סלק שולחן בורדו: צבע וטעם אידיאליים לשימוש קולינרי ואחסון לטווח ארוך

סלק בורדו זוכה תמיד להצלחה יציבה בקרב גננים ושפים. הראשון - להקלת הטיפוח והטיפול. השני - על העיסה העסיסית והמתקתקת והצבע הבהיר, שנשאר ללא שינוי גם במהלך טיפול בחום.

תיאור המגוון

סלק בורדו הוא באמצע העונה זני שולחן. הוא גדל היטב ברחבי רוסיה ועמיד לטמפרטורות גבוהות ונמוכות כאחד. קל לטפל בה וגם נהדרת מאוחסן בחורף.

תת-מין בורדו 237

בורדו 237 (מגוון של זן בורדו) פותח על ידי מדענים סובייטים במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה. בתנאים של רעב נרחב היה צורך בזן עם יבול גבוה, ו בורדו 237 מסוגל לייצר יבולים פעמיים בשנה.

מוצא והתפתחות

האב הקדמון של בורדו היה סלק, שהובא לרוסיה בתחילת המאה ה-20.

לאחר עבודת הבחירה גדלו שני זנים: בורדו סינגל זרע ובורדו 237.

תכונות ייחודיות

זן בורדו נבדל מאחרים בצבע הבורדו העז שלו, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו. הצבע לא הולך לאיבוד במהלך הבישול. והגודל המתון של הפירות מאפשר לאפות אותם שלמים.

אתה יכול לאכול לא רק ירקות שורש, אלא גם את עלי הצמח (בסלטים, מרקים, מרינדות).

תשומת הלב! זן בורדו הוא עמיד בפני מחלות וכמעט אינו מושפע ממזיקים. יש לו כמעט מאה אחוז נביטה ואף סובל בצורת קלה.

מאפייני פרי, תשואה

ירקות השורש הם בעלי צורה עגולה, בקוטר של 10–15 ס"מ, ומשקלם 350–500 גרם. הקליפה צפופה ומאט.

עיסת הסלק אדום-בורדו, עסיסית ודחוסה, בעלת טעם מתקתק. בגזרה הוא אחיד או מעט פסים.

עם טיפוח וטיפול נאותים, החל מ-1 מ"ר. מ ' אתה יכול לאסוף עד 8 ק"ג של סלק.

איך לגדול

בואו נסתכל על התכונות גידול סלק.

שתילה עם זרעים/שתילים

לסלק, בהשוואה לירקות אחרים, יש זרעים גדולים למדי, הם נטועים בתלם מוכן במרחק של עד 5 ס"מ זה מזה.

אתה יכול לזרוע זרעים יבשים או ספוגים מראש בתמיסה עם ממריץ צמיחה.

כדי לגדל שתילים, זרעים נזרעים בקופסאות באפריל. התוצאה היא שהיבול מבשיל כמעט 20 יום מוקדם יותר מאלה שנשתלו ישירות באדמה. כאשר נבטים מופיעים 2-3 נכון משאיר ניתן לשתול שתילים. זה קורה בסביבות אמצע מאי, כאשר האדמה מתחממת עד +10 מעלות צלזיוס.

ניתן לשתול את הזן בורדו 237 לפני החורף: הזרעים נזרעים באדמה לפני תחילת מזג האוויר הקר ומכיפים אותם. במקרה זה, הקציר יהיה מוקדם. אבל סלק כזה לא יחזיק מעמד זמן רב מְאוּחסָן.

לְטַפֵּל

כדי שירקות שורש יגדלו גדולים ועסיסיים, הם חייבים להיות מים. סלק צעיר מושקה בערב פעם בשבוע, ולמחרת בבוקר משחררים את האדמה סביב השתילים כדי למנוע היווצרות של קרום עפר. צמחים בוגרים מושקים בתדירות נמוכה יותר.

כדי להקל על התחזוקה, גננים רבים מכסים את האדמה סביב הנטיעות שלהם. זה ימנע התרופפות והשקיה תכופים.

נבטים צעירים זקוקים לניכוש סדיר, אחרת העשבים ייקחו חומרי הזנה ועלולים לגרום גם למחלות שונות.

האכלה סדירה חשובה ביותר להתפתחות מלאה של גידולי שורש.בתחילת העונה מוסיפים חנקן לצמחים לגידול, ובהמשך מוסיפים זרחן, אשלגן ובורון ליצירת פירות.

התייחסות! סלק גם מגיב בהכרת תודה להאכלת עלים.

אם האדמה באתר שלך דלה, יש לדשן אותה כדי לחדש חומרים מזינים. עם זאת, עודף של מינרלים יכול להשפיע לרעה על איכות גידולי השורש: הם יסדקו ויווצרו חללים בפנים.

בנוסף, סלק נוטה לצבור חנקות, שמזיקות לבריאות האדם. בדישון בדשנים חשוב לא לחרוג מהמינון. לקראת סוף העונה מופסקים ההשקיה והדישון.

תכונות של טיפוח וקשיים אפשריים

טיפול בסלק הוא עניין פשוט. עם זאת, יש כאן גם סודות.

1. סלק אוהב מקום שטוף שמש.
2. אתה לא יכול לשתול גידולי שורש במקום שבו גדלו ירקות מצליבים.
3. הקודמים הטובים ביותר בגינה הם עגבניות, בצל, שום וחצילים.
4. סלק אוהב קרקעות קלות ואלקליות.
5. גננים מנוסים עושים גבול סלק לאורך נטיעות כרוב וגזר. לירקות אלו טכנולוגיה חקלאית דומה, כך שיהיה נוח לגדל אותם זה לצד זה.
6. למרות הטבע אוהב הלחות, סלק לא אוהב קיפאון של מים בשורשים. אם יש עודף, השורשים מתחילים להירקב. לכן, אתה צריך לדאוג לניקוז טוב.
7. סלק צריך מקום כדי ליצור גידולי שורש מלאים. לכן, אין לשתול צמחים קרוב זה לזה.

מחלות ומזיקים

זן בורדו עמיד בפני מחלות ומזיקים. אבל אם מופיעים סימני פומוזה, פרונספורוזיס או טחב אבקתי על הצמח, התחל טיפול מיד.

חרקים שונים אוהבים גם לחגוג עלי סלק עסיסיים. תרופות עממיות יעילות בהדברת מזיקים: עירוי של קליפות בצל ואפר עץ.

קציר ויישום

סלק נקצר בסתיו, לפני תחילת מזג האוויר הקר, כאשר עלי הצמח כבר גוססים.

בזהירות, כדי לא לפגוע בשלמות עור הסלק, יש לחפור את יבול השורש מהאדמה, לנקות את האדמה ולקרוע את הצמרות. אז אתה צריך לחתוך את כל נקודות הגידול כדי שהסלק לא יתחיל לנבוט במהלך אחסון ארוך טווח.

לאחר מכן, נמיין את ירקות השורש. פריטים פגומים ומעוותים ממוחזרים. בריא, אבל לא גדול מדי (פקעות גדולות מאוחסנות בצורה גרועה) שמנו בצד לאחסון ארוך טווח לחורף.

יתרונות וחסרונות של המגוון

סבלה בורדו אהובה באופן אוניברסלי על ידי גננים. הוא מפורסם בתפוקה היציבה שלו, בעמידותו לחום ובצורת, והוא מאוחסן בצורה מושלמת עד האביב.

ירקות שורש בהירים ומסודרים נבדלים בעסיסיותם ובטעמם המתקתק. הפירות אינם גדולים מדי ולכן נוחים לאפייה ולהשתמש בהם בסלטים.

לבורדו אין כמעט חסרונות.

מגוון זנים

לזן בורדו שני זנים: בורדו 237 ובורדו חד-זרעי. ההבדל היחיד ביניהם הוא שלאחר הנביטה אין צורך לדלל סלק חד-זרע, שכן מכל זרע נובט רק נבט אחד.

בורדו 237, בתורו, הפכה לאבותיהם של ה-A-463 הבלתי ניתן להשוואה ו-Podzimnyaya A-474.

לזן שאין דומה לו יש טעם עדין והבשלה מהירה (70 יום).

Podwinter ניתן לזרוע בסוף הסתיו עבור קציר מוקדם. זה גם עמיד לצבע.

חוות דעת של חקלאים

אנו מביאים לידיעתכם ביקורות מתושבי קיץ שכבר טיפחו את זן בורדו וזניו.

אולגה, בת 57, מחוז רוסטוב: "המשפחה שלנו אוהבת סלק. אנחנו שותלים הרבה וניסינו זנים שונים. אבל בורדו היא מעבר לתחרות. תמיד יבול גדול וטעים. אנחנו אפילו קורעים את העליונות לסלט ובורשט קר".

אלכסיי איבנוביץ', צ'ליאבינסק: "אני שותל סלק בורדו מדי שנה. זה מאוד טעים. וזה נשמר היטב. כמובן, אני עשב ומשקה. אבל לא שמתי לב שזה החמיר בקיץ יבש. אנחנו תמיד אוספים הרבה. ניסיתי לגדל ולהכין את הזרעים בעצמי, אבל זה לא עבד. הרבה טרחה. קל יותר לקנות מוכנים; יש הרבה כאלה עכשיו והם לא יקרים".

אלכסנדר, אזור מוסקבה: "אנחנו שותלים סלק בדאצ'ה שלנו כבר כמה שנים. ולאחרונה התמקמנו בבורדו. אין כמעט תחזוקה, העיקר להשקות אותו בזמן. אבל בורשט שעשוי מהסלק שלו הוא טעים! גם בהיר וגם טעים. אנחנו גם אוהבים ללעוס סלק אפילו נא: אנחנו חותכים אותו לפרוסות ומפרקים אותם".

סיכום

סלק בורדו הוא בחירה מצוינת עבור גננים וטבחים. זהו זן שנבדק בזמן ועמיד בפני גורמים שליליים. יפה, טעים, בריא וקל לטיפול, היבול בולט מזנים אחרים. גידול ובישול שמח!