אנחנו מכינים מלאי של חטיפים טעימים - איך לכבוש קישואים לחורף: המתכונים הטובים ביותר וטיפים שימושיים

קישוא הוא ירק טעים ובריא. הוא פופולרי בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכונותיו המועילות. כדי ליהנות מירק בכל עת של השנה, אתה צריך כראוי לְבַשֵׁל.

במאמר זה נסתכל על הדרכים הטעימות והיוצאות דופן ביותר לכבוש קישואים. לחורף.

קישואים כבושים טעימים לחורף: מתכוני חטיפים

ישנן שיטות בישול רבות ידועות קישוא. מטוגנים, מבושלים, מכינים קוויאר ואפילו מכינים ריבה. אבל לא כולם יודעים שכבישת ירקות תאפשר לכם לשמח את יקיריכם עם חטיפים נפלאים ואפילו קינוחים.

ירקות כבושים, בהתאם לשיטת ההכנה, טעימים כמו פטריות, אננס, גזר קוריאני, ויכולים להיות מרירים או מתוקים. אבל אתה צריך לדעת איך להכין אותם נכון.

איך מכינים קישוא כבוש פריך

אנו חולקים אתכם מתכון לחטיף טעים המושלם לשולחן חג בחורף.

רכיבים:

• קישואים - 5 ק"ג;
• שום - 10 ציפורן;
• פלפל אנגלי - 20 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור;
• עלי חזרת ודומדמניות - 10 יח';
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• מלח - 0.2 ק"ג;
• חומץ - 280 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הירקות לפרוסות.
2. מניחים בצנצנות: פלפל, שום, שמיר, פטרוזיליה, עלי חזרת, דומדמניות ועלה דפנה.
3. מניחים זוקיני בצנצנות. בשלב זה, מכינים את המרינדה.
4. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר, חומץ ומלח.
5. מרתיחים 5 דקות ומוזגים לצנצנות.
6. מכסים במכסים ומעקרים במשך 15 דקות.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה.

עֵצָה! הסר את הצנצנות בזהירות לאחר העיקור כדי למנוע כוויות.

הדרך המהירה עם קטשופ צ'ילי

עיקור הוא תהליך עתיר עבודה למדי. שימו לב למתכון הטוב ביותר שבו תוכלו להסתדר בלעדיו.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 10 יח';
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• קטשופ צ'ילי - 150 מ"ל;
• חומץ - 250 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 50 גרם.

הכנה:

1. חותכים את הירק לטבעות ומשרים במים למשך שעתיים.
2. מניחים בצנצנות פלפל, פטרוזיליה ויוצקים חומץ באותה מידה.
3. מבשלים את המרינדה: מוסיפים למים קטשופ, מלח, סוכר ומרתיחים 3 דקות.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.

שיטה זו מתאימה גם לצריכה מיידית - פשוט המתינו שעה עד שהירקות הטריים יכבסו.

עם תפוחים וגזר לחורף - מתכון מקורי להכנה ולמרינדה

השריית קישואים עם תפוח וגזר היא מתכון מקורי למדי המשלב את המתיקות של הגזר וחמיצות התפוחים.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• תפוח ירוק - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• שמיר וזרעים שלו - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים זוקיני, גזר, תפוחים.
2. חותכים לברים ומניחים בצנצנות.
3. מוסיפים מלח, סוכר ושמיר למים הרותחים.
4. מרתיחים 5 דקות ומוסיפים חומץ.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומכסים במכסה.
6. עיקור ב-90 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
7. מגלגלים והופכים עד לצינון מלא.
8. אחסן במקום קריר וחשוך.

קישואים כבושים "Finger lickin' good" ללא עיקור בצנצנות ליטר

אפשרות מהירה וטעימה לשימורים ביתיים.

רכיבים:

• קישואים - 0.5 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 60 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הירק לטבעות.
2. חותכים את השום לשניים.
3. מניחים עלה דפנה, פלפל ושום בצנצנת ליטר.
4. מניחים את הקישואים בצנצנת ויוצקים עליו מים רותחים, משאירים ל-20 דקות.
5. מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר.
6. מבשלים 3 דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
7. יוצקים לצנצנת ומגלגלים.
8. הפוך אותו ועטוף אותו בשמיכה.

כל המרכיבים מיועדים לצנצנת ליטר. הגדל את הפרופורציות אם אתה רוצה להכין כמות גדולה יותר.

קישואים חורפיים במרינדה בסגנון בולגרי

מתכון זה משמש לשימורים של ירקות אחרים. גם מלפפונים וגם דלעת יתבשלו בצורה מושלמת במרינדה.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• חומץ - 250 מ"ל;
• פלפל שחור - 20 יח';
• עלה דפנה - 6 יח';
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• שום - 10 שיני;
• עלי חזרת - 1 יחידה.

הכנה:

1. מניחים בצנצנות עלי חזרת נקיים, שום ותבלינים אחרים.
2. שוטפים וחותכים את הירק לפי הרצוי, אך העובי לא יעלה על 7 מ"מ.
3. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר, עלי דפנה, פלפל ומלח.
4. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים חומץ.
5. חולטים את הקישואים במרינדה למשך 6 דקות ומניחים בצנצנות.
6. מבשלים את המרינדה עוד 5 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה.

מתכון לקישואים משומרים פריכים עם מלפפונים

השילוב המושלם של מלפפון, תבלינים וקישואים נותן טעם מעט חריף.

רכיבים:

• קישואים - 0.3 ק"ג;
• מלפפונים - 0.4 ק"ג;
• חזרת - עלה אחד;
• דומדמניות - 3 עלים;
• פלפל צ'ילי - 0.25 יח';
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• שום - 4 שיני;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 30 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות ומקלפים את השום.
2. מניחים בצנצנת חזרת, שמיר, שום, חתיכת פלפל צ'ילי, פלפל אנגלי ועלי דומדמניות.
3. מניחים מעל ירקות.
4. יוצקים מים, מוסיפים מלח וסוכר.
5. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים חומץ.
6. יוצקים את המרינדה לצנצנת.
7. מעקרים 20 דקות ומגלגלים.
8. הופכים ועוטפים בשמיכה.

המתכון מיועד לצנצנת ליטר.

קישואים פריכים במרינדה כמו פטריות

מתכון ייחודי - אין להבחין בין טעם הקישוא לפטריות. זה יהיה מתאבן נפלא לשולחן החג.

רכיבים:

• זוקיני צעיר - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• גזר - 1 יחידה;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• ירקות - חבורה אחת;
• פלפל שחור - 1/3 כפית;
• חומץ - 45 גרם;
• שמן צמחי - 60 גרם.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הירק הצעיר לקוביות.
2. חותכים את הגזרים הקלופים לטבעות.
3. קוצצים את עשבי התיבול והשום.
4. שמים את כל החומרים בסיר ומשרים במשך 4 שעות.
5. מכניסים לצנצנות ומעקרים למשך 25 דקות.
6. מגלגלים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ולאחר הקירור מכניסים למזווה.

בסגנון קוריאני עם תיבול לגזר קוריאני

המתכון הזה יהיה מתנה משמים לאוהבי הגזר הקוריאני.

רכיבים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• פלפל חריף - 5 יח';
• שום - 7 שיני;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• מלח - 45 גרם;
• תיבול גזר קוריאני - 30 גרם;
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים את הגזר והקישואים.
2. חותכים את הבצל, הפלפל והשום לקוביות קטנות.
3. מערבבים ירקות עם סוכר ותיבול ומניחים בשקית.
4. בסיר נפרד מערבבים שמן, חומץ ומלח.
5. מניחים את הירקות בצנצנות, יוצקים את המרינדה ומשאירים ל-3 שעות.
6. מעקרים 20 דקות, מגלגלים.

איך לבשל קישוא כבוש חריף? (מתכון סובייטי)

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• חזרת - עלה אחד;
• זרעי חרדל - ½ כף;
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• פלפל שחור - 10 יח';
• שום - 6 שיני;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

הכנה:

1. שוטפים וחותכים את הקישואים לטבעות בעובי 2-3 ס"מ.
2. מניחים בצנצנות שמיר, שום, חרדל, פלפל שחור וחזרת.
3. מוסיפים זוקיני ופטרוזיליה.
4. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות.
5. מסננים את המים לסיר ומניחים אותם על הכיריים.
6. מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים 5 דקות.
7. מוסיפים חומץ למלח ויוצקים לצנצנות.
8. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה.

עד החורף, הקישואים יכריעו היטב וישמח אתכם כחטיף מתובל וארומטי.

קישואים עם שום במיץ תפוחים - מתכון ביתי לחורף

מרינדה יוצאת דופן למדי באמצעות מיץ ושום.

תקריות:

• קישואים - 2 ק"ג;
• שום - 0.1 ק"ג;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• מיץ תפוחים - 0.5 ליטר;
• שמן חמניות - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. מקלפים וחותכים את הירק לרצועות.
2. מגררים את השום ומוסיפים לקישואים.
3. מניחים בצנצנות.
4. מערבבים מיץ, מלח, סוכר ומעלים.
5. מבשלים 5 דקות, מוסיפים שמן.
6. יוצקים על הירק ומגלגלים את הצנצנות.

החיתוך יכול להתבצע בדרכים אחרות: פרוסות, רצועות, טבעות. התנאי היחיד הוא לא לחתוך גדול מדי.

הכנה עם עגבניות במרינדה מתוקה

הטעם המתוק המעולה של עגבניות וקישואים יהיה התוספת הטובה ביותר למנות תפוחי אדמה.

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• עגבניות - 2 יח';
• מים - 2 ליטר;
• חומץ - 200 מ"ל;
• שום - 6 שיני;
• פלפל אנגלי - 4 יח'. (עבור צנצנת 1);
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 60 גרם.

הכנה:

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.
2. מרתיחים במשך 5 דקות.
3. מוסיפים חומץ, מסירים מהאש ומצננים.
4. שוטפים, קולפים וחותכים את הירקות לטבעות.
5. לוחצים את השום במכבש.
6. שכבות פלפלים וירקות לתוך צנצנות.
7. יוצקים פנימה את המרינדה ומעקרים במשך 15 דקות.
8. גלגלו אותו ועטפו אותו בשמיכה.
9. מצננים ומאחסנים במזווה.

על מנת שהירקות יכריעו היטב, העובי שלהם לא יעלה על 1.5 ס"מ. עיקור הכרחי לאחסון ארוך טווח.

שימורי קישואים, כמו אננס

דרך אקזוטית ודי פשוטה להכין ירק.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• מיץ אננס - 1 ליטר;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• וניל טבעי - ¼ כפית.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הקישואים.
2. חותכים לטבעות ומסירים את הליבה.
3. יוצקים את המיץ לסיר ומוסיפים סוכר, וניל וחומצת לימון.
4. מבשלים 5 דקות, ואז מבשלים עם הקישואים עוד חצי שעה.
5. מניחים לצנצנות ומגלגלים.
6. עוטפים בשמיכה עד לצינון מלא.

טיפים למתכון הקישוא החורפי

לפני שאתם מכינים הכנות ביתיות, שימו לב לכמה טיפים שיעזרו לשפר את הטעם של החטיפים ולפשט את הכנתם:

• להכנות לחורף, עדיף לבחור ירקות צעירים כדי לא לבזבז זמן בקילוף והסרת זרעים;
• חדר האחסון לחלקי עבודה חייב להיות מוגן מאור השמש;
• מיקרוגל יעזור להאיץ את תהליך עיקור הצנצנות. מוסיפים מים לתחתית צנצנת נקייה ומכניסים לתנור ל-4 דקות;
• מניחים מגבת וופל על תחתית מיכל העיקור - זה יעזור למנוע התחממות יתר של הפחיות מלגרום לסדקים;
• אין להשתמש במלח עם יוד לשימורים;
• לירקות פריכים, הניחו אותם במי קרח לפני הבישול.

סיכום

לכל אחד מהמתכונים טעם ייחודי והוא די קל להכנה. ירקות מלוחים מושלמים כתוספת לכל מנה, ו"קישוא, כמו אננס" יכול לשמש כקינוח.