איך מכינים בבית מיץ גזר טעים ובריא לחורף

התכונות המועילות של הגזר הוכחו מדעית - הירק מכיל עשרות ויטמינים ומינרלים חשובים לבריאות. גידולי שורש גדלים בחלקות, קונים בחנויות ובשווקים, ועקרות בית משתמשות בהם להכנת המנות העיקריות של התזונה היומית. מיץ גזר מביא יתרונות מיוחדים לגוף - הוא מכיל את הריכוז המרבי של חומרים פעילים בצורה נגישה לספיגה.

קראו את המאמר שלנו על איך להכין מיץ גזר לחורף בבית ולשמור אותו במשך חודשים רבים.

בחירה והכנה של גזר למיץ

לא כל ירק שורש כתום מתאים לבישול. מיץ. המשקה יהיה טעים, טרי ו מוֹעִיל רק אם הירקות נבחרים נכון.

הנה כמה עצות:

1. צֶבַע. צבע הגזר צריך להיות בהיר - זה מעיד על בריאות ובשלות. ככל שירק השורש בהיר יותר, כך המשקה יהיה טעים ובריא יותר. כל הדגימות שיש להן בליטות מכוערות, שקעים, סדקים ועקבות של מזיקים וחיידקים נדחות.
2. דרגת בגרות. הירק הנבחר צפוף, בשל לחלוטין, אלסטי ועסיסי. גזר בוסר, רפוי ויבש אינו מתאים להפקת מיץ.
3. גודל. לא כדאי לקחת גזר גדול מהחנות כדי להכין מיץ בריא - ניתן היה להשתמש בחנקות בכמויות גדולות בעת גידולם.לרוב גודלם הגדול של ירקות השורש הוא המעיד על כך שהם מכילים כמויות מופרזות של חומרים מזיקים. דגימות גדולות לא יהוו בעיה אם היבול גדל בחלקה שלך. במקרים אחרים, בחר בפירות במשקל של לא יותר מ-150 גרם.

הטעות העיקרית שהרבה עקרות בית חסרות ניסיון עושות בהכנת מיץ גזר היא שהן מקלפות את ירקות השורש לפני השימוש. בינתיים, השכבה העליונה של הירק היא המכילה את הכמות המרבית של חומרים מועילים לגוף, בעיקר קרוטן.

לכן, על מנת להכין את ירק השורש הכתום לייצור מיץ, הוא נשטף היטב ומנקה בעזרת מברשת מיוחדת. חותכים את הקצה והזנב. החלק של זנב הגזר הבולט מעל הקרקע הופך עם הזמן לחום כהה או ירוק. כאשר מכינים ירק לשימוש, חלק זה מנותק לחלוטין; הוא אינו מתאים לא רק למיץ, אלא גם לצריכה באופן כללי.

איך לסחוט מיץ גזר

ישנן מספר דרכים להשיג משקה כתום טעים; נספר לכם על כל אחת בנפרד.

במסחטה

הדרך הקלה והמהירה ביותר היא מסחטה חשמלית. כל התהליך מתרחש באופן אוטומטי, אתה רק צריך ללחוץ על כפתור ההתחלה ולהכניס את הגזרים המוכנים לתוך המכשיר בזמן.

במטחנת בשר

אם מטחנת הבשר היא אוטומטית, אז אתה יכול לקבל מיץ ירקות באותו אופן כמו שימוש במסחטה. מכשיר מכני יגרום לך לעבוד קשה יותר וייקח הרבה יותר זמן. את מחית הגזר שהתקבלה מניחים על גזה כפולה והמיץ נסחט לסיר.

במסחטה

ההבדל העיקרי בין מסחטה למכשירים אחרים להכנת מיץ הוא שירקות עוברים טיפול בחום. בהשפעת קיטור, הגזר מתחמם, מיץ משתחרר והמוצר מפוסטר.זה נוח להכנת הכנות לחורף.

מַמחֶה

מיצים בבלנדר דומה לשימוש במטחנת בשר ידנית. מכינים פירה מירקות קצוצים דק, שנסחטים ליצירת משקה טעים ובריא.

באופן ידני

אבל איך לסחוט מיץ מהגזר בלי מסחטה או ציוד אחר? יש דרך, היא משמשת לרוב לעיבוד כמות קטנה של ירקות שורש - אחד או שניים, למשל, להכנת מזון משלים לילד קטן. לשם כך, מגררים את הגזר על פומפיה דקה ומעבירים את העיסה שהתקבלה דרך מסננת.

תשומת הלב! לפני שתיית מיץ גזר, מומלץ להוסיף לו 1 כפית. שמן זית - זה מקדם ספיגה טובה יותר של המוצר.

איך מכינים מיץ גזר לחורף

יש רק שתי שיטות לשימור מיץ לחורף, והן שונות זו מזו באופן מהותי.

עם עיקור

שיטה זו נקראת גם "מילוי חם". המיץ שנוצר מבושל על אש נמוכה. ואז הם מוזגים לצנצנות מעוקרות ואטומים. את המיכל הופכים על מנת לאפשר יציאת אוויר עודף, כך בודקים את איכות התפר. במצב זה, הצנצנת חייבת להתקרר לחלוטין, ואז היא מונחת במקום חשוך וקריר למשך כל החורף.

בלי עיקור

פסטור אינו כרוך בהרתחה. זה משתווה לטובה עם שיטת השימור הראשונה. כל אבות המזון והוויטמינים נשארים במיץ. המשקה מחומם ל-90-95 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מוזג מיד לפחיות. הצנצנות מונחות בסיר גדול. יוצקים מים למחבת כך שיכסו את הצנצנות עד הצוואר. הפסטור נמשך כ-30 דקות בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס. לאחר ההליך, מיכלים עם מיץ סגורים עם מכסי פח.

מתכוני מיץ גזר מעניינים לחורף

העובדה שמיץ גזר טעים ובריא להפליא מעידה על מספר המתכונים השונים למשקה הזה.

עם כתום

להכנה תצטרך:

• תפוזים - 8 יח';
• גזר - 8 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• דבש - 4 כפיות.

קולפים את התפוזים והלימון וחותכים כל אחד מהם ל-4 חלקים כדי שיכנסו למסחטה. שוטפים את הגזרים ומעמיסים אותם למכונה, לסירוגין בפירות. יוצקים את תערובת הוויטמין שהתקבלה לצנצנות ומפסחים, ואז מתחילים לגלגל. בעת השתייה, הוסיפו כף דבש לכל כוס משקה.

עם דלעת

רכיבים:

• דלעת - 1 ק"ג;
• גזר - 4 יח';
• חומצת לימון - 1 כף. ל.;
• סוכר - זכוכית;
• מים - 10 כוסות.

תהליך בישול:

1. מכינים את הירקות: שוטפים את הגזר וחותכים לחתיכות, חותכים את הקליפה מהדלעת ומחלקים לפרוסות.
2. מניחים את החומרים בסיר, יוצקים פנימה 2 כוסות מים, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. מניחים על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ואז טוחנים עם בלנדר.
4. מרתיחים את 8 כוסות המים הנותרות ושופכים אותן לתערובת הירקות.
5. מוסיפים חומצת לימון ונותנים להתבשל על הכיריים במשך 5 דקות.
6. מניחים במיכלים, מבריגים את המכסים.

עם תפוח

עבור המשקה הזה אתה צריך:

• תפוחים - 5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם (אם תפוחים וגזר מתוקים, אז אתה לא צריך להשתמש בסוכר בכלל).

מניחים פירות וירקות מוכנים במסחטה ומכינים מיץ. יש להגן עליו כך שהקצף, יחד עם העיסה, יעלה למעלה. אוספים את המסה הצפה בגזה וסוחטים החוצה. מסננים את המיץ שנותר דרך כמה שכבות של גזה. מניחים את המחבת עם המשקה על האש ומחממים ל-90 מעלות תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי שהסוכר יתמוסס. יוצקים את המיץ החם לצנצנות מעוקרות. מכסים אותם במכסים מבושלים.הנח אותו הפוך והשאיר אותו במצב זה למשך יום.

עם אפרסק

מיץ זה אינו דורש תוספת סוכר מכיוון שאפרסקים מתוקים מאוד בפני עצמם.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית.

בעזרת מסחטת מיצים מכינים מיצי אפרסק וגזר, מערבבים את שני המשקאות, מוסיפים חומצת לימון ומעלים את התערובת. מחממים את המיץ, ללא רתיחה, כ-5 דקות בטמפרטורה של 95-98 מעלות צלזיוס. יוצקים את המשקה לצנצנות ומפסחים למשך 15 דקות, ואז מגלגלים ומניחים הפוך. לאחר יום, הפוך אותו ואחסן אותו לאחסון.

עם סלק וסלרי

• שורש סלרי - 250 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• מים - 200 מ"ל.

מיץ זה עדיף לשתות טרי. השתמש במסחטת מיצים, ירקות לסירוגין. מוזגים את המשקה שנוצר לכוסות ומוסיפים לכל אחת פרוסת לימון. אתה יכול גם להיעזר בשימורים, ואז קוקטייל ויטמין טעים ישמח אותך לאורך כל חודשי החורף.

תנאי האחסון

מומלץ לאחסן צנצנות מיץ מעוותות במקום חשוך בטמפרטורה של 0...+15 מעלות צלזיוס. ניתן לשמור מוצרים מעוקרים ללא פתיחה עד שנתיים, ומוצרים מפוסטרים - לא יותר משנה.

אם הצנצנת נפתחה, עדיף להניח את השאריות במקרר; התקופה המקסימלית לאחסון כזה היא 3 ימים.

סיכום

קל להכין מיץ גזר; ישנם מכשירים רבים ושונים לכך - חשמליים וידניים. חשוב לבחור ירקות שורש בשלים ובריאים לקטיף ולבחור מתכון ושיטת שימור המתאימים להעדפות הטעם של עקרת הבית.