זנים פופולריים והכלאות של גזר סגול

גזר סגול (לילך, כחול) מפתיע לא רק בצבעם, אלא גם בתכונות המועילות שלהם: הם מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, משמשים כתרופה ומסייעים בירידה במשקל. היום תלמדו על היתרונות והחסרונות של גזר סגול, תכירו זנים פופולריים, תכונות של גידול ואחסון יבול יוצא דופן.

תיאור של גזר סגול

גזר סגול הוא אטרקטיבי במראה, אך מוערך בשל הרכבו הכימי העשיר ותכונותיו המועילות.

מראה וטעם

גזר סגול שייך למשפחת Apiaceae. לירק עלווה ירוקה עם עלים מנוצים ושורש חזק בצורת חרוט מוארך ומחודד. צבעו מגיע בגוונים רבים של סגול. לרוב הזנים יש ליבה כתומה. גודל יבול השורש הוא בין 20 ל-30 ס"מ באורך ובקוטר של 2-3 ס"מ.

הטעם יוצא דופן, מתוק, מעט חריף, עם טעם לוואי של אורן של רוזמרין. העיסה עסיסית.

מוצא והתפתחות

עד המאה ה-16, גזר רגיל היה סגול. הצבע הכתום אליו התרגלנו הוא פרי עבודתם של מגדלים הולנדים. על ידי גידול גזר סגול, אנו חוזרים למראה המקורי שלהם.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים, תכונות מועילות

גזר סגול מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. 100 גרם ירק מכיל:

• אשלגן - 200 מ"ג;
• ונדיום - 99 מ"ג;
• כלור - 63 מ"ג;
• זרחן - 55 מ"ג;
• מגנזיום - 38 מ"ג;
• סידן - 27 מ"ג;
• נתרן - 21 מ"ג;
• גופרית - 6 מ"ג;
• נחושת - 80 מק"ג;
• פלואור - 55 מק"ג;
• מוליבדן - 20 מק"ג;
• ניקל - 6 מק"ג;
• ליתיום - 6 מק"ג.

גזר מכיל ויטמינים A, B, C, E ובטא-קרוטן. הוא מאופיין גם בתכולה גבוהה של אנתוציאנינים - פיגמנטים צמחיים הגורמים לגוון הסגול של ירק השורש. הגוף אינו מייצר אותם בעצמו.

הודות לנוכחותם של חומרים מועילים אלה, צריכה קבועה של ירקות סגולים תורמת ל:

• חיזוק חסינות;
• חיזוק מערכת הלב וכלי הדם והעצבים;
• שיפור חילוף החומרים;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• חיזוק הראייה;
• הפחתת רמות הסוכר והכולסטרול בדם;
• שיפור מצב השיער, הציפורניים והעור.

גזר סגול משמש בדיאטות הרזיה. הוא מכיל מעט קלוריות והרבה סיבים, מרווה היטב, משפר את העיכול ומקדם ספיגת חומרים מזינים.

תכונות של יישום

בבישול משתמשים בגזרים סגולים באותו אופן כמו בכתום: מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי, מאודה, נוסף למרקים, רטבים, גרביים, המשמש לסלטים, מיצים ומרינדות. הצמח משולב עם מוצרים שונים - ירקות אחרים, דגנים, בשר. הירק משמש לעתים קרובות לקישוט כלים. מזון גזר סגול הוא טעים, בריא וקל לעיכול.

תקופת הבשלה

זני גזר סגול מסווגים לפי זמן ההבשלה:

• המוקדמים מבשילים 65-80 ימים לאחר הנביטה;
• אמצע העונה - עם עונת גידול של 100-110 ימים;
• מאוחר - תקופת ההבשלה נעה בין 120 ל-140 ימים.

פִּריוֹן

נביטת זרעים גבוהה אינה משפיעה פִּריוֹן גזר סגול. נפח הקציר נמוך יותר בהשוואה לזני כתומים.

חסין למחלות

גזר סגול עמיד מאוד למחלות, אך רגישים לבקטריוזיס, פומוזה, ספטוריה, כתם חום, ריקבון שחור, אדום, אפור ולבן.

כדי למנוע התפתחות מחלות, זרעים ואדמה עוברים חיטוי לפני השתילה. צמרות צמחים בוגרים מרוססים בקוטלי פטריות.

מסוכנים גם לירק הם מזיקים של חרקים: שבלולים, תולעים חתוכים, זבובי גזר ותולעי תיל. טיפול באדמה בכימיקלים באביב עוזר להילחם בהם.

אזורי גידול ודרישות אקלים

גזר סגול גדל בכל אזורי רוסיה. זנים מסוימים אינם מתאימים לגידול באזורים דרומיים עם קיץ חם, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות הם מאטים את ההתפתחות.

טמפרטורה נוחה לצמיחה היא +20...+23°C. בהגבהה נדרשת הצללה. רוב הזנים סובלניים לקור, סובל טמפרטורות עד -4 מעלות צלזיוס.

זנים פופולריים והיברידיות

להלן זנים פופולריים והכלאות של גזר סגול:

1. דְרָקוֹן. זן הבשלה מוקדמת עם עונת גידול של 85-90 ימים. החלק החיצוני של השורש סגול עז, החלק הפנימי כתום. אורכו עד 25 ס"מ, קוטר בטווח של 3 ס"מ. לאחר טיפול בחום, הגזר שומר על הארומה והטעם החריף שלו. פרודוקטיביות – 5-7 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ' הדרקון מותאם לאקלים קר ואינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.
2. סגול קוסמי. זן עם תקופת הבשלה מוקדמת - 60 יום. החלק החיצוני של יבול השורש הוא פטל-סגול, אך החלק הפנימי כתום לחלוטין. אורך – תוך 20 ס"מ. טעם גזר מתוק ופריך. פרודוקטיביות - 5-8 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ 'המגוון משמש לעתים קרובות טרי, שכן במהלך טיפול בחום הוא מאבד את התכונות המועילות והמראה האטרקטיבי שלו.
3. אובך סגול. זן הבשלה מוקדמת, מבשיל 70 יום לאחר הזריעה. לאחסון החורף, היבול נקצר לאחר 100 ימים. ההיברידית מאופיינת בצבע סגול כהה מבחוץ וכתום מבפנים. אורך יבול השורש משתנה בין 15 ל 30 ס"מ, קוטר - עד 5 ס"מ, משקל ממוצע - 180 גרם. פרודוקטיביות - 5 ק"ג לכל 1 מ"ר. M.
4. סָגוֹל. עונת הגידול היא מ-90 יום. אורך יבול השורש הוא כ 25 ס"מ, קוטר הוא 4-5 ס"מ, משקל הוא עד 180 גרם. הוא אינו מאבד צבע במהלך טיפול בחום. פרודוקטיביות – עד 7 ק"ג למ"ר. מ.למרות ההבשלה המוקדמת, גזר סגול מתאים לאחסון לטווח ארוך.
5. דרקון סגול. השורש סגול-אדום מבחוץ וכתום-צהוב מבפנים. אורך פרי – עד 25 ס"מ, קוטר – 3 ס"מ. הזן מומלץ לשימוש כתיבול. הוסיפו גם לסלטים, בעת שימורים. פרודוקטיביות - 4 ק"ג לכל 1 מ"ר. M.
6. סגול מלכה. היברידי עם תקופת הבשלה מאוחרת - 140 יום. ירקות מתחילים להיאכל לאחר 110 ימים. מבחוץ סגול, בפנים כתום. אורך יבול השורש הוא כ 20 ס"מ, קוטר הוא 5 ס"מ, משקל הוא בממוצע 200 גרם. הפריון הוא כ 5.5 ק"ג לכל 1 מ"ר. M.
7. סגול קרמל. זן הבשלה מאוחרת - עונת הגידול נמשכת 140 יום. יבול השורש עם עיסת סגול וליבה כתומה גדל בממוצע עד 17 ס"מ, קוטר - כ 5 ס"מ, משקל - עד 200 גרם. פרודוקטיביות - 5-6 ק"ג לכל 1 מ"ר. מ' גזר סגול קרמל מתאים לאחסון בחורף.
8. ארנב שוקולד F1. היברידית הבשלה מוקדמת. עונת הגידול היא 60 יום לאחר הופעתו. החלק החיצוני של השורש הוא בצבע אפרפר, הבשר סגול או בורדו, והליבה כתום בוהק. אורך הפרי הוא עד 30 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 180 גרם. הפריון הוא כ 5 ק"ג לכל 1 מ"ר. M.גזר ארנבת שוקולד מומלץ לצרוך טרי.

יתרונות וחסרונות של זנים סגולים

לגזר סגול יש יתרונות משמעותיים וחסרונות קלים.

יתרונות:

• קלות טיפוח ותחזוקה נמוכה;
• תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים;
• חיי מדף ארוכים;
• תכונות רפואיות;
• עמידות בפני מחלות ומזיקים;
• נביטת זרעים גבוהה.

פגמים:

• במגע, יבול השורש הופך לסגול;
• במהלך טיפול בחום הוא דוהה, מקבל צבע חום.

הבדל מזנים אחרים

גזר סגול מכיל יותר חומרים מזינים בהשוואה לזנים אחרים, כולל קרוטן, אנתוציאנינים ונוגדי חמצון. זרעים לגזרים אלו קצב נביטה גבוה. אבל התשואה נמוכה יותר בהשוואה לזנים אחרים. גם איכויות הטעם של הזן נחשבות לשונות: מתיקות, עסיסיות ונוכחות של תווים חריפים.

תכונות של שתילה וגידול

שתילת גזר מתחילה בהכנת הזרעים. להאצת נביטת הזרעים נעשה שימוש בהשריית זרעים, טיפול בחום, בעבוע והטמנה.

תשומת הלב! זרעים נזרעים באדמה הפתוחה בתחילת האביב, כאשר השכבה העליונה של האדמה מתחממת עד +5 מעלות צלזיוס.

תכונות נחיתה:

• אם האדמה קלה, הזרעים נזרעים לעומק של 20-30 מ"מ, אם היא כבדה - ב-15-20 מ"מ;
• מרווח בין שורות - כ-20 ס"מ;
• הרווח בין זרעים בשורה הוא כ-2 ס"מ.

טיפול בגידול גזר כולל:

1. שחרור האדמה. גזר סגול צריך לבצע הליך זה באופן קבוע, החל מהנבטים הראשונים. שחרר את האדמה לאחר גשם.
2. יישום דשן. במהלך העונה, זה מספיק כדי לעשות 2 האכלות.מומלץ ליישם מדי חודש דשנים נוזליים מסרפד, זבל וקומפוסט.
3. דילול של שתילים. ההליך הראשון מתבצע כאשר נוצרים 1-2 עלים. משאירים נבטים גדולים במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני. ההליך חוזר על עצמו כאשר נוצרים 2 זוגות עלים על השיחים, המרחק בין השתילים גדל ל-4 ס"מ.
4. רִוּוּי. בהתחלה, גזר מושקה כל יומיים. לאחר מכן, מספר ההשקיות מצטמצם לפעם בשבוע, ומשקים את הרכסים בנדיבות.
5. ניכוש עשבים. עשבים שוטים מוסרים באופן ידני כשהם מופיעים.
6. חיפוי. ההליך מתחיל כאשר הצמרות גדלות ל-10-15 ס"מ. דשא קצוץ דק משמש כחיפוי. חזור על ההליך לאחר 2-3 שבועות. זה מפחית את מספר העשבים שוטים ומשפר את איכות גידולי השורש.

הבדלים בגידול לעומת מינים רגילים

לגזר הסגול יש נביטה טובה יותר בהשוואה לגזר רגיל, ולכן הזרעים נזרעים במרחק אחד מהשני. לאחר ההנבטה מדללים את הנטיעות כדי שגידולי השורש יוכלו להתפתח בחופשיות.

תכונות של קציר ואחסון

העיתוי של קצירת הגזר הסגול תלוי בזן הנבחר. רובם מתאימים לאחסון לטווח ארוך ובעל איכות שמירה טובה.

איך ומתי לאסוף

קְצִיר נופל בסוף יוני - תחילת ספטמבר. זה נעשה במזג אוויר יבש ושטוף שמש. גידולי שורש נשלפים ביד או חופרים עם חפירה, מנקים מגובשי אדמה ומייבשים. הייבוש אורך כשבוע.

תכונות אחסון ושמירה על איכות המגוון

מרתף או מרתף מתאימים לאחסון גזר סגול, כלומר, חדר חשוך עם טמפרטורה בתוך 0 ... + 6 מעלות צלזיוס ולחות של 70%. ירקות יבשים מונחים בקופסאות פלסטיק או עץ, מפזרים בחול, אזוב או נסורת כדי שירקות השורש לא יבואו במגע זה עם זה.

יש דרך נוספת לאחסון חורף. זה כולל זיגוג ירקות עם חימר. הוא מדולל במים למרקם קרמי, כל פרי בתורו טובלים בתערובת ומייבשים. גזר מיובש מאוחסן עד העונה הבאה מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו.

ביקורות

גננים מעריכים זני גזר סגול בגלל טעמם, תכונותיהם המועילות וקלות הטיפול.

מרינה: “בחנות, מתוך עניין, קניתי זרעי גזר סגולים. לצורך הניסוי שתלתי שלוש שורות. כל הזרעים נבטו. דאגתי לזה כמו שדאגתי לגזר רגיל. בעונה הבאה אני אשתול יותר, מאוד אהבתי את הטעם של הגזר".

סבטלנה איגורבנה: “אני מודע לסגולות הרפואיות של הגזר הסגול ומגדל את הזן הזה בארץ כבר כמה שנים. גזרים סגולים נשמרים היטב, ולכן הם אורחים תכופים על השולחן. אני אוהב במיוחד גזר טרי; אני מכין מיץ לנכדים שלי".

סיכום

סגול הוא צבע טבעי לגזר, המעיד על נוכחות של אנתוציאנינים בכמויות גדולות בירק. לגזר לילך יש ערך תזונתי רב וסגולות רפואיות. יחד עם זאת, הוא לא יומרני בטיפול וקל לגידול.