ליבה לבנה של גזר - למה זה קורה?

שורש גזר בשל כתום מבחוץ ומבפנים. אבל לעתים קרובות קורה שירקות שורש גדלים בגינה לא עם ליבה כתומה, אלא עם ליבה לבנה או צהובה חיוורת. לאחר שקטפו קציר כזה, תוהים תושבי הקיץ האם הירק הזה בטוח לאכילה ומדוע צבע העיסה השתנה.

מאילו סיבות עשויות להיות לגזר גרעין גדול ולבן?

גזר בר היה לבן במקור וטעמם היה חריף. הירק רכש את צבעו הכתום הרגיל ואת טעמו המתוק רק במאה ה-18 הודות למגדלים הולנדים.

התייחסות! כל זני הירקות המודרניים הם כלאיים במידה זו או אחרת. יש לא רק כתום, אלא גם גזר צהוב, לבן, אדום ואפילו סגול. הכל שימושי, אבל רק אם הבשר בצבע אחיד או שצבעו נקבע על ידי מאפיינים זניים מתמשכים.

ירקות שורש עם ליבות גדולות ולבנות מדי לא נחשבים נורמליים. אם בערוגת הגן צמחו גזרים בעלי בשר צבעוני בצורה יוצאת דופן, כדאי להבין את הסיבות לתופעה ולנסות לחסלם.

למה גזר לבן או צהוב בפנים ולא כתום?

מבנה שורש הגזר דומה לעץ. חתך רוחב של הירק מראה בבירור שני חלקים. העיסה (קליפת העץ) ממוקמת על גבי, והליבה (עץ) ממוקמת בפנים. ביניהם שכבה דקה של קמביום.

הזנים היקרים ביותר הם אלה שיש להם ליבה דקה באותו צבע כמו שאר העיסה. עם זאת, יש גם הכלאיים רב צבעוניים. לדוגמה, הזן הסגול נוצר בארה"ב.החלק העליון סגול והליבה כתום בוהק. הגזרים האלה בטוחים, בריאים ונראים יפה בסלטים.

אבל אם היצרן טוען שירקות השורש הם בצבע אחד, אבל למעשה הליבה מתגלה כלבנה או צהובה, זה אומר שהירק צבר כמות עודפת של חנקות.

עודף חנקן

תזמון דישון שגוי מוביל לרוב לשינויים בצבע ובצורה של גידולי שורש.

התייחסות! כל דשני חנקן מכוונים לעורר את הצמיחה של מסה ירוקה, ולכן הם מיושמים בתחילת עונת הגידול.

במקרה של גזר, הדישון בדשני חנקן מופסק בתחילת יולי. עודף של רכיב זה גורם לבעיות הבאות:

1. על יבול השורש נוצרים שורשים דמויי שיער מכוערים. זה מחמיר את הצגת הירק, והשורשים עצמם שוללים מהצמח את החומרים המזינים הדרושים להיווצרות של יבול שורש עם עיסת אחידה.
2. עודף חנקן גורם לגידולי שורש לצמוח בצורות לא סדירות. בנוסף, חומרי הזנה מושקעים על צמרות גידול, ולא על חיזוק יבול השורש.
3. תכולת חנקן גבוהה באדמה מפחיתה את חיי המדף של הירק. זה הופך רופף ומימי ומתחיל במהירות ריקבון במהלך האחסון.

חוסר אשלגן וזרחן

אשלגן וזרחן הם מרכיבים מרכזיים הנחוצים לגידול ירקות עסיסיים, טעימים ובריאים. היעדר חומרים אלה מוביל להיווצרות אזורים סיביים מחוספסים על פני השטח. חללים ואזורים רופפים של צבע צהוב או אפילו לבן נוצרים בתוך יבול השורש.

חָשׁוּב. כדי לקבל גזר פריך ובריא, משתמשים במינרלים מיוחדים - הן מורכבות והן בגרסת ה"מלח" (סופר-פוספט, אשלגן גופרתי וכו').אם אין רצון להשתמש בדשנים המיוצרים בתעשייה, הם מוחלפים בתמיסה מימית של אפר.

זרעים באיכות ירודה

הזמנים שבהם גננים אספו זרעים מהגנים שלהם בעצמם חלפו מזמן. כיום, חומר שתילה נקנה בחנויות מיוחדות. אבל אם היצרן לא פעל לפי כללי הטכנולוגיה החקלאית, תהליך הגידול מייצר לא ירקות שורש כתומים, אלא לבנים או עם ליבה בהירה.

הכלל העיקרי הוא שאין להאביק גזר תרבותי במינים בר או בגידולים אחרים המייצרים ירקות שורש לבנים.. כתוצאה מכך, דגימות לבנות לחלוטין מופיעות בין ירקות כתומים, או שלגזר בריא חיצוני יש מרכז לבן.

למרבה הצער, אי אפשר להשפיע על התהליך הזה. הדרך היחידה האפשרית לצאת מהמצב היא לא לקנות זרעים מיצרן מפוקפק.

טיפול לא תקין

טיפול לא נכון בגזר, הגורם לירקות שורש עם ליבה לבנה, מורכב בעיקר מאי עמידה בלוח הזמנים של האכלה.

לדוגמה, דשני חנקן הממריצים את צמיחת המסה הירוקה מורחים על הקרקע רק בתחילת עונת הגידול, ובאמצע הקיץ הם מוחלפים בתכשירי אשלגן וזרחן. ואז עיסת ירקות השורש תהפוך לצבע כתום אחיד ותהיה מתוקה ופריכה.

מחלות ומזיקים

המחלה עצמה או מזיקים של חרקים אינם מסוגלים לשנות את צבע עיסת הגזר בפנים. אבל אתה יכול להבחין בביטוי של פתולוגיות על פני הירק.

במהלך עונת הגידול מתרחשות לרוב המחלות הבאות:

1. כתם עלה חום: פטוטרות ועלים מתכסים בכתמים חומים קטנים. עם הזמן, צבע העלים הופך לחום והחלק העליון מתייבש.כתוצאה מכך, נוצרים יבולי שורש נחותים. שיטת המניעה היחידה היא חיטוי האדמה וחומר השתילה. אין טיפול יעיל לכתם עלים חום.
2. בקטריוזיס: מתבטא בהצהבה של קצות העלים. עם הזמן הם הופכים חומים. גידולי שורש מכוסים בכתמים חומים של ריקבון. חיטוי קרקע ומחזור יבול יסייעו במניעת התפתחות פתולוגיה.
3. מחלה מורגשת: משפיע על גידולי שורש שכבר גדלו במזג אוויר חם וגשום. כתמים אפורים נראים בבירור מתחת לעור. הם מכילים נבגי פטריות שמתפשטים במהירות בכל ערוגת הגינה. כדי למנוע זיהום המוני, דגימות מושפעות נפטרות.

סיבות אחרות

אי התבוננות במחזור היבול היא אחת הסיבות העיקריות לכך שליבות גזר עשויות להתברר כצבען בהירות ולא כתום.

חשוב ביותר לבחור את הגידולים הנכונים שיצמחו לצד הגזר. אין לשתול בסמיכות סלרי, פטרוזיליה, פטרוזיליה שורש ושאר גידולים היוצרים גידולי שורש. קיים סיכון גבוה להאבקה צולבת, שתגרום לבשר לשנות את צבעו.

מה לעשות ואיך להימנע מליבה לבנה בגזר

כדי להבטיח שהעיסה תהיה פריכה ובעלת צבע אחיד, עליך להקפיד על כמה כללים:

1. חיטוי אדמה וחומר שתילה. הזרעים מושרים בתמיסה ורודה של אשלגן פרמנגנט, והמיטה עצמה מושקה בתמיסה ורודה כהה וחמה של חומר זה. אירוע זה מונע מחלות ונגיעות מזיקים.
2. קנה רק זרעים באיכות גבוהה ממוכרים מהימנים. אם יצרן חומרי השתילה לא ימלא אחר שיטות חקלאיות בסיסיות, גזר יגדל עם ליבה לבנה.ניתן לבדוק זאת רק בשלב הקציר. אם תצליחו למצוא יצרן עם זרעים איכותיים, עדיף לא להתנסות ולקנות חומר שתילה רק ממנו.
3. פעל לפי הכללים של טכנולוגיה חקלאית. לגזר יש להקצות ערוגה נפרדת שלצידה אין גידולים אחרים המייצרים ירקות שורש. במהלך עונת הגידול, ירקות מוזנים מעת לעת, ומשתמשים בדשני חנקן רק בשלב הראשוני של הגידול, ובהמשך הם מוחלפים בתכשירי אשלגן וזרחן.

האם ניתן לאכול גזר עם ליבות לבנות או צהובות?

אם גזרים כתומים עם ליבה לבנה נרכשו בחנות ולא גדלו בגינה, עדיף לא לאכול אותם. הצבע החריג מצביע על כך שהעיסה מכילה הרבה חנקות, וסביר יותר שיבול השורש יגרום נזק מאשר תועלת. תכולת חנקה גבוהה מסומנת גם על ידי הגוון הירקרק של החלק העליון של יבול השורש. את הגזרים האלה אפשר לאכול, אבל את החלק הירקרק חותכים וזורקים.

זה מעניין:

האם ניתן לשתות מיץ גזר בהריון?

איזה סוג של תפרחת יש לגזר: תיאור ומאפיינים.

תכונות של גזר אדום ללא ליבה.

סיכום

שוק הזרעים המודרני מציע מגוון עצום של זני גזר, לא רק כתום, אלא גם לבן, צהוב ואפילו סגול. כל הירקות הללו טובים לגוף, אבל אם השתמשו בזרעים באיכות נמוכה או שלא פעלו לפי המלצות הגידול, ליבת ירק השורש הופכת לרוב ללבן או צהובה. לכן, חשוב ביותר לטפל נכון בצמחים, לקנות רק זרעים באיכות גבוהה ולמלא בקפדנות את ההמלצות לגידול יבולים.