אנו שומרים על הטעם והתכונות המועילות כל השנה: תרמילי אפונה - מתכונים לחורף של עקרות בית מנוסות

אנשים התחילו לאכול אפונה ירוקה לפני מאות שנים. במדינות מסוימות זה נחשב לאוכל לעניים, באחרות - מעדן לעשירים. גידול זה שייך למשפחת הקטניות. השעועית היא התרמילים הירוקים, והאפונה שמבשילה בתוך התרמילים הם הזרעים.

ממאמר זה תלמדו הרבה מידע שימושי על הקפאת אפונה בתרמילים, אילו מתכונים קיימים לשימורים של ירק זה וכיצד לשמר את התכונות המועילות שלו.

על היתרונות של אפונה ירוקה בתרמילים

אפונה היא מוצר מזון יקר ערך. יש לו תכולה גבוהה של חלבון, סיבים, חומצות אמינו חשובות, סוכרים, ויטמינים (A, C, PP, קבוצה B ואחרים), וגם יש לו טעם נעים.

לגוף האדם תרבות זו שימושית בשל נוכחותם של מיקרו-אלמנטים חשובים בה (מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, זרחן, ברזל, נחושת, יוד). אכילת אפונה ירוקה טרייה מפחיתה את רמת החומציות בקיבה, מה שמקל על תסמיני כיבים או גסטריטיס.

גַם זה נחשב לאמצעי מניעה לאנשים עם מחסור בוויטמין A ונוגד חמצון רב עוצמה שמאט את תהליך ההזדקנות.

לאפונים סגולות רפואיות רבות. אלו כוללים:

1. יכולת להאט את הצמיחה של תאים סרטניים. זה מקל על ידי קרוטן, ויטמין C וסיבים.
2. היכולת לנקות את דפנות כלי הדם מכולסטרול רע.
3. היכולת לסייע בוויסות חילוף החומרים של הגלוקוז בגוף.

בקוסמטולוגיה משתמשים באפונה ירוקה מעוכה טרייה להכנת מסכות לחיטוב ולחות לפנים.

הקפאת אפונה ירוקה בתרמילים

לאכול מתכון פשוט לשמור על תרמילי אפונה טריים כל החורף הוא קפוא. זני סוכר ואפונת שלג משמשים בעיקר להקפאה. לראשון יש תרמילים עבים, ולשני תרמילים שטוחים.

לפני ההקפאה, התרמילים נשטפים ומייבשים על מגבת.. לאחר מכן חותכים את הקצוות משני הצדדים ומסירים את הסיבים האורכיים הקשים.

להלבין את תרמילי האפונה הירוקה כ-3 דקות.. להלבין את הזן המושלג במשך דקה. לאחר מכן הם מקוררים בחדות ומייבשים עם מגבת נייר. לאחר מכן, אתה יכול לשים את תרמילי האפונה הירוקה לתוך מיכלים ולהקפיא אותם.

איך להקפיא כראוי אפונה

כדי להקפיא אפונה כזרעים, תחילה שטפו אותם בתרמילים וייבשו אותם על מגבת.. לאחר מכן, יש להסיר מהתרמילים גרגירים ירוקים עזים ושלמים.

כדי למנוע מהאפונה להפוך למרירה לאחר ההקפאה, הם עוברים טיפול בחום. - מניחים את הזרעים במים רותחים למשך 3 דקות.

לאחר ההלבנה מצננים את האפונה במי קרח. - לשם כך, הוסיפו לו כמה קוביות קרח. לאחר מכן יש להעביר את גרגירי האפונה למסננת ולתת להם להתנקז.

לאחר מכן מפזרים את האפונה על משטח שטוח ומקפיאים למספר שעות.. זה יהפוך את המקפיא לפירורי. לאחר שהגרגרים מוקפאים מעט, יוצקים אותם לשקית מקפיא ומאחסנים במקפיא.

התייחסות. הקפאת אפונה מולבנת שומרת על צבעה וטעמה.

קצירת אפונה ירוקה לחורף: איך לייבש

לייבוש יש לבחור אפונה שאינה מוקשה ובשלה.. הייבוש עצמו מתחיל 5-6 שעות לאחר האיסוף - כך הפירות ישמרו על תכונותיהם המועילות.

הוראות שלב אחר שלב לייבוש אפונה ירוקה בבית:

1. ממיינים את האפונה, מסירים זרעים לא נוצרים או פגומים.
2. לאחר מכן, האפונה מולבנת למשך כ-2 דקות ומתקררת במהירות תחת מים זורמים, ואז חוזרים על הליך זה ומייבשים. כך הירק ישמור על צבעו הירוק ועל עקביותו הקרמית.
3. מורחים את הזרעים על נייר אפייה בשכבה דקה. יש לייבש אותו בתנור במספר שלבים: 2-4 שעות בטמפרטורה של 40-50 מעלות. בין מנות, אפונה נשמרת במשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

חָשׁוּב! אחסן אפונה יבשה במיכלי זכוכית עם מכסה הדוק במקום קריר וחשוך. מדי פעם צריך לפקוח עליו עין כדי לוודא שאין חרקים או עובש.

קריטריוני בחירה ותכונות של הכנת אפונה ירוקה בתרמילים לשימור

לשימור, בחרו רק אפונה ירוקה שעדיין די רכה. אפונה בשלה או בשלה מדי אינה מתאימה כמוצר לשימורים, שכן היא תעניק למלח עכירות לא נעימה וטעם המוצר המוגמר יהיה עמילני מדי.

כדי לעבד אפונה לפני שימורים, פשוט שטפו אותם ביסודיות. אפונה או תרמילי אפונה.

זה יהיה מעניין:

כיצד לגדל כראוי אפונת זרעים

ליד אילו גידולים עדיף לשתול אפונה?

מדריך מעשי בנושא "איך להנביט אפונה"

מתכוני האפונה המשומרים הטובים ביותר

חיי המדף של אפונה ירוקה טרייה הם כשבועיים. ניתן לאחסן שימורים עד שנה. הכנת אפונה ירוקה לחורף תגוון את התזונה שלכם ותאפשר לכם לאכול מזונות עשירים בויטמינים כל השנה.

גרגירים בוסר, עדין, בצבע אחיד משמשים לשימור.. הישנים והבשלים מדי הופכים ללא ממותקים ועמילניים. הם אינם מתאימים לחסר. להכנת 3 צנצנות של חצי ליטר אפונה משומרת, תזדקק ליטר אחד של מרינדה או מי מלח.

מתכון שימורים קלאסי

החומרים לליטר מים:

• 1 כף. כפית מלח;
• 1.5 כף. כפות סוכר;
• 1 כפית חומצת לימון.

מוציאים את הגרגירים מהתרמילים, שוטפים ומוציאים פירות מקולקלים.. לאחר מכן, האפונה מונחות בצנצנות של חצי ליטר, ומשאירים 2 ס"מ לקצה כדי לקבוע את מספר הגרגירים.

לאחר מכן יוצקים את האפונה במים קרים עם מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות.. חומצת לימון מתווספת 5 דקות לפני סיום תהליך הבישול.

מניחים את הירק המבושל במסננת, ולאחר מכן לשים אותו בצנצנות סטריליות (עיקור ראשוני שנמשך לפחות שעה). את המים שבהם רתחו את האפונה הירוקה מעבירים דרך בד גבינה, מביאים לרתיחה, מוזגים לצנצנות ומגלגלים.

אפונת שלג מלוחה: מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

• אפונה;
• מים;
• מלח;
• סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1. יוצקים מים מומלחים על האפונה ומניחים את המחבת על האש. ל-5 ליטר מים מספיקות 2 כפות מלח. אל תביאו את המים לרתיחה: התרמילים ייפתחו ויתחילו להתכרבל.

שלב 2. את התרמילים מניחים במסננת. לאחר ניקוז המים, מניחים את האפונה בצנצנות בצורה אנכית בשורות צפופות.

תשומת הלב! כדי למלא שלוש צנצנות של חצי ליטר תצטרך: 1 ליטר מים, 1 כף. ל. מלח, חתיכת סוכר מזוקק.

שלב 3. מביאים את המלח לרתיחה.

שלב 4. הצנצנות ממולאות עד אפס מקום ומגלגלים את המכסים.

המוזרות של שיטה זו היא שצבע התרמילים משתנה מעט.

שימור אפונה ירוקה טבעית עם חומץ

רכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפיות. חומץ.

מוסיפים מלח וסוכר למים קרים, נותנים לזה לרתוח, מוסיפים חומץ. את האפונה, מנוקה מתרמילים ודגנים מקולקלים, מניחים במסננת. מניחים במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מוציאים בזהירות בעזרת כף ומניחים בצנצנות סטריליות.. ממלאים במי מלח וסוגרים עם מכסים.

זה יהיה מעניין:

איך מכינים אפונה לזרעים

איך לשתול אפונה בצורה נכונה כדי לקבל יבול עשיר

מתכון לשימורי אפונה ללא חומצה אצטית

רכיבים:

• 700 גרם אפונה קלופה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 1 כף סוכר;
• 3 גרם חומצת לימון.

תהליך הכנת אפונה כבושה בתרמילים:

1. את האפונה ממיינים ושוטפים.
2. ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר מכן, הגרגירים מבושלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
4. מסננים את המים ומסננים את האפונה.
5. סוכר ומלח מוסיפים למים נקיים. מערבבים היטב.
6. תן לזה לרתוח, הוסף חומצת לימון. המרינדה מוכנה.
7. מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן גרגירים חמים.
8. יוצקים על המרינדה הטרייה ומכסים במכסים סטריליים.
9. הם מתגלגלים.

שימור אפונה ירוקה ומלפפונים לחורף

רכיבים:

• 600-800 גרם מלפפונים;
• 400 גרם אפונה ירוקה;
• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 3 כפות. כפות חומץ 9%;
• 2 שיני שום;
• חֲזֶרֶת;
• שמיר בשל.

אפונה ירוקה נשטפת ומבושלת במשך 10-15 דקות.

הצנצנות מעוקרות, מיובשות וממלאות בעשבי תיבול לשימור. (מטריות וגבעולים שמיר, עלי חזרת). שום כתוש עם הצד הרחב של סכין מטבח או קצוץ לפרוסות נזרק גם לתחתית.

מלפפונים מונחים בשורה אנכית, מפוזרים באפונה מבושלת. לנער את הצנצנות מעת לעת כדי להבטיח שהאפונה תתפזר באופן שווה.

הבנקים מלאים במים רותחים, מכסים במכסים נקיים ומניחים לעמוד 5-6 דקות. לאחר מכן, המים מנוקזים וחוזרים על כל התהליך המתואר לעיל 3 פעמים.

לפני המזיגה השלישית מוסיפים מלח, סוכר וחומץ למים המרוקנים מהפחים.. מרתיחים ומחזירים את הנוזל לצנצנות. לאחר מכן מוברגים עם מכסים סטריליים, הופכים ועוטפים אותם כך שיתקררו לאט ובהדרגה.

אחסן מלפפונים כבושים עם אפונה ירוקה צריך להיות במקום קריר וחשוך.

שימורים אפונה ללא עיקור

רכיבים:

• 600 גרם אפונה ירוקה;
• 1 ליטר מים למרינדה;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית חומצת לימון.

תהליך הבישול ללא סטריליזציה כמעט כמו בסטריליזציה. גרגרי אפונה נשלפים מהתרמילים, מוציאים פגומים או מקולקלים ושוטפים אותם.

לאחר מכן, מכינים את המלח, שבה האפונה תהיה מוחמצת. מוסיפים למים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.

יוצקים אפונה קלופה ושטופה לתוך המרינדה הרותחת. אתה לא יכול לערבב את זה. כשהמים רותחים שוב, שמים אותם על אש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות. מוכנות האפונה נבדקת על ידי בדיקה. זה צריך להיות רך, אבל לא להתפורר לעיסה. בתום הבישול מוסיפים למרינדה 1 כפית חומצת לימון.

אפונה יחד עם המרינדה נשלחת לצנצנות מעוקרות מראש, בעוד המרווח למכסה צריך להיות 1.5-2 ס"מ. ואז הצנצנות מגולגלות עם מכסים סטריליים ולשים מתחת למגבת חמה עד שהם מתקררים.

מאחסנים במרתף או במקרר.

טיפים וטריקים

כדי לקצור אפונה ירוקה, בחר זני סוכר, הקפד להסיר פירות ישנים, חולים, מצהיבים.

אפונה ירוקה צריכה להיות מבושל לפני שימורים.. אתה יכול להשרות אותו למשך הלילה, ואז תהליך הבישול יהיה פחות זמן רב.

מומלץ להוסיף מיץ לימון במהלך הבישול. או מעט חומצת לימון לשימור הצבע.

לאחר שאטמים את צנצנות האפונה במכסי מתכת, הופכים אותן, מכסים בשמיכה להמשך תהליך העיקור.

סיכום

עכשיו אתה יודע מה אתה יכול לעשות עם אפונה ירוקה בתרמילים. בהקפאה, שימורים וייבוש יש חשיבות למיון - הפרידו גרעינים איכותיים ממושחתים, כי זה קשור ישירות לאיכות המוצר. אם אתה עומד בתנאי הפשוט הזה, אז כל מתכון להכנת הכנות לחורף מתרמילי אפונה לא יגרום לקשיים מיוחדים.

אפונה היא מוצר טעים, בריא ומזין. הוא משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.