מהו דבש אבטיח (נרדק), כיצד הוא שימושי וכיצד מכינים אותו

דבש אבטיח הוא מעדן ריחני, טעים ובריא. הוא נקטף בסוף הקיץ. למוצר תכונות מועילות רבות והוא משתלב היטב עם עוגות תוצרת בית וקינוחים אחרים.

במאמר תלמדו אילו אבטיחים מתאימים להכנת דבש, איך מכינים אותו בבית, מה היתרונות והנזקים שלו.

היסטוריה של מוצא

במאה ה-19 ברוסיה נקטפו יבול עשיר של מלונים ומלונים בשטח אסטרחאן. אבטיחים חולקו ברחבי הארץ, והיזמים זכו לרווחים נאים.

הגדלת נפחי האיסוף הובילה למשבר של ייצור יתר: פשוט לא היה זמן למכירת פירות יער גדולים ומתוקים, והם התחילו להתקלקל. בעלי מלאכה חיפשנו דרכים לעבד אבטיחים כדי ליצור משהו שיחזיק מעמד לאורך זמן. עקרות בית שימורים אותם, המליחו אותם ו מותסס יחד עם כרוב. הקוזקים דון אימצו מתכון בריא ופשוט מהאסייתים - דבש מעיסה עסיסית.

התייחסות. מעדן בשם "nardek" זכה במהירות לפופולריות. הוא שימש כזיגוג לעוגיות זנגביל שיוצאו למדינות אחרות.

בישול הדבש החל בסוף הסתיו אחרי שפירות נוספים כבר נמכרו. כל שאריות יבול, אפילו קטנות ובלתי בולטים, התאימו לנרדק. לאחסון לטווח ארוך, המוצר המוגמר נשפך לתוך סירי חרס או אטום במיכלי זכוכית.

הרכב ומאפיינים

לדבש אבטיח, למרות המתיקות שלו, יש שפל תכולת קלוריות: 100 גרם מכיל רק 100 קק"ל.

קינוח מותר לצרוך אפילו לאנשים עם סוכרת (בקפידה). נרדק מתאפיין בטעם מתוק נעים, לא מציק ובניחוח קל ורענן. זה לא מתגבש במהלך האחסון.

דבש מכיל רק 9% שומן ואפילו 1% חלבון, וכן תכולת סוכר עולה על 50%. בו מכיל מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים:

• A, C, E, B ו-P;
• בַּרזֶל;
• אשלגן, חומצה פולית;
• מגנזיום;
• פקטין;
• בטא קרוטן.

מתכון הבישול הקלאסי אינו כולל הוספת סוכר, לכן המוצר נחשב בטוח למי מתבונן בדמותו.

יתרונות ונזקים

תכונה חשובה של דבש אבטיח היא יכולתו לשמור על כל החומרים המועילים בהרכבו גם לאחר טיפול בחום.. זה הופך את המוצר לכלי שימושי למניעת ויראלים והצטננות. צריכת נרדק מסייעת בטיפול בכאבי גרון וברונכיטיס, דלקת גרון וטרשת נפוצה, מחלות דם ומחלות לב וכלי דם.

חָשׁוּב! דבש נצרך במהלך דיאטה לירידה במשקל, ומחליף את הקינוחים עתירי הקלוריות הרגילים.

תכונות מועילות אחרות ידועות ברפואה העממית פינוק אבטיח:

• מנרמל את תפקוד הכליות;
• משפר את העיכול והתפקוד של כל מערכת העיכול;
• מגביר את רמת ההמוגלובין בדם;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מונע שינויים פתולוגיים ברקמות ובתאים של הכבד.

הוא האמין כי דבש מעיסת אבטיח מועיל לסרטן.. מומלץ להוסיף אותו לתזונה של מי שמתמודד עם שחפת או עובר טיפול במחלות מין.

נרדק משקם את הגוף לאחר מחלות, ממלא את חוסר הנוזלים ומנרמל את מאזן המים והמלח.

אין פגיעה ישירה בבריאות מצריכת דבש אבטיח. זהו מעדן בטוח שאנשים מכל הגילאים יכולים בקלות לכלול בתפריט במידה (פרט לקבוצות מסוימות של אנשים, עליהם נדבר לקראת סוף המאמר, בחלק המתאים).

דברים מעניינים באתר:

מתי אבטיחים מבשילים ואיך קובעים את מידת הבשלתם?

כיצד לבדוק אבטיח עבור חנקות בבית

בחירה והכנה של פירות

רק פירות בשלים ומתוקים נבחרים להכנת דבש.. אבטיחים לא בשלים יוצרים קינוח חמצמץ ולא עשיר במיוחד. תצטרך להוסיף לו סוכר, מה שמפחית את היתרונות.

ראשית מכינים את האבטיחים:

1. הם נשטפים היטב וחותכים לשני חצאים.
2. בעזרת כף גדולה, גוזלים את העיסה. עדיף לעשות זאת בכלי גדול כדי שהמיץ המטפטף לא ייעלם - זה יעזור בהמשך.
3. כל הזרעים מוסרים מהמסה המתקבלת והעיסה והמיץ מועכים בכף עץ.
4. כל ההרכב נטחן דרך מסננת. כך הוא יקבל עקביות הומוגנית ואוורירית.

אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לטחון את העיסה, אבל לאחר מכן נדרש סינון דרך גזה או מסננת.

איך לבשל נרדק בבית

תהליך הכנת קינוח אבטיח בבית הוא פשוט.. אם יש לכם זמן פנוי וכמויות מספיקות של אבטיחים בשלים, תוכלו להכין לחורף דבש בריא, שאינו נחות בטעמו וביתרונותיו של הדבורים. ישנם מספר מתכונים להכנת נרדק.

מתכון קלאסי

יידרשו 5-6 פירות גדולים כדי להשיג בערך ליטר דבש. הנוזל רותח מאוד במהלך תהליך הרתיחה. דבש מבושל רק במיכל אמייל.

תהליך בישול:

1. מניחים את מסת האבטיח המסוננת והמגורדת לתוך בד גבינה וסוחטים היטב את המיץ; השליכו את העיסה שנותרה.
2. יוצקים את כל הנוזלים לקערה גדולה או סיר גדול, מניחים על אש קטנה ומביאים לרתיחה, תוך כדי הרחקה כל הזמן מכל קצף שנוצר.
3. כשהתערובת רותחת, נותנים לה להתבשל 2-3 דקות ולהסיר מהאש.
4. לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר, מסננים שוב את המיץ דרך שכבת גזה, ואז מניחים אותו בסיר נקי ומחזירים לאש נמוכה. שלב ההכנה הזה הוא האחראי ועתיר העבודה ביותר.

הבישול נמשך לפחות ארבע שעות תוך ערבוב מתמיד, אחרת המסה תישרף והטעם יתדרדר.

התייחסות. ככל שהאבטיחים יהיו בשלים יותר, כך ייקח זמן רב יותר לעבדם ולהרתיח אותם.

כדי לבדוק אם מוצר מוכן, הסתכלו על העקביות והצבע שלו.. הדבש צריך להחזיק את צורתו היטב ולא להתפשט על פני הצלחת. צבע חום עשיר מעיד על סיום הבישול.

מתכון אדיגי

כדי להשיג סירופ אבטיח סמיך בסגנון אדיגי, תזדקק ל-3 ק"ג מיץ טהור. התפוקה תהיה כ-300 מ"ל דבש. המוזרות של המתכון היא תוספת של שמנת או שמנת חמוצה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים את העיסה שעברה דרך מסננת לתוך מיכל גדול עם אמייל ומניחים על הכיריים.
2. מבשלים עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה ושחומה.
3. הוציאו את המוצר מהכיריים והניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר כדי שמוצרי החלב לא יתקפלו בגלל החום.
4. מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת, מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות זכוכית.

לדבש באדיגה להוסיף שמנת חמוצה או שמנת רק עם אחוזי שומן גבוהים.

הקינוח הזה מוגש עם לחם חם, תענוג טורקי, או פשוט עם תה.

בתוספת נענע

מנטה נרדק היא תוספת אידיאלית לסלטי פירות או מאפים.. עשב התיבול עם הארומה המעודנת שלו מעניק למנה פיקנטיות ורעננות מיוחדים, ולאורך כל החורף הוא יזכיר לכם את הקיץ החמים.

להכנה תצטרך:

• 3 ק"ג אבטיחים;
• 0.5 ק"ג סוכר (ניתן להשתמש בחום);
• כמה ענפי נענע וטימין.

רצף:

1. מסננים את עיסת האבטיח והמיץ דרך מסננת.
2. בקערה נפרדת מערבבים עלי נענע קצוצים, טימין וסוכר.
3. מוסיפים אותם לתערובת פירות היער ומבשלים על אש נמוכה.
4. מרתיחים, תוך ערבוב מתמיד. התערובת אמורה להסמיך ולרכוש צבע אדום כהה עשיר.

אתה לא יכול לבשל דבש מאבטיח במהירות ועל אש גבוהה., אחרת המוצר לא יתעבה, ואם מסונן בצורה גרועה דרך שכבת גזה אחת, ורידים יישארו בו.

שימושים בדבש אבטיח

למניעת הצטננות וחיזוק מערכת החיסון דבש אבטיח נצרך מדי יום. זה עוזר להסיר פסולת מהגוף ולנקות אותו מרעלים.

נרדק מומלץ להיכלל בתזונה עבור נדודי שינה. יש לו השפעה מרגיעה קלה, מבטל את השפעות הלחץ ומסדר את מערכת העצבים. בלילה מומלץ לשתות כוס תה חם עם 2-3 כפות דבש.

כדי להרוות את הצמא שלך ביום חם או לחדש את אובדן הנוזלים, ריבת אבטיח מתווספת למים חמימים ושותה לאורך כל היום. בנוסף, מוגש קינוח עם פנקייקים ולביבות, פרמוטים ולחם טרי. הוא מתאים כמילוי לפשטידות ועוגות גבינה.

דבש אבטיח משמש כממתיק עבור גבינת קוטג', שיבולת שועל, תה וקפה. כדי למנוע מחלות בכבד ובמערכת העיכול, מערבבים כמה טיפות של נרדק עם מרק שיבולת שועל, וניתן לרפא שיעול בתערובת של ממתקים ומיץ בצל.

למניעת מחלות לב וכלי דם במקום סוכר מוסיפים דבש למרתח של ורדים, קמומיל או עשבי מרפא אחרים.

פינוק ברי מתאים גם לשימוש חיצוני. יש לו אפקט מרפא על עור בעייתי, ולכן הוא משמש במסכות, בלמים, ג'לים וקרמים.

יצירות המבוססות על nardec בעלי תכונות מועילות לעור הפנים והצוואר:

• להזין ולהעניק לחות;
• להצעיר ולמנוע הופעת קמטים;
• לתת תחושה קטיפתית;
• להגביר את האלסטיות;
• להקל על דלקת ואדמומיות.

כדי להחיל מסכות, דבש מעורבב עם חימר כחול, אשחר ים או שמן זית.

התייחסות. כדי לחזק את השיער ולהעניק לו ברק, מורחים נרדק על החלק השורשי של השיער ועל הקצוות. כדי לשפר את האפקט, הוא מעורבב עם שמן ברדוק או חלמון ביצה.

להעניק לעור ארומה פירותית קלילה ונעימה, כמות קטנה של ריבת אבטיח מתווספת לאמבטיה. במים חמימים הוא חושף את ריחו האופייני ונספג בעור באופן פעיל. הליך זה טוב להירגע לאחר יום קשה בעבודה.

תמיסת דבש חמה תעזור במחלות פה, דלקת חניכיים וסטומטיטיס. שטיפה תבטל במהירות אי נוחות, דלקת וגירוי.

תקני צריכה למבוגרים וילדים

לא נקבעו תקני צריכה מחמירים. אבל לא כדאי להיסחף עם המעדן הטעים. אכילת יתר טומנת בחובה הקאות ובעיות מעיים.

מומלץ לילדים להתחיל לתת קינוח במינונים קטנים., מגדיל בהדרגה את הנורמה היומית.לא מומלץ להוסיף nardek לתזונה של ילדים מתחת לגיל חמש.

למבוגרים, הצריכה היומית האופטימלית - 3-4 כפות, לילדים - חצי מהמנה.

התוויות נגד

דבש העשוי מעיסת אבטיח אינו מזיק כמעט. אתה לא צריך להיסחף עם המוצר אם יש לך גסטריטיס, שכן זה יכול לעורר החמרה שלו.

אנשים הנוטים לאלרגיות ולהתקפי אסטמה ייאלצו לוותר על נרדק. כדי לא לעורר תגובות אלרגיות אצל תינוקות, עדיף לאמהות מניקות לא להכניס nardek לתזונה שלהן במהלך ההנקה.

סיכום

דבש אבטיח הוא אחד הקינוחים הבודדים המותרים בדיאטה. הוא יספק לחלוטין את הצורך בממתקים ובכמויות מתונות לא יוסיף סנטימטרים נוספים למותניים. זוהי תרופה אוניברסלית נגד מחלות רבות ולמניעתן.