איך להכין מלון מסוכר בבית
פירות מסוכרים הם מתוק שילדים ומבוגרים אוהבים. פרוסות ריחניות, מבושלות בסירופ או מיובשות בדרכים שונות, משמשות במאפים מתוקים, וכן כקינוח עצמאי. במאמר זה נדבר על מלון מסוכר. אתה תגלה איך להכין פינוק בסירופ ואיך לייבש אותו כמו שצריך.
אילו מלונים מתאימים להכנת פירות מסוכרים?
לבשלות הפרי יש תפקיד חשוב בהכנת פירות מסוכרים. בחרו מלונים מוצקים שאינם בשלים לחלוטין ובעלי עור ירוק.
הכי מתאים זנים אשת קולחוז, קוי-באש, אננס, פרסית. העור שלהם סמיך, והבשר עסיסי ודחוס. הפירות מכילים הרבה סוכר והארומה בולטת.
מלון מסוכר תוצרת בית
ישנן שתי דרכים להכין פירות מסוכרים טעימים בבית:
- מסורתי - להרתיח בסירופ סוכר;
- מודרני - יבש בשמש, במייבש חשמלי או בתנור.
מי שאינו צורך סוכר יעריך את השיטה השנייה, שבה המוצר שומר על מקסימום ויטמינים ומינרלים מועילים.
פירות מסוכרים בסירופ סוכר
רכיבים:
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1-1.5 ק"ג;
- מים - 2 כפות;
- חומצת לימון - 1 כפית.
הכנה:
- שוטפים את הפירות, חוצים לשניים, מסירים את הליבה. מחלקים לפרוסות וחותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות בגודל 2-3 ס"מ או לרצועות דקות.
- מניחים את הנתחים בסיר עם תחתית עבה, יוצקים עליהם מים רותחים כך שהמים יכסו לחלוטין את המלון. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ושוטפים.
- לסירופ סוכר: מוסיפים סוכר למים תוך ערבוב, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. יש לוודא שהגרגרים מומסים לחלוטין. מצננים את הסירופ, מכניסים לתוכו את המלון ומניחים ל-10-12 שעות.
- מרתיחים את הפרוסות בסירופ שלוש פעמים. מביאים לרתיחה בכל פעם ומבשלים 5 דקות. במהלך הבישול אין לערבב את תכולת המחבת, אלא לנער את המיכל מדי פעם כדי שהסירופ יצפה באופן אחיד את הפרוסות.
- במהלך הבישול השלישי מוסיפים חומצת לימון לסירופ. להעשרת הטעם, מערבבים פנימה וניל או קינמון.
- כשחתיכות המלון הופכות אלסטיות ושקופות, מסירים את המיכל מהאש ומשאירים לתלול במשך שמונה שעות.
- מוציאים את הפירות המסוכרים בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק קצר אחד מהשני. ככה הם לא ייצמדו זה לזה.
אפשר לייבש פירות מסוכרים במרפסת או בחדר עם אוורור טוב. הופכים את הפרוסות מדי פעם ומחליפים את נייר הפרגמנט בו זמנית. הם יהיו מוכנים בעוד שבעה ימים.
כדי לזרז את התהליך, הכניסו את ניירות האפייה לתנור. לחמם אותו מראש ולאחר מכן לכבות אותו. מערבבים פירות מסוכרים יבשים עם אבקת סוכר, מייבשים 2-3 שעות ומניחים בצנצנות זכוכית עם מכסה.
חָשׁוּב! יש עוד מתכון אחד. לסירופ, במקום מים, השתמש ביין קינוח, מרטיני, קוניאק, ברנדי. תהליך הבישול אינו שונה מזה הקלאסי. המוזרות היא שחתיכות המלון נשארות צפופות במהלך הבישול ורוכשות ארומה ייחודית.
ייבוש פירות מסוכרים
ייבוש או ייבוש מלון הוא דרך תזונתית וטבעית יותר להכנת פירות מסוכרים. ימי הקיץ החמים הם הזמן האידיאלי לייבוש פירות. בנוסף, זה המתכון הקל ביותר.לאחר 3-4 ימים, ניתן להסיר פירות מסוכרים מתבנית האפייה ולהניח אותם בכלי אחסון.
תנור גז או חשמלי מתאים גם לייבוש מלונים:
- מחממים אותו לטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס, מניחים את ניירות האפייה עם המלון המוכן ופותחים מעט את הדלת.
- לאחר 30 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-90 מעלות צלזיוס ומייבשים למשך 5-6 שעות.
- הופכים את החלקים מדי פעם.
מייבש חשמלי הוא מכשיר פלא המאפשר להכין מגוון מטעמים תוך שמירה על התכונות המועילות המקסימליות של המוצר:
- מניחים את הפרוסות על מגשים, מחממים את המכשיר ל-70 מעלות ומניחים למשך 10-12 שעות.
- החלף מגשים במהלך הבישול מכיוון שהטמפרטורה למטה גבוהה יותר.
- כבה מדי פעם את המייבש למשך 10-15 דקות כדי למנוע התחממות יתר.
- זמן ההפעלה המקסימלי ללא עצירה הוא 10 שעות. שימו עין על הפרוסות; ייתכן שתצטרכו להפחית את זמן הייבוש.
קליפות מלון מסוכרות
מלון מסוכר מוכן לא רק מהעיסה, אלא גם מהקליפה. כדי לעשות זאת, קח:
- מלונים עם עור עבה חלק - 2-3 יח';
- מיץ מלימון אחד;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה:
- שוטפים את הפירות, חותכים את הקליפה בעובי של עד 2 מ"מ. קרום חותכים לרצועות ומבשלים במים רותחים עם שתי כפות מיץ לימון במשך 3-4 דקות. מניחים על מסננת, שוטפים במים זורמים ומניחים לייבוש.
- מכינים סירופ מ-500 מ"ל מים ו-750 גר' סוכר מגורען, טובלים בו את קליפת המלון. מבשלים על אש נמוכה במשך 10-12 דקות ומשאירים למשך 8-10 שעות.
- יש לחזור על ההליך פעמיים נוספות. בשלב האחרון של הבישול מוסיפים לסירופ 2 כפות מיץ לימון. לאחר מכן מניחים את הפירות המסוכרים במסננת ומשאירים למשך שעה.
- מניחים את הקרום על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לייבוש בתנור בחום של 40 מעלות למשך שעה.מפזרים את הפירות המסוכרים המוגמרים באבקת סוכר.
עֵצָה! כדי להאיץ את אידוי הלחות העודפת, השאר את הפירות המסוכרים המבושלים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים.
כיצד לבדוק את המוכנות של פירות מסוכרים
פירות מסוכרים מבושלים בסירופ חוזרים בלחיצה, אינם משחררים לחות ובעלי גוון שקוף צהוב בהיר. מלון מיובש או מיובש בשמש מקבל גוון כהה, הופך לצמיג ודביק.
אם תרצה, ניתן לארוג את הרצועות לצמה. לחתיכות המיובשות במייבש חשמלי או בתנור יש גוון בהיר. המראה המקומט אינו משפיע על איכות הטעם.
תנאי האחסון
לאחר הבישול שמים את הפירות המסוכרים בצנצנות זכוכית יבשה או פח עם מכסה. נעשה שימוש גם בשקיות פשתן, קופסאות קרטון ושקיות נייר.
אם מקפידים על טכנולוגיית ההכנה, ניתן לאחסן את המוצר 8-10 חודשים בארון חשוך בטמפרטורת החדר. אם אתם מכינים פירות מסוכרים בפעם הראשונה ואינכם בטוחים באיכות המוצר, השתמשו במקרר לאחסון.
קרא גם:
האם אפשר לאכול מלון אם יש לך גאוט ואיך זה מועיל?
סיכום
מלון מסוכר יהווה תחליף מצוין לממתקים. מלון מיובש או מיובש בשמש שומר על מקסימום חומרים מזינים ובעל טעם ייחודי. תנור או מייבש חשמלי יעזרו להאיץ את תהליך הייבוש.