תכונות מועילות של גזר צהוב, ומה ההבדל מהכתומים הרגילים

גזר צהוב כבר זמן רב פופולרי ברחבי העולם, אבל ברוסיה, ירק בצבע זה מעובד לעתים רחוקות. הצבע יוצא הדופן של ירק השורש נובע מההרכב הכימי שלו. לגדול זה לא קשה לגדל גזר צהוב, אבל אתה צריך לשים לב לכמה ניואנסים בטיפול בצמח.

מה זה

זהו צמח ממשפחת המטריות עם צמח שורש צהוב מוארך הטובל באדמה. החלק העליון הוא חבורה של עלים ירוקים בהירים הממוקמים מעל פני האדמה, שצורתם מזכירה נוצות.

למה היא צהובה

צבעו של ירק תלוי בהרכבו הכימי. זנים שבהם שולטים גוונים ורודים וסגולים מכילים הרבה אנתוציאנינים, גזר אדום וכתום מכילים יותר קרוטן, לגזר הלבן אין כמעט פיגמנט, וקסנטופיל ולוטאין, חומרי צבע מקבוצת הקרוטנואידים, אחראים לצבע הצהוב של הירק. .

מוצא והתפתחות

המולדת של הגזר הצהוב היא מרכז אסיה, שם ירקות שורש בצבע זה נמצאים אפילו כיום בטבע. הם היוו את הבסיס ליצירת זנים מודרניים והיברידיות.

מה ההבדל בין גזר צהוב לכתום?

ההבדלים העיקריים בין גזר צהוב:

• צבע שורש;
• טעם מתוק יותר ותכולת קלוריות גבוהה יותר;
• תכולה נמוכה יותר של קרוטן ולחות;
• נוכחות של לוטאין בהרכב הכימי;
• צורך באקלים חם יותר.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים, תכונות מועילות

גזר צהוב מכיל:

• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• פלוּאוֹר;
• יוֹד;
• נתרן;
• זַרחָן;
• ויטמינים מקבוצה B, A, C, E, H, PP, K;
• חלבונים;
• שומנים;
• פחמימות;
• תָאִית;
• קרוטן;
• סהרה;
• קסנתופיל;
• לוטאין

לוטאין טוב לראייה ומגן על הרשתית מקרינה אולטרה סגולה, והקסנתופיל חוסם את התפתחות הסרטן. אכילת גזר שימושית עבור אנשים שאובחנו עם אורוליתיאזיס ויש להם בעיות עם דרכי המרה.

קלוריות ואינדקס גליקמי

100 גרם ירק מכיל 33 קק"ל. גזר נא הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך של 35 יחידות, אך לאחר טיפול בחום הוא גורם לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם (GI – 75-85 יחידות).

היתרונות והחסרונות העיקריים של גזר צהוב

יתרונות:

• טעם מתוק יותר;
• תכולת לחות מופחתת;
• מתאים היטב לטיפול בחום.

מינוסים:

• הסבירות לרכישת חומר שתילה גרוע שיפיק נמוך פִּריוֹן או צבע לא נכון של ירקות שורש;
• תובעני לטמפרטורת האוויר, במיוחד בזן Mirzoi 304.

איך משתמשים בו

גזר צהוב ניתן לאכול טרי ולהוסיף לחלוטין לכל המנות הדורשות שימוש בגזר. זה יכול להיות סלטים, פונדו ירקות, מרקים, תבשילים, פילאף וכו'. ירק זה מתווסף לרוב למנות בשר או דגים, שימורים, מרינדות ואפילו מאפים מתוקים.

זרעים ועיסה של גזר צהוב משמשים ברפואה העממית כחומר משלשל, לניקוי בלוטות הזיעה, הכבד וכיס המרה, למניעה וטיפול במחסור ויטמינים ואנמיה, כתרופה נגד תולעים בילדים, לטיפול בכוויות, מוגלתיות. פצעים וכאבי גרון.

מהם היתרונות לגוף האדם?

כמו גזר בצבעים אחרים, גם ירקות שורש צהובים משפרים תהליכים מטבוליים בגוף, משפיעים לטובה על תפקוד הלב, משפיעים משתן וכולרטית ומסייעים במלחמה בתולעים. לגזר השפעה חיובית על מצב וצבע העור, השיער והציפורניים, מסייע ביצירת נשיכה נכונה ומחזק את אמייל השן.

זנים צהובים מונעים היווצרות תאים סרטניים מכיוון שהם מכילים הרבה קסנטופיל, פועלים כאמצעי למניעת מחלות לב וכלי דם ומגנים על הרשתית.

זנים של גזר צהוב

ישנם לא מעט זנים של גזר צהוב. הפופולריים ביותר מפורטים להלן.

מירזוי 304

מגוון שולחנות, גדל בשנות ה-40. המאה העשרים במכון המחקר האוזבקי לירקות, מלונים ותפוחי אדמה.

ירקות השורש צהובים או צהובים בהירים, בצורתם רחבה-גלילית עם קצה קהה, גדלים עד 10-15 ס"מ לאורך ומשקלם 100-150 גרם. העלים ירוקים כהים, השושנה צפופה בינונית. העיסה עסיסית, מתוקה, הליבה מהווה 30% מהירק.

היבול מגיע לבגרות טכנית 113-120 ימים לאחר השתילה, היבול הוא 200-300 cc/ha.

הזן תובעני בטמפרטורה והשקיה, ונוטה להיסדק בתנאים לא נוחים. מתאים לצריכה טרייה, שימורים והכנת מיצים.

ילוסטון

זהו זן הבשלה מוקדמת של גזר צהוב שגדל בארה"ב - עונת הגידול היא 70-85 ימים. יוצר גידולי שורש בצורת ציר, באורך 18 ס"מ לפחות, בצבע צהוב לימון עז.

גזר ילוסטון מאופיין ביבול גבוה, איכויות מסחריות מצוינות, יכולת הסתגלות לתנאי סביבה שונים ועמידות למחלות.

צהוב שמש

זן הבשלה מוקדמת יליד אמריקה.הקציר מבשיל תוך 85-90 ימים.

העלים חלשים, התבגרות בינונית. גידולי השורש הם בצורת ציר, מגיעים לאורך של 15-20 ס"מ ולקוטר של 3.5-4 ס"מ. מתאים לצריכה טרייה ולשימורים, לא מתאים לטווח ארוך אִחסוּן.

צהוב שמש זקוק לשעות אור ארוכות וטמפרטורת אוויר של לפחות +18 מעלות צלזיוס.

תכונות של שתילה וגידול גזר צהוב

גידול גזר צהוב כולל אלגוריתם סטנדרטי, המורכב מהכנת חומר שתילה, זריעה, טיפול וקציר. יתר על כן, לכל שלב יש כמה ניואנסים.

מתכוננים לנחיתה

הכנת זרעים מורכבת ממספר שלבים:

1. בְּחִירָה. זרעים מונחים במים חמימים ומערבבים - דגנים באיכות נמוכה יצופו.
2. טיפול בחום. את הזרעים שמים בשקית בד, טובלים תחילה בחום (+50 מעלות צלזיוס), ומיד לאחר מכן במים קרים, ולאחר מכן הם מיובשים. הליך זה מפחית את הסיכון לפתח מחלות.
3. גירוי גדילה. כדי לשפר את הנביטה, חומר השתילה מטופל בממריצי צמיחה, למשל, "Fitosporin" או "Sodium Humate"), המסת 100 או 50 מ"ל של התרופה ב-1 ליטר מים, בהתאמה.
4. פִּכפּוּך. הזרעים מונחים במיכל מים למשך 24 שעות, שאליו מכניסים חמצן באמצעות מדחס, ולאחר מכן טובלים אותם בתמיסת אשלגן פרמנגנט למשך 20 דקות, שוטפים ומייבשים.

האתר מוכן בסתיו: הקרקע נחפרת, מנוקה מפסולת צמחים ומוזנת בזבל.

דרישות הקרקע

התרבות גדלה היטב באדמה קלה, רופפת ופורייה עם לחות טובה וחדירת אוויר.

אָבוֹת קַדמוֹנִים

עדיף לשתול גזר אחרי תפוחי אדמה, עגבניות, פיזליס, דלעות, מלפפונים, אבטיחים, קישואים, כרוב, תותים, בזיליקום, טרגון, חסה, תרד, קטניות, בצל ושום.

לא מומלץ צמח היבול הזה באזור שבו צמחו שמיר, פטרוזיליה, סלרי, סלק או כמון.

תאריכים, תכנית וכללי שתילה

בְּ נְחִיתָה גזר לוקח בחשבון 2 גורמים: טמפרטורת האוויר (לא נמוכה מ-16 מעלות צלזיוס) וזמן הבשלת הקציר (בממוצע 85-120 ימים). זריעה לפני החורף מתבצעת בתחילת נובמבר, לפני תחילת מזג האוויר הקר.

חָשׁוּב! שתילה בטרם עת בסתיו תוביל לנביטת זרעים מוקדמת ולהקפאה לאחר מכן של השתילים.

דפוס שתילה:

1. הכינו מיטות ברוחב של כ-130 ס"מ.
2. יוצרים בהם 3-4 שורות תוך שמירה על מרחק של 20 ס"מ ביניהן.
3. מניחים את הזרעים באדמה כל 2 ס"מ, מעמיקים אותם 1.5 ס"מ אם האדמה כבדה, או 2.5 ס"מ אם האדמה קלה.
4. מפזרים את הזרעים בתערובת חול-כבול.

תכונות של טיפוח

גזר צהוב דורש את מירב הדרישות לגבי טמפרטורה ולחות. לזן Mirzoi 304 חשובים לחות גבוהה וטמפרטורת אוויר של לפחות +16°C; עבור Yellow Solar, הטמפרטורה המינימלית המותרת היא +18°C.

ניואנסים של טיפול

טיפול בגזר צהוב כרוך בהשקיה קבועה, דישון וכן דילול שתילים ונייכוש האדמה.

מצב השקיה

בשלב מוקדם של התפתחות, צמחים צריכים השקיה בשפע, אבל האדמה לא צריכה להיות ספוג מים. בממוצע, גזר מושקה כל 3-4 ימים בקצב של 15-20 ליטר מים לכל 1 מ"ר.

חָשׁוּב! מים להשקיה חייבים להיות מיושבים ובטמפרטורת הסביבה.

דילול והדברת עשבים

לאחר הופעת שני העלים הראשונים על השתילים, הצמחים מדללים כך שהמרחק ביניהם הוא 3 ס"מ. כאשר מופיעים 2 עלים נוספים, המרחק בין הצמחים גדל ל-5-6 ס"מ.

עשבים את הקרקע כאשר עשבים גדלים, אשר משפיעים לרעה על התפתחות הגזר.

רוטב עליון

דישון מוחל 2 פעמים: 20 ימים לאחר הופעתו וחודשיים לאחר מכן.

גללי עוף או זבל פרות מדולל במים בתוספת אפר עץ משמשים כדשנים אורגניים. דשנים מינרליים לגזר צהוב כוללים "ניטרופוסקה" (1 כף לכל דלי מים) ותמיסה של חנקה, אוריאה וסופר-פוספט כפול.

הדברת מחלות ומזיקים

גזר צהוב יכול להיות מושפע מ-Phoma ו- Alternaria Blight.. כדי לטפל במחלות אלה, הנטיעות מטופלות בתמיסה של 1% של תערובת בורדו או תכשירים קוטלי פטריות - "Prozaro", "Falcon".

בין המזיקים, זבובי הגזר מהווים את הסכנה הגדולה ביותר. קוטלי חרקים, למשל, "אקטארי" או "דסיס", יפטרו מחרקים.

קציר ואחסון

חשוב לקצור גזר צהוב בזמן - אם הירקות נמצאים באדמה יותר מדי זמן, הם הופכים קשים ומרירים.

איך ומתי לאסוף

לרוב, הקציר נקטף בחודש יוני, אך ניתן לברר בוודאות האם הגזר בשל או לא על ידי שליפת מספר גידולי שורש מהאדמה ובדיקתם. אם יש שורשים רדודים, ניתן לקצור את היבול.

האיסוף מתבצע ביום שמש יבש, מושך את הגזרים מהאדמה על ידי הצמרות.

תכונות אחסון וחיי מדף

הגזרים שנאספו נבדקים וממוינים בקפידה: רק דגימות ללא נזק מכני וסימני ריקבון ומחלות מתאימות לאחסון.

ירקות שורש איכותיים מיובשים בשמש או במקרה של גשם מתחת לחופה ואז חותכים את העליונים כדי שהגזר לא ינבוט, מניחים בקופסאות עץ או פלסטיק עם חורים לאוורור ומניחים בחדר עם טמפרטורה מקסימלית +4 מעלות צלזיוס. חיי מדף - 6-8 חודשים.

אילו קשיים עלולים להיות בעת גידול

הבעיות העיקריות שנתקל בהן בעת ​​טיפוח גזר צהוב:

• יבול נמוך וגידולי שורש קטנים הם תוצאה של זריעה צפופה מדי של זרעים ודילול לא מספיק;
• פיצוח של גזר מעיד על חוסר לחות והשקיה לא מספקת;
• עקמומיות של פירות בעת שימוש בזבל או לשלשת ציפורים לא מדוללת במים כדשן.

ביקורות על גזר צהוב

חקלאים מנוסים מדברים בצורה חיובית על גזר צהוב.

אלנה, טולה: "אני מגדל גזר צהוב כבר כמה שנים, ספציפית את זן Mirzoi 304. ניסיתי את זה בתור ניסוי, רציתי משהו יוצא דופן, אבל בסופו של דבר כל המשפחה אהבה את הגזר הזה. אפילו הנכדים אוכלים את זה בהנאה - זה מאוד מתוק, הם אוהבים את זה".

ולנטינה, ריאזאן: "ניסיתי לגדל כמה זנים של גזר צהוב, ולבסוף התקבעתי על זן ילוסטון. אני מאוד אוהב את הצבע - כל כך בהיר, מעורר תיאבון, שאתה רק רוצה לאכול אותו. ילדים זוללים אותו בהנאה - זה יפה ומתוק מאוד. כמובן, הוא די קפריזי - הוא זקוק לטמפרטורה מיוחדת וחייב להשקות אותו לעתים קרובות והרבה, אבל זה לא נטל עבורי”.

סיכום

גזר צהוב הוא אחד מזני הגידולים השונים מהירק הכתום הרגיל לא רק בצבע, אלא גם בטעם, כמו גם בהרכב הכימי.אפילו גננים מתחילים יכולים להתמודד עם הטיפוח שלו, בתנאי שהם עומדים בדרישות שגזר צהוב מעמיד לטיפול ושתילה.