איך מכינים ריבת מלון טעימה ובריאה: המתכונים הטובים ביותר

ריבה היא גוש ג'לי של פירות ופירות יער עם סוכר או דבש. למוצר יש עקביות אחידה, והסמיכות מושגת על ידי הרתחה. במאמר זה נדבר על התכונות של הכנת ריבה ממלון ריחני בתוספת של פירות הדר, תפוחים, וניל טבעי, קינמון, ג'ינג'ר ואלכוהול. תלמדו את הסודות והניואנסים שיאפשרו לכם לשמר את הייחודי טעם מלון. סמן את הדף הזה בסימניות כדי שלא תאבד מתכונים.

מתכון קלאסי

הכנת ריבה היא תהליך עתיר עבודה. קודם כל מקלפים את המלון, מסירים את הליבה וחותכים את העיסה. את החתיכות מניחים בסיר עם תחתית עבה, ממלאים במים ומלבינים 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים את המלון בסירופ סוכר ומרתיחים אותו עד לקבלת עיסה סמיכה. פקטין יעזור להאיץ את התהליך, להפוך את הריבה לדומה לג'לי, לקצר את תהליך הבישול.

העניין בהכנת ריבה הוא שצריך לפקח כל הזמן על החום, להגביר או להפחית אותו כדי לשמור על רתיחה קבועה. את הקצף שנוצר על המשטח מסירים בעזרת כף מחוררת. בודקים את המוכנות בצורה פשוטה: גורפים מעט ריבה עם כף ומפילים אותה על צלחת. אם המסה מתעבה במהירות, זה אומר שהמוצר רכש את העקביות הרצויה.

נסו להכין ריבת מלון באמצעות המתכון הקלאסי. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 כפות;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה. או חומצת לימון - 3 גרם.

חותכים את העיסה לחתיכות ומלבינים במשך 5 דקות.מניחים את הפרוסות במסננת ומתחילים בהכנת הסירופ.

הכל פשוט כאן: מוסיפים סוכר ולימון למים, נותנים לזה לרתוח. יוצקים את הסירופ על המלון ומניחים ל-6 שעות. לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים 10-15 דקות תוך שמירה על אש נמוכה.

מצננים את הריבה המוגמרת, יוצקים לצנצנות וסוגרים במכסים. אחסן במקרר או במרתף.

מתכון קל ומהיר

למי שלא אוהב להתעסק בהכנות, יש מתכון מוכח לריבה מהירה. כדי להכין אותו תזדקק למינימום מרכיבים וזמן:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם.

שוטפים את הפירות, חותכים לשני חצאים, מסירים את הגרעינים, חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות שרירותיות ומפזרים סוכר מגורען. כשהמלון משחרר את המיץ שלו, מעבירים אותו למחבת. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מכבים את הכיריים ומשאירים את התערובת להתקרר מתחת למכסה.

ואז להרתיח שוב. שימו לב לעקביות; לא תצטרכו לבשל אותה לאורך זמן. ברגע שהתערובת מסמיכה מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות. אחסן במקום קריר.

קרא גם:

איך להכין מלון מסוכר בבית.

מלון צהוב מבשיל מוקדם "אגדה F1".

איך לבשל מלון כבוש: המתכונים הטובים ביותר.

מתכוני ריבת מלון יוצאי דופן

בנוסף למתכונים קלאסיים עם סט מינימלי של מוצרים, יש אפשרויות בתוספת קינמון, ג'ינג'ר, וניל, פירות ופירות יער (לימון, תפוז וכו'). כל אחד מהם מעניין בדרכו ויפנה לאוהבי שילובים יוצאי דופן.

קינמון

לריבת מלון עם קינמון יש טעם וארומה חריפים ספציפיים.

כדי לבשל אותו, הכינו את קבוצת המוצרים הבאה:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 2 כפות;
• וודקה (קוניאק) - 1 כף;
• מקלות קינמון.

מבשלים מראש סירופ ממים, אלכוהול וסוכר. קולפים את הפירות וחותכים לקוביות. מחליקים במים רותחים במשך 5 דקות, ואז יוצקים סירופ. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד עד שהפרוסות הופכות לשקופות. מסירים מהאש ומשאירים לתלול למשך הלילה.

בבוקר מחזירים את המחבת לאש ומרתיחים 15-20 דקות עד שמסמיך. מניחים מקל קינמון בכל צנצנת ויוצקים פנימה את הריבה. אטום עם מכסים. אחסן במקום קריר.

עִם לִימוֹן

לריבת מלון ללא תוספות יש טעם עדין, ולימון מוסיף תו הדר מעניין.

כדי להכין אותו תצטרך:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 700 גרם;
• לימון - 2 יח'.

מקלפים את הפירות, מסירים את הקליפה, חותכים את העיסה לחתיכות, מוסיפים סוכר ומניחים ל-3-5 שעות עד שהמיץ משתחרר. לאחר מכן מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומשאירים למשך 6-10 שעות.

מחזירים את הריבה לכיריים ומבשלים 5-10 דקות.

לאחר 7-10 שעות מוסיפים לימון פרוס דק. אין להסיר את העור. מבשלים עוד 15 דקות ומניחים להתקרר.

מחזירים את המחבת לאש בפעם הרביעית, מרתיחים 10 דקות ויוצקים לצנצנות. אוטמים והופכים את החלק העליון.

תהליך הכנת הריבה לפי מתכון זה גוזל זמן, אך מאפשר להשיג מוצר בעל טעם וארומה עשירים.

עם כתום

חתיכות תפוז הופכות את ריבת מלון ריחנית ליצירת מופת קולינרית אמיתית. חובבי הדרים בהחלט יאהבו את זה.

הכינו את המוצרים הבאים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• תפוז - 2 יח';
• מים - 3 כפות;
• סוכר - 2 ק"ג.

קולפים את הפירות, חותכים לפרוסות, מוסיפים 500 גרם סוכר, מחכים להופעת המיץ. מרתיחים סירופ ממים ו-1.5 ק"ג סוכר, יוצקים על המלון.סוגרים את המיכל במכסה ומניחים לחליטה למשך 24 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומביאים לרתיחה. יוצקים שוב על חתיכות הפרי. להחדיר את הריבה למשך 10 שעות.

קולפים את התפוזים, פורסים אותם ומוסיפים למלון. מבשלים על אש נמוכה עד שהמרקם ברור וסמיך. יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים.

עם כורכום ווניל

ריבת מלון בתוספת וניל וכורכום מקבלת צבע עשיר וארומה וניל חריפה.

כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:

• עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• וניל - 1 תרמיל;
• כורכום - 1 כפית.

נקו את המלון על ידי הסרת הליבה והעור. חותכים את העיסה לפרוסות ומניחים בסיר עמוק. חותכים את פולי הווניל לאורכו ומגרדים את הגרעינים בעזרת סכין חדה. מערבבים אותם עם סוכר. מחלקים את התרמיל ל-3-4 חלקים.

מערבבים כורכום לסוכר ומפזרים על החתיכות. מוסיפים תרמילי וניל לתערובת. מכסים את התבנית במכסה ומניחים לשעה. מניחים את המיכל על הכיריים, מעבירים את האש לבינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 20 דקות. בזמן הזה הריבה תסמיך. יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

עֵצָה. השתמשו בפולי וניל טבעיים במתכון. זה יאפשר לך לקבל מעדן עם טעם מעודן יותר.

עם תפוח

הוספת מגוון תבלינים ופירות לריבת מלון מעשירה את טעם המוצר המוגמר. נסה להכין ריבה עם תפוחים.

בשביל זה תצטרך:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 600 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1 קטן או חצי גדול.

קולפים וחותכים את הפירות לחתיכות. קולפים את התפוחים וקוצצים דק. סוחטים את מיץ הלימון ומסננים במסננת. מערבבים את הפירות, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.זה חייב להיעשות כדי שהתפוחים לא יתכהה.

מוסיפים סוכר למרכיבים ומערבבים. המתן עד שהמיץ ישתחרר והניח את המיכל על אש נמוכה. מבשלים את התערובת במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. מסירים את הריבה מהכיריים ומשאירים לתפיחה של 30 דקות.

מעבירים את התערובת למסננת וטוחנים אותה או משתמשים בבלנדר. מחזירים את המחבת לכיריים ומבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה למשך 1.5 שעות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים.

איך מכינים ריבת מלון בסיר איטי

אין להכחיש את היתרונות של בישול בסיר איטי. מכשיר זה מאפשר לך ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות תוך זמן קצר ללא השתתפות מתמדת שלך.

תהליך הכנת ריבה בסיר איטי אורך מספר שעות ודורש מינימום פעולה. ניתן לבשל לפי כל מתכון מוכח. אם לשפוט לפי ביקורות של עקרות בית, זה תמיד מסתדר. נסה להכין ריבת מלון בסיר איטי באמצעות המתכון הזה. רכיבים:

• מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• אבקת וניל - 1/8 כפית.

מכינים את הפירות על ידי חיתוך העיסה לקוביות. מניחים בקערת המכשיר ומכסים בסוכר מגורען. לאחר 3-4 שעות מוסיפים את הלימון המעוות במטחנת בשר יחד עם הקליפה.

מערבבים את התערובת וקבעו את מצב "קיטור". המתינו לרתיחה והעבירו את המולטי-קוקר למצב "אפייה", זמן בישול - 40 דקות. מבשלים עם מכסה פתוח תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את המוצר לצנצנות מעוקרות וסגורים את המכסים.

התייחסות. זן המלונים משפיע על צבע הריבה, שנע בין צהוב לשקוף.

הכנות לקראת החורף

הכנת ריבת מלון באמצעות עיקור מאפשרת לשמר את המוצר לתקופה ארוכה בטמפרטורת החדר. שיטה זו מתאימה ל כל מתכון לריבה. ניואנס שצריך לקחת בחשבון הוא בישול ארוך.

נסה להכין ריבה עבה מהמוצרים הבאים:

• מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• שורש ג'ינג'ר טרי (מגורר) - 50 גרם;
• קורט וניל ו/או קינמון טחון.

קח מלון ריחני בשל וחתוך אותו לחתיכות. מניחים בסיר, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, מיץ משני לימונים ו-3 כפות. ל. סוכר. השאר למשך 2-3 שעות.

מרתיחים את הסירופ ויוצקים אותו על המלון. מבשלים עד להסמכה על אש נמוכה במשך 15 דקות, מבלי להביא לרתיחה. מוסיפים תבלינים ומבשלים 5-7 דקות. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים את המכסים. הופכים הפוך ומשאירים להתקרר.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את ריבת המלון שלכם לטעימה וכדי שההכנות שלכם יימשכו זמן רב לחורף, השתמשו בכמה טיפים:

1. מלון מאבד מעט את הארומה שלו במהלך טיפול בחום, ולכן מוסיפים לריבה פירות הדר, בננות, תפוחים, פירות יער ותבלינים כדי לשפר את הטעם.
2. בהכנת ריבה, בחרו זנים קשים אם רוצים לשמר את החתיכות. מלון בשל מדי מכין ריבה סמיכה וטעימה.
3. כשמוסיפים למסה לימון או תפוז, יש לוודא שלא ייכנסו אליה זרעים, אחרת למוצר יהיה טעם מר.
4. בחרו בפירות בשלים ללא שקעים וריקבון, שעלולים להעניק למלון טעם לא נעים.
5. אם אינכם מתכננים לשמר את כל המסה המוכנה, ניתן להחליף סוכר לבן בסוכר קנים. תוכלו לשים לב כיצד הטעם ישתנה לטובה. שימוש בדבש במקום סוכר מזוקק מפחית משמעותית את תכולת הקלוריות של הריבה. עבור 1 ק"ג מלון, קח 200-300 גרם דבש.מקפידים על תזונה נכונה מוסיפים סטיביה לריבה - אחד הממתיקים הבטוחים לבריאות. בתחליף הסוכר יש אפס קלוריות, מה שמאפשר ליהנות ממתוקים מבלי לפגוע בגזרה.
6. ריבת מלון עם תפוחים מוכנה בכלי אלומיניום או מחבתות נירוסטה. לא כדאי להשתמש בכלי אמייל - התערובת תישרף בהם. בחר תפוחים עם בשר מוצק. יש להם טעם ועסיסיות בולטים.
7. אם אתם לא אוהבים את המתיקות המגושמת של מלון, הכינו ריבה עם פירות יער. הם יוסיפו חמיצות נעימה.

סיכום

בשל הרבגוניות שלו, מלון משמש להכנת מגוון ריבות ושימורים. על ידי הוספת כל פירות, תבלינים ואפילו ירקות, תקבל טעם חדש וייחודי בכל פעם.

תכשירי מלון ללא עיקור מאוחסנים במקרר או במרתף. ריבה שהוכנה בשיטת השימור המסורתית תישאר בטמפרטורת החדר עד לעונה הבאה של הפיתול.