המתכונים הטובים ביותר להכנה מהירה של סלק כבוש לבורשט קר

גָדֵל והשימוש בסלק עבור הכנות בורשט או סלטים נפוצים. אבל מעטים יודעים שההכנות מירק זה מפשטות ומזרזות מאוד את תהליך הכנת המנות הרבות.

סלק כבוש מיידי לבורשט קר יהיה המרכיב העיקרי במנת קיץ טעימה כזו כמו חולודניק, וישמש גם כמנה ראשונה מעולה לשולחן כמנה עצמאית.

הכנות סלק מהירות לבורשט

איך לכבוש ירקות במהירות וטעימה? זה פשוט. המשימה העיקרית היא לבחור ירק שורש מתאים, קטן בגודלו ובעל צבע בורדו עז. אם לא תפעל לפי כלל זה, קיים סיכון לקבל מוצר במרינדה גרוע וצבע חיוור ולא מעורר תיאבון של חומר העבודה. מרינדה לא ייקח הרבה זמן.

התייחסות. כדאי לגוון את ההכנות בירקות אחרים - גזר, שעועית, כרוב וכו'.

מתכון קלאסי

הדרך הקלה והמשתלמת ביותר.

רכיבים:

• סלק מבושל - 1.5 ק"ג;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• חומץ 6% - 400 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 260 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל שחור - 20 אפונה;
• מים - 900 מ"ל.

הכנה:

1. מצננים את הסלק וחותכים לקוביות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. מניחים פלפלים, בצל וסלק בכלי אחסון.
4. מערבבים מים וחומץ בסיר.
5. מוסיפים מלח, סוכר ועלה דפנה.
6. מביאים לרתיחה ויוצקים מרינדה על ירקות מבושלים.
7. משאירים במקרר ליום.

אחסן את המוצר המוגמר במקרר, סגור היטב את המכסה.

סלק כבוש עם חומץ/חומצת לימון

מתכון זה אינו דורש טיפול בחום, ולכן המוצר שומר על כל התכונות המועילות שלו.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 60 מ"ל;
• כוסברה - 15 גרם;
• פלפל אדום - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם.

הכנה:

1. קולפים את הסלקים ומגררים בפומפייה גסה.
2. מוסיפים שום סחוט.
3. מוסיפים סוכר, מלח וכוסברה.
4. מערבבים היטב, יוצקים חומץ ושמן.
5. להשרות במשך 8 שעות.

כדי להשרות את המנה מהר יותר, השאירו אותה על השולחן למשך 1-2 שעות ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר.

עם חזרת ושום

אם אתם מעדיפים טעם חריף בולט יותר, שימו לב למתכון הזה.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• חזרת - 60 גרם;
• חומץ - 400 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• שום - 4 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח';
• ציפורן - 5 יח';
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. קולפים את הירק וחותכים לרצועות.
2. מניחים בכלי בישול.
3. מוסיפים תבלינים, שום, חזרת ומוסיפים מים.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. מסננים את המלח, מצננים, יוצקים חומץ.
6. יוצקים שוב את הסלקים ומשאירים למרינדה.

מתכון זה משמש גם להכנת אוכל לחורף. במקרה כזה מניחים את ציר הסלק בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עם שעועית

סלק כבוש עם שעועית – סלט מצוין לשולחן חג ואלטרנטיבה מצוינת לוויניגרט.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שעועית - 0.3 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר;
• חומץ - 80 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 100 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את השעועית ומבשלים עד חצי בישול.
2. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר.
3. קוצצים את הפלפל והבצל.
4. מערבבים עגבנייה, סלק וחומץ בסיר.
5. מניחים על הכיריים ולאחר הרתיחה מבשלים 10-15 דקות.
6. מוסיפים בצל, גזר ומרתיחים שוב במשך 10 דקות.
7. מוסיפים לסיר עם העגבניות והסלק פלפלים, שעועית ותבלינים.
8. מבשלים עד לבישול מלא במשך 15-20 דקות.

סלק שלם כבוש

שיטת בישול זו מאפשרת להשתמש בסלק למנות רבות. הירק חתוך לקוביות מתאים לסלטים ולבורשט, ובטבעות - כנשנוש.

רכיבים:

• סלק בגודל בינוני - 7 יח';
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• חומץ - 30 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. מרתיחים את הסלק, מצננים ומקלפים.
2. מניחים פלפלים, עלי דפנה וסלק בכלי מרינדה. לְהַפְרִישׁ.
3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. לשים על האש ולבשל 5 דקות לאחר הרתיחה.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה על הסלק. לאחר התקררות מאחסנים במקרר.

חָשׁוּב! אל תשתמשו בירקות גדולים - הם לא יכריעו היטב.

רוטב סלק וגזר

מנה אוניברסלית המתאימה גם להכנת בורשט וגם לנשנוש קל בשולחן.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל - 0.25 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• חומץ - 125 מ"ל;
• סוכר - 125 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 1 ק"ג;
• פטרוזיליה - 1 ק"ג.

הכנה:

1. מגררים את הסלק והגזר.
2. חותכים את הפלפל והבצל לקוביות.
3. מערבבים את כל הירקות ומניחים על הכיריים.
4. ברגע שהירקות נותנים מיץ מוסיפים חומץ, סוכר, פלפל ושמן.
5. לאחר הרתיחה מבשלים 60 דקות.
6. מוסיפים שום ופטרוזיליה, מבשלים עוד 15 דקות.
7. מסירים מהאש ומצננים.

מניחים את הכלי המקורר בצנצנות וסוגרים את המכסים.

סלק כבוש חריף

המתכון הזה לא ישאיר אף גבר אדיש.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג;
• ירקות - חבורה אחת;
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• כוסברה - 0.5 כפית;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנות:

1. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, עלה דפנה, מלח ותבלינים.
2. מבשלים 10 דקות ומניחים להתבשל במשך 3 שעות.
3. מרתיחים את הסלק וחותכים לחתיכות.
4. מניחים בצנצנות ויוצקים מרינדה חמה.

אם אתם משתמשים במתכון להכנות לחורף, יש לעקר צנצנות של ירקות למשך 25 דקות.

חָשׁוּב! הקפידו לחמם את המרינדה לאחר שהתייצבה. אחרת, הירקות לא יושרו.

איך עושים הכנות לחורף

ישנן דרכים רבות לכבוש ירקות לחורף. חלקם דורשים עיקור, בעוד שאחרים יכולים להסתדר בלעדיו. בואו נסתכל על המתכונים הביתיים הטעימים והמנוסים ביותר. שימור סלק הוא תהליך פשוט.

עם עיקור

אחד המתכונים הטעימים והפשוטים הוא רוטב בורשט לחורף. הודות להכנה זו, הכנת הבורשט מפשטת מאוד.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• עגבנייה - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 140 גרם;
• גרגירי פלפל - 20 יח';
• עלה דפנה - 6 יח';
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מים - 120 מ"ל.

הכנה:

1. מגררים גזר וסלק.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. מניחים את כל הירקות החתוכים בסיר ומערבבים.
4. מוסיפים מים, מלח, ½ חומץ ו½ שמן.
5. מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
6. חותכים את הפלפל לרצועות, מסובבים את העגבניות, מוסיפים אותן לירקות הרותחים.
7. הוסף שם את שאר התבלינים, החומץ והשמן הצמחי.
8. מבשלים 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
9. מניחים את הרוטב בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומצננים.

יש לאחסן את המוצר המשומר בחדר קריר וחשוך או במרתף.

בלי עיקור

אין לך זמן לעיקור? שימו לב למתכון הבא.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• מים - 750 מ"ל;
• ציפורן - 4 יח';
• עלה דפנה - 6 יח';
• פלפל שחור - 6 אפונה.

הכנה:

1. מרתיחים את הסלק וחותכים לטבעות.
2. מקפלים היטב לצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים, משאירים למשך 10 דקות.
3. מסננים את המים לסיר, מוסיפים תבלינים ומרתיחים.
4. מוסיפים חומץ למרינדה הרותחת ומסירים מהאש.
5. ממלאים את הצנצנות במרינדה ומגלגלים.
6. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה. מצננים ולוקחים למזווה.

זכרו: לפני יציקת המרינדה, מפזרים את הפלפל ועלה הדפנה באופן שווה בין הצנצנות.

המתכונים הטובים ביותר לבורשט קר עם סלק כבוש

עכשיו אתה יודע איך לכבוש סלק במהירות וטעים. אבל מה לבשל ממנו? יש הרבה אפשרויות, אחת מהן היא בורשט קר.

חולודניק הוא מאכל מקורי שיש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא מעשיר את הגוף בחומרים שימושיים ומרענן בימים חמים. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, החיוניים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. בואו ניקח בחשבון את הגרסאות הטעימות והמקוריות ביותר של המנה הזו.

בורשט קר קלאסי

מתכון שכל עקרת בית צריכה להכיר. זה פשוט, מהיר וטעים.

רכיבים:

• סלק כבוש - 0.3 ק"ג;
• מלפפונים - 3 יח';
• בשר מבושל - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• חומץ - 1 כפית;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.
2. מוציאים את הסלק מהמרינדה וחותכים לקוביות.
3. מוסיפים בשר קצוץ, מלפפונים ותפוחי אדמה.
4. יוצקים מים רתוחים עד שהירקות מכוסים לחלוטין.
5. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול קצוצים וחומץ.
6. מחלקים למנות ומקשטים בחצי ביצה.

חָשׁוּב! לטעם עשיר יותר, בורשט קר צריך לשבת.

בורשט קר "מרענן"

מנה שתהווה ישועה מהחום הלוהט בחודשי הקיץ ותחליף את האוקרושקה שכולם כבר משועממים ממנה.

רכיבים:

• סלק כבוש (שלם) - 5 יח';
• ביצים - 4 יח';
• מלפפונים - 2 יח';
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• צנוניות - 0.1 ק"ג;
• בשר - 0.1 ק"ג.

הכנה:

1. מגררים את הצנון והמלפפון על פומפיה גסה.
2. מרתיחים את הביצים וחוצים לשניים.
3. מוציאים את הסלקים מהמרינדה ומגררים גם אותם.
4. מאחדים את כל הירקות ויוצקים פנימה את מרינדת הסלק.
5. מוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם ובשר קצוץ.
6. מערבבים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
7. יוצקים למנות ומניחים מעל ביצה.

התייחסות. בזמן הכנת הבורשט שמים את המרינדה במקרר. הטעם יהיה מרענן יותר.

בורשט "ליטאי" קר

מתכון יוצא דופן שבו קפיר תופס את המקום העיקרי.

רכיבים:

• סלק כבוש - 1 צנצנת;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• קפיר - 1 ליטר;
• ביצים - 2 יח';
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מלפפונים - 2 יח'.

הכנה:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.
2. מוציאים את הסלק הכבוש מהמרינדה ומניחים בסיר.
3. קוצצים ירקות, מלפפונים וביצים.
4. מניחים בסיר ויוצקים קפיר.
5. מוסיפים מלח לפי הטעם ומעט מרינדת סלק.
6. מגישים תפוחי אדמה בנפרד. מוסיפים חמאה לפני ההגשה.

מאכל זה פופולרי מאוד בליטא, שם נמכר קפיר מיוחד להכנתו.

"סגנון אמריקאי"

באמריקה, המנה הזו נמכרת בחנויות תחת השם "בורשט", למרות שלמעשה אין לה שום דבר במשותף עם הבורשט המסורתי שלנו.

רכיבים:

• סלק כבוש - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• ביצת שליו - 4 יח';
• ביצת עוף - 2 יח';
• מלפפון - 2 יח';
• מלח, סוכר ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מיץ מלימון אחד.

הכנה:

1. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים.
2. מגררים את הסלק הכבוש.
3. מניחים מחבת מים על האש, מוסיפים סלק, מיץ לימון ומבשלים 10 דקות.
4. חותכים תפוחי אדמה, מלפפונים וביצי עוף לקוביות.
5. מחלקים למנות ומעליה ביצת שליו.
6. יוצקים מרק סלק לקערות הגשה ומתבלים בעשבי תיבול.
7. מוסיפים מלח, סוכר, שמנת חמוצה אם רוצים.

עֵצָה. כדי להבטיח שתפוחי האדמה נחתכו היטב, יש להרתיח אותם מראש ולשמור אותם במקרר.

"בבלרוסית"

מתכון זול ופשוט עם מספר מינימלי של מרכיבים. התוצאה היא מנה ייחודית.

רכיבים:

• סלק כבוש - 0.5 ק"ג;
• מלפפון - 2 יח';
• ביצים - 6 יח';
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים את הסלק.
2. חותכים ביצים ומלפפונים לקוביות.
3. מערבבים ויוצקים קפיר.
4. ממליחים ומקשטים בעשבי תיבול.

הבישול ייקח 20 דקות.

עם בקלה מעושנת

אם אתם אוהבים ניסויים ושילובים ספציפיים של טעמים, הכינו את המנה הלא שגרתית הזו.

רכיבים:

• סלק כבוש - 3 יח';
• ביצים - 4 יח';
• מלפפונים - 3 יח';
• בקלה - 1 יחידה;
• יֶרֶק;
• חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. מוציאים את הסלקים מהמרינדה ומגררים אותם.
2. יוצקים את המרינדה למחבת
3. חותכים את המלפפונים לקוביות ומוסיפים למרינדה.
4. מוסיפים סלק ועשבי תיבול.
5. מתבלים לפי הטעם בחומץ, מלח, סוכר.
6. חותכים את הביצים לשניים ואת הבקלה לחתיכות קטנות.
7. בהגשת המנה מוסיפים לכל מנה ביצה ובקלה.

עֵצָה. עדיף להשתמש בקלה מעושן קר.

נקניק

המתכון דומה מאוד בהרכבו לאוקרושקה, אך סלק מוסיף תווים פיקנטיים וטעם בלתי נשכח.

רכיבים:

• סלק - 3 יח';
• ביצים - 4 יח';
• ירקות לפי הטעם;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• מלפפונים - 2 יח';
• נקניק - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה לפי הטעם.

הכנה:

1. פותחים את הסלק. אם הוא כבוש שלם, מגררים אותו.
2. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים.
3. חותכים תפוחי אדמה, ביצים, נקניק ומלפפונים לרצועות ומערבבים.
4. מחלקים למנות ויוצקים מעל מרינדת סלק.
5. מתבלים בשמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול,

סיכום

סלק כבוש משלב יתרונות וטעם מעולה, בשל כך נעשה בו שימוש נרחב להכנת מנות שונות. זה ימשוך את כולם, כי יש הרבה מתכונים עם זה.

בהכנת הכנות לחורף עם סלק כבוש, תזרזו את זמן ההכנה למנות כמו בורשט, מרק קר וויניגרט. השלם את ספרי הבישול שלך עם המתכונים שלמעלה ותיהנה מהטעם שלהם ומקלות ההכנה שלהם.