איך להכין קישואים בבישול מהיר במלח קלות: הדרכים הטובות ביותר

עוד במאה ה-16, קישואים גודלו אך ורק כצמח נוי. אנשים העריכו את התרבות על הפרחים היפים והבהירים שלה. עכשיו, כמה מאות שנים מאוחר יותר, מכינים מירק הזה כל מיני מאכלים, כבושים ומשומרים.

תכשירי קישואים טעימים ובריאים, מכיוון שהמוצר מכיל כמות גדולה של ויטמינים B ו-C, סידן, מגנזיום וזרחן. במאמר שלנו נדבר על קישואים מלוחים קלות ועל הניואנסים של הכנתם. סמן את הדף הזה בסימניות כדי שלא תאבד מתכונים.

המתכונים הטובים ביותר

תכשירים מומלחים קלות אינם דורשים מיומנויות וידע קולינריים מיוחדים. רוב המתכונים קלים להכנה; חמוצים דורשים סט רכיבים סטנדרטי. מי מהם לדעת השפים הטוב ביותר? בוא נגלה.

מתכון פשוט לקישואים מומלחים קלות

מתכון למי שמתחיל לבשל לראשונה ירקות מומלחים קלות. מתאבן פשוט וטעים נראה נהדר על שולחן החג; הטעם המלוח שלו משתלב בהרמוניה עם מנות בשר ועופות. יש עקרות בית שמגישות קישואים כמתאבן.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 2 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 2 עלי דפנה;
• ציפורן וכוסברה לפי הטעם;
• 1 ענף שמיר.

הכנה:

1. לשטוף ירקות ועשבי תיבול.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. לחמם אותו קצת.
3. מוסיפים עלה דפנה ותבלינים למלח.
4. קוצצים דק את עשבי התיבול והשום, שמים אותם בכלי נקי לכבישה (למשל, אגן).
5. פורסים את הקישואים ומניחים על עשבי התיבול והשום.
6. יוצקים פנימה את המלח המקורר ומערבבים בעדינות.
7. מכסים במכסה ומשאירים למשך הלילה. לאחר מכן, הנח את חומר העבודה במקום קריר וחשוך. מומלץ לצרוך קישואים תוך ארבעה ימים.

קישואים "קריספי"

זמן ההשרדה הוא 20 דקות בלבד. מתכון לירקות פריכים ללא שמן הוא חטיף אידיאלי למי שצופה בגזרה שלו ועוקב אחר דיאטה. ניתן לשמור קישואים במקרר לא יותר מ-24 שעות.

אתה תצטרך:

• 2 קישואים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל;
• 20 גרם חרדל;
• 30 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 1 ענף פטרוזיליה;
• 10 גרם פלפל חריף.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים והירוקים. מקלפים את הבצל והשום.
2. קוצצים דק את הירוקים, חותכים את הקישואים לפרוסות דקות בעובי 3 מ"מ. מניחים בשקית יבשה ונקייה.
3. קוצצים את השום וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים אותם לשקית, ואז מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, ומוסיפים מלח.
4. קושרים את השקית ומנערים בעדינות. מניחים את השקית במקרר למשך 15-20 דקות. המוצר מוכן לשימוש.

מעניין! חרדל מקדם ספיגת חלבונים ושומנים, מחזק שרירים ומשפיע לטובה על מערכת העצבים. התבלין מוכר כאמצעי מניעה יעיל נגד הצטננות.

עם חומץ

איך להכין מנה עם חומץ? מרכיבי חטיף זמינים כל השנה. ירקות נשארים טעימים ואינם מאבדים את היתרונות שלהם. הודות לחומץ, המנה לא מתקלקלת לאורך זמן.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם חומץ 9%;
• 6 שיני שום;
• 0.5 פלפל צ'ילי;
• 40 גרם מלח;
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את הקישואים. מקלפים וחותכים לפרוסות דקות דקות.
2. מניחים את הפרוסות בצלחת עמוקה, מוסיפים מלח ומערבבים. הניחו ל-20 דקות כדי לאפשר לקישוא לשחרר את המיץ שלו.
3. מניחים שום קצוץ וחצי פלפל צ'ילי בצלחת נפרדת.
4. מוסיפים שמן צמחי, חומץ ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים היטב את המרינדה.
5. מסננים את המים מהצלחת עם הקישואים ומוסיפים את המרינדה המוכנה. המנה מוכנה. אחסן את החטיף בכלי סגור במקרר לא יותר משבעה ימים.

בֵּיתִי

להכנה נבחרים הפירות הצעירים ביותר עם קליפה דקה. שפים מנוסים ממליצים להתנסות בתבלינים ותבלינים, להוסיף מרכיבים שונים לפי שיקול דעתכם.

הרשימה הסטנדרטית של מוצרים לבישול מהיר של קישואים מלוחים קלות נראית כך:

• 1 זוקיני בינוני;
• 0.5 ליטר מים;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• ציפורן לפי הטעם;
• 30 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• 1 צרור עשבי תיבול טריים;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 1 עלה דפנה.

הכנה:

1. שטפו ירקות וירקות.
2. קוצצים דק את הירוקים ומניחים בתחתית צלחת עמוקה.
3. מפזרים שום קצוץ דק מלמעלה.
4. מקלפים את הקישואים ומסירים את הגבעול. חותכים לאליפסות דקות (כפי שאנשים מכנים אותן, "לשונות"). לנוחות, אתה יכול להשתמש בסכין שתוכננה במיוחד עבור חיתוך כזה.
5. מניחים ירקות בשכבות על עשבי תיבול ושום.
6. יוצקים מים לסיר קטן, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. כשהמים רותחים, מכבים את הכיריים ונותנים למלח לתלול 30 דקות.
7. יוצקים מי מלח על הקישואים ומכניסים למקרר ל-5-7 שעות. אחסן את החטיף לא יותר מיומיים.

קישואים חריפים

למנה החריפה טעם חריף ומקורי. להכנת החטיף החמוץ-מתוק תצטרך:

• 4 זוקיני צעירים;
• 2 שיני שום;
• 2 בצלים;
• 50 גרם מלח גס;
• 30 גרם סוכר;
• 2 עלים של חזרת;
• 3 עלי דומדמניות שחורות;
• 20 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 אפונה של פלפל חריף;
• 3 ענפי סלרי;
• כמון לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הירק הנקי לרצועות קטנות.
2. מניחים מעט מהירוקים בצנצנת, שמים מעל זוקיני, ואז מוסיפים שיני שום, חזרת ופלפל אנגלי.
3. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, מרתיחים ומצננים.
4. יוצקים את המלח לצנצנת ומוסיפים עלי דפנה, עלי דומדמניות, זרעי קימל וסלרי.
5. אחסן לא יותר משלושה ימים.

מעניין! תבלינים ועשבי תיבול הם אנטיביוטיקה טבעית. הם מגנים על הלוע האף וחלל הפה מפני חיידקים ווירוסים מזיקים. רוב התבלינים מכילים נוגדי חמצון טבעיים המנקים את הגוף ומאטים את תהליך ההזדקנות. תבלינים ועשבי תיבול עוזרים לשמור על רמות סוכר תקינות בדם ומשפיעים לטובה על חילוף החומרים.

עם דבש

הדבש מעניק למנה טעם מתוק ונעים, מרווה אותו בויטמינים ותכונות מועילות.

אתה תצטרך:

• 1 זוקיני צעיר;
• 20 גרם מלח;
• 100 גרם שמן זית;
• 50 גרם חומץ 3%;
• 60 גרם דבש;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 1 צרור פטרוזיליה.

הכנה:

1. קולפים את הירקות וחותכים לפרוסות דקות. מניחים בצלחת, מוסיפים מלח ומשאירים לשעתיים.
2. מעבירים את השום במכבש, מערבבים עם דבש, שמן זית, חומץ, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
3. מוסיפים ירקות למרינדה שהתקבלה ומניחים במקרר לשמונה שעות.

עִם לִימוֹן

לימון מנרמל את הרמות ההורמונליות, משפר את העיכול ומגן מפני שפעת. מתאבן זה יפנה במיוחד לאוהבי מנות חמוצות ומלוחות. ירקות אלה הם אידיאליים כתוספת לדגים.

אתה תצטרך:

• 0.5 קישואים;
• 0.5 לימון;
• 1 ראש שום;
• עלי דומדמניות;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ליטר מים;
• צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר;
• 50 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• כוסברה לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לרצועות אקראיות בעובי בינוני.
2. מעקרים את הצנצנת למשך 15 דקות.
3. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים. מניחים עלי דומדמניות, פטרוזיליה ושמיר בתחתית הצנצנת. מקלפים את השום וגם שמים אותו בצנצנת.
4. ממלאים מיכל בקישוא וסוחטים מעל חצי לימון. מוסיפים לירקות את הלימון הסחוט יחד עם המיץ.
5. מוסיפים עוד שן שום ותבלינים נוספים מעל אם רוצים.
6. יוצקים את המרינדה של המים, הסוכר והמלח על התערובת. מוסיפים פלפל לצנצנת.
7. המנה מוכנה לאכילה לאחר שש שעות. מומלץ לשמור במקרר לא יותר משבועיים.

טיפים וטריקים לבישול

כדי להפוך קישואים במלח קלות לטעים ובריא, עקרות בית חולקות את סודות ההכנה שלהן. השתמש בהמלצות שלהם, ואז החמוצים לא יתקלקלו ​​במשך זמן רב ולא יאבדו את תכונותיהם:

1. להכנת ההכנות משתמשים בקישואים קטנים עם קליפה דקה. ירקות צריכים להיות אחידים וחלקים, ללא שריטות.
2. טבחים מנוסים שמים לב לאותם זנים שהם אידיאליים לשימוש בבישול. לדוגמה, עוגן או איסקנדר.
3. להכנת מי מלח או מרינדה, השתמש במים קנויים או מסוננים.
4. לפני השימוש, כל המרכיבים נשטפים היטב תחת מים זורמים ומייבשים.
5. אם מתכון דורש שימוש בחומץ, החליפו חומץ שולחן רגיל בחומץ תפוחים, ענבים או יין. הם עדינים יותר למערכת העיכול.
6. קודם כל מקלפים את הקישואים ומסירים את הגבעול.
7. תכשירים מומלחים קלות יש לאחסן במקרר.

קרא גם:

היתרונות והנזקים של קישואים לבריאות האדם.

הזנים הטובים ביותר של קישואים לאדמה פתוחה.

איך לבשל קישואים משומר לחורף ללא עיקור.

סיכום

איך לכבוש קישואים פשוט וטעים? יעזרו לכם מתכונים קלאסיים, איתם תוכלו ליהנות מקישואים גם בחורף. הטעם הנייטרלי של המוצר הולך בצורה מושלמת עם בשר ודגים, ירקות ועשבי תיבול.

רוב התכשירים המומלחים קלות נצרכים תוך 1-2 שעות. המנה הזו תהווה הצלה מצוינת אם יש אורחים על מפתן הדלת והמקרר ריק.