מה טוב בגזרים יבשים, איך מכינים אותם נכון ואיפה משתמשים בו

גזר טוב לכולם בכל עת של השנה. יחד עם זאת, מיובש בתכונותיו אינו גרוע יותר מאשר שנקטף טרי מהגינה. לפעמים ירק מיובש הוא אפילו בריא יותר - למשל בחורף, כשירקות השורש כבר אינם עונתיים וחסרי טעם עז ועשיר. גזר מיובש שומר על תכונותיו המועילות במשך זמן רב.

לייבש אותו לא קשה - יש כמה דרכים מהירות וקלות לעשות זאת.

האם אפשר לייבש גזר לחורף?

בחורף, אדם צריך יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. גזר מיובש עושה עבודה מצוינת כספק של חומרים מזינים. בחורף זה יהיה שימושי בהכנת מנות, והכנה כזו תתפוס מעט מאוד מקום אחסון.

כדאי לדאוג להכנת גזר לחורף בקיץ. גזרים שהבשילו בגינה בחודשי הקיץ הם העסיסיים, הטעימים ביותר, עם כמות מרבית של חומרים מזינים וויטמינים. אם תייבש אותו בסתיו או בחורף, יהיה לו פחות תועלת וטעם, מכיוון שיהיה לו זמן לאבד את תכונותיו.

מהם היתרונות של גזר מיובש?

גזר עשיר בחומרים מזינים, ובמיובש הוא שומר על עד 95% מתכונותיו. שום שיטת אחסון אחרת לא תיתן תוצאה זו.

הרכב ותכונות מועילות

הרכב גזר:

• סוכר - עד 15%;
• שמנים שומניים - 0.1-0.7%;
• חומרים חנקן;
• פלבנואידים הם צבעי צמחים טבעיים בעלי תכונות מועילות;
• אנזימים - אנזימים, חלבונים המאיצים תהליכים ביוכימיים בגוף;
• נתרן - 275 מ"ג;
• אשלגן - 2540 מ"ג;
• זרחן - 346 מ"ג;
• מגנזיום - 118 מ"ג;
• סידן - 212 מ"ג;
• נחושת - 0.37 מק"ג;
• מנגן - 1.12 מ"ג;
• סלניום - 8.6 מק"ג;
• אבץ - 1.57 מ"ג;
• ברזל - 3.93 מ"ג;
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.53 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.42 מ"ג;
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 1.04 מ"ג;
• ויטמין B9 (חומצה פולית) - 55 מק"ג;
• ויטמין C - 14.6 מ"ג;
• ויטמין E - 5.45 מ"ג;
• ויטמין K (פילוקווינון) - 108 מק"ג;
• ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - 6.57 מ"ג;
• כולין - 72.1 מ"ג;
• ויטמין A - 3423 מק"ג;
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית) - 1.47 מ"ג.

בטא-קרוטן, שהוא חלק מגזר מיובש, משפיע לטובה על פונקציות של מערכת הנשימה. ברגע שהוא נכנס לגוף, הוא הופך לוויטמין A, תרכובת חשובה במיוחד לבריאות האישה.

גזר מיובש טוב לראייה, הוא מחזק את הרשתית, עוזר לקוצר ראייה ועייפות עיניים. צריכה מתמדת של ירקות שורש מגבירה את החיוניות, ממריצה תהליכי התחדשות ומחזקת את מערכת החיסון.

הערך התזונתי

ערך האנרגיה (תכולת הקלוריות) של גזר מיובש הוא 221 קק"ל.

100 גרם של גזר מיובש מכילים:

• חלבונים - 7.8 גרם;
• פחמימות - 49.2 גרם;
• שומנים - 0.6 גרם;
• אפר - 6.84 גרם;
• סיבים תזונתיים - 23.6 גרם.

לקחת הערה:

איך להכין בעצמך עגבניות מיובשות

איך לייבש דלעת נכון ולאכול אותה

אנו מאחסנים סלק מיובש בצורה נכונה

איך לייבש גזר

קצירת גזר מורכב מהכנת גידולי שורש וייבוש לאחר מכן.

הכנת גזר

לייבוש בחרו בירקות שורש בגודל בינוני צעירים, עסיסיים ובעלי צבע עז. וליבה דקה, זנים מוקדמים או באמצע העונה:

1. חתוך את כל החלק העליון והשורשים הקטנים שנותרו, אם יש.
2. שטפו את הגזר עם מברשת נוקשה כדי להסיר גושים סתומים של לכלוך ואדמה.
3. תתחיל לנקות. לייבוש נפחים גדולים יותר נוח ומהיר יותר להשתמש בקולפן ירקות מיוחד.
4. מסירים את החלק הירוק של ירק השורש.
5. בדוק את הפירות עבור נזק; אם יש, חתוך אותו.
6. שוטפים היטב את הגזרים המוכנים.
7. להלבין אותו במים רותחים במשך 12-20 דקות, תלוי בגודל הפרי. אתה יכול גם לייבש גזר לא מעובד, נא. עם זאת, טיפול חום ראשוני תורם לשימור טוב יותר של קרוטן. בלי להלבין, גזר מיובש הופך חיוור ומאבד את טעמו עם הזמן.
8. בדוק את מידת העשייה בעזרת קיסם. זה יתאים לירק המוגמר עם מעט קושי. מצננים את הגזר במים קרים זורמים ומייבשים במגבת.
9. לאחר מכן קוצצים את ירק השורש על פומפיה גסה, לקוביות, גלגלים, חצאי עיגולים או רבעים, קוביות וקשיות.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים:

• באופן טבעי (בשמש);
• בתנור;
• מיקרוגל;
• מייבש חשמלי.

בואו נסתכל על כל שיטה ביתר פירוט.

בשמש

המקום הטוב ביותר לייבוש טבעי הוא אזור פתוח ויבש הרחק מכבישים., למשל, בגינה או בגן ירק. את הגזר המוכן והקצוץ מפזרים על מסננת ארוכה או מגש בשכבה דקה ומניחים מתחת לשמש. במקרה האחרון, מערבבים אותו פעם בכמה ימים.

ייבוש אוויר-שמש הוא תהליך ארוך. עיבוד באיכות גבוהה ייקח לפחות שבועיים. כאשר יבול השורש יבש, הוא נבדק כדי לחסל חלקים מיובשים ומזוהמים.

בתנור

הדרך הנפוצה ביותר - ייבוש גזר בתנור:

1. מכינים תבנית אפייה. זה חייב להיות יבש ונקי.
2. מחממים את התנור ל-70 מעלות צלזיוס.
3. מניחים את הבצק על תבנית אפייה בשכבה אחת. אם ירק השורש מגורר, גובה השכבה המרבי המותר הוא 1 ס"מ.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומשאירים את הגזר לייבוש 6-8 שעות תוך ערבוב והפיכה מדי פעם כדי להסיר לחות באופן שווה.
5. חומר העבודה המיובש מקורר ישירות במחבת ומאוחסן.

גזר מתברר ריחני ושומר על צבע בהיר.

הערה. בזמן שהתנור פועל, הקפידו על אוורור מספק של החדר: פתחו פתח אוורור או חלון לאוורור.

במיקרוגל

דרך נוספת לייבש גזר:

1. מרפדים צלחת שטוחה מיוחדת למיקרוגל בנייר סופג ומסדרים חתיכות ירקות מוכנים.
2. מכסים את החלק העליון במפית נוספת.
3. מניחים כוס מים במיקרוגל.
4. מייבשים את הגזר בעוצמה בינונית. כוונו את הטיימר ל-3 דקות, ואז מערבבים את החתיכות.

הדרך המהירה ביותר לייבוש ירקות שורש היא במיקרוגל., אך בשל הקיבולת הקטנה התהליך ייקח הרבה זמן.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי יקל על תהליך קצירת הגזר, אבל לא בכל בית יש את זה:

1. כוונו את המכשיר לטמפרטורה הרצויה - כ-60-70 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הירקות החתוכים על מגשים ומניחים לייבוש. התהליך ייקח זמן רב - בין 6 ל-12 שעות. זה תלוי בדגם של המייבש החשמלי, בעוצמתו ובגודל של חתיכות הגזר.

במקרה של מייבש, למד לא את המתכונים, אלא את ההוראות לציוד שלך. דגמים שונים דורשים הגדרות, תנאי טמפרטורה ותזמון שונים.

אם לא מכינים כמויות גדולות של ירקות, אז לא כדאי לקנות מייבש חשמלי.

איך בודקים מוכנות

חשוב לא לייבש את המוצר יתר על המידה. בגזר מיובש מוגמר כמות הלחות תפחת בכ-15%, אך קשה לקבוע זאת בעין, אז הסתכלו על גמישות החתיכות.

לפני שתסיים לייבש, נסה חתיכה. זה צריך להיות שביר במידה, אבל לא להתפורר או להיצמד זה לזה. אם אתה מרוצה מהעקביות של המוצר, המשך למיון.

שימושים של גזר מיובש

גזר מיובש בשימוש על ידי עקרות בית לא רק במטבח, אלא גם ברפואה העממית. היתרונות של ירקות שורש ידועים ברבים מאז ימי קדם.

בבישול

יש גזר מיובש במטבח שלך הוא פרקטי ונוח. ירקות שורש מקולפים וקצוצים כבר חוסכים זמן בהכנת מרקים שונים, מנות עיקריות או סלטים חמים, פשטידות ותכשירים אחרים, ואפילו בעת בישול תה. יבול השורש מתייבש היטב ובו בזמן משחזר בצורה מושלמת את תכונותיו, ברגע שהוא נכנס למים או שמן.

גזר מיובש ניתן לאכול בכל עת של השנה בכפוף לתנאי האחסון. טעם הגזר אינו משתנה, וכך גם טעמם של מאכלים מוכרים המוכנים עם המוצר היבש.

גזרים יבשים אינם דורשים הכנה מקדימה כדי להוסיף למנה - מוסיפים אותו 15 דקות לפני סיום הבישול. אם החלקים קטנים (עד 3 מ"מ), זמן הטיפול בחום מצטמצם ל-10 דקות.

קרא גם:

איך לייבש חצילים בצורה נכונה: 3 הדרכים הטובות ביותר

איך לייבש פלפלים בבית

ברפואה העממית

ברפואה העממית, תכשיר מיובש משמש להכנת תה ויטמין.

לתה גזר יש את התכונות הבאות:

• יש השפעה חיובית על מערכת הנשימה;
• מחזק את המערכת החיסונית, ולכן מומלץ לשתות אותו בעונה הקרה;
• גורם לגל של מרץ ואנרגיה;
• מסיר רעלים מהגוף ומנקה את הדם;
• משפר את הראייה;
• מרכך ומנקה את העור;
• מחזק שיער;
• מעורר תיאבון;
• מבטל היווצרות גזים מוגברת ומקל על עצירות;
• מונע דלקת בערמונית;
• מוריד לחץ דם.

למרות המספר הגדול של מאפיינים שימושיים, יש גם התוויות נגד לשתיית תה זה:

• נוכחות של אי סובלנות אינדיבידואלית;
• מחלות של הקיבה או התריסריון בשלב החריף;
• הריון או הנקה.

ויטמינים A ו-E משמשים לטיפול בסבוריאה, מגבירים את מוצקות העור וגמישותו, להפחית את הפעילות המוגברת של בלוטות החלב, לעזור לרכוש שיזוף אחיד בגוון יפה.

חָשׁוּב. לשתות לא יותר מ 1 כף. תה גזר ביום. חריגה מהכמות המומלצת תגרום לבחילות, הקאות וכאבי ראש.

הכנת ויטמין ותה מרפא היא קלה. הוא מבושל כמו שחור רגיל. בנוסף לגזר מיובש, הם מוסיפים לתה ליתרונות גדולים יותר:

• ג'ינג'ר;
• קינמון;
• דבש;
• דומדמניות שחורות;
• סִרְפָּד;
• ירך ורדים.

להכנת תה, יוצקים 2 כפות. ל. גזר יבש עם מים רותחים, ולאחר מכן הניחו למשקה להתבשל לפחות חצי שעה, עוטפים את הקומקום במגבת. מותר לחלוט תה בתרמוס רגיל. עירוי עם תוספים מפירות יער או עשבי תיבול מוזלף למשך 4 שעות לפחות.

את התה המוגמר מסננים במסננת דקה ושותים אותו, ממותקים במידת הצורך בסוכר או דבש.

תנאי האחסון

אחסן גזר בפנים:

• מיכלי זכוכית;
• עץ;
• מיכלי פלסטיק;
• שקיות כותנה;
• תיקי יצירה.

מיכלים של ירקות יבשים מאוחסנים בארון מטבח או במזווה.. ממיכלים גדולים, נוח לשפוך מנות קטנות של גזר מיובש לתוך צנצנת תבלינים כך שיהיה בהישג יד.רצוי לשים את הצנצנת הזו בארון לאחר השימוש.

כמו בכל מוצר מיובש, הגן על הגזר מפני לחות ושינויי טמפרטורה פתאומיים שעלולים להרטיב את החלק החיצוני של השקית או לגרום להיווצרות עיבוי בצנצנת. אם אתה לוקח איתך גזר מיובש לטיול, השתמש בשקיות רוכסן.

גזר מיובש לחורף מאוחסן בתנאים יבשים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים, אחרת הוא יספוג לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח לא נעים.. אם כל התנאים מתקיימים, גזר מיובש לא יאבד מאיכותו לאורך כל השנה.

ביקורות

גזר מיובש הוא פופולרי וישנן ביקורות רבות על היתרונות שלהם וקלות השימוש שלהם.

אנה, מוסקבה: “נשנוש מצוין לאוהבי אורח חיים בריא ולא רק. הגזר פריך, לא קשה, אבל מתוק. עבורי, זה החטיף המושלם לקחת לדרך. כמובן, אני ממליץ לנסות את זה!".

אלנה, רוסטוב-על-דון: "כשאני שוכח לקנות גזרים, תמיד יש לי גזרים מיובשים; אין טעם שונה במנות מוכנות. והכי חשוב, אין צורך לנקות או לחתוך. בדיוק הדבר כשחסר לך זמן!".

אלכסנדרה, סרטוב: ”מאוד נוח למרקים. אין צורך לקלף או לחתוך את הגזרים, רק להוסיף אותם לסיר. זה חוסך זמן ואינו תופס מקום במקרר. טעם כמו גזר רגיל".

סיכום

במהלך העונה הקרה והקרה, אתה פשוט צריך להצטייד בגזרים מיובשים. זה תופס מעט מקום, אבל מביא הרבה יתרונות. כמובן, זה לא תרופת פלא לכל המחלות, אבל כדי לתמוך במערכת החיסונית, גזר מיובש הוא אופציה שאין לה תחליף.

הכנה זו חוסכת משמעותית זמן להכנת המנות האהובות עליכם. ייבוש גזר בבית אינו קשה.