מהו טריטיקל, איך הוא נראה ואיפה משתמשים בו?

מדע הבחירה מוציא לפועל את חלומות האנושות על מוצרים אוניברסליים, חסרי יומרות, שימושיים מקסימליים הדורשים טיפול מינימלי ומייצרים תשואה מקסימלית. דוגמה להגשמת חלום כזה היא טריטיקלה, הכלאה קיימא ופורה של שיפון וחיטה.

איך נראית טריטיקלה, מהן התכונות, היתרונות והיישומים שלה - כל זה תמצא במאמר שלנו.

טריטיקל - מה זה?

Triticale הוא צמח היברידי (אמפידיפלואיד), המתקבל על ידי הצלבת נציגים של שני סוגים שונים של צמחי דגנים - חיטה ו שיפון. לתרבות זו אין אנלוגים בטבע והיא משלבת את התכונות הטובות ביותר של צורות האם שלה.

התייחסות. אמפידיפלואיד הוא אורגניזם היברידי פורה המשלב את מערכי הכרומוזומים השלמים של שני מיני ההורים. אמפידיפלואידים שונים מהכלאיים רגילים ביכולתם להתרבות תוך שמירה על תכונות ייחודיות.

טריטיקל משמש בעיקר כגידול מספוא, אך יש לו סיכויים מצוינים להפקת קמח אפייה מתבואה.

כמו מה זה נראה

לצמח יש את כל המאפיינים המורפולוגיים של דגנים: עלים גדולים ישרים, תפרחת-שפיץ ופרי קליפת.

תיאור בוטני

הצמח מסווג כסוג נפרד. השם triticale מגיע מהלטינית Triticum ("חיטה") ו-Secale ("שיפון").

הסוג כולל שלושה מינים של טריטיקל:

• אוקטופלואיד משני מינים המתקבל על ידי חציית שיפון וחיטת לחם;
• שני מינים הקספלואידים - הכלאה של שיפון וחיטת דורום;
• trispecies hexaploid - תוצאה של שילוב של שיפון, דורום וחיטה רכה.

השורשים הם סיביים וחודרים לעומק של 1.5 מ' או יותר לתוך האדמה.

לגזע יש 5-7 פנימיות, הוא חלול, לפעמים מתבגר מתחת לשפיץ. גובהם של זני דגן הוא 70-120 ס"מ, זני מספוא הם מ-120 עד 180 ס"מ. הגבעול העבה בבסיס מבטיח עמידות ללינה גם לזנים גבוהים.

העלים אזמלים, עד 35 ס"מ אורך, עד 3 ס"מ רוחב. הצבע ירוק כהה או כרקורי, עם ציפוי שעווה. העלווה נוצרת מוקדם יותר מזו של החיטה ונשארת ירוקה זמן רב יותר, מה שמשפר את התזונה של האוזן עם מוצרים פוטוסינתטיים.

התפרחת היא דוקר מורכב מסוג שלם (עם דוקר קודקוד). 30-40 דוקרנים נוצרים על השפיץ. כל אחד מהם מכיל שלושה פרחים מפותחים, מהם נוצרים שלושה גרגרים. לשפיץ, באורך של עד 15 ס"מ, צורת ציר או גלילית. הצמח מאביק את עצמו.

פרי הטריטיקלה הוא דגן חום צהבהב. התבואה הבשילה לא נושרת. גודל הפרי אורך 10-12 מ"מ וכ-3 מ"מ רוחב. פני השטח מקומטים, עם חריץ במרכז ובחלק העליון קווצת בולטת. משקלם של אלף גרגרים הוא 40-60 גרם.

היסטוריה קצרה של הופעה

מגדלים חלמו זה מכבר לשלב בין הערך התזונתי של גרגר החיטה לבין חוסר היומרות של שיפון.

העבודה על חציית חיטה ושיפון החלה בסוף המאה ה-19. ההיברידית הראשונה הושגה בשנת 1875 על ידי ווילסון, אך הצמח התברר כסטרילי. עבודה נוספת אפשרה לגדל קווים שהתפצלו בדור השני לפי מאפייני צורות ההורים.

רק בשנת 1888 פיתח המדען הגרמני W. Rimpau סוג חדש של דגנים המסוגלים להתרבות.

בברית המועצות החלו לייצר כלאיים של חיטה-שיפון החל משנת 1920.

עד 2018, 85 זני טריטיקלה נרשמו ברוסיה במרשם הממלכתי של הישגי הרבייה.

מאפייני הצמח

לגידול החדש יש פוטנציאל יבול עצום ועמידות בפני תנאי מזג אוויר קשים, מחלות ומזיקים. מאפיינים עיקריים של הצמח:

1. התנגדות לכפור. היברידית חיטה-שיפון אינה תובענית בחום. נבטים מופיעים ב-+1-2ºС. שתילים סובלים ירידות טמפרטורה למינוס 3-6ºС. צורות חורף שורדות בטמפרטורות של מינוס 18-20ºС באזור צומת האדמה (2-3 ס"מ בעומק האדמה).
2. התנגדות לבצורת. דרישת הלחות קטנה מזו של חיטה. רק בתקופות של גידול אינטנסיבי יש צורך בהשקיה. התרבות יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 40ºС.
3. יחס לאור. טריטיקל הוא צמח ארוך יום. הוא מגיב למזג אוויר שטוף שמש בשילוב עם לחות מספקת עם תשואה מוגברת. יותר חומרים מזינים וסוכרים מצטברים בעלים ודגנים.
4. דרישות הקרקע. ההיברידית מניבה יבול גבוה גם על קרקעות דלות. הוא מעובד בהצלחה על קרקעות עץ-פודזוליות, אפורות, יער, אדמה קלות וחוליות.
5. עמידות בפני מזיקים ומחלות. ההיברידית פחות רגישה למחלות דגנים נפוצות (פוסריום, ספטוריה, חלודה עלים). דגן טריטיקל אינו נתון ל"מחלת תפוחי אדמה", שכן גנים של שיפון מספקים עמידות למיקרופלורה פתוגנית.
6. פִּריוֹן. בטכנולוגיה חקלאית טובה, היבול של זני דגן הוא 50-80 אג'/הא, זני מספוא - עד 60 אג'/הא. זני מספוא מייצרים 500-600 סנטנרים של מסה ירוקה לדונם, ועם השקיה אפילו יותר. לשם השוואה, תנובת החיטה הממוצעת היא 22.5 כ"א.היבול המוגבר של טריטיקל בשיעורי זריעה נמוכים יותר מוסבר על ידי הנטייה לעיבוד, אותה הוא ירש משיפון.

תכונות של טיפוח

Triticale גדל בעיקר בפולין, גרמניה ובלארוס. ברוסיה, השטח שמתחת לגידולים של דגן זה משתרע על כ-500 אלף דונם.

היישום איטי. על פי ההערכות, זה נובע מקשיים בעיבוד המוצר. הקושי העיקרי טמון בעיבוד תבואה. בשל מאפיינים ביולוגיים, קשה להפריד את הממברנות מהאנדוספרם.

טכנולוגיות טיפוח חדשניות

קרקעות פודזוליות או דשא עם חומציות של 5.5-6.5 pH מתאימות לגידול טריטיקל. יבול זה אינו סובל לחות עודפת, ולכן לא מומלץ לזרוע אותו בקרקעות כבדות ומנוקזות גרוע. תכולת רכיבי התזונה העיקריים, אשלגן וזרחן, לא צריכה להיות 150 מ"ג/ק"ג.

הכנת הקרקע אינה שונה מהטכנולוגיה של טיפוח חיטה ושיפון. דשנים אורגניים מיושמים בשיעור של 30 טון לדונם, דשני חנקן - 80-90 ק"ג לדונם. לפני הזריעה, הטיפוח מתבצע.

נטועים בזריעה רגילה של שורות עם מרווח שורות של 8-15 ס"מ.

זריעה של זני חורף באזורי הצפון מתחילה באמצע - סוף אוגוסט, באזורי הדרום - בסוף ספטמבר. צורות אביב נשתלות 3-8 ימים לאחר שהאדמה הפשרה לחלוטין. לפי טכנולוגיה אינטנסיבית, עומק הזריעה הוא 2-3 ס"מ.

הקודמים הטובים ביותר של טריטיקלה הם: תירס, תפוחי אדמה, עשבי מספוא, כוסמת. לא מומלץ לשתול אחרי חיטה ודגנים אחרים.

מספר שבועות לפני הזריעה מטופלים הזרעים נגד מחלות. במקרה זה, לחות הזרע לא תעלה על 14%. השתמש בזרע עם מסה של לפחות 40 גרם לכל 1000 חתיכות.

קוטלי עשבים משמשים להדברת עשבים שוטים.הטיפול מתבצע 1-2 ימים לאחר הזריעה ולפני הופעתו.

חומרי הדברה משמשים נגד מחלות וטפילים (עובש שלג, כנימות, זבובים שוודים). סוג הכימיקלים המיושמים תלוי בסוג העשבים והמזיקים.

קצירת טריטיקל למטרות מסחריות מתבצעת בתכולת לחות דגן של 24-26%, למטרות זרעים - פחות מ-20%. בהתחשב בעובדה שגרגר טריטיקל נוטה לנבוט על השורש, היבול נקצר תחילה.

חָשׁוּב. הגרגיר של הדגנים גדול מזה של חיטה ושיפון. לכן, בעת הדיש, הגדרות הציוד משתנות כדי למנוע ריסוק תבואה.

זנים של טריטיקלה

בהתאם למטרה, הכלאיים מחולקים לשלוש קבוצות: תבואה, מספוא תבואה ומספוא. בהתאם לזמן הזריעה, נבדלים יבולי חורף ואביב.

דוגמאות לזנים של קבוצות דגנים:

1. אלטאיסקאיה 5 - זן חורפי מומלץ לגידול באזור מערב סיביר. תנובת התבואה הממוצעת באזור היא 32.6 אג'/הא, המקסימום הוא 70 אג'/הא. גובה השיחים 105-139 ס"מ, ההתנגדות ללינה מעל הממוצע. עמיד בפני חלודה גזע, טחב אבקתי, כתם קשה ומאובק, עובש שלג.
2. אמפידיפלואיד 256 - טריטיקלה חורפית, מומלץ לאזור צפון הקווקז. התשואה הממוצעת היא 43.6 ג'/הא. עמיד בפני לינה, נשירה ובצורת. הדגן מתאים לתעשיית המזון.
3. יארילו - צורה אביבית של מספוא דגנים, מתאים לגידול במחוז צפון הקווקז. תפוקה - 25 כו'/הא. הוא עמיד ללינה, יש לו חסינות בפני fusarium, טשטוש ראש, טחב אבקתי ומחלות אחרות.

זני מספוא מאופיינים בגבעולים גבוהים (עד 170 ס"מ), עלים גדולים וכותרת מאוחרת. למסה הירוקה יש איכויות האכלה גבוהות. קבוצה זו כוללת זנים:

1. ארגו - זן חורפי להשגת מסה ירוקה, הכנת תחמיץ וחציר. מאושר לגידול באזורים המרכזיים, וולגה-ויאטק, מרכז כדור הארץ השחור, צפון הקווקז והוולגה התחתונה. היבול הירוק המקסימלי הוא 180 מ"צ/הא. לא מושפע מחלודה חומה, ספטוריה, כתמים ויראליים.
2. טוֹרנָדוֹ - מגוון חורף. מעובד במחוזות וולגה-ויאטקה, כדור הארץ השחור המרכזי, צפון הקווקז והוולגה התיכונה. גובה הצמח הוא 120-157 ס"מ, תפוקת החומר היבש היא 60 c/ha. מושפע חלש מטחב אבקתי וספטוריה, רגישים לעובש שלג.
   זרעים של זני טריטיקלה ניתן לאסוף באופן עצמאי; הם ישמרו על תכונותיהם מדור לדור.

תכונות כימיות של דגן

ההרכב האיכותי של דגן טריטיקלה אינו שונה מדגן חיטה ושיפון. אבל בהיברידית יש 1.5% יותר חלבון מחיטה ו-3-4% יותר משיפון.

תכולת הגלוטן זהה לזו של החיטה, כ-28%, אך היא פחות אלסטית וניתנת להרחבה.

חומצות אמינו חיוניות כוללות ארגינין, ליזין, טריפטופן ופנילאלנין.

דגן טריטיקלה מכיל ויטמינים B1, B5, B9, PP, E.

ההרכב כולל סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, נתרן, ברזל, מנגן.

הערך התזונתי

תכולת רכיבים תזונתיים לכל 100 גרם דגן:

• חלבונים - 12-13 גרם;
• שומנים - 2 גרם;
• פחמימות - 68 גרם.

ערך אנרגטי 274-293 קק"ל.

יתרונות ונזקים

למוצרים המכילים טריטיקל ערך תזונתי מוגבר. השילוב של ערך תזונתי והרכב ויטמינים ומינרלים עשיר מאפשר שימוש בטריטיקלה לתזונה תזונתית.

בשל תכולת הגלוטן הגבוהה שלו, טריטיקל אסור לאנשים הסובלים מאלרגיות לחלבוני דגנים.

קרא גם:

ירק אקזוטי בעל מראה מדהים הוא תירס שחור.

אילו זנים של תירס יש ואיך לבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.

איך לכבוש תירס לחורף בבית.

יישום

תחום היישום העיקרי של טריטיקל הוא עדיין גידול בעלי חיים. הוא משמש כמזון מצוין עבור בקר, חזירים ועופות. מסה ירוקה מכילה 2% יותר חלבונים מאשר שיפון וחיטה.

השימוש המוגבל בטחינת קמח מוסבר בקושי להפריד בין קונכיות הדגן מהאנדוספרם. עם זאת, קמח היברידי שיפון-חיטה כבר משמש במוצרי ממתקים. בשל המאפיינים של גלוטן, מאפינס, ג'ינג'ר ועוגיות לא מתיישנים יותר ובעלי טעם נעים.

דגן טריטיקלה הוא חומר גלם מבטיח לייצור אלכוהול אתילי ודלק ביולוגי.

סיכום

Triticale הוא הכלאה של חיטה ושיפון, המשלב את הערך התזונתי של החיטה והפשטות של שיפון. התרבות מסווגת כמין נפרד, Triticale.

דגן מעובד בהצלחה במדינות רבות בעולם, מכיוון שהוא אינו תובעני להרכב הקרקע, לחום, ללחות, והתשואה שלו עולה על זו של החיטה.

תכולת החלבון הגבוהה במסה הירוקה הופכת את ההיברידית לגידול מספוא בעל ערך. השימוש בטחינת קמח מוגבל בגלל הקושי בעיבוד התבואה (הקליפות צפופות וקשות להפרדה מהגרעין). השימוש בדגנים בייצור אלכוהול וייצור דלק ביולוגי מבטיח.

טריטיקלה לא תעקור בקרוב חיטה מהשדות. אבל הפוטנציאל של ההיברידית הוא גבוה, ומי יודע אילו תכונות נפלאות הוא ירכוש כתוצאה מבחירה נוספת?