תכולת קלוריות ותכונות מועילות של אורז חום לגוף האדם

עבור רוב תושבי רוסיה, אורז קשור לגרגרים הלבנים המלבניים שאנו רואים על מדפי החנויות. למעשה, מגוון סוגיו הוא כמו פלטת צבעים. מקום מיוחד במגוון זה תופס על ידי חום, הידוע גם כאורז חום, לא מלוטש. בהתחשב בתכונותיו המועילות והתזונתיות, בזמינות ובטעם, אורז כזה יהיה האפשרות הטובה ביותר לתזונה היומית ולתזונה הטיפולית.

במאמר נספר לכם באיזה סוג של אורז מדובר ומה ההבדלים בו, ההרכב הכימי שלו, היתרונות והנזקים שלו, איך לבחור, להכין ולאחסן אותו בצורה נכונה, מתכונים המבוססים עליו והתוויות נגד.

אורז חום: מה זה?

זהו אורז מלא שהקליפה הבלתי אכילה הוסר, אך עם שכבת סובין ונבט נשמרת. חיצונית יש לו משטח מחוספס וצבע כהה יוצא דופן. הגרגרים עצמם מתחת לקליפה קלים. הדגנים אינם עוברים עיבוד או טיהור, ולכן הוא שומר על קומפלקס המינרלים והוויטמינים הניתנים מהטבע. בשל היעדר תהליך הליטוש הרגיל, אורז חום נקרא גם לא מלוטש או לא מלוטש.

מבחינת הטעם, הוא קצת יותר גס בהשוואה ללבן, מה שמוסבר בתכולה הגבוהה של סיבים צמחיים. יש לו טעם ספציפי ודורש יותר זמן הכנה - 20-40 דקות.אבל בתהליך של טיפול בחום, בשל שימור קליפת הפיטיריאזיס, שימושי וחומרים מזינים אינם הולכים לאיבוד, אלא נשמרים במבנה התבואה.

מוזרויות

היתרונות של אורז כזה כוללים שימור בתנאי מפעל של שכבת הקליפה והנבט, המכילה עד 10% חלבון, 85% שמן, 70% מלחים מינרליים ותאית, 80% ויטמין B1. במילים אחרות, בהשוואה לאורז לבן, אורז חום בריא יותר לגוף.

מומלץ להשתמש בו כמרכיב חיוני בתזונה היומית, התזונתית והטיפולית.

סוגים

אורז כזה מובחן בצורתו ואורכו של הגרגר: קצר או עגול (אורך לא יותר מ-5 מ"מ), בינוני (5-6 מ"מ), גרגר ארוך (יותר מ-6 מ"מ).

הרכב כימי, יסודות קורט, ויטמינים

להבין מה היתרונות של אורז חום, בואו נסתכל על ההרכב שלו. הוא מכיל ריכוז גבוה של פחמימות: עמילן, סוכרוז, סוכרים, דקסטרינים; ישנם גם חומצות אמינו וחומצות שומן, מים, אפר וסיבים תזונתיים.

דגנים כוללים כמעט את כל ויטמיני ה-B (תיאמין, ריבופלבין, כולין, פירידוקסין, חומצה פולית, חומצה פנטותנית), ויטמין E ו-K וחומצה ניקוטינית. מיקרו-אלמנטים כוללים סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, מנגן, ברזל, סלניום, נחושת, אבץ.

KBZHU

אורז חום יבש מאופיין בערך אנרגטי גבוה (367 קק"ל ל-100 גרם), תכולת פחמימות גבוהה (72.7 גרם), עוני יחסי של חלבון (7.2 גרם) ושומן (3.2 גרם).

במהלך טיפול בחום, הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של אורז מבושל מופחתים כמעט פי שלושה והוא:

• תכולת קלוריות - 123 קק"ל;
• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 1 גרם;
• פחמימות - 24 גרם.

כמה מתאים לירידה במשקל

אורז חום נחשב למוצר תזונה בריא ונכון; הוא אידיאלי לתיקון ושליטה במשקל הגוף. ניתן לרדת במשקל על ידי ניקוי הגוף מפסולת ורעלים, הוצאת עודפי נוזלים מהגוף, עקב כך הנפיחות פוחתת וסנטימטרים חולפים.

הדגנים משמשים מקור טבעי לפחמימות מורכבות כמו עמילן וסיבים, שהגוף מוציא אנרגיה כדי לעכל. פחמימות "נכונות" נספגות לאט בגוף לאורך תקופה ארוכה ומעניקות לך כוח לאורך זמן.

סיבים בבטן מתנפחיםלכן, אדם מסוגל לקבל מספיק ממנה קטנה ולא לחוות רעב או צורך בחטיפים במשך זמן רב. סיבי פקטין עוזרים להוריד את רמות הסוכר בדם, לווסת את רמות הכולסטרול ולשפר את המיקרופלורה של המעיים.

ישנם משטרי דיאטה רבים המבוססים על אורז חום. בהתאם להעדפות גסטרונומיות, לתוצאות הרצויות ולכספים, כל אחד יבחר באפשרות הטובה ביותר. יש אנשים שמעדיפים דרך מהירה אך קשוחה להיפטר מקילוגרמים מיותרים בצורה של ימי צום או דיאטת חד קפדנית. עבור אחרים, דיאטות פחות רעבות הן בחירה טובה יותר.

על פי ביקורות של אלה שהשתמשו ללא מעודן אורז לירידה במשקל, הרוב מרוצים מהתוצאה. בין ההיבטים השליליים הנפוצים ביותר הם סחרחורת ובחילות, אשר קשורות לעיתים קרובות לרעב, עצירות בזמן דיאטה מונו-דיאטה וקשיים נוספים במערכת העיכול.

להשוואה. תוצאות ההרזיה המקסימליות שנרשמו הן 10 ק"ג בשבוע, אך ברוב המקרים התוצאה נמוכה יותר - 3-7 ק"ג, בהתאם לאפשרות הדיאטה ומשך הזמן שלה.

לפני תחילת דיאטה כלשהי, אם יש לך סוכרת, מחלות של מערכת העיכול או איברים אחרים, התייעץ עם הרופא שלך.

תכונות מועילות לגוף האדם

ההרכב העשיר של אורז לא מלוטש הופך למסייע בטיפול ומניעה של מגוון רחב של מחלות ומשפר את הרווחה. הדגנים משמשים כמקור לויטמינים E, K, קבוצה B, ומלחי מינרלים, המעניקים יופי ואריכות ימים.

מדענים מצאו שאנשים שהתזונה שלהם כוללת 5-6 מנות המבוססות על אורז נוטים פחות לחוות השמנה, מחלות עור, ונמצאים בסיכון נמוך ב-20% לפתולוגיות לב.

אורז משמש כמניעה טובה של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם:

• מנרמל את תהליכי זרימת הדם;
• מפחית את רמות הכולסטרול בדם;
• משתתף בהמטופואזה;
• מגביר את החוזק והאלסטיות של קירות כלי הדם, מפחית את החדירות שלהם.

צריכת אורז חום במתינות עוזרת לשלוט ברמות הסוכר בדם, ובכך להפחית את הסבירות לסוכרת.

אורז חום הוא חומר אנטרוסורבנט טבעי, המנקה את הכבד, הכליות והדם מחומרים רעילים, מסירה מזונות לא מעוכלים ורעלים מהמעיים. תכולת האשלגן הגבוהה של דגנים עוזרת להסיר עודפי נוזלים מהגוף. תכונה זו מסייעת לאנשים המועדים לבצקת, יתר לחץ דם, אי ספיקת לב כלילית ופגיעה בתפקוד הפרשת הכליות.

איכויות הספיגה שלו מועילות בטיפול במחלות של מערכת השלד. המרכיבים הפעילים של הדגנים מקדמים פירוק והסרה של מלחים, מה שמשפר את הפרוגנוזה של דלקת פרקים, ארתרוזיס, אוסטאוכונדרוזיס ומונע הישנות וסיבוכים.

החלבון הכלול בדגנים לא מזוקקים משמש כחומר עיקרי לבניית תאים, רקמות, איברים, יצירת אנזימים והורמונים, וממלא תפקיד חשוב במטבוליזם של שומנים, פחמימות, ויטמינים ומלחים מינרלים.

לצריכה קבועה של אורז כזה יש השפעה מועילה על מצבם ותפקודם של איברי העיכול. דגנים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את חילוף החומרים, מפעיל ליפוליזה (תהליך פירוק שומן), ממלא את הגוף באנרגיה ומשפר את תנועתיות המעיים. מוצר זה שימושי במיוחד עבור שלשולים והשמנת יתר.

בשל יכולתו להפחית חומציות ולכסות ריריות פגומות, אורז מומלץ לצריכה לאנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול בעלות אופי שוחק וכיבי.

ויטמיני B מועילים למערכת העצבים: הם מקלים על עצבנות, מפחיתים את השפעות הלחץ, מקלים על נדודי שינה, ממריצים תהליכי חשיבה, משפרים זיכרון וריכוז.

למה משמש אורז חום?

אורז חום נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מנות ראשונות, שניות ומתוקות. הם פשוט מחליפים אורז רגיל. הוא משמש להכנת פילאף, תוספות, תבשילים, פודינגים ומילוי פאי.

דגני אורז לא מזוקקים נקבעים כמזון טיפולי למחלות של מערכת השרירים והשלד, הלב וכלי הדם, למניעת סוכרת, אי ספיקת כליות ויתר לחץ דם. מרתח או חליטה של ​​אורז משמשים כתרופה, המוערכת מאוד בשל השפעתה העוטפת המתונה על אברי העיכול ואיכויות הספיגה שלה.

מתכוני אורז חום

מגוון האפשרויות למנות המבוססות על אורז חום מדהים.בעזרתם, אתה יכול לא רק לרדת במשקל, אלא גם לשפר את בריאות הגוף כולו, לשפר את הפונקציונליות של איברים ומערכות פנימיות. להלן נספר לכם כיצד לבשל אורז חום עם ירקות, מרק אורז וקציצות.

מרק אורז

אתה תצטרך:

• מים - 1.2-1.5 ליטר;
• אורז חום - 50 גרם;
• סלרי - 300 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח'. מידה מדיום;
• כרוב סיני - 200 גרם;
• שום - שן אחת;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי למינימום;
• פטרוזיליה, עשבי תיבול לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים, משרים במים קרים למשך 6-8 שעות, רצוי למשך הלילה. בבוקר, מסננים את המים ושוטפים היטב שוב במים זורמים.
2. יוצקים מים קרים למחבת, מוסיפים את הדגנים, מבשלים לאחר רתיחה על אש בינונית 20-25 דקות.
3. מטגנים שום קצוץ דק בכמות קטנה של שמן צמחי, לאחר 2-3 דקות מוסיפים סלרי ובצל קצוצים. מטגנים עם שום.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפות וקוצצים דק.
5. קוצצים את הכרוב, קוצצים את הפלפל לחתיכות קטנות.
6. מוסיפים טיגון וירקות למחבת עם אורז. לאחר שהמים רותחים, מבשלים את כל החומרים יחד במשך 5-10 דקות.
7. בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים עשבי תיבול ואם רוצים גם טבעות פלפל צ'ילי.

קציצות אורז לתענית

רכיבים:

• בשר בקר או עוף טחון - 0.5 ק"ג;
• אורז חום - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח';
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• שמן זית - 2 כפות.

איך לבשל כדורי בשר דיאטטיים עם אורז:

1. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים, ומאדים במים רותחים במשך 20-30 דקות.
2. מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, גזר מגורר גס, ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, אורז. מערבבים הכל היטב.
3. יוצרים בידיים רטובות כדורים בגודל בינוני. מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה.
4. התאם את מיץ העגבניות לפי הטעם על ידי הוספת מלח, כשות סונלי ותבלינים אחרים.
5. מניחים את הקציצות בסיר ויוצקים מיץ עגבניות. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 25-35 דקות.
6. מגישים לצד תוספת או כמנה נפרדת.

אורז עם ירקות

אתה תצטרך:

• אורז חום חום - 1 כוס;
• פלפל חריף - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• בצל ירוק לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• רוטב סויה.

מתכון:

1. מרתיחים אורז חום עד רך, משרים אותו למשך הלילה.
2. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפות וחותכים לקוביות קטנות.
3. בכמות קטנה של שמן צמחי מטגנים שום קצוץ דק, רצועות פלפל וגזר מגורר. בתום הבישול מוסיפים עגבניות ועשבי תיבול. מבשלים את כל הירקות יחד עוד 5 דקות. מסירים מהאש.
4. במיכל נפרד מערבבים אורז מבושל וירקות. מתבלים ברוטב סויה אם רוצים.

איך לבשל נכון

בישול אורז חום כרוך בהשרייה מוקדמת של הדגן כך שהגרגר מבושל לחלוטין.

אחת האפשרויות הפשוטות היא זו. שוטפים את האורז עד שהמים צלולים ומשרים במים קרים למשך הלילה. בבוקר, מסננים את המים ושוטפים שוב את הדגנים. לאחר מכן מרתיחים במשך 10 דקות, שוטפים במים קרים. לאחר מכן, יוצקים מים קרים על הדגנים ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-40 דקות. בדוק את מוכנות הדגן לפי הטעם.

בעזרת מסננת, מסננים את הנוזל, מתבלים את הדייסה המוגמרת במיץ לימון, שמן צמחי טבעי ורוטב סויה אם רוצים.

אורז לפי מתכון זה יוצא טעים, בעל ניחוח אגוזי נעים, מתבשל בצורה אחידה ושומר על פריכותו.

כללים לבחירה ואחסון

בקניית דגני בוקר, שימו לב לתאריך התפוגה. חיי המדף הממוצעים של אורז כזה הם 12 חודשים. עם אחסון ארוך יותר, קיימת אפשרות ששמן האורז הכלול במעטפת החיצונית של הדגן יתעפש, והגרגר יפתח ריח ספציפי לא נעים. הוא יהפוך לבלתי ראוי לצריכה.

אם היצרן מציין חיי מדף יותר מ-12 חודשים, ככל הנראה, הדגנים עברו בנוסף טיפול כימי, מה שמגדיל את זמן האחסון שלהם, אך מקטין את התכונות המועילות שלהם. נסו לקחת גרגירים באיכות מעולה מיצרן ידוע ומהימן. כדי להעריך את המראה והאיכות של הדגן, קבע את היעדר זיהומים זרים וחרקי דגנים, בחר אורז באריזה שקופה.

לשמירה על הריח והטעם, לאחר פתיחת האריזה, יוצקים את הדגנים לכלי זכוכית, קרמיקה או פלסטיק נקי עם מכסה. אחסן אותו במזווה או בארון המטבח, ליד דגנים אחרים.

לא רצוי שתבלינים, תבלינים ומוצרים אחרים בעלי ריח בולט יהיו בקרבת מקום, שכן גרגרי אורז סופגים ריחות זרים היטב.

עֵצָה. כדי להימנע מהופעת מזיקים בדגנים, הניחו במיכל עם אורז לבחירתכם עלה דפנה, פלפל יבש, לימון מיובש או גרידת תפוז וענפי נענע.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לאורז היא 5-15 מעלות צלזיוס, רמת הלחות אינה גבוהה מ-75%.

טמפרטורות גבוהות, לחות מופרזת ואור שמש ישיר חושפים את הגרגרים לשינויים בלתי הפיכים. - חמצון של השמנים הכלולים בקרום הפיטריאזיס, ולאחר מכן השימוש במוצר כזה עלול לאיים על הבריאות. כמו כן, טמפרטורות גבוהות יוצרות תנאים נוחים להיווצרות עובש ולהופעת חרקים דגנים.

ניתן לאחסן אורז יבש במקרר ובמקפיא. תחילה יש לשפוך את הדגנים לשקיות ניילון או לכלי פלסטיק מיוחדים עם מכסה הדוק.

ניתן לשמור אורז מבושל במקרר לא יותר מ-72 שעות, במקפיא עד שלושה חודשים.

במה אפשר להחליף אורז חום?

ניתן להחליף אורז חום באורז אדום או שחור. יש להם תכונות דומות וקליפה דמוית פיטוריאזיס. החיסרון הוא העלות הגבוהה שלהם.

לאחר מכן מומלץ אורז לבן מבושל כחלופה. מאפיינים חיוביים של דגן מושגים באמצעות עיבוד טכנולוגי, המורכב מאיידוי דגנים מלאים מבלי להסיר את הקליפה החיצונית. בלחץ העונה החמה, חומרים שימושיים עוברים ישירות לתוך התבואה עצמה.

ניתן להחליף אורז בכל דגני בוקר - כוסמת, גריסי פנינה, דוחן, שיבולת שועל, שיפון, חיטה, גריסי תירס. כולם עשירים בפחמימות מורכבות, אך קומפלקס המינרלים והוויטמינים שונים, ולכן הם אינם נחשבים להחלפה מוחלטת.

נזק אפשרי והתוויות נגד

עם צריכה תכופה של מנות גדולות של דגנים, יש סבירות גבוהה לעצירות, תחושת כבדות בבטן ונפיחות.

אכילת מנות גדולות של דגנים פוגעת בספיגת אשלגן, סידן ומגנזיום, מה שמשפיע לרעה על מצב מערכת הלב וכלי הדם ועלול לשבש את התפקוד של שריר הלב והבלוטות האנדוקריניות, מה שמוביל לירידה בחוזק רקמת העצם.

להשוואה. דיאטה מונו-דיאטה המבוססת על אורז חום עלולה להיות מלווה בסחרחורת, כאבי ראש, בחילות ורעב.

התווית נגד מוחלטת לאכילת אורז היא: אלרגיה למוצר. מנות המבוססות על דגנים אינן נכללות עבור אנשים הסובלים מעצירות, יתר לחץ דם עורקי ומחלות לב וכלי דם קשות.

יש צורך לצרוך דגנים בזהירות אם יש אבנים גדולות במערכת השתן. אפקט משתן בולט יכול לעורר תנועת אבנים, מה שגורם לכאב ויכול להוביל להפרעה באורודינמיקה, לחסימה מלאה או חלקית של דרכי השתן עם נזק לכליות לאחר מכן.

סיכום

בקושי ניתן להפריז ביתרונות של אורז חום. הוא משמש מקור לפחמימות מורכבות, מספק במידה מסוימת את צרכי הגוף לסידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, מסייע בפינוי פסולת, רעלים ואף מלחים מהגוף, מנרמל את חילוף החומרים, ונלחם במחלות לב, כלי דם, כבד, וכליות.

אורז חום אידיאלי לירידה במשקל. הוא משביע רעב לאורך זמן, קל להכנה ונכלל באפשרויות רבות למנות ראשונות, שניות ומתוקות.