איך להכין דלעת מסוכרת טעימה: הדרכים הקלות והמתכונים הטובים ביותר

פירות וירקות מסוכרים נוצרו מאז ומעולם. וטכנולוגיה מודרנית מאפשרת לך להכין במהירות ממתקים טעימים ובריאים בבית. יש לזה טעם של ריבה או תענוג טורקי מזרחי.

גם אם המשפחה שלך לא אוהבת מנות דלעת, אתה תיהנה לאכול את ה"סוכריות" המתוקות האלה. יש הרבה טכנולוגיות ומתכונים שונים להכנת המתוק הביתי הזה. הבה נסתכל על המתכונים הנפוצים והבדוקים ביותר.

הכנה ועיבוד ראשוני של ירקות

להכנת פירות מסוכרים בחר זנים מתוקים של דלעת אקורד או אפורט. יש להם בשר צפוף כתום בהיר. זנים עמילניים של דלעות יהיו כמו קרקרים בטיפול בחום. דלעת חמאה אידיאלית גם לפירות מסוכרים. לא קשה להבחין בינו לבין זנים אחרים - פרי הצמח מעוצב כמו גיטרה, והעיסה מדיפה ריח של אגוז מוסקט.

אם נתקלתם בדלעת חסרת ריח, קורט קינמון עם לימון או תפוז יתקן את המצב בקלות. העיקר שעיסת הפרי צפופה. אחרת, הוא יהפוך לפירה בבישול.

איך להכין דלעת מסוכרת

ישנן מספר טכנולוגיות בישול. אתה יכול לבחור את השיטה המתאימה ביותר עבור עצמך או לנסות כמה בבת אחת.

בתנור

המתכון הכי קל להכנה הוא בתנור. פרוסות הדלעת המסוכרות הללו נעשות במהירות וללא מאמץ.

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 1 תפוז;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 700 מ"ל מים.

הכנה

1. חותכים את הדלעת לשני חלקים, מסירים את הגרעינים ומקלפים. חותכים לחתיכות בגודל בינוני. שימו לב שהפרוסות ירדו בנפחן במהלך הבישול.
2. עכשיו מכינים את הסירופ המתוק. לשם כך, יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומערבבים היטב. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עד שהנוזל מסמיך מעט.
3. יוצקים את הסירופ על חתיכות הדלעת, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות על אש נמוכה. הקפידו לערבב מדי פעם כדי למנוע מהם להישרף. מסירים מהאש ומניחים לדלעת להתקרר.
4. סוחטים את המיץ מהתפוז ומסננים אותו במסננת. ואז לשפוך אותו למחבת עם הפירות המסוכרים העתידיים. ומביאים שוב את הנוזל לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות. ואז תן לזה להתקרר. חזור על הליך זה 3-4 פעמים עד שחתיכות הדלעת הופכות לשקופות.
5. מניחים פיסת נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליה את חתיכות הדלעת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות ומייבשים 4 שעות.

במייבש

השיטה המסורתית לוקחת הרבה זמן. עם זאת, מייבש חשמלי מקטין משמעותית את זמן הבישול. בטמפרטורה של 50 מעלות החתיכות יתבשלו כ-6 שעות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דלעת;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון.

הכנה

1. חותכים את הדלעת והלימון הקלופים לפרוסות דקות. מניחים שכבת דלעת בסיר, מפזרים מעט סוכר ומעל מניחים לימון.
2. פרוס כמה שכבות בצורה זו. משאירים לשעה אחת כדי לאפשר למיצים להשתחרר.
3. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, השאירו עד להתקררות מלאה.
4. לאחר מכן מסננים במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים.
5. מחלקים את חתיכות הדלעת על מגשים ומייבשים 6 שעות בחום של 50 מעלות.

קרא גם:

מהו דבש דלעת?

בואו נשמור על הטעם והיתרונות: איך מקפיאים קישואים טריים לחורף.

כיצד לזהות אלרגיה לסלק ולהיפטר במהירות מהתסמינים שלה.

במיקרוגל

אתה יכול גם לבשל פירות מסוכרים בתנור מיקרוגל. זו אחת השיטות המודרניות.

רכיבים:

• דלעת - 200 גרם;
• סוכר - 235 גרם (75 גרם לשלב הראשון. 160 גרם לפירות מסוכרים);
• מים - 50 מ"ל;
• קינמון - חתיכה אחת;
• וניל - 1/4 יח'.

הכנה

1. קולפים את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות. הוסף 3 כפות. ל. סוכר (75 גרם). מכסים במכסה ומכניסים למקרר ללילה. מסננים את המיץ ששוחרר בבוקר.
2. יוצקים מים רותחים על 160 גרם סוכר ומכניסים למיקרוגל למשך 90 שניות ב-900 W. מערבבים כל 30 שניות עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים לסירופ החם דלעת, מקל קינמון וחתיכת וניל. מניחים להתקרר לחלוטין.
3. לאחר מכן הכניסו אותו שוב למיקרוגל במצב מיקרוגל + הסעה, 600 W למשך 5 דקות. לתת להתקרר.
4. ובפעם השלישית, הגדר אותו למצב מיקרוגל + הסעה, 600 W לעוד 10 דקות. מצננים לחלוטין ומוציאים את מקל הקינמון. יבש במייבש או בתנור.

בשמש

אם זו תקופה שטופת שמש ויבשה של השנה, ואתה בדאצ'ה, אז השמש יכולה בקלות לפצות על היעדר מכשירי מטבח. ניתן לייבש פרוסות דלעת על ניירות אפייה או לוחות ישירות ברחוב.

בסיר לבישול איטי

אתה יכול גם להכין חתיכות דלעת מסוכרות לייבוש שלאחר מכן והפיכה לפירות מסוכרים טעימים באמצעות בישול איטי. במקרה זה, אתה רק צריך:

• 600 גרם עיסת דלעת חתוכה לקוביות ללא קליפה;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

1. מניחים קוביות של עיסת דלעת בקערת מולטי-קוקר, מפזרים סוכר מגורען.השאירו את הירק למשך מספר שעות או לילה לשחרור המיץ.
2. הפעל את המכשיר במצב "טיגון" או "אפייה". משך התוכנית צריך להיות 40 דקות. במהלך הזמן הזה, הדלעת לא רק תהיה מבושלת לגמרי, אלא גם תשמור על שלמות הפרוסות.
3. לאחר סיום המולטי-קוקר, מעבירים את הדלעת למסננת או מסננת. כאשר עודפי הסירופ התנקזו, יבשו את הפירות המסוכרים בתנור או במייבש חשמלי.

אפשרויות מתכון לדלעת מסוכרת

הנה עוד כמה מתכונים להכנת ממתקי דלעת תוצרת בית. כל אחד יכול לבחור בעצמו לטעום.

עם סוכר ותבלינים

אפשר להוסיף תבלינים באמצעות תבלינים.

רכיבים:

• דלעת - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• קינמון - 1 מקל;
• ציפורן - 2 יח';
• וניל - 1 תרמיל.

הכנה

1. מקלפים ומזרעים את הדלעת, שוטפים וחותכים לקוביות. מרתיחים סירופ סוכר מסוכר ו-700 מ"ל מים. כשהיא מתחילה לרתוח מוסיפים תבלינים וחתיכות דלעת. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות, ואז מצננים.
2. יש לחזור על ההליך עד שחתיכות הדלעת מתקרמלות והופכות לשקופות (בערך 5-6 פעמים).
3. מוציאים את הפירות המסוכרים, הניחו לסירופ לטפטף, והניחו אותם על נייר שעווה. מייבשים את הדלעת המסוכרה בטמפרטורת החדר או בתנור. לאחר מכן מגלגלים באבקת סוכר.

ניתן להכין דלעת מסוכרת לפי מתכון זה גם בסיר איטי. שימוש במצב "קיטור" לקרמליזציה.

ללא סוכר

חטיף מתוק יכול בקלות להתקרמל עם דבש או פרוקטוז, במקום סוכר.

רכיבים:

• דלעת - 400 גרם;
• מים - 2 כפות;
• דבש - 2 כפות. כפיות;
• פרוקטוז - 2 כפות. כף;
• קינמון טחון - 1 כף. כף.

הכנה

1. לפני הכנת דלעת מסוכרת, יש לרכך את קוביות הירקות על ידי הרתחה בקינמון על אש נמוכה.לאחר מכן יבשו את חתיכות הירקות הרכות עם מגבת נייר.
2. יוצקים 2 כוסות מים לסיר, מוסיפים דבש ופרוקטוז. המתינו עד שהתערובת תרתח ואז מניחים בה את הדלעת הרכה. מרתיחים פירות מסוכרים עתידיים בסירופ למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ונותנים לדלעת לשבת בה ליום נוסף.
3. לאחר הזמן מפרידים את חתיכות הדלעת מהסירופ ומייבשים מספר ימים בטמפרטורת החדר על נייר שעווה, או ב-40 מעלות בתנור מאוורר.

טעמם של פירות מסוכרים מוכנים אינו שונה מאלה המבושלים בסוכר.

עִם לִימוֹן

המצרכים שתצטרכו להכנת דלעת מסוכרת עם לימון:

• 2.5 ק"ג עיסת;
• 500 מ"ל מים;
• 720 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון בגודל בינוני.

הכנה

1. חותכים את עיסת הדלעת, קלופה וזרועה, לחתיכות שוות.
2. שוטפים היטב את הלימון במים חמים. חותכים יחד עם הקליפה לפרוסות שוות ומוציאים מהן את הגרעינים.
3. מניחים סיר עם מים וסוכר על האש ומבשלים את הסירופ. להביא לרתיחה.
4. מניחים דלעת ולימון לתמיסה מתוקה רותחת ומרתיחים אותם לאחר רתיחה במשך 5-10 דקות. ואז מצננים. חוזרים על התהליך עוד פעמיים, ומצננים לחלוטין בכל פעם.
5. לאחר מכן, מעבירים את חתיכות הדלעת והלימון לתבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף. יבשו את הפירות המסוכרים בתנור.

עם כתום

כדי להכין דלעת מסוכרת עם תפוז וקינמון, קח:

• 700 גרם עיסת דלעת;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר מי שתייה מטוהרים;
• 1 מקל קינמון;
• 2 ניצנים של ציפורן.

הכנה

1. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות בגודל בינוני. מביאים סוכר ומים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מניחים את הדלעת במיכל עם הסירופ ומרתיחים במשך 5 דקות.לאחר מכן מוציאים את החתיכות על מסננת בעזרת כף מחוררת ומצננים לחלוטין.
2. מוסיפים קינמון, ציפורן ותפוז, חתוכים לפרוסות יחד עם הקליפה, לסירופ שבו התבשל הבסיס של הפירות המסוכרים העתידיים. מביאים את התערובת לרתיחה. מחזירים את הדלעת למחבת, מרתיחים שוב 5 דקות ומצננים על מסננת, מוציאים אותה מהמחבת בעזרת כף מחוררת. חזור על התהליך 4-6 פעמים עד שהם הופכים שקופים.
3. מניחים את הבצק המוכן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומייבשים אותו בתנור.

פירות מסוכרים מוכנים ניתן לגלגל בתערובת של אבקת סוכר ואבקת קינמון.

עם דבש

עבור גרסה זו של דלעת מסוכרה, עבור 200 גרם של המוצר המוגמר, הכינו:

• 1 ק"ג עיסת דלעת;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם דבש דבורים;
• 1 לימון;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה

1. חותכים את עיסת התפוזים לקוביות שוות בגודל 4 על 4 ס"מ בערך. מניחים בכלי מתאים, מפזרים סוכר ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר, מסננים את מיץ הדלעת שהשתחרר לתוך מיכל נפרד. מניחים בתוכו דבש שטוף וטחון במטחנת בשר יחד עם קליפת הלימון.
3. מביאים את סירופ הדבש-דלעת לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מסננים את הסירופ החם דרך מסננת ומוסיפים לקוביות הדלעת. מבשלים את הירק עד שהסירופ מסמיך במשך שעה וחצי.
4. מסננים את הפירות המסוכרים הכמעט גמורים דרך מסננת ומייבשים עד שהם מוכנים במייבש חשמלי או תנור הסעה.
5. מגלגלים את החתיכות המצוננים והמסוכרים של הירק הכתום באבקת סוכר.

מקליפות דלעת

רכיבים:

• קליפות דלעת - 1-1.2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 700 גרם.

הכנה

1. יוצקים את הקרום המוכנים עם סירופ סוכר (700 גרם מים לכל 1 ק"ג סוכר) ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מסירים מהאש ומצננים.חזור על הליך זה 4-5 פעמים עד שהקרום נעשה שקוף.
2. כעת מניחים את חתיכות הירקות על מסננת לניקוז עודפי הסירופ.
3. לאחר מכן יש לייבש את הפירות המסוכרים בתנור עם דלת פתוחה או לערבב מיד עם סוכר ולנער על מסננת כדי להסיר עודפי סוכר.

בזיגוג שוקולד

ניתן להכין "סוכריות" דלעת מתוקות על ידי כיסוין בזיגוג קקאו. לפרי בינוני אחד, הכינו:

• 3 כפיות קקאו;
• 70 גרם חמאה;
• 8 כפות. כפות סוכר;
• 4 כפות. כפות חלב;
• 1 כפית דבש.

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים ומבשלים בסיר במשך 5 דקות.
2. טובלים כל פרי מסוכר בנפרד בתבנית עם הזיגוג, ובכך מכסים את פניו בשוקולד.
3. מניחים על נייר כסף ומשאירים למשך 30 דקות כדי שהזיגוג יתקשה.

את הפירות המסוכרים עצמם אפשר להכין בכל דרך שתרצו.

כיצד לאחסן פירות מסוכרים מוכנים

ניתן לאחסן דלעת מסוכרת כל החורף בכלי סגור הרמטית - למשל בצנצנות זכוכית עם מכסים מוברגים היטב. או בסירופ, כמו ריבה, אז יש לוותר על שלבי הייבוש והגלגול באבקה.

תיקים מבד ונייר עבים מתאימות גם לאחסון. אבל הם חייבים להיות קשורים היטב כך לחות ומזיקים לא יכולים להיכנס פנימה.

היכן להגיש בקשה

דלעת מסוכרת טעימה לבד או כחטיף עם תה. אפשר לקשט איתם עוגות, להוסיף לבצק אפייה יחד עם צימוקים ופירות יבשים. כדאי להשרות ביסקוויטים עם הסירופ שנותר במהלך הבישול או לשים אותו במקום סוכר במשקאות. אפשר להשתמש בו גם להכנת ליקר. ואם תאחסנו פירות מסוכרים בסירופ, תקבלו ריבה בגוון ענברי יפהפה.

סודות של דלעת מסוכרה טעימה

כל עקרת בית רוצה שהממתקים הביתיים שלה יהיו בהירים וטעימים.ישנם מספר סודות להכנת פירות מסוכרים:

1. כדי להבטיח שהפירות המסוכרים יהיו צפופים ולא יתפרקו, יש להשרות את חתיכות הדלעת בסירופ סוכר כ-10 שעות לפני הייבוש.
2. אם אתה מייבש פירות מסוכרים בתנור, השאר את הדלת מעט פתוחה. חותכים את הדלעת לחתיכות עבות יותר, כדי שהן לא יתקשות כשהן ייבושו.
3. לסירופ בוחרים לימון גדול עם קליפה דקה. יש לחתוך אותו לעיגולים או לחתיכות דקות.
4. מומלץ לבשל את הדלעת בסיר עם תחתית עבה. ומניחים את החומרים בשכבות - שכבת דלעת, שכבת לימון. מפזרים כל שכבה בסוכר.
5. פירות מסוכרים חמים יש להסיר מיד מתבנית האפייה, אחרת הם יידבקו.
6. מגלגלים מיד את הפירות המסוכרים המוגמרים באבקת סוכר. ואז הם לא יישארו ביחד.

סיכום

הכנת דלעת מסוכרת לוקחת זמן רב ואורכת 2-3 ימים. עם זאת, התהליך אינו מייגע, שכן ההשתתפות שלך תדרוש לא יותר מ-20 דקות בסך הכל. אם רוצים, אפשר להוסיף לדלעת קינמון, ציפורן, לימון, תפוז. הקינוח מתברר לא רק טעים, אלא גם בריא, כי הוא שומר על כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.