נבטי דלעת לשתילים ולאוכל בבית: איך להנביט גרעיני דלעת ולשמור אותם לאורך זמן

זרעי דלעת נקראים "בית מרקחת מיניאטורי" מסיבה כלשהי - הם מכילים כמעט את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים. ולנבטים יש אפילו יותר יתרונות לגוף האדם. זהו "אוכל חי" אמיתי. הרכב הנבטים שונה מזרעים מיובשים רגילים.

במאמר זה נספר לכם בפירוט כיצד להנביט כראוי גרעיני דלעת ולהשתמש בהם ליתרונות בריאותיים.

הרכב ותכונות מועילות

גרעיני דלעת מכילים 27-28% חלבון ועד 50% שמנים צמחיים. הם עשירים בסיבים ובחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6. הם מכילים גם חומצות שימושיות אחרות: פולית, לינולנית וגלוטמית.

גרעיני דלעת מכילים כמות עצומה של ויטמינים: A, E, קבוצה B, T, K, C, P. גם התוכן של מאקרו ומיקרו-אלמנטים מרשים:

• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• זַרחָן.
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּלוֹר;
• מַנגָן;
• קובלט;
• סִילִיקוֹן;
• פלוּאוֹר.

וכאשר מונבטים, היתרונות של גרעיני דלעת רק מתגברים. הנבטה מעוררת תסיסה ומשנה את הרכב הזרעים. חלבונים ופחמימות מורכבים מתפרקים לחלבונים פשוטים וקלים יותר לעיכול. כמות הויטמינים ותכולת הסיבים המועילים עולה פי עשרה.

כיצד להכין חומר זרעים

חומר להנבטה נאסף מירקות שהבשילו לפני הכפור. הפירות החתוכים נשמרים חמימים כחודש. אחר כך חותכים את הדלעת בזהירות כדי לא לפגוע בגרעינים - קצת בצד, ולא במרכז. את הזרעים מסירים, מנקים מעיסה ושוטפים במים קרירים. לאחר מכן הם מיובשים בחדר חם ויבש.

תשומת הלב! להנבטה, בחר זרעים גדולים ללא נזק.

שיטות נביטה

גרעיני דלעת נובטים לאט ולא אחיד. בממוצע עוברים 3-6 ימים עד להופעת נבטים, תלוי בגודל הזרעים ובשיטת הנביטה שנבחרה. קרא להלן כיצד להנביט גרעיני דלעת.

במפית/בד רטוב

הדרך המסורתית להנביט זרעים היא על צלחת. הוא מכוסה במפית, נייר, גזה או בד אחר שסופג מים היטב (כותנה, ליגנין). מפזרים מעל חומר נביטה בשכבה אחת ומשקים במים רתוחים חמימים. עד להופעת השתילים יש לוודא שהמפית או הבד יהיו תמיד לחים.

יש דרך נוספת: את הזרעים יוצקים לתוך שקית קטנה עשויה פשתן או פשתן. פעמיים ביום, טבלו אותו במים למשך דקה אחת, ולאחר מכן תלו אותו כך שהמים יתנקזו. באותה שקית ניתן לאחר מכן לאחסן את המוצר המונבט במקרר.

השרייה בצנצנת

גרעיני דלעת מונבטים בצנצנת באופן הבא: יוצקים פנימה כך שיכסו את התחתית. פתח הכלי מכוסה במכסה מסננת או גזה מאובטחת ברצועה אלסטית. לאחר מכן מועברים דרכו מספר ליטרים של מים זורמים כדי לשטוף את הזרעים. לאחר מכן, שפכו מים נקיים לתוך הצנצנת כדי למלא מחצית מנפחה והניחו להשרות 6-8 שעות במצב אנכי רגיל. ניתן להשאיר זרעים גדולים למשך 10 שעות.

לאחר זמן זה, הצנצנת מונחת כך שעודפי מים יכולים להתנקז לתוך המיכל. הכלי ממוקם במקום חמים וחשוך.את הזרעים שוטפים במים פעמיים עד שלוש ביום. עשה זאת עד להופעת נבטים (בערך 2-3 ימים).

עֵצָה. לשיטה זו נוח יותר להשתמש במכסה מסננת ולא בגזה. עליה הפחית ההפוכה עומדת בזווית בגלל הבליטה, ואוויר יכול לחדור בחופשיות לתוך הפחית. נוצרים תנאי חממה, ושתילים מופיעים מהר יותר.

יישום של זרעים מונבטים

זרעים מונבטים משמשים להמשך גידול שתילים ואכילה. בואו נספר לכם יותר על כל אפשרות.

עבור שתילים

קודם כל, זרעי דלעת מחוממים במשך חודש ליד מכשיר חימום או תנור. זה מגדיל את הסיכוי לקבל יותר פרחים נשיים, כלומר יבול טוב.

ניתן להנביט מיד זרעים קנויים - לרוב הם כבר מעובדים. אבל אם יש לך זרעים משלך, שנאספו מקציר קודם, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. בחירת חומר. זרעים ריקים, דקים ויבשים אינם מתאימים למטרה זו. יש לבדוק את נביטה על ידי השרייה בתמיסת מלח. מי שלא טובע לא ינבט.
2. הִתקַשׁוּת. הזרע, עטוף במטלית לחה, נשמר במקרר למשך שלושה ימים. זה עוזר לשתילים להסתגל מהר יותר לשינויי מזג האוויר.
3. חיטוי. לפני השתילה יש להשרות למשך 10 שעות בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או מים עם מיץ אלוורה.

במהלך הנביטה, הבד נרטב כשהוא מתייבש. חשוב שלא יהיה רטוב, אלא לח במידה.

נוח לגדל שתילים בעציצי כבול מיוחדים. אבל אם הם לא זמינים, מיכלים תוצרת בית מנייר טואלט יעבדו גם (כאשר השתילים מועברים לערוגות, הם יתמוססו באדמה).

לצריכה

עדיף לאכול את הנבטים מיד, אבל אפשר גם להשאיר אותם במקרר 1-2 ימים. הצריכה היומית המומלצת היא 100 גרם 20 דקות לפני ארוחת הבוקר. לפני האכילה, יש לשטוף אותם במים רותחים קרים.

לנבטים הלבנים טעם מר, כך שניתן לחתוך אותם ולאכול רק את הזרעים עצמם. או להתחיל לאכול זרעים כבר ביום השני, מבלי לחכות להופעת השורשים המרים. כל התהליכים החשובים כבר התרחשו בזרעים הנפוחים.

ישנה אפשרות נוספת לשימוש בנבט זרעי דלעת. הם מונבטים באדמה לשתילים עד להופעת עלי קוטלידון. והעלים האלה נאכלים. במקרה זה, האדמה היא תערובת של נסורת וחול נהר ביחס של 1:1, מטופלת מראש במים רותחים.

טיפים וטריקים

זרעי דלעת גימנוספרם מתאימים יותר להנבטה. אין להם קליפה צפופה כמו זנים אחרים.

כדי להשרות את החומר, מומלץ להשתמש במים נמסים בטמפרטורת החדר - הם מוציאים את הזרעים מ"תרדמת החורף" מהר יותר. אם אין לכם שלג בהישג יד ואתם לא רוצים להתמודד עם הקפאה והפשרה של נוזלים, אפשר להשתמש בטריק אחר. למים רותחים שהתקררו במהירות ל-20 מעלות יש השפעה טובה.

חָשׁוּב! בעת השריית גרעיני דלעת, זכרו שהשקיית יתר מזיקה להם יותר מאשר השקיה מתחת למים. אם שכבת הנוזל נמצאת יותר מ-1 ס"מ מעל הזרעים, הנביטה תהיה גרועה (25-30%).

למה הם שימושיים?

צריכה קבועה של זרעי דלעת מונבטים משפרת את החסינות. לנבטים תכונות אנטי דלקתיות ואנדרוגניות.

צריכה קבועה שלהם:

• ממלא את המחסור בויטמינים חיוניים, מינרלים וחומצות מועילות;
• מנרמל את חילוף החומרים של מים-מלח וכולסטרול, תהליך ההמטופואזה וסינתזת אינסולין טבעית; זה עושה אותם שימושיים במיוחד עבור סוכרת סוג 2;
• מנקה את הגוף מפסולת ורעלים, מתכות כבדות ומלחים;
• משחזר את תפקוד הכבד ודרכי המרה;
• מנרמל את תפקוד מערכת גניטורינארית;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מנרמל את הפונקציות של מערכת הרבייה אצל גברים ונשים;
• מגביר ביצועים פיזיים ונפשיים, מקל על מתחים ומקל על עייפות;
• משחזר את מאזן המים-שומנים בעור, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

נבטי זרעי דלעת טובים גם לילדים. ההרכב שלהם עוזר להגביר את היכולות המנטליות ולשפר את הזיכרון, וזה חשוב לתלמידי בית הספר. צריכה קבועה של נבטי דלעת משפיעה לטובה על הגדילה והבגרות של מתבגרים.

זרעי דלעת הם מוצר הכרחי בתזונה של נשים הרות ומניקות. הוא מכיל את כל הדרוש להתפתחות מלאה של העובר וגוף האם. ויטמין E וחומצה פולית הכלולים במוצר הצמחי מעוררים הנקה ומשפרים את טעם החלב.

מתכונים

זרעי דלעת מונבטים לא חייבים להיאכל רק בצורתם הטהורה. הם מתווספים שונים מתכונים: דגנים, יוגורטים, סלטים, מרקים ובצק אפייה. הם משולבים עם ירקות, פירות, אגוזים ודבש. הכל תלוי בדמיון ובהעדפות הטעם שלך.

מַאֲפִיָה

זרעי דלעת מונבטים מוסיפים טעם מיוחד למאפים. אפשר להוסיף בבטחה עד 1/3 מהמסה הכוללת לבצק. אבל אם אתה לוקח מספר גדול של זרעים, אל תנביט אותם עד להופעת נבטים - הם יגיעו למצב הנדרש בבדיקה.זה מספיק כדי להשרות אותם מראש במשך 4 שעות, ולאחר מכן להוסיף אותם למסת הלישה.

קמח דלעת עשוי גם מזרעים מונבטים מיובשים. עבור 800 גרם קמח חיטה קח 4 כפות. ל. זרעים טחונים. זה מעשיר מאפים בחלבונים קלים לעיכול ומגביר את התכונות האורגנולפטיות שלו. בנוסף, מוצר זה נשאר רך לאורך זמן.

התייחסות. קמח דלעת משמש כלחם לקציצות בשר ודגים ולשניצלים.

מרק דלעת קר

לאוהבי המנות הראשונות יש מתכון מצוין להכנת מרק קר עם דלעת, גרעיני דלעת מונבטים וסלרי.

רכיבים:

• דלעת - 180 גרם;
• זרעי דלעת מונבטים - 60 גרם;
• תפוח - 1 יחידה;
• סלרי - 120 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות ומאדים. לְקַרֵר.
2. קוצצים את הסלרי ומגררים את התפוח על פומפיה גסה.
3. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים זרעים מונבטים.
4. מוסיפים מלח לפי הטעם ויוצקים קפיר.

סלט עם זרעים מונבטים "מגה שימושי"

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה;
• זרעי דלעת מונבטים - 2 כפות. ל.;
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• סלט רדיקיו ותירס - 50 גרם כל אחד;
• מיץ מחצי לימון;
• שמן זית - 2 כפות. ל.

הכנה:

1. חותכים את הפלפלים והגזר לרצועות דקות או מגררים אותם על פומפיה גסה.
2. מערבבים גזר, פלפל, זרעים מונבטים ועשבי תיבול.
3. מתבלים את הסלט שנוצר בשמן זית ומיץ לימון. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מלח.
4. מניחים את הסלט במקרר למשך 15 דקות להתייחלות.

התוויות נגד

כמו כל מוצר, לזרעי דלעת יש התוויות נגד לשימוש. בנוסף לאנשים עם אי סבילות ואלרגיות אינדיבידואליים, יש להשתמש בהם בזהירות כאשר:

• חומציות מוגברת בקיבה;
• החמרה של מחלות מערכת העיכול;
• הַשׁמָנָה.

תשומת הלב! עבור כיבים בקיבה ובתריסריון, דַלֶקֶת הַקֵבָה במהלך החמרה וקוליטיס, צריכת זרעי דלעת אסורה בהחלט.

כללי ותקופות אחסון

קודם יש לייבש את הזרעים - זה ימנע מהם להתקלקל זמן רב יותר. במיכל זכוכית סגור הם מאוחסנים בטמפרטורה של +3 עד +6 מעלות למשך 3-4 ימים.

תשומת הלב! זרעים מונבטים אפילו קפואים. במקפיא חיי המדף שלהם כ-3 שבועות.

מיובש

זרעים יבשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית או שקיות עשויות בד טבעי. בחר מקום קריר וחשוך לאחסון. ניתן לאחסן זרעים קלופים בחלק הירקות של המקרר למשך כחודש, וזרעים יבשים לא יותר משנה.

אחסון מוצרים עם נבטים

ניתן לשמור שייקים וקוקטיילים ויטמינים עם זרעים מונבטים במקרר לא יותר מ-12 שעות. אבל עדיף לצרוך אותם תוך 6 שעות לאחר ההכנה. ניתן לאחסן מאפים במשך 3 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.

סוכריות גולמיות העשויות מזרעים מונבטים מחזיקות מעמד הכי הרבה זמן. מוסיפים להם דבש כחומר משמר טבעי. ממתקים כאלה לא ייעלמו במקרר במשך 5 ימים.

סיכום

זרעי דלעת הם מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. העוזרים הקטנים הללו, הנלחמים במחלות שונות, עוזרים להאריך ולשפר את איכות החיים. מספיקה כף אחת של גרעיני דלעת מונבטים ליום כדי לשמור על הבריאות. עם זאת, אין לראות בהם תרופת פלא לכל המחלות.

לפני שתתחיל לאכול באופן קבוע זרעים מונבטים, וודא שאין לך התוויות נגד.אחרת, מוצר כזה לא רק לא יהיה מועיל, אלא גם יגרום נזק לגוף.