המתכונים הטובים ביותר לסלט גזר "נס כתום" לחורף

"נס כתום" הוא שמו של סלט גזר טעים וצבעוני. מתכון פופולרי משמש עבור הכנת תכשירי ירקות לחורף - גזר מוחמץ בצנצנות, הוספת עגבניות, פלפלים, דלעת, שום וירקות אחרים.

הסלט מוגש לשולחן החגיגי, מעוטר בפטרוזיליה טרייה ומפזרים שמן זית. המאמר יספר לכם כיצד להכין את סלט הגזר "נס כתום" לחורף.

בחירת גזר להכנת סלט נס תפוזים

לבישול יש להשתמש בירקות שורש צפופים וקשים עם בשר פריך, ללא כתמים, סדקים או חורים. הליבה צריכה להיות בהירה, לא שקופה. פירות אמצע העונה וההבשלה המוקדמת משמשים לכבישה. זנים - ילד קטן, אפריל, סוד החברה, ערבי מוסקבה. מומלץ לשים לב לגזר בעל צבע עז ועשיר - מראה החטיף תלוי בכך.

הכנה

ירקות שורש מנקים מצמרות, שוטפים תחת מים קרים נקיים ומנגבים עם מגבת. חותכים לקוביות קטנות או רצועות, מעבירים במטחנת בשר, בלנדר או מגררים על פומפיה בינונית. שיטת הכנת הגזר משתנה בהתאם למתכון.

שימורים

לתפירה תזדקק לצנצנות זכוכית, מכסים ומכונת תפירה. הצנצנות חייבות להיות שלמות ונקיות, ללא שבבים או סדקים. הם מעוקרים על ידי קיטור באמצעות מחבת, דוד כפול או מיקרוגל. יש עקרות בית שופכות מים רותחים על הצנצנות - כדי למנוע את התפוצצות המיכל, הן מכניסות לתוכו כף.

השלב השני של התפירה הוא הכנת המכסים. מכסי ניילון או פוליאתילן אינם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ולהימס; מכסי זכוכית דורשים מהדקים מיוחדים והם שבירים. מומלץ להשתמש בפח - הם מתאימים לכל חומר עבודה וזולים.

מגלגלים את הסלט בעזרת מכונה. מכונות תפירה אוטומטיות פופולריות; הן סוגרות חלקי עבודה במהירות ואינן דורשות מאמץ. המכסים נסגרים באמצעות ידיות מיוחדות המורדות למטה. הצנצנות נבדקות לאיתור נזילות בדרך המסורתית - הן מתהפכות. אם התמלחת לא זורמת ואין בועות, הצנצנת תישמר לאורך זמן.

מעניין! שיטת תפירה נוספת היא שימוש במשאבת ואקום עם מכסים מיוחדים. המיכל נסגר והאוויר נשאב החוצה. ריקים כאלה תמיד אטומים.

איך מכינים סלט לחורף

סלט חורף "נס כתום" יפנה לחסידי אכילה נכונה ובריאה.

כדי להכין את המתכון הקלאסי תצטרך:

• 500 גרם גזר;
• 750 גרם עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• ראש שום;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 15 גרם מלח;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 10 מ"ל חומץ שולחן 9%.

טכנולוגיית בישול:

1. קחו עגבניות אדומות בשלות, מוצקות ועשירות, שטפו וחתכו לפרוסות קטנות.
2. שוטפים את הגזרים, מסירים את הזנב ומקלפים, חותכים לקוביות קטנות.
3. מערבבים חתיכות עגבנייה וגזר ומעבירים בבלנדר עד שנוצרת רסק סמיך.
4. מעבירים את תערובת הירקות לקערת אמייל סמיכה ונקייה, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס. יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב עם מרית עץ.
5. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.קולפים את השום, מעבירים במכבש ומוסיפים למחבת 40 דקות לפני שהוא מוכן.
6. 5 דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים את החומץ ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים מכוסה לחצי שעה.
7. כדי להאיר את המנה, הוסיפו פפריקה לפי הטעם או תבלינים ותבלינים בהירים אחרים.
8. מניחים בצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים נקיים.

וריאציות של מתכונים

אניני טעם מוסיפים דלעת ארומטית טרייה לסלט "נס הכתום", אוהבי מנות חריפות מוסיפים עגבניות אדומות טריות ושום ריחני. רסק עגבניות יוסיף פיקנטיות ובהירות למנה ראשונה; טעם מתקתק יתקבל על ידי הוספת פלפל. בואו ללמוד מתכונים פופולריים לסלט גזר.

עם עגבניות ושום

לבישול, השתמשו בעגבניות בשלות ובשרניות עם עיסת עסיסית. תערובת הירקות יוצאת טעימה במיוחד אם תוסיפו אליה את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם אם תרצו. מגישים מתאבן חורפי של גזר, עגבניות ושום עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז ופסטה.

מה אתה צריך להכנה:

• 500 גרם גזר;
• 900 גרם עגבניות;
• 40 גרם שום;
• 15 גרם כמון;
• 20 גרם פלפל שחור גרוס;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• זרעי ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, מקלפים ומוציאים גזר. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
2. מעבירים את החומרים במטחנת בשר או בלנדר. מניחים בסיר עמוק, מערבבים עם שמן זית, סוכר ומלח, מערבבים. מניחים על אש נמוכה לרתיחה.
3. לאחר 20 דקות, מוסיפים שחור טחון ופלפל אנגלי, כמון, ציפורן ושום קצוץ. מערבבים ומניחים לשעה נוספת.
4. 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים חומץ לתערובת הירקות ומערבבים.מניחים את הסלט החם בצנצנות ואוטמים במכסים נקיים. אחסן במקום חשוך וקריר.

עם פלפל

קוויאר העשוי מגזר ופלפלים הוא דל קלוריות - 100 גרם מהמוצר מכיל 100 קק"ל. לבישול השתמשו בפלפלים מתוקים כבדים - ככל שהמשקל גדול יותר, כך הירק עסיסי יותר. זנב הפלפל צריך להיות אלסטי וירוק, זה מעיד על בשלות. לא מומלץ לקנות פלפלים עם גבעולים יבשים או שחורים.

מה אתה צריך להכנה:

• 2 ק"ג גזר;
• 2 ק"ג פלפל מתוק;
• 2 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 30 מ"ל תמצית חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל המתוק. קולפים גזר ובצל. חותכים את החומרים לרצועות דקות או מגררים אותם.
2. מעבירים את העגבניות בבלנדר או מטחנת בשר, מערבבים עם גזר, בצל ופלפלים. מניחים את התערובת על אש נמוכה.
3. לאחר 15 דקות, הוסף מלח וסוכר למחבת, יוצקים שמן צמחי. מערבבים ומניחים לעוד חצי שעה.
4. יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומרתיחים 10 דקות. מסירים מהאש ושופכים קוויאר חם לצנצנות נקיות. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה, מצננים ומכניסים למקרר.

להכנת סלט גזר, אין להשתמש בשמן תירס, סויה או חריע. הם משפיעים לרעה על בריאות האדם וגורמים למחלות לב.

עם דלעת

סלט "נס כתום" הפיקנטי והמקורי עם דלעת הוא אספקה ​​אסטרטגית של ויטמינים ומינרלים לחורף.

ממתקים משמשים לבישול זני דלעת חמאה - חמאת בוטנים, אננס, מוסקט דה פרובאנס, אגס זהב. הפירות מובחנים בעיסתם העדינה ובטעמם החריף העסיסי.

רשימת מרכיבים לבישול:

• 500 גרם גזר;
• 300 גרם דלעת קלופה;
• 500 גרם עגבניות;
• 250 גרם פלפל מתוק אדום או כתום;
• 150 גרם בצל;
• שן שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 25 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את החומרים, קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה בינונית.
2. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות, מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. מסירים זרעים וגבעולי פלפל מתוק וחותכים לרצועות דקות. מקלפים את השום ומעבירים במכבש.
4. מכינים מהעגבניות רסק סמיך בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
5. מערבבים את הירקות ומניחים אותם בקלחת ברזל יצוק עבה דופן - במיכל כזה הקוויאר יהיה ארומטי יותר. מוסיפים פלפל גרוס אדום או שחור, כוסברה, כמון וציפורן לפי הטעם.
6. מניחים על אש נמוכה למשך 50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. 20 דקות לפני הסוף, הוסף חומץ, סוכר, מלח, שמן צמחי.
7. לעקר את הצנצנות, לדחוס את "נס הכתום" ולגלגל אותו בכל דרך נוחה.
8. מצננים ומכניסים למקרר.

עם רסק עגבניות

אם אין עגבניות ארומטיות טריות בהישג יד, עקרות בית משתמשות ברסק עגבניות לבישול. מומלץ להוסיף לסלט מוצר העשוי מחומרים טבעיים, בעת הרכישה יש לשים לב להרכב ולאורך חיי המדף של העיסה.

רשימת מרכיבים לחטיף:

• 2 ק"ג גזר;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 100 גרם שום;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 300 גרם סוכר;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מקלפים את הגזר והבצל, חותכים את הגזרים לרצועות דקות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מערבבים את החומרים, מניחים בצלחת עמוקה ומוסיפים מלח, מכסים ומשאירים ל-40 דקות.
2. יוצקים שמן צמחי, רסק עגבניות, חומץ וסוכר לקלחת או מחבת עם קירות עבים.
3. מחממים את התערובת הזו על אש בינונית ומוסיפים בצל קצוץ. מבשלים 7-10 דקות, מוסיפים גזר. משאירים 20 דקות על אש נמוכה, מכוסה.
4. מניחים בצנצנות סטריליות ואוטמים. אחסן במקום קריר וחשוך.

תנאי האחסון

שומרים את סלט הנס התפוזים במקרר. לאחר פתיחת הצנצנת, מומלץ לאכול את החטיף תוך 5 ימים. מתאים לאחסון במרתף יבש או במרתף, נישה מתחת לאדן החלון במטבח. סלט ניתן לאחסן במזווה לא יותר מ-5 חודשים. נוח להקפיא את הסלט בשקית ניילון ולאחר ההפשרה להשתמש בו כרוטב למנות ראשונות.

מעניין! סוכר מגורען יאריך את חיי המדף של המוצר - פשוט הוסיפו כפית לצנצנת ליטר, ומעדן הגזר יחזיק מעמד זמן רב יותר ב-3-4 ימים.

עצות של עקרות בית מנוסות

ירקות מעט בוסרים מתאימים להכנות - הם אלסטיים יותר. אל תשתמשו ברכים, במרינדה הם יהפכו לרדומים ויאבדו את המראה המעורר תיאבון.

כדי להפוך את הסלט למקורי, הוסיפו חומץ תפוחים, ענבים וחומץ בלסמי במקום חומץ שולחן. במקרה זה, עקרת הבית מונחית על ידי העדפות אישיות. תפוח וענבים יעניקו למתאבן טעם חמוץ מתוק, בעוד הבלסמי יוסיף ארומה חמוצה של עשבי תיבול.

תשומת הלב! בעת הוספת תבלינים ותבלינים, עקרות בית שומרות על פרופורציות, אחרת המרינדה תתברר כחריפה מדי, מרה או חמוצה. מתכון אוניברסלי לתיבול למרינדה 2 ליטר - 5 אפונה פלפל אנגלי, 3 ניצני ציפורן, 2 עלי דפנה.

סיכום

סלט גזר יפה ובריא "נס כתום" הוא דרך טובה להשתמש בקציר טרי ודרך לרצות את יקיריכם עם חטיף טעים.

להכנה השתמשו בגזר צעיר יציב, שום ובצל, עגבניות ופלפלים. את החומרים חותכים לחתיכות ומעבירים אותם דרך בלנדר או מטחנת בשר. חומץ שולחן או תפוחים משמש כחומר משמר; שחור, אדום או פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, כמון, כוסברה מוסיפים לפיקנטיות. הסלט כבוש בצנצנות זכוכית ומאוחסן במקרר, במרתף או במזווה.