איך לבשל מלון כבוש: המתכונים הטובים ביותר לחטיפים אקזוטיים

דרך יוצאת דופן לשמר עסיסי וארומטי מֵלוֹן לפני החורף - להשרות אותו. בניגוד לריבה, בעת כבישה הפרי נשאר נא ואינו מאבד תכונות שימושיות. והורמון האושר הכלול במלונים יעזור לכם לשמור על מצב רוח טוב ורוח טובה במהלך החודשים הקרים. בהמשך המאמר נסתכל על הדרכים המקוריות ביותר להמלח או מלפפון חמוץ.

מתכונים להכנת מלון כבוש לחורף

כל סוג של מלון בשלות משתנה מתאים לקציר החורף. משתמשים אפילו בפירות ירקרקים ולא מתוקים במיוחד.

עֵצָה. בשר בשל ורפוי מדי עלול להתפרק לחלוטין לאחר הכבישה, ולכן עדיף לבחור בפירות צפופים יותר.

כל המתכונים מכילים מרכיבים דומים (תבלינים) עם וריאציות קלות, שכן אלו הם המתכונים שהכי משתלבים עם מלון.

עם דבש

גרסה מתוקה של ההכנה. אם רוצים, מוסיפים קורט ג'ינג'ר או מעט ציפורן.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 1 כוס מים;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 2 קורט קינמון טחון;
• 1 קורט מלח;
• 100 מ"ל חומץ שולחן.

הכנה:

1. חותכים את פרוסות המלון המוכנות לחתיכות בכל גודל.
2. מחממים מים בסיר ל-40 מעלות ומוסיפים לזה דבש, קינמון ומלח.
3. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים מיד את החומץ. מסירים מהאש.
4. מצננים את המרינדה.
5. מניחים את חתיכות הפרי בצנצנת וממלאים בתמיסת דבש.

עם ג'ינג'ר

אפשרות טעימה ומרעננת ללא יותר מדי חום. מתכון לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 3-4 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 100 גרם סוכר;
• 1 קורט חומצת לימון;
• מים.

הכנה:

1. מקלפים ומגררים את שורש הג'ינג'ר (ניתן לחתוך לפרוסות דקות).
2. חותכים את המלון לפרוסות קטנות.
3. מניחים ג'ינג'ר בתחתית הצנצנת וממלאים מעל מלון.
4. מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
5. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת. השאר 2 ס"מ ריקים בחלק העליון.
6. מעקרים את חומר העבודה במחבת למשך חצי שעה.

עם ציפורן

במתכון זה משתמשים בפרוסות גדולות מהפרי, ולכן יש לבחור את הצנצנת בהתאם.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלון;
• 600 מ"ל חומץ;
• 400 גרם סוכר;
• 1 מקל קינמון;
• חבילה של ניצני ציפורן.

הכנה:

1. ממלאים כל פרוסת מלון בציפורן באופן שווה לכל האורך (2-5 ניצנים לכל פרוסה).
2. מניחים בקערה ומפזרים מעט סוכר.
3. במיכל נפרד מערבבים חומץ, סוכר וקינמון. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
4. יוצקים את התמיסה על המלון, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
5. לאחר יום מסננים את המים לסיר, מרתיחים ומסירים מיד מהכיריים.
6. מניחים את פרוסות המלון בצנצנת ויוצקים את המרינדה שהתקבלה.

עם דובדבן

המתכון הזה יוצא מתוק וקיצי מאוד.

רכיבים:

• 900 גרם מלון;
• 5 גרם ציפורן טחון;
• 220 גרם דובדבנים;
• 1 מקל קינמון;
• 2.5 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ;
• 450 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות.
2. שוטפים את הדובדבנים ומוציאים בזהירות את החרצנים. מניחים את פירות היער במסננת לניקוז המיץ.
3. מערבבים מים ומלח בסיר. מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
4. מניחים את חתיכות המלון במיכל וממלאים בתמיסת מלח. השאר למשך הלילה.
5. בבוקר מסננים את המים לסיר. מוסיפים לו סוכר, קינמון וציפורן.
6. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים מיד את החומץ. מבשלים שתי דקות.
7. מניחים מלון ודובדבנים בתמיסה. מבשלים על אש קטנה כשעה עד שהפרי רך.
8. מניחים לצנצנות וממלאים במים שנותרו.

עם פפריקה

הטעם יוצא הדופן של תכשיר זה מתקבל באמצעות שילוב של דבש מתוק ופפריקה חריפה. הכמות שלו עשויה להיות שונה, הכל תלוי בהעדפות שלך.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 50 גרם דבש;
• 50 גרם סוכר;
• 1 מקל קינמון;
• ½ כפית. פפריקה טחונה;
• קורט מלח.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות קטנות.
2. מניחים בסיר קינמון, סוכר, מלח ודבש. ממלאים במים נקיים.
3. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה. מוסיפים למים רותחים חתיכות פפריקה ומלון.
4. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. בתום הבישול מוסיפים חומץ.
5. מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר.
6. מניחים את החתיכות בצנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה.
7. מעקרים צנצנות מכוסות במכסים בתנור למשך 25 דקות בחום של 150 מעלות.

עם צ'ילי

בשילוב עם פלפל ומרכיבים אחרים, הפרי מקבל שלושה גוונים של טעם: מתוק, חמוץ וחריף. הטווח הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. תצטרך צנצנת בנפח של 1.5 ליטר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלון;
• 2 פלפלים צ'ילה;
• ½ כפית. ניצני ציפורן;
• 1 כפית. פלפל אנגלי אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. 9% חומץ;
• 6 עלי דומדמניות שחורות.

הכנה:

1. חותכים את המלון לקוביות.
2. מניחים בתחתית הצנצנת עלי דומדמניות שחורות ופלפל צ'ילי. עדיף להסיר תחילה את הגרעינים מהפלפלים כדי להסיר עודפי מרירות.
3. ממלאים את הצנצנות בחתיכות מלון.
4. בסיר נפרד מערבבים מים, ציפורן, מלח, סוכר ופלפל אנגלי.
5. מביאים את התמיסה לרתיחה ומבשלים שלוש דקות.
6. ממלאים צנצנות במרינדה.

עם אבקת סוכר

המתכון מיועד לצנצנת ליטר אחד.המאפיין העיקרי של חומר עבודה זה הוא שאבקת סוכר, בניגוד לסוכר מגורען, עוברת עיבוד יסודי יותר להסרת זיהומים שונים. כמו כן, מאמינים כי לאבקה יש טעם עשיר יותר בשל גודל החלקיקים העדין.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 1 כפית. ג'ינג'ר טחון;
• 10 ניצני ציפורן;
• 300 מ"ל חומץ 5%;
• 100 אבקת סוכר.

הכנה:

1. חותכים את המלון לחתיכות קטנות. מוסיפים אבקת סוכר וג'ינג'ר ומערבבים.
2. יוצקים חומץ על הכל ומשאירים ליום אחד.
3. מסננים את הנוזל לסיר. מוסיפים לו ציפורן ומביאים לרתיחה.
4. מניחים את המלון במים רותחים ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים חצי דקה. מסירים מהאש.
5. מניחים בצנצנת עם מים.

קינמון

להכנה כדאי להשתמש בקינמון ציילון טבעי (יש לו טעם עדין יותר ללא מרירות), אבל גם קסיה יעבוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 1 כוס מים;
• 1 כף. ל. דבש;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 קורט מלח;
• 1 כפית. קינמון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לחתיכות.
2. יוצקים מים קרים לסיר וממיסים בו דבש.
3. מוסיפים מלח, קינמון וחומץ. מערבבים הכל.
4. מביאים את הנוזל לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מניחים מלון בצנצנות ויוצקים מעליו מרינדה.

עם חומצת לימון

מתכון עם מינימום מרכיבים. הוא לא מקורי כמו האחרים, אבל לא פחות טעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלון;
• 1 כוס מים;
• 1 כוס סוכר;
• קורט חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לפרוסות או קוביות.
2. מניחים את החתיכות בצנצנת.
3. בסיר נפרד מערבבים מים וסוכר. רְתִיחָה.
4. הוסף חומצת לימון. מערבבים היטב ומורידים מהאש.
5. ממלאים את הצנצנת במרינדה.

במרינדה חריפה

המתכון הכי מקורי עם הרבה תבלינים שונים.תצטרך צנצנת ליטר.

רכיבים:

• 800 גרם מלון;
• 1 כפית. אפונה פלפל אנגלי;
• 1 מקל קינמון;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 1 קורט ג'ינג'ר;
• כוכב אניס 1;
• 50 גרם דבש;
• 1/3 כוס סוכר;
• 1 כוס חומץ;
• 3 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את קוביות המלון בצנצנת.
2. מערבבים מים, סוכר, מלח וכל התבלינים בסיר. רְתִיחָה.
3. יוצקים חומץ לתמיסה ומסירים מהאש.
4. מצננים את המרינדה לטמפרטורת החדר ויוצקים אותה על החתיכות שבצנצנת.
5. מרתיחים את הצנצנת במשך שעה במיכל מים.

טיפים וטריקים

לפני שתמשיך בהכנות, יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן. לשם כך ניתן להשתמש בתנור, לאדות על מים רותחים או במיקרוגל.

עֵצָה. כדי למנוע כוויות, השתמש במלקחיים מיוחדים כדי להחזיק צנצנות חמות.

לאחר הכנת המרינדה ומילוי המיכל המוכן, יש צורך לעקר מחדש. בדרך כלל מספיקות 25-30 דקות של הרתחת הקופסאות במיכל גדול. אם המתכון מציין שיטה אחרת של עיקור, עדיף להשתמש בה, שכן בשלב זה המלון מגיע למוכנות מלאה.

סיכום

כשיש גשמים קרים או שלג כבד בחוץ, מלפפון חמוץ טעים יזכיר לכם את ימי הקיץ החמים. ניתן לשנות מעט את כל המתכונים המופיעים במאמר שלנו. צריך רק להוסיף את אחד המרכיבים שמתלווים לפרי הזה - והמנה החדשה מוכנה. אז, לטעם טוב יותר, אתה יכול להשתמש בדבש, קינמון, כוכב אניס, ציפורן, ג'ינג'ר, נענע ואפילו קארי. התנסו ומצאו את שילובי הטעמים המקוריים ביותר!