סלטי גזר טעימים לחורף: מתכונים עם תמונות

סלטי גזר נראים מעוררי תיאבון וצבעוניים ומכילים אספקה ​​של ויטמינים A ו-E, סיבים וברזל. המעדן הזה קל להכנה - פשוט הכינו את המרכיבים והמתכון מראש.

תבשילי גזר נשמרים כל החורף, מקשטים את שולחן החג, ומשולבים במרקים, תוספות וסלטים. במאמר זה נציע מתכונים לסלטי גזר טעימים לחורף עם תמונות ונספר לכם על טריקים שימושיים להכנתם.

איזה גזר מתאים להכנת סלט לחורף?

הגזרים הטובים ביותר הם אלה שגדלים בחלקה שלך. אם תבחרו בירק בשוק או בחנות, אנו ממליצים לעקוב אחר כמה טיפים.

גזר צריך להיות פריך ואלסטי, עם בשר מוצק. מומלץ לקנות ירקות שורש בעלי צבע כתום אחיד, ללא כתמים או סדקים. אם יש פסים ירוקים בבסיס הצמרות, אז הירק גדל באמצעות חנקות. הליבה צריכה להיות בהירה.

עֵצָה. מומלץ להשתמש בזני הבשלה מוקדמת להכנה - Fairy, Viking, קנדה. הם נבדלים על ידי צבע כתום מעורר תיאבון ובשרם העסיסי.

מתכונים לסלטי גזר טעימים לחורף

ישנן וריאציות שונות של סלטי גזר - חריף, חמוץ, מתוק. חלקם מוגשים כחטיף, אחרים מתווספים למנות כמרכיב העיקרי. גזר הולך טוב עם רוב התבלינים והירקות. העיקר הוא לעקוב אחר מתכון הבישול.

בקוריאנית

גזר קוריאני מפורסם מושך עם הארומה החריפה שלו וקלות ההכנה שלו.

רשימת מרכיבים:

• 500 גרם גזר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 4 שיני שום;
• 20 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 5 גרם פלפל אדום גרוס.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הירקות ומשרים למשך שעתיים במים קרים. לייבש במגבת ולנקות. מגררים בפומפייה מיוחדת לגזר קוריאני.
2. מעבירים לצלחת עמוקה, מפזרים פלפל שחור ואדום, מלח וסוכר. אם רוצים, השתמשו בתיבול לגזר קוריאני - זה נמכר בחנות.
3. מוסיפים תמצית חומץ ומערבבים עם הידיים. השאירו למשך 20 דקות.
4. קולפים וקוצצים דק את השום, מפזרים אותו על הגזר. מחממים שמן צמחי במחבת ויוצקים אותו על השום. מערבבים בעזרת מרית עץ.
5. מניחים בצנצנות או בכלים נוחים אחרים ומכניסים למקרר ללילה.
6. מגישים סלט יפה בקערות קטנות.

ברוסיה המתכון גזר בקוריאנית הופיע לפני כ-50 שנה - מהגרים קוריאנים לא מצאו כרוב סיני בברית המועצות להכנת המאכל הלאומי - קימצ'י - והחלו להוסיף במקום גזר.

מעט אנשים ניחשו זאת בקרוב גזר בקוריאנית הרוסים יאהבו את זה. אבל בקוריאה אף אחד לא יודע על סלט כזה.

סלט חורף

הסלט מצוין לדיאטה החורפית - הוא מפצה על המחסור בירקות העונה.

כדי להכין תצטרך:

• 500 גרם גזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 500 גרם פלפל;
• 250 גרם בצל לבן;
• 2 שיני שום;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 100 גרם סוכר;
• 150 גרם שמן צמחי;
• 70 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, טוחנים את העגבניות.
2. מערבבים שום קצוץ עם רסק עגבניות. הוסף מלח, סוכר, חומץ, פלפל חריף קצוץ ושמן צמחי.מערבבים ומדליקים עוד 5 דקות.
3. אם אין לכם עגבניות בהישג יד, אפשר להשתמש ברסק עגבניות.
4. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה, חותכים את הפלפל לרצועות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים את כל הירקות לעגבניות.
5. מניחים הכל בסיר גדול ומערבבים, מבשלים חצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים תערובת של פלפלים, ציפורן, עלי דפנה וכוסברה לפי הטעם.
6. מניחים בצנצנת סטרילית, מגלגלים, עוטפים בשמיכה והופכים עד לצינון. אחסן במקום קריר.

עם תפוח

השילוב של תפוח עסיסי וגזר מתוק מתאים למבוגרים ולילדים.

כדי להכין חטיף דיאטטי תצטרך:

• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם תפוחים חמוצים;
• 500 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 60 גר' סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את הגזרים והתפוחים, מגררים אותם על פומפיה גסה ומערבבים היטב.
2. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח וסוכר, מערבבים. רְתִיחָה.
3. מניחים את תערובת הגזר-תפוח בצנצנות סטריליות וממלאים במלח. סוגרים את המכסה ושולחים לעיקור.
4. מצננים ומניחים במקום קריר.

לפני ההגשה, התמלחת מתרוקנת, הסלט מעוטר בעשבי תיבול טריים, מתובלים בשמנת חמוצה קרה או בשמן צמחי לפי הטעם. אחסן את החטיף במקרר לא יותר משלושה חודשים.

עם סלק

סלק נותן לסלט צבע אדום-פטל. להכנה משתמשים בזני סוכר.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם פלפל אדום גרוס;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 30 גרם מלח.

איך לעשות:

1. שוטפים היטב את הירקות. קולפים גזר וסלק ומגררים בפומפייה בינונית. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או מעבד מזון. מערבבים את הירקות.
2. יוצקים שמן צמחי לסיר עמוק ומחממים אותו, מוסיפים חלק מתערובת הירקות ומכסים בסוכר מגורען. לאחר 10 דקות, מוסיפים את השאר ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.
3. מוסיפים שום קצוץ, פלפל אדום גרוס ומלח. מערבבים, 10 דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים פנימה את תמצית החומץ.
4. מכניסים לצנצנות נקיות וסוגרים במכסים. אחסן במקום קריר.
5. אפשר להשתמש בסלט כרוטב לבורשט או לאכול אותו כמתאבן עם לחם שחור או שיפון.

סלט "נס כתום"

סלט ויטמינים מתאים למי שצופה בדמותו ומקפיד על תזונה נכונה. מה אתה צריך להכנה:

• 400 גרם גזר;
• 500 גרם עגבניות;
• 40 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם מלח;
• 10 מ"ל תמצית חומץ;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• אדום או פלפל אנגלי לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העגבניות במים קרירים וחותכים לקוביות קטנות שוות.
2. שוטפים ומקלפים את הגזרים, חותכים לקוביות. מערבבים עם עגבניות ומעבירים את תערובת הירקות במטחנת בשר.
3. מעבירים את התערובת לתבנית עבה דופן, מתבלים בשמן צמחי, סוכר ומלח. מוסיפים פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.
4. מבשלים על אש נמוכה 1.5 שעות, מוסיפים שום קצוץ. מערבבים מדי פעם.
5. 5 דקות לפני שהוא מוכן, יוצקים פנימה את תמצית החומץ, מכסים במכסה ומניחים לחצי שעה. לצבע מוסיפים פפריקה או תבלינים אחרים.
6. מניחים בצנצנות סטריליות ומצננים. שמור בקירור.

עם עגבניות ירוקות

מתאבן מקורי זה עם עגבניות ירוקות נשמר במקרר כל החורף, בשילוב פירה ואורז.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל;
• 300 גרם בצל;
• 60 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 30 מ"ל תמצית חומץ.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות. חותכים את העגבניות ל-6-8 חתיכות, קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה בינונית.
2. מקלפים את הפלפל מהגבעול והגרעינים, חותכים לקוביות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות או קוביות קטנות.
3. מניחים את הירקות בסיר עבה דופן ומערבבים. מוסיפים מלח ומניחים לחצי שעה כדי שהעגבניות ישחררו את המיץ שלהן. זה יהפוך את הסלט לפיקנטי יותר.
4. מניחים את המחבת על האש למשך 40 דקות. מוסיפים סוכר, מוסיפים שמן צמחי ותמצית חומץ. מערבבים בעזרת מרית עץ.
5. אם רוצים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור, כוסברה או ציפורן.
6. מניחים את הסלט המוגמר לצנצנות סטריליות וסוגרים את המכסים. מצננים ומכניסים למקרר.

עם מלפפונים

גזר ומלפפונים בתכשיר זה נשארים פריכים ושומרים על הרכב הויטמינים שלהם.

מה אתה צריך להכנה:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 500 גרם בצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 80 גרם מלח;
• 120 גרם סוכר;
• פלפל אדום או שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים, מייבשים וחותכים לפרוסות אחידות. חותכים את הקצוות.
2. שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם וקוצצים אותם במטחנת בשר או במעבד מזון.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מערבבים את כל הירקות בסיר.
4. מתבלים בסוכר, מלח, חומץ ופלפל. יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב. השאירו את הסלט בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
5. מניחים לצנצנות נקיות, סוגרים את המכסים ומפסחים למשך 10 דקות.
6. מצננים ומאחסנים במזווה כהה או בארון מטבח.

לצ'ו עם גזר

לצ'ו ארומטי מוגש כרוטב עם מנות בשר ודגים.

מה אתה צריך להכנה:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל;
• 500 גרם גזר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 5 אפונה של ציפורן;
• 15 מ"ל חומץ 9%;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 10 אפונה של פלפל אנגלי;
• פלפל אדום לפירוט לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות, מעבירים במטחנת בשר. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
2. קולפים את הגזרים וחותכים בעזרת קולפן ירקות לסרטים דקים. מקלפים את הפלפל מהגבעול והגרעינים, חותכים לרצועות קטנות.
3. מניחים פלפלים וגזר לתוך רסק עגבניות, מתבלים במלח וסוכר, ציפורן ופלפל. מוסיפים שמן צמחי ומערבבים. מבשלים חצי שעה, מוסיפים חומץ 5 דקות לפני שהוא מוכן.
4. מניחים לצנצנות ומגלגלים.

עם דלעת

סלט חריף של גזר ודלעת עשיר בויטמין B. ירקות כתומים משתלבים בהרמוניה זה עם זה בטעם ובמראה. מה אתה צריך להכנה:

• 500 גרם גזר;
• 400 גרם דלעת קלופה;
• 300 גרם עגבניות;
• 200 גרם פלפל צהוב או אדום;
• 100 גרם בצל;
• שן שום;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 60 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות. מקלפים בצל וגזר. מגררים את הגזרים, חותכים את הבצל לרצועות או חצאי טבעות.
2. מעבירים את השום במכבש, חותכים את הפלפל המתוק לרצועות.
3. שוטפים את העגבניות ומעבירים בבלנדר או מטחנת בשר. מערבבים את הירקות ומניחים בקערת ברזל יצוק.
4. מניחים על אש נמוכה, מוסיפים כוסברה, ציפורן וקינמון לפי הטעם. כדי לערבב היטב.
5. מבשלים שעה, 20 דקות לפני הסוף מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי.
6. מניחים בצנצנות סטריליות ומצננים. שמור בקירור.

קוויאר גזר לחורף

קוויאר גזר רך הוא מרכיב מצוין להכנת כריכים מזינים.

רשימת מכולת:

• 600 גרם גזר;
• 1 עגבנייה;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 10 מ"ל חומץ 9%.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות. קולפים את הגזרים וחותכים לפרוסות. קוצצים את העגבנייה, מקלפים את השום.
2. מערבבים את הירקות ומעבירים במעבד מזון.
3. מניחים בסיר, מוסיפים חומץ ושמן צמחי, סוכר ומלח.
4. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.
5. מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.
6. מניחים לצנצנות ומצננים. שמור בקירור.

עצות של עקרות בית מנוסות

כדי להפוך סלט גזר לטעים ולהימשך זמן רב, עקרות בית חולקות המלצות שימושיות להכנה ואחסון:

1. ירקות בוסר מעט משמשים לסלט - הם יותר עסיסיים ופריכים. דגימות רכות אינן מתאימות - הן ירתחו ויאבדו את טעמן.
2. ירקות נשטפים היטב תחת מים קרירים. אם יש שאריות של אדמה ולכלוך על הירקות, הם נשטפים עם ספוג נקי.
3. במקום חומץ שולחן, הוסיפו חומץ ענבים, תפוחים או יין. הם מעניקים למנה חמיצות נעימה ומשמרים את תכונותיה המועילות.
4. להכנת המרינדה יש ​​להשתמש במים נקיים ומלח גס.
5. בחרו בצנצנות מוצקות, ללא שבבים או סדקים. הם נשטפים בתמיסת סודה, מנגבים אותם במגבת נקייה ומעוקרים. מכסי פח משמשים להברגה.
6. אחסן סלטי גזר במקום חשוך וקריר.מתאים לכך מקרר (חיי מדף עד שנה) או מרתף (עד שמונה חודשים). חטיפים מאוחסנים במזווה לא יותר משישה חודשים. לאחר פתיחת הפחית - לא יותר משבועיים.
7. המתאבן מוגש צונן ומתובל בחמאה או ברוטב לפי הטעם.

סיכום

המנות הטעימות ביותר הן אלה שהוכנו במו ידיכם. סלטי גזר לחורף הם מזינים ועסיסיים, וקלים להכנה. להכנות בחרו בירקות צעירים – אלסטיים ופריכים. מכינים גזר עם עגבניות, פלפלים, בצל, שום ואפילו דלעת.

סלטים מוגשים עם אורז ותפוחי אדמה, מנות בשר ועופות. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם: פלפל, ציפורן, כוסברה, כמון. אחסן תכשירי תפוז במקרר או במרתף כל החורף.