8 המתכונים הטובים ביותר להכנת מלון בסירופ לחורף בצנצנות

שימור הוא דרך מוכרת לשימור מתנות תקופת הקיץ-סתיו. מלון בסירופ לחורף בצנצנות כמעט ואינו מאבד את תכונותיו המועילות במהלך טיפול בחום ובו בזמן נראה מעורר תיאבון. הוא משמש כמילוי לפשטידות מתוקות, כתוסף לגלידה או כקינוח בפני עצמו.

נספר לכם על התכונות של הכנת תכשירים ארומטיים על פי המתכונים המוכחים הפופולריים ביותר. סימנייה של מאמר זה כדי שלא תאבד מתכונים.

איך לבחור מלון לשימורים

עיסת מלון מושלם להכנת הכנות לחורף. המשימה העיקרית היא לבחור את הפירות הנכונים. לשימור, קח מלונים עם עיסת צפופה. בעת הרכישה, שימו לב לעור: הוא צריך להיות אלסטי, ללא נזק או ריקבון גלוי.

פירות בשלים מדי אינם מתאימים להכנה בסירופ, שכן החתיכות יאבדו את צורתן במהלך טיפול בחום. פירות אלה אידיאליים לריבה וריבה.

לכבישה ולפיתול בסירופ סוכר, משתמשים בזני מלון עם עיסת צפופה: Kolkhoznitsa, Torpeda, Orange, Charente, Cantaloupe, Princess Maria, Iroquois.

עֵצָה. אם במהלך הרכישה נתקלתם בפירות מימיים ולא מתוקים מדי, אל תמהרו לזרוק אותם. הם מכינים קינוחים טעימים, לפתנים וחטיפים מלוחים עם דבש ותבלינים.

מתכוני ההכנה הטובים ביותר

למלון טרי יש טעם בולט, שלא תמיד ניתן לשמר אותו במהלך השימורים.הייחודיות של העיסה המתוקה היא שהיא משתלבת באורח פלא עם פירות אחרים, פירות יער, ירקות ותבלינים.

מיץ לימון, שמתווסף כמעט לכל תכשירי פירות החורף, עוזר להדגיש את הטעם הטבעי של המלונים. קינמון, וניל, ג'ינג'ר וציפורן מספקים טעמים מעניינים בעת שימור מלון בסירופ.

בחרנו שמונה מהפופולריים ביותר מתכונים להכנת מלון. בחר כל אחד מהם שאתה אוהב ומבשל כאוות נפשך.

1. מתכון קלאסי למלון בסירופ סוכר

נסו לסגור את המלון לחורף לפי המתכון המסורתי. לשם כך תזדקק לסט מינימלי של מוצרים וקצת זמן פנוי:

• עיסת מלון - 6 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1-2 יח'.

שוטפים את הפירות, מסירים את האמצע בעזרת כף. אתה יכול להשאיר את העור על אם תרצה. חותכים את המלון לחתיכות. שוטפים את הלימונים וחותכים לפרוסות. מניחים עיסת מלון ולימון בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהם מים רותחים.

תן לשבת חמש דקות. לאחר מכן שופכים את המים לסיר ומכינים על בסיסו סירופ מתוק, שבו תשתמשו לאחר מכן כדי למזוג את תכולת הצנצנות.

השתמש בכל אחת משיטות הפיתול הנוחות לך. אבל זכרו: צנצנות ללא עיקור מאוחסנות במקרר או במרתף.

2. מלון בצנצנות "כמו אננס"

מלון משומר בסירופ סוכר עם חומצת לימון בטעם אננס. הכן את הרכיבים הבאים:

• עיסת מלון - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

להכין סירופ מסוכר ומים; לאחר הרתיחה מוסיפים חומצת לימון. חותכים את המלון הקלוף לפרוסות, מכניסים לצנצנות וממלאים בנוזל מתוק. ממלאים את המיכלים, משאירים 1.5-2 ס"מ מהצוואר.

מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר גדול.פסטור כ-10 דקות. תפר באמצעות מפתח תפירה. הופכים את הצנצנות ומכסים אותן בשמיכה. לאחר התקררות, אחסן במזווה.

התייחסות. הקינוח שהוכן לפי מתכון זה מקבל טעם של אננס לאחר 5-10 ימים של עירוי.

3. מלון ללקק אצבעות

אם נתקלתם במלון לא ממותק עם בשר קשה, המתכון הזה יעזור להציל את הפרי מסילוק. כדי להכין אותו תצטרך:

• מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 350 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית. ל.;
• מים - 1 ליטר.

שוטפים את הפירות, מקלפים אותם, חותכים אותם לחצאים ומסירים את הליבה. חותכים את העיסה לקוביות. מניחים סיר על אש נמוכה ומכינים בו סירופ סוכר. מניחים את פרוסות המלון בצנצנות ויוצקים עליהן נוזל רותח. מגלגלים את המיכלים בכל דרך שנוחה לכם.

פרוסות שימורים מתאימות כתוספת לגלידה, קינוחי קוטג', ומשמשות לקישוט עוגות ופשטידות מתוקות.

קרא גם:

איך מכינים ריבת מלון טעימה ובריאה: המתכונים הטובים ביותר.

איך להכין מלון מסוכר בבית.

מלון צהוב מבשיל מוקדם "אגדה F1".

4. בסירופ סוכר-וניל

מתכון לשימורים של מלון ללא עיקור יקטין משמעותית את זמן השהייה ליד הכיריים. אפילו פירות לא ממותקים משמשים לטוויסטים.

רכיבים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• חומצת לימון - על קצה סכין;
• סוכר - 300 גרם.

חותכים את המלון הקלוף (ללא עור) לפרוסות ומניחים בצנצנות של 1 ליטר. יוצקים מים רותחים על המוצר ומכסים במכסים. לאחר 10 דקות, יוצקים את המים למחבת ומרתיחים. מוסיפים סוכר, וניל וחומצת לימון; לשמור על אש בינונית עד שהגרגרים נמסים לחלוטין.

יוצקים את הנוזל המתוק לתוכן הצנצנות ואוטמים במכסים.מניחים להתקרר ואז מעבירים למקום קריר. עיסת מלון מקבל טעם וניל ייחודיים. מתאים כמילוי למאפים מתוקים.

5. כבוש עם דבש, חומץ, ג'ינג'ר וקינמון

כל מי שניסה מלון כבוש בחומץ לפחות פעם אחת לא ישכח לעולם את טעמו החריף והטעים. להכנת מלון עם תבלינים, קח את המרכיבים הבאים:

• מלון - 1 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• דבש - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• קינמון טחון - 2/3 כפית;
• ג'ינג'ר טרי - 2/3 כפית;
• מלח - 1/3 כפית.

קולפים את הפירות, חותכים לקוביות ומניחים בצנצנות. למרינדה מוסיפים למים דבש, שורש ג'ינג'ר מגורר, קינמון ומלח. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ. יוצקים את הנוזל על העיסה, מכסים במכסי פח ומעקרים בסיר גדול למשך 10 דקות.

לאחר מכן מגלגלים את המיכלים והופכים את החלק העליון. תתעטפו בשמיכה או שמיכה. בתהליך העירוי תערובת התבלינים מעשירה את טעמו של המלון והופכת אותו למעדן אמיתי.

6. שימורים עם ציפורן, וניל וקינמון

מלון שהוכן לפי המתכון הזה הוא פיצוץ אמיתי של טעם. יש כאן וניל מתוק וקינמון חריף.

רכיבים:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מקל קינמון;
• ונילין על קצה סכין;
• ציפורן - 2 כוכבים;
• מים - 2 ליטר.

שוטפים את הפירות ומייבשים עם נייר סופג. חותכים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. חותכים לחתיכות ומניחים בכלי זכוכית. יוצקים מים רותחים על העיסה.

לאחר 10 דקות מסננים את הנוזל לסיר ומכינים סירופ בתוספת חומצת לימון, סוכר, וניל ותבלינים. מביאים לרתיחה ויוצקים את תכולת הצנצנות. אוטמים במכסים, הופכים את החלק העליון ועוטפים. אחסן במזווה או במרתף.

התייחסות. לאחר חודשיים התכשיר יחשוף את טעמו הייחודי במלוא העוצמה.

7. בסירופ עם בננה

אם עדיין לא ניסיתם תכשירי בננה, הקפידו לנסות את המתכון הזה.

רכיבים:

• מלון - 2 ק"ג;
• בננות (אלסטיות, לא בשלות מדי) - 2 יח';
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים - 2 ליטר.

חותכים את המלון הקלוף לקוביות ואת הבננות לפרוסות. כדי לתת לו מראה מקורי, השתמש בסכין מתולתל. מניחים פירות בצנצנות, שכבות לסירוגין. יוצקים עליו מים רותחים, ולאחר 10 דקות שופכים את הנוזל למחבת. מוסיפים למים חומצת לימון וסוכר ומרתיחים. יוצקים סירופ חם על חתיכות הפרי ואוטמים במכסים. אחסן במקום קריר.

8. בסירופ עם תאנים

פירות תאנים הם מעדן אמיתי, טרי ומיובש כאחד. הוסף אותו למלון בעת ​​הכנת הכנות לחורף.

רכיבים:

• מלון - 1 ק"ג;
• תאנים טריות - 1 יחידה;
• סוכר - 400 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• וניל בתרמיל;
• מים - 2 ליטר.

מקלפים את המלון וחותכים לקוביות, ואת התאנים לפרוסות. מניחים בצנצנות בנפח של עד 0.5 ליטר. שופכים עליו מים רותחים, ולאחר 10 דקות שופכים למחבת. מכינים סירופ מתוק ומביאים לרתיחה. יוצקים נוזל רותח על הפירות ואוטמים את הצנצנות בכל דרך נוחה. אחסן במקום קריר. אתה יכול להתחיל לטעום תוך 1-2 חודשים.

עצות של עקרות בית מנוסות

כדי להבטיח שתכשירי מלון לחורף יצליחו, ושהמוצרים ישמרו על תכונות מועילות מרביות, היעזרו בעצתם של מומחים קולינריים:

1. לפני הכנסת מזון לצנצנות, הקפד לעקר את המיכל. אחרת הפיתולים ייפגעו.
2. תן עדיפות לפירות מעט בוסרים, כך שבמהלך הטיפול בחום העיסה לא תהפוך לעיסה.
3. חותכים את הפירות לחתיכות בעובי בינוני.
4. מכינים סירופ נוסף. הוא חייב לכסות לחלוטין את המלון, אחרת הפרוסות יתכהו לאחר החסימה.
5. כמות הסוכר הניתנת בכל מתכון מבוססת על משקל הפרי, לכן יש להיזהר לא להפחית אותה. ככל שיותר סוכר, כך הטוויסט יימשך זמן רב יותר, גם בטמפרטורת החדר.

סיכום

מלון משומר או מלון כבוש הוא ממצא גורמה אמיתי. העיסה המתוקה הריחנית, שהוכנה לפי המתכון הקלאסי או בתוספת פירות ותבלינים שונים, תביא עונג אמיתי לאוהבי המתוקים. קבלו את עצתם של שפים מנוסים, התנסו והכינו מטעמים שישמחו אתכם בחורף.