איך שומרים על קלח תירס לחורף בבית: מתכוני השימור הטובים ביותר ושיטת ההקפאה

חשבתם פעם שאפשר להכין את קלח התירס, הנפוץ בחודשים החמים יותר, לחורף בבית? ירקות כאלה כבושים, קפואים, משומרים. אנו שמחים לחלוק מתכונים מעניינים המאפשרים לכם לשמר גם את הטעם וגם את היתרונות.

איך בוחרים תירס לשימורים

אם רוב הירקות (למשל, חצילים, קישואים) משומרים בגיל צעיר, אז התירס צריך להיות בשלות בינונית. קלחים צעירים מתאימים יותר לבישול, אבל לא לשימורים. עדיף גם לא להשתמש בשלים מדי, מכיוון שהם יכולים להפוך לעיסה חסרת טעם.

הכי טוב לעשות את זה ככה. לוחצים קלות על הגרגירים. אם משתחררים גם מיץ וגם עיסה, התירס מתאים לשימורים.. אם מופיע רק מיץ או רק עיסה, אין להשתמש בפירות כאלה.

שימו לב לצבע השערות. הם צריכים להיות קלים. פירות עם סטיגמות כהות או מיובשות אינם מתאימים לשימור.

הכנת מרכיבים

שימור מוצלח דורש הכנה מוקדמת מוכשרת של מרכיבים.. גם הטעם וגם המראה של התכשירים יהיו תלויים בכך. מה לעשות:

1. בדוק את הקלח. אם יש יותר מדי אזורים נגועים בחרקים או תולעים, אל תקחו את הירק הזה. אם יש רק כמה כתמים, יש לחתוך אותם.
2. הסר את כל השערות, העלים והלכלוך.
3. לאחר שהתירס מוכן, מרתיחים את המים.
4. מניחים את הקלחים במים רותחים כך שכולם יהיו שקועים.מבשלים 15-20 דקות.
5. מכבים את האש, מכסים את המיכל במכסה ומניחים ל-10 דקות.
6. הסר עודפי מים. מסננת רגילה עובדת היטב למטרות אלו.
7. אין לחתוך את הגרעינים מכיוון שתשמור על קלח תירס.

תירס משומר - המתכונים הטובים ביותר

אנו מציגים לתשומת לבכם את המתכונים הטובים ביותר לקלחי תירס משומר. אם תעקבו בדיוק אחרי המתכון, האורחים יזכרו את הפינוק לאורך זמן.

קלחים צעירים עם פלפלים מתוקים

מרכיבים לצנצנת 0.5 ליטר:

• קלחים בגודל בינוני;
• 1 פלפל מתוק;
• 2-3 שיני שום;
• עלה דפנה (לא חובה);
• 2 כפות. ל. מלח וסוכר;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• 0.5 כפית. חומץ.

שיטת בישול:

1. מניחים פלפל שחור, שום, עלה דפנה בתחתית הצנצנת.
2. מניחים את הקלחים המוכנים.
3. חותכים את הפלפל לרצועות ומניחים בין הקלחים.
4. שים 1 ליטר מים על האש.
5. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מבשלים עד שהם נמסים לחלוטין.
6. יוצקים מרינדה על הירקות. השאירו למשך 10 דקות.
7. מסננים את המים ומרתיחים שוב.
8. יוצקים על ירקות.
9. לעקר צנצנות במשך 20 דקות.
10. יוצקים פנימה את כל מנת החומץ.
11. מגלגלים את המכסים.

עֵצָה. אם הפלפלים לא מספיק מתוקים (טועמים אותם לפני שמכניסים אותם לכלי), מכפילים את כמות הסוכר.

תירס בולגרי

עבור צנצנת ליטר תצטרך:

• 5 קלחים בינוניים;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. מניחים את התירס המוכן בחוזקה במיכל.
2. מפזרים מלמעלה מלח וסוכר. יוצקים חומץ.
3. מוסיפים מים קרים לחלק העליון של הצנצנות.
4. לעקר צנצנות פתוחות במים רותחים. אתה יכול לכסות אותו במכסה. זמן עיקור - 15 דקות.
5. סגור את המכסה והניח אותו במקום חשוך.

שימו לב שאין במתכון תבלינים או שום. אבל 3 כפות חומץ יעניקו לקלחי טעם מיוחד.

קרא גם:

איך לכבוש תירס לחורף בבית

איך אפשר תירס לחורף בבית

עם חומצת לימון

חומרים ל-1 ליטר מים:

• 5 קלחים בגודל בינוני;
• עלה דפנה;
• 3 גרם חומצת לימון;
• פלפל אנגלי;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר.

מתכון:

1. מניחים את כל התבלינים בתחתית הצנצנת. אם רוצים, אפשר להוסיף שן שום אחת.
2. מניחים את הקלחים במיכל, היזהרו לא לשבור אותם. עדיף לחתוך אותו קטן יותר.
3. הוסף סוכר, מלח, חומצת לימון.
4. ממלאים את הצנצנות במים קרים. מכסים במכסים.
5. לעקר במשך 15 דקות.
6. סוגרים את המכסים של הצנצנות. לאחר שהם מתקררים, אתה יכול לשים אותם לאחסון.

הערה! חישוב חומצת לימון: 3 גרם לליטר מים.

תירס מתוק משומר ללא עיקור

רכיבים:

• קלחי תירס;
• עלה דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• תבלינים אופציונליים: שעועית חרדל, עשבי תיבול, גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. מקלפים היטב את התירס ומבשלים במים רותחים 30 דקות לפחות.
2. תן לירק להתקרר ולהתייבש, לשים אותו בצנצנות. אם משתמשים בתבלינים, מניחים אותם בתחתית.
3. הרתח את המים. ברגע שזה רותח, שופכים אותו לתוך הצנצנות. השאירו למשך 7 דקות.
4. מסננים את המים. מרתיחים שוב וממלאים את הצנצנות. השאירו למשך 7 דקות. חזור על הליך זה לפחות שלוש פעמים.
5. השתמשו במים טריים לרתיחה הסופית. מוסיפים סוכר ומלח לנוזל הרותח.
6. יוצקים מים רותחים על הירקות ומעליהם יוצקים חומץ.
7. סוגרים את הצנצנות. מגניב. הנח אותו לאחסון.

חָשׁוּב! עדיף לא להוסיף שום למתכון הזה.הוא יכול לספוג סוכר והתירס לא ייצא מתוק.

מרינדת תירס לחורף עם ירקות

רכיבים:

• 4-5 אוזניים של ירקות בגודל בינוני;
• 0.5 ק"ג קישואים צעירים;
• 1 גזר;
• 1 פלפל (מתוק או מר - לטעמכם);
• שמיר, פטרוזיליה, כמון או בזיליקום (לא חובה);
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1/3 כוס חומץ תפוחים.

שיטת בישול:

1. בזמן שהתירס מתבשל קוצצים את הירקות (רצוי לקוביות גדולות). זה נוח יותר גם בהכנה וגם באכילה.
2. מניחים עשבי תיבול קצוצים בתחתית הצנצנת.
3. קוצצים את הקלחים גס. מניחים בצנצנת, לסירוגין שכבות של ירקות.
4. כשהתוכן מוכן, מתחילים לבשל את המרינדה.
5. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מבשלים שתי דקות. בסוף מוסיפים את כל מנת החומץ וממלאים את הצנצנות.
6. לעקר צנצנות מכוסות לפחות חצי שעה.

עֵצָה. עגבניות שרי יכולות לשמש כתוספת. יש לחתוך אותם לשניים ולהניח בין הירקות.

עם חומץ

מרכיבים עבור 0.5 ליטר:

• 4-5 קלחים קטנים;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• גרגירי פלפל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. מכינים את התירס ביסודיות.
2. המתן שיתקרר ויתייבש.
3. מניחים גרגירי פלפל ועלי דפנה בתחתית המיכל.
4. מקפלים את הקלחים בצורה קומפקטית.
5. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים את כל המלח והסוכר, מערבבים היטב. מבשלים 2-3 דקות.
6. מוסיפים חומץ לצנצנת ומיד יוצקים מעל מרינדה רותחת.
7. מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים במשך 40 דקות.
8. מגלגלים ומצננים.

תירס משומר, ממש כמו בחנות

לעתים קרובות אנו מפנקים את עצמנו בקניית תירס לא לסלט, אלא סתם בשביל הכיף.בהחלט אפשרי לבשל אותו, לא פחות טעים, בעצמך בבית. תהליך הכנת המרכיבים זהה לתהליך הכנת קלח תירס.. בשלב הסופי, אתה רק צריך לחתוך בזהירות את הגרגירים, מנסה לא לפגוע בהם.

עֵצָה. השתמשו בסכין עם להב דק וחד.

רכיבים:

• 1 ק"ג גרגירי תירס;
• 5-6 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1.5 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. מכינים את התירס.
2. מבשלים תירס לא על קלח, אלא בגרעינים. זמן כולל - שעה. הקפד להחליק את הקצף.
3. מעקרים מראש את הצנצנות.
4. מניחים את התירס המבושל בכלי, ומשאירים כ-4 ס"מ של מקום פנוי בחלק העליון.
5. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מכסים במכסה ומפסחים למשך שעה.
7. סוגרים את המכסים ומניחים אותם במקום חשוך.

הערה! תבלינים מיותרים כאן. את התירס הזה אוכלים טהור או מוסיפים לסלט.

באוטוקלאב

חיטוי הוא מיכל אטום המקל על תהליך העיקור. אנו חולקים מתכון להכנת תירס לחורף בצורה זו.

רכיבים:

1. 5-6 קלחים בינוניים;
2. 2 כפות. ל. מלח;
3. 2 כפות. ל. סהרה;
4. 2 כפות. ל. חומץ;
5. ירקות אופציונליים;
6. שום אם רוצים.

שיטת בישול:

1. מכינים את התירס בדרך הרגילה: מקלפים ומבשלים.
2. מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית הצנצנות.
3. מניחים מעל ירקות.
4. הרתח את המים.
5. לפני שהמים רותחים, יוצקים מלח וסוכר לתוך הצנצנת, יוצקים חומץ.
6. יוצקים עליו מיד מים רותחים. סוגרים את הצנצנות.
7. מניחים את הצנצנות בחיטוי למשך 50 דקות.

זה מעניין:

היתרונות והנזקים של תירס משומר

האם תירס מכיל גלוטן?

תכולת הקלוריות של תירס ותכונות הרכבו

עצות מועילות לפני הבישול

עקרות בית מנוסות חולקות את העצות הבאות:

• תהליך בישול התירס במהלך ההכנה צריך להיות לפחות 30 דקות;
• עדיף לחתוך קלח תירס לרוחב ולא לאורך;
• עדיף לשטוף את התירס במים קרירים;
• בהכנת תירס יש לטבול את הירק במים רותחים כבר - כך הטעם יישמר טוב יותר.

איך לגוון את הטעם שלך

תירס כבוש ומשומר משתלב היטב עם המאכלים הבאים:

• שעועית חרדל;
• עגבניות שרי;
• ריחן;
• קִימֶל;
• פטרוזיליה;
• גרגירי פלפל;
• ארוגולה.

את כל התבלינים האלה אפשר להוסיף בבטחה לצנצנת תירס.

איך לאחסן תירס משומר

ירקות משומרים סגורים הם ממש לא קפריזיים. ניתן לאחסן אותו במשך שלוש שנים, תוך שמירה על טמפרטורת האחסון בתוך +25 מעלות ולחות יחסית לא יותר מ-75%.

אם אתם פותחים קופסת תירס, אבל יודעים שלא תאכלו אותה בישיבה אחת, אנו ממליצים לכם לא לנקז את המרינדה. ללא נוזלים, התירס יתייבש במהירות ויהפוך לקשה.כמו גומי. המכסה חייב להיסגר היטב. בצורה זו, התירס יחזיק מעמד עוד 2-3 ימים, אך לא יותר. אז אתה צריך לזרוק אותו. עדיף להכין סלט מהתירס הנותר.

רכיבים:

• תירס;
• עוף מעושן;
• שעועית;
• קרקרים;
• מלח;
• מיונז;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. מסירים את הגרעינים מאוזני התירס.
2. חותכים את הבשר לקוביות.
3. מערבבים את כל החומרים מלבד פירורי לחם.
4. מתבלים לפי הטעם. מיונז הכי טוב.
5. מוסיפים קרקרים לפני ההגשה.

איך לשמור על טריות בהקפאה

קלח תירס יכול לא רק להיות כבוש, אלא גם להקפיא. איך להכין?

הקפאה עם הלבנה מוכרת כשיטה הטובה ביותר.:

1. שוטפים היטב את התירס.
2. הסר שערות, רקמות, עלים.
3. חתוך כל אזור פגום.
4. העלו את המים באש.
5. מניחים את הקלחים במים רותחים למשך 5 דקות.
6. יבש וקריר.
7. לארוז בשקיות ניילון. מניחים במקפיא.

השיטה השנייה הרבה יותר קלה, כרוך רק בניקוי הקלחים. התירס אינו נתון לטיפול בחום, אלא נארז מיד לתוך שקיות.

הערה! שיטת ההלבנה היא ששומרת על התכונות המועילות של הירק עד כמה שניתן.

תירס קפוא צריך להיות מאוחסן לא יותר משישה חודשים.כמו כל ירק קפוא. לאחר מכן, הוא מתחיל לספוג את כל הריחות, הופך חסר טעם ומאבד את תכונותיו המועילות והטובות.

בואו נסכם את זה

קלח תירס מתאים למדי לקטיף לחורף. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה בקלות, העיקר הוא הכנה מוקדמת מוכשרת. הירק חייב להיות נקי, יבש וללא שערות, רקמות ועלים.

רוב מתכוני השימורים והכבישה דורשים עיקור לטווח ארוך. שימו לב כי מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול בכמות מינימלית. קלח תירס כבוש יכול להישמר עד שלוש שנים, אבל תירס קפוא מומלץ לאכול לפני עונת הקיץ החדשה.