מבחר מ-10 מתכוני הדלעת המלוחים הטובים ביותר: תכשירים טעימים שיפתיעו אותך ואת האורחים שלך

6. "אננס אסטוני"

מתכון זה פופולרי מאוד באסטוניה. בארץ דלעת נקראת גם אננס מקומי.

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 1.5 כף. סהרה;
• 0.5 ליטר מים;
• 4 כפות. ל. 30% חומץ;
• 8 ניצני ציפורן;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 קורט ג'ינג'ר טרי יבש או מגורר;
• 1 קורט אגוז מוסקט.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לחתיכות הדומות לאננס.
2. מניחים אותם בסיר ומוסיפים תערובת של מים, חומץ וסוכר. השאר למשך 12 שעות.
3. מניחים את התבלינים בבד גבינה, קושרים ומניחים על הדלעת.
4. מניחים את המחבת על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. אתה רוצה שהחלקים יהיו קצת שקופים.
5. מסירים מהאש ונותנים לשבת חצי שעה.
6. דגים את הגזה וזרקו אותה.
7. מניחים את חתיכות הדלעת בצנצנות וממלאים בסירופ.
8. מהדקים את הצנצנות ומצננים.

התייחסות. אם תשאירו את חתיכות הדלעת בסירופ יותר מ-24 שעות, הן יתקלקלו.

7. עם שום

המלחה זו משלימה בצורה מושלמת מנות בשר ודגים. הוא מוכן ללא עיקור. למי שאוהב חריף אפשר להוסיף 1/4 מהפלפל האדום החריף.

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 0.5 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 120 גרם חומץ שולחן;
• 4 שיני שום;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה;
• 3 ענפי פטרוזיליה.

הכנה:

1. חותכים את הירק לקוביות קטנות.
2. מערבבים מים, מלח, סוכר ותבלינים בסיר. מביאים את התמיסה לרתיחה.
3. יוצקים חומץ.
4. מניחים את חתיכות הדלעת במרינדה. מבשלים 10-15 דקות. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הירק. החתיכות צריכות להתבקע מעט כאשר מחוררים אותן בסכין.
5. מעבירים את הדלעת המבושלת לצנצנת. מניחים מעל ענפי פטרוזיליה ושום פרוס.
6. יוצקים את המרינדה הרותחת על התוכן. הדקו מיד.

8. דלעת כבוש חריפה

למתאבן החריף המקורי טעם של גזר כבוש או כרוב אוקראיני - "pelyustka".

רכיבים:

• 0.5 ק"ג דלעת;
• 1.5 ליטר מים;
• 10 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית. קָארִי;
• 2 כפיות. עשבי תיבול פרובנס.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לרצועות, את הבצל לחצאי טבעות.
2. מערבבים ירקות עם עשבי תיבול פרובנס, תיבול קארי ושום קצוץ.
3. מרתיחים מים במיכל נפרד. הוסף לזה גרגירי פלפל. מבשלים 5 דקות.
4. מוסיפים סוכר ומלח. כדי לערבב היטב.
5. יוצקים חומץ, מבשלים 2 דקות ומסירים מהאש.
6. מניחים את הירקות בצנצנת ויוצקים עליהם את המרינדה החמה.
7. מסובבים ומצננים לטמפרטורת החדר.

9. בסינית

מתכון אסייתי פשוט. הסלט הזה מוגש במסעדות סיניות.

רכיבים:

• 500 גרם דלעת;
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות. שומשום לבן;
• 2 גרם פלפל צ'ילי גרוס;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 2 כפות. ל. חומץ שולחן;
• 2 מ"ל שמן זית;
• 1 קורט מלח.

הכנה:

1. מגררים את הדלעת בעזרת פומפיה גזר קוריאנית.
2. מתבלים בשמן, רוטב סויה וחומץ.
3. מוסיפים מלח, פלפל, שומשום ושום קצוץ. מערבבים הכל ביסודיות.
4. מעבירים את הסלט לכלי אחסון.
5. לפני ההגשה מסננים את עודפי הנוזלים.

התייחסות. שומרים רק במקרר. חיי מדף - שלושה חודשים.

10. עם חזרת

חטיף חריף מאוד. תהליך הכבישה אורך יומיים.

רכיבים:

• 1.3 ק"ג דלעת;
• 3 כפות. ל. חזרת טרייה מגורדת;
• 2 בצלים;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 500 מ"ל חומץ 6%;
• 2 כפיות. זרעי חרדל;
• 2 כפיות. זרעי שמיר

הכנה:

1. חותכים את הדלעת לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים ללילה.
2. בבוקר מערבבים בסיר 0.5 ליטר מים, חומץ וסוכר. מביאים את התמיסה לרתיחה.
3. מוסיפים חתיכות דלעת למים הרותחים. מבשלים 5 דקות. מניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
4. מניחים את הדלעת בצנצנת, מוסיפים בצל קצוץ וחזרת מגוררת. מפזרים מעל זרעי חרדל ושמיר.
5. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה לצנצנת. תן לזה להתבשל במשך 10-12 שעות עד הערב.
6. בערב מסננים את המרינדה מהצנצנת לסיר, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה לירקות. מגלגלים את הצנצנת.

טיפים וטריקים

הכללים הבאים יעזרו לכם לקבל מנה טעימה שתחזיק מעמד לאורך זמן:

1. כדאי לבחור זני דלעת שולחן או אגוז מוסקט - הם המתוקים ביותר. אבל בשילוב עם הרבה תבלינים, גם פירות המצות נשמעים מצוין.
2. לפירות גדולים מדי עשויים להיות מבנה סיבי וטעם מר. לכן, עדיף לבחור דלעות במשקל 3-5 ק"ג.
3. העיסה צריכה להיות כתומה בהירה עם מבנה צפוף ואלסטי.
4. גבעול יבש וכהה מעיד על בשלות הירק.
5. עדיף לחתוך את הדלעת לחתיכות בעובי של לא יותר מ-3 ס"מ.
6. כדי לשמר את הצבע הבהיר, העיסה מולבנת במשך 2 דקות בתמיסה מלוחה.
7. לאחר התפירה, יש להפוך קופסאות שימורים חמות, לכסות אותן בשמיכה ולהמתין עד שהן מתקררות לחלוטין. זה ייקח 24 שעות. לאחר מכן הנח אותו לאחסון.
8. יש לאחסן צנצנות במקום קריר. רצוי במקרר או במרתף.

קרא גם:

מאפיינים ותיאור של זן דלעת הדבש "Kroshka".

מתכוני דלעת כבושים פשוטים וטעימים.

הזנים הטובים ביותר של דלעת לאדמה פתוחה עם תמונות ותיאורים.

סיכום

תכשירי דלעת לחורף הם פינוק בריא וטעים לכל המשפחה. אחד היתרונות המשמעותיים של דלעת כבושה ומלוחה הוא שניתן להשתמש בכל זן: גם מתוק וגם לא. יחד עם זאת, יש הרבה מקום לדמיון, כי הירק משתלב היטב עם תבלינים ועשבי תיבול שונים לגמרי, מה שמאפשר ליצור בכל פעם טעם וארומה ייחודיים של המנה.