מה ואיך לאחסן גזר במרתף בחורף: מבחר הדרכים הטובות ביותר

כיצד לאחסן כראוי גזר במרתף בחורף היא שאלה שמגדלי ירקות מתמודדים איתה לעתים קרובות. ישנן סיבות רבות מדוע גידולי שורש נרקבים: עיבוד לא תקין של צמחים, הנחות לא מוכנות, אי עמידה בתנאים אופטימליים.

גורם חשוב במהלך אחסון החורף הוא בחירת מגוון עם איכות שמירה גבוהה. עוד נדבר על ניואנסים אלה ואחרים.

זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

כדי לשמר את הקציר זמן רב יותר, שותלים זנים באמצע העונה והמאוחר. מאפיינים חשובים של תרבות:

• עונת הגידול - מ 115 ימים;
• חוסר נטייה למחלות תרבותיות עיקריות;
• סיכון נמוך להיסדק;
• מתאים לכל אקלים.

נאנט 4

לוקח כ-120 יום עד שיבשיל יבולי שורש באורך של כ-20 ס"מ. אם אתה שותל את הזרעים של זן זה בחודש מאי, אז הקציר כבר נקטף בספטמבר. אם אין מספיק זמן, גזר נשאר באדמה עד אוקטובר. ירקות מאוחסנים עד פברואר. מ-1 מ"ר הם אוספים 5-6 ק"ג.

שמשון

מגוון אמצע העונה תחזוקה נמוכה, מתאים לכל אדמה ואקלים. מבשיל 110-120 ימים מהיורה הראשונים, מאוחסן עד מאי בשנה הבאה. האורך הממוצע של גזר הוא יותר מ 20 ס"מ, משקל - 125-150 גרם. הפריון גבוה - עד 762 c/ha.

הִזדַמְנוּת

זן אמצע העונה, 110 ימים לאחר השתילה מייצר גידולי שורש עסיסיים בעלי מראה סחיר. תפוקה - 5 ק"ג/מ"ר. כאשר הוא גדל, הוא דורש מספיק אור, אדמה רופפת עם אחוז גבוה של חומוס. ירקות מאוחסנים עד מרץ.

מלכת הסתיו

מגוון מאוחר מבשיל 130 יום לאחר הזריעה. בטיפול ודישון נאותים מגיעים גידולי השורש ל-25 ס"מ באורך, 85–230 גרם. ניתן לאחסן גזר כזה עד לבציר הבא ללא אובדן טעם ואיכויות סחירות. תפוקה - 265–576 כ"א.

דוליאנקה

דוליאנקה מאוחרת משמרת את המראה והטעם הסחירים של הגזר עד האביב. ירקות מבשילים 140-150 ימים לאחר הזריעה. גידולי השורש גדלים באורך 15–22 ס"מ, משקלם 95–145 גרם. היבול הסחיר של הזן הוא 243–372 כ"א.

קרוטן

קרוטן המבשיל מאוחר גדל בצורה הטובה ביותר באדמה מוארת ורופפת. הקטיף מאוחסן עד לעונה הבאה, הירקות גדלים באורך של לפחות 25 ס"מ. משך היריות הראשונות ועד הבגרות הוא 135–150 ימים. פרודוקטיביות - עד 405 c/ha.

ויטה לונגה

הזן עמיד בפני ריקבון שחור ואפור ובעל יכולת שינוע גבוהה. לוקח עד 160 יום עד שהגזר להבשיל במלואו, והם מאוחסנים עד העונה החדשה. גידולי שורש גדלים עד 30 ס"מ באורך, במשקל של עד 130 גרם. הפריון הוא 200-490 c/ha.

איך מכינים גזר

על מנת שירקות השורש ישמרו על חזותם וטעמם, חשוב לקטוף בזמן. תאריכים ספציפיים לכל זן או כלאיים מצוינים על שקית הזרעים. ירקות שורש שיוסרו מוקדם יותר יהיו בוסרים ולא ממותקים.

תשומת הלב! אם הזמן המדויק לקצירת הגזר אינו ידוע, הם מונחים על ידי צבע החלק העליון שלהם. הירקות בשלים כאשר העלים התחתונים מצהיבים.

היבול שנקטף ממוין. דגימות מגודלות, לא בשלות או פגומות אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך. כדי לשמור על גזר עסיסי ופריך לאורך זמן, אל תשקו אותם יום לפני החפירה.

צמרות ירקות גזוזות, אווררו אותם מתחת לחופה או יבשו אותם בשמש כשלוש שעות. יש לשמור למשך 7-10 ימים ב-+1...+14°C כדי לזהות פגמים.

כיצד לקצץ נכון את החלק העליון

הם עושים זאת בשלבים:

1. החלק העליון נחתך לראש הירק.
2. לאחר הייבוש חותכים את קצה הגזר ב-1 ס"מ ומסירים לחלוטין את נקודת הצמיחה.

השתמש בסכין חדה כדי להבטיח חתך אחיד. הקרום שיתקבל ישמור על לחות ותכונות מועילות של ירק השורש.

הכנת המרתף

מרתף שהוכן כהלכה ישמור על איכות הקציר זמן רב יותר. לשם כך, מבוצעים מספר הליכים:

1. אוורור: החדר צריך להיות קריר, ללא ריחות זרים.
2. חיטוי: קירות המרתף מרוססים בתמיסת אקונומיקה 2%.
3. סיוד הקירות.

תנאים אופטימליים לאחסון גזר:

• טמפרטורה סטנדרטית - מ-0 עד +4 מעלות צלזיוס (בערכים גבוהים הגזר יתחיל לנבוט ולקמול, בערכים נמוכים הם יקפאו, וכאשר יפשירו הם ירקב);
• לחות אוויר - 60%.

מבחר מכולות

לפני הנחת גזר במרתף, קבע את המיכל שבו הוא יאוחסן.

מחבתות עם אמייל

אפשרות זו מתאימה למי שאין לו הרבה יבול. לאחר ההרכבה, שוטפים את הגזר, חותכים את החלק העליון ומייבשים. ירקות שורש מונחים במחבת צמודה זה לזה, במצב אנכי, מכוסים במפית מעל, ושומרים מתחת למכסה.

קופסאות

גזר מונח בקופסאות במנות קטנות, כ-20 ק"ג כל אחת. המיכל נסגר ומונח על הרצפה מבלי לגעת בקירות.

יש גננים שמחזיקים את הקופסאות על דוכנים, כי לפעמים הן נרטבות על הרצפה, מה שגורם לירקות לנבוט.

תיקים

המיכלים נותרים פתוחים, שכן אחרת הפחמן הדו-חמצני שמשחרר גידולי השורש יעלה על ריכוז החמצן, דבר שיוביל לפגיעה בגידול. בשקים הקשורים נעשים חורים לאוורור.

טוב לדעת. אפשרות פחות פופולרית היא שקיות ניילון.משאירים אותם פתוחים במרתף או בבית כדי שהירקות לא יבלו.

בחירת מילוי

תפקיד חשוב בשימור לטווח ארוך של גזר ממלא החומר שבו ממלאים את המיכל.

חוֹל

לוקחים חול יבש ונקי, שופכים אותו על הרצפה במרתף, כ-3 ס"מ, ואז מניחים שכבת גזר, שוב שכבת חול, ירקות וכדומה עד הסוף. מבנה זה בנוי עד לגובה של 75 ס"מ.

לְקַלֵף

קשקשי בצל יבשים הם חומר חיטוי אוניברסלי, שבזכותו הגזר ישמור על הצגתם ולא ירקב. ירקות מונחים בשקיות ומוסיפים קליפות.

מערבבים הכל בזהירות כך שכל ירק שורש יהיה בקליפה.

חֶרֶס

די יוצא דופן ואחת הדרכים הטובות ביותר לאחסן גזר: בשביל זה, חימר מדולל במים למצב עיסה. כל ירק טובלים בתערובת שנוצרה ומניחים לייבוש.

ירקות שורש מוכנים מונחים בקופסאות או קופסאות ושמים במקום קריר.

אזוב יער

עקרון ההנחה דומה לאחסון בחול. מלכתחילה משאירים ירקות שורש לא שטופים ומיובשים במקום קריר למשך יום אחד בדיוק, ולאחר מכן מניחים אותם בקופסאות, שכבות לסירוגין של גזר ואזוב.

גִיר

חומר זה מפחית את הסיכון לצמיחת חיידקים. גזרים מונחים אנכית בקופסה, קרוב זה לזה. מערבבים אבקת גיר וחול רטוב ומכסים בהם את הירקות.

נְסוֹרֶת

נסורת מכילה פיטונסידים המשמידים פטריות וחיידקים ומונעים ריקבון של ירקות. במקרה זה, הגזר מונח בשכבות: חומר המילוי משתנה לסירוגין עם ירקות שורש. נסורת אורן מתאימה לכך.

חיי מדף

בתנאים אופטימליים במרתף, הגזר אינו מאבד מאיכותו במשך 4 עד 12 חודשים.

חיי המדף הספציפיים תלויים בזן הנבחר, במיכל ובחומר המילוי:

• בחימר - 12 חודשים;
• בחול - 7-9 חודשים;
• בנסורת - שנה אחת;
• בקופסאות - 4-7 חודשים;
• בשקים ובשקים - 2-3 חודשים.

ביקורות

תושבי הקיץ חולקים את החוויה שלהם בגידול גזר ואחסנו בפורומים מקוונים. הרשו לנו לשתף אתכם בכמה הערות.

אולגה, צ'ליאבינסק: «הזן האהוב עליי הוא מלכת הסתיו. זו השנה השלישית שאני שותל רק את הצמח הזה, והוא מעולם לא איכזב אותי. גזר תמיד גדל, כתום בוהק ומלא טעם. קל לטפל בו. לפני הזריעה, אני משחרר את האדמה היטב. בנוסף למריחת דשנים במהלך הגידול, אני מרסס את היבול עצמו נגד זבובי גזר ומזיקים אחרים. ככה זה נמשך יותר זמן".

אירינה, איזבסק: "בשנה שעברה שתלתי את זן Dolyanka - הגזר גדל די גדול וטעים. החלטתי לנסות דרך חדשה לאחסון בשקיות. השארתי אותם פתוחים במרתף. כתוצאה מכך התאכזבתי, מאחר והירקות החזיקו מעמד רק 1.5 חודשים, את רובם היה צריך לזרוק. השנה אשמור את היבול בחול".

סיכום

כדי לשמר את קציר הגזר במרתף לאורך כל החורף, חשוב ליצור ולשמור על תנאים מיטביים. שותלים זנים באמצע העונה או המאוחרות. בחרו חדר נקי, מאוורר היטב וקריר.

קופסאות הן מיכלים טובים - הם מלאים בנסורת, חול וטחב. עקבו אחר ההמלצות הבסיסיות, ואז תוכלו ליהנות מירקות טעימים ובריאים לאורך זמן.