איך אפשר תירס לחורף בבית: המתכונים הכי טעימים להכנות

תירס משומר עם חומץ

כמות המוצרים מיועדת ל-2 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת.

רכיבים:

• תירס;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ - 2 כפות. ל.

תהליך כבישה:

1. מסירים עלים וסיבים מהקלחים.
2. מניחים אותם שלמים בסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. המשך לבשל במשך 40 דקות.
3. בתום הבישול מוציאים את הקלחים, מצננים ומפרידים את הגרגירים. במידת הצורך, לשטוף תחת מים זורמים.
4. מניחים את התירס בצנצנות, מוסיפים תבלינים ומעקרים באותו אופן כמו במתכון המתואר לעיל.
5. מסירים בזהירות את הצנצנות המוכנות, מגלגלים את המכסים, הופכים אותם ומשאירים אותם עטופים במקום חשוך.

כאשר חלקי העבודה התקררו, הניחו אותם במרתף או מקום חשוך וקר אחר.

תכשירים מירקות אחרים:

15 מתכוני השימורים הטעימים ביותר של עגבניות

תרמילי אפונה - מתכונים לחורף של עקרות בית מנוסות

תירס מתוק משומר ללא עיקור

מתכון זה מושלם לעקרות בית שאין להן מספיק זמן לעיקור. היתרון העיקרי שלו הוא שניתן לקצור גם קלחים וגם דגנים.

רכיבים:

• תירס - 15 יח';
• מלח - 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.

כדי להתחיל, בחר את הקלחים. הם צריכים להיות חלקים וצעיריםכדי שלא יתקשות לאחר עיקור.

איך לבשל:

1. נקו ושטפו היטב את הקלחים.
2. מניחים את התירס בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן מצננים תחת מים זורמים או מניחים על קרח.
3. כשהקלחים מתקררים מייבשים אותם.
4. מניחים בצנצנות. בממוצע, יש שלושה קלחים בכל צנצנת.
5. ממלאים במים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
6. מסננים את המלח ומרתיחים שוב, מוסיפים תבלינים. לאחר מכן שופכים אותו לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
7. מניחים במקום חמים.

מתכון עם חומצת לימון

יש אנשים שלא אוהבים את הטעם של חומץ, אז הם מחליפים אותו בחומצת לימון. בואו נשקול המתכון הנכון כיצד להכין את אפשרות השימור הזו:

רכיבים:

• תירס;
• חומצה לימון;
• סוכר;
• מלח.

שיטת בישול:

1. מסירים עלים וסיבים מהקלחים.
2. מניחים את התירס הקלוף בסיר ומעלים על האש. מלח 1 כף. ל. לשלושה ליטר מים.
3. מבשלים עד שמוכן, מוציאים מהמחבת ומצננים.
4. הפרידו את הגרגירים. בזמן שימורים, אי אפשר פשוט לחתוך את הגרגירים בסכין, כי הם יאבדו את צורתם במהלך אחסון נוסף.
5. יוצקים 1/3 כפית חומצת לימון ו-2 כפיות סוכר לקערה נפרדת וממיסים אותם במים.
6. יוצקים את התמיסה לצנצנות, סוגרים את המכסים ומניחים בתבנית, מניחים מחצלת בתחתית. סטריליז את הצנצנות בצורה זו.
7. מגלגלים את המכסים ומניחים אותם לאחסון בחורף.

מתכון עם ירקות

ריק כזה משמש כחטיף נפרד.

רכיבים:

• תירס;
• קישואים - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ - 25 מ"ל.

הכנה:

1. מקלפים ושוטפים את הירקות.
2. מרתיחים את הקלחים.אם הם צעירים, אז 15 דקות מספיקות.
3. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקליפה וחותכים לקוביות.
4. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות, כמו הפלפלים. החתכים צריכים להיות באותו צורה וגודל.
5. מוציאים בזהירות את התירס מהמים. מפרידים את הגרעינים מהקלחים.
6. מניחים את כל החומרים במיכל אחד, מערבבים ומניחים בצנצנות מוכנות כך שהתערובת תתפזר באופן שווה.
7. מערבבים את מרכיבי המרינדה בסיר, מוסיפים חומץ לאחר הרתיחה.
8. מוסיפים את המרינדה לצנצנות ומניחים אותן בתבנית. לעקר על אש נמוכה.
9. הבריגו את המכסים והשאירו את הצנצנות המוכנות להתקרר.

תירס באוטוקלאב

מוצרים רבים מוכנים באמצעות חיטוי. אפשר לבשל כאן גם תירס. זה לא יהיה שונה ממה שמכינים בדרכים אחרות..

הכנה:

1. מקלפים את הקלחים ומבשלים במים רותחים 2 דקות.
2. מצננים וחותכים את הגרגירים.
3. מניחים בצנצנות, משאירים 3 ס"מ מהקצה. מפזרים כפית מלח על גבי כל צנצנת.
4. יוצקים מים רותחים ומגלגלים את המכסים.
5. מניחים את הצנצנות לאוטוקלאב ושומרים 50 דקות.

שימורים של תירס על קלח

קלח תירס הוא מאכל פופולרי על השולחן. ברגע שהוא בשל, התחילו לשמר מיד..

רכיבים:

• תירס צעיר - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 6 כפות. ל.;
• ציפורן - 6 יח';
• עלה דפנה ופלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. קולפים ושוטפים את התירס, ואז מניחים בסיר, ממלאים במים ומבשלים 5 דקות.
2. קח שלוש פחיות. מניחים עלה דפנה אחד וכמה גרגירי פלפל בכל אחד.
3. מניחים תירס בצנצנות.
4. מוסיפים חומץ לכל צנצנת וממלאים במרינדה. להכנתו, ממלאים סיר במים, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים.
5. מעקרים את השימורים למשך 30 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים, הופכים ומניחים על הרצפה, מכסים בשמיכה וממתינים שיתקרר. לאחר מכן שלח אותו למקום אחסון.

התירס הזה יהיה תוספת מעולה וטעימה.. חותכים את הקלחים לטבעות קטנות ומניחים ליד המנה העיקרית.

מתכון "זה לא יכול להיות יותר פשוט"

במתכון הזה רק מלח ומים משמשים בהכנה.

• תירס;
• מלח - 1 כף. כף;
• מים - 1 ליטר.

שיטת בישול:

1. קח את הצנצנות וקבע את כמות התירס.
2. מנקים את הקלחים ומניחים אותם בסיר. מבשלים כ-5 דקות, שמים במים קרים. אל תוסיף מלח.
3. מצננים את הקלחים המוגמרים.
4. בנפרד, מרתיחים מים ומלח.
5. מניחים את התירס בצנצנות ומוסיפים את המלח.
6. מעקרים את הצנצנות במים רותחים למשך שעתיים, מכסים אותן במכסים.
7. סוגרים את הצנצנות ומצננים לחלוטין.

קלחים צעירים עם פלפלים מתוקים

עבור צנצנת אחת תצטרך:

• אוזניים קטנות של תירס;
• גמבה;
• עלה דפנה;
• שום - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• מלח וסוכר - 2 כפות. ל. עבור 1 ליטר מים;
• חומץ - 0.5 כפית.

הכנה:

1. מניחים תירס ופלפלים בצנצנות.
2. מכינים את המרינדה: מרתיחים סוכר ומלח במים.
3. יוצקים לצנצנות ומניחים לזמן מה כדי לחמם את הקלחים.
4. מסננים את המרינדה ומביאים לרתיחה.
5. ואז יוצקים שוב את התירס.
6. מעקרים את הצנצנות במשך כ-20 דקות.
7. יוצקים חומץ ואוטמים את הצנצנות.

המלצות בישול

כדי להפוך את התירס שלך לעסיסי ומתוק, עקוב אחר העצות הבאות::

1. בחר תמיד בקלחים צעירים עם גרעינים שלמים ובשלים. תירס חלב עדיף על תירס ישן.
2. לאחר הבישול, מצננים מיד מתחת למים קרים או עם קרח. אז קל יותר להפריד את הגרגירים, והתמלחת תהיה צלולה.
3. בשימור, העיקר להשתמש במלח, חומץ או חומצת לימון. אז המנה תהיה עסיסית, טעימה ושמורה בצורה מושלמת.

איך לאחסן שימורים

שימורים היא אפשרות מצוינת לאחסון תירס. חיי המדף הם 3 שנים באחסון בבית בטמפרטורות של עד 25 מעלות ולחות לא יותר מ-75%.

חשוב גם לדעת איך לאחסן צנצנת שכבר נפתחה, כי במקרה זה המוצר מתדרדר במהירות. מיכלים פתוחים נשמרים לא יותר משלושה ימים במקרר.. עדיף לשפוך את המלח עם התירס לתוך מיכל זכוכית, אז זה יישמר זמן רב יותר.

סיכום

תירס משומר הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. גרגירי שמש ייראו נהדר בסלטים ובמתאבנים. ואתם יכולים להכין אותם לחורף לבד. בעזרת המתכונים במאמר זה תוכלו ליהנות מתירס טעים כל השנה.