כמה זמן אפשר לאחסן גזר בקוריאנית?

גזר בסגנון קוריאני הוא מאכל ייחודי, כי כל הרוסים אוהבים אותו, אבל הקוריאנים עצמם אפילו לא שמעו עליו. גזר, מגורר או חתוך לרצועות ארוכות ומתובל בתבלינים חמים, מתאים לשולחן לא רק בימים רגילים, אלא גם בחגים. חשוב לצרוך מנה זו טרייה בלבד כדי לא לפגוע במערכת העיכול. תוכלו ללמוד על התנאים וההגבלות לאחסון גזר בקוריאנית ממאמר זה.

איך לבחור את הגזר הנכון לסלט

מלבד גודל וצורה, גזר שונה מאוד בצבע. הגוון הכתום העז של ירק השורש מופיע בשל תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה שלו. ככל שפחות מחומר זה בגזר, כך הוא חיוור יותר. ישנם גם זנים שיש להם בהירצהוב, סגול ו לבן צבעים.

הטעם של הגזר תלוי בחלקו בצבע. הזנים העסיסיים ביותר הם כתומים. באלו החיוורים, איכויות הטעם פחות בולטות. זנים סגולים יש טעם משלהם ומאפיינים אחרים. הם משמשים להכנת מנות חריפות.

לזנים הנדירים ביותר של גזר יש ורוד ו ירקות שורש אדומים. אבל קשה מאוד למצוא אותם בשווקים הרוסיים. גם כשמכניסים גזרים כאלה ושמים אותם על השיש, הם נמכרים בצורה גרועה. אנשים חושבים שירקות השורש האלה גדלו תוך שימוש בהרבה כימיקלים וצבעים. למעשה, הצבע תלוי ביחס החומרים בגזר.

בבחירת ירקות לבישול גזר בקוריאנית, שימו לב לאיכות ולמידת הבשלות. צבע במקרה זה משחק תפקיד משני. אבל כשקונים זנים אקזוטיים חשוב לברר מראש איך הם צריכים להיראות כדי לקנות מוצר איכותי.

שימו לב לדברים הבאים:

1. בְּהִירוּת. ככל שהגזר בהיר יותר, כך הם מכילים יותר חומרים מזינים. במקרה של ירקות ופירות אחרים, צבע עשיר נחשב לסימן לנוכחות של כמות גדולה של חנקות.
2. המשטח חייב להיות חלק, ללא סדקים, נזקים או עיוותים אחרים.
3. הקפידו לבחור רק ירקות קשים. אם יבול השורש רך, זה מצביע על כך שהוא התחיל להתדרדר.
4. האזור ליד החלק העליון צריך להיות בצבע ירוק עשיר.
5. אם הירקות יעובדו רק בעוד מספר ימים, קנו גזר לא שטוף.

אל תקנו ירקות שורש אם ניתן להבחין בסימנים הבאים:

1. דפורמציה חמורה או נזק גלוי. זה משפיע על מאפייני הטעם.
2. נקודות קטנות או כתמים כהים. הם מצביעים על כך שתהליך הריקבון החל בירק.
3. כתמים ירוקים. זה מצביע על כך שהגזר לא בשל או אוחסן בשמש במשך זמן רב. במקרה זה, המנה המוגמרת תהיה מרירה.
4. אמצע ירק השורש מנוגד מאוד בצבע לחלק הממוקם קרוב יותר לעור. זה אומר שהגזר גדל תוך שימוש בהרבה כימיקלים.
5. ירקות עם יורה. יש להם איכויות טעם פחות בולטות כי הם בשלים מדי. כמו כן, גידולים מעידים לעיתים על נוכחות של מחלות בגזר או על נוכחות של חנקות.
6. משטח רך של יבול השורש. זה מרמז שתהליך הריקבון כנראה כבר בעיצומו בפנים.
7. פירות עם הרבה סדקים. לעתים קרובות מתברר שהם מפונקים בפנים.
8. גזר קל. במשך זמן רב זה נחשב למספוא.עכשיו יש זנים מיוחדים של צבע בהיר, אבל עדיין, בעת הרכישה, הם נותנים עדיפות לצבע עשיר ובהיר.
9. ירקות שמשטחיהם לחים או שמנוניים למגע. יבול השורש מקולקל או מטופל בכימיקלים.
10. ירקות שורש עם פסים דקים שחורים. זה אומר שהם נגועים במזיקים. אסור לאכול מוצר זה מכיוון שהוא עלול להזיק לבריאות.
11. החלק הירוק, הנמצא בין הפרי לצמרות, עבה מ-1 ס"מ. הירק בוסר. כאשר האזור הזה חום, זה אומר שהגזר בשל יתר על המידה או אוחסן זמן רב מדי.
12. סימנים של נגיעות חרקים או מכרסמים. זה מסוכן לבריאות שלך.
13. תַרְדֵמָה. הטעם של גזרים כאלה שונה מאוד מהטריים. אין בו כמעט מיץ, הוא קשה ולא פריך. ירקות כאלה אינם מתאימים לסלט.

הגזרים הטעימים והעסיסיים ביותר הם אלה שמשקלם אינו עולה על 150 גרם. אם משתמשים בחנקות במהלך הגידול, ליבול שורש בגודל זה אין זמן לספוג אותם בכמויות גדולות.

כדי להכין גזר בקוריאנית, מנסים לקנות ירקות בהירים עם צבע עשיר. חשוב שהם יהיו עסיסיים. שפשפו מעט את יבול השורש עם הציפורן. אם יש הרבה מיץ, הוא מיד יבלוט. זה לא יקרה על ירקות רפויים.

האם ניתן לאחסן גזר קוריאני במקרר?

חיי מדף של גזר קוריאני במקרר גדול, אבל תלוי איפה הוא הוכן - בבית או במפעל. ללא קירור הסלט יתקלקל תוך יום אחד.

ניתן לשמור מנות ביתיות במקרר 2-3 שבועות. במקרה זה יש להניח את הגזר בכלי עם מכסה שנסגר היטב. כדי לעשות זאת, השתמש במיכל מזון פלסטיק או רגיל צנצנת זכוכית.

לנער את המיכל באופן קבוע כך שהסלט כולו מכוסה בשמן ובחומץ, שכן רכיבים אלה מתיישבים בהדרגה לתחתית.

חיי מדף ארוכים זה נובעים מהמרכיבים הכלולים במתכון הגזר הקוריאני.

החומר המשמר העיקרי במנה הוא חומץ. תכונותיו משופרות על ידי הרכיבים הבאים:

• סוכר;
• מלח;
• פלפל אדום חריף;
• שמן צמחי.

כל המרכיבים הללו הם גם חומרים משמרים טבעיים.

טמפרטורת האחסון המתאימה ביותר לגזר קוריאני היא מ-0 עד +5 מעלות צלזיוס. אם הוא גבוה יותר, חיי המדף יצטמצמו מאוד.

חָשׁוּב! אם תשאירו את הסלט פתוח הוא יתייבש מהר. במקרה זה, הגזר יאבד את טעמו ויהפוך לבלתי ראוי לצריכה.

סלט שנקנה בחנות מחזיק מעמד הרבה יותר זמן אם הוא נשמר בכלי סגור הרמטית. חיי המדף שונים בהתאם ליצרן, מכיוון שהם משתמשים בניסוחים שונים. מידע זה מצוין תמיד על האריזה.

בדרך כלל חיי המדף באריזה שלא נפתחה הם 180 יום. תנאי חשוב: אסור לפתוח את המיכל.

אם גזר קוריאני נקנה לפי משקל, במקרה זה הם נשמרים במקרר לא יותר מ-3 ימים. SanPiN ממליצה לצרוך את המוצר תוך יומיים.

כדי להגדיל את חיי המדף, סלט מוקפא לעתים קרובות. לשם כך, העבירו את המוצר לתוך שקית ניילון או מיכל פלסטיק והכניסו אותו למקפיא. להקפיא ללא מי מלח.

בצורה זו, גזר מאוחסן בקוריאנית במשך שישה חודשים. לאחר תקופה זו המוצר אינו מתאים לצריכה.

דרך נפוצה נוספת לשמר סלט לאורך זמן היא שימורים. כדי לעשות זאת, לפרוס את המנה המוגמרת בצנצנות זכוכית, מעקרים באמבט מים וסוגרים עם מכסים.התכשירים נשמרים במקרר. חיי מדף - לא יותר מ-3 חודשים.

באילו מכלים הכי כדאי לאחסן סלט?

גזר קוריאני מאוחסן במיכלי פלסטיק או צנצנות זכוכית. הקפד לכסות מיכלים במכסים.

אתה לא יכול לאחסן את הכלי במיכל מתכת, מכיוון שמתכת מאיצה את החמצון שלה. זה פוגע בטעם של גזר קוריאני ומפחית את חיי המדף שלהם.

מוציאים את הסלט רק עם כלים יבשים ונקיים. אפילו טיפת מים יכולה לעורר את תחילת תהליך התסיסה.

לאחסון ארוך טווח רצוי לארוז מראש את הגזר במיכלים קטנים המיועדים לשימוש אחד. כך לא תצטרכו לפתוח כל הזמן צנצנת או מיכל גדול.

סיכום

גזר קוריאני מאוחסן רק במקרר. תאריך התפוגה תלוי במקום בו הוכנה המנה. מוצר שנקנה באריזה לא נפתחה יכול להישמר למשך מספר חודשים.

רצוי לצרוך סלטים תוצרת בית תוך שבועיים. לאחר תאריך התפוגה, לא ניתן לצרוך את המוצר, שכן הדבר יוביל לשיבושים במערכת העיכול.