המתכונים הכי טעימים לאבטיחים לחורף בצנצנות עם חומצת לימון
האם אתה אוהב אבטיחים, אבל אין לך זמן ליהנות מהם מספיק במהלך העונה? אין בעיה, אפשר לכבוש אבטיחים. יחד עם זאת, חומצת לימון תשמור על טריות ההכנות שלך ללא כל טעם לוואי או מרירות לא נעימים. מרכיבים נוספים יוסיפו טעם עשיר וארומה שאין דומה לה.
נלמד אתכם איך לבחור ולהכין נכון את הפרי, וגם נתאר כמה מהמתכונים הטעימים והפשוטים ביותר.
תכונות של תכשירי אבטיח עם חומצת לימון
חומצת לימון היא חומר משמר טבעי המחליף בצורה מושלמת חומץ.. תפקידו העיקרי הוא להאריך את טריות ההכנות שלך. ניתן להוסיף את המרכיב הזה למרינדה או לצנצנת.
העיקר, אל תשכח, אם המתכון דורש מזיגה כפולה או משולשת, מוסיפים את החומצה לפני יציקת המרינדה המוגמרת.
בחירה והכנה של פירות
בבחירת אבטיח שימו לב לצבע שלו. הצבע צריך להיות זהה לאורך כל קוטר הפרי. רצוי שלא יהיו ורידים מחוספסים חומים. הגבעול צריך להיות בעל מראה בריא: ללא סימני ריקבון או יובש יתר. אל תקנו אבטיח גדול מדי, עדיף לקנות כמה קטנים.
פירות יער בשלים מדי אינם מתאימים לקטיף; העיסה אינה שומרת על צורתה. במקרה זה, עדיף לבחור אבטיח בינוני בשל או מעט בוסר.
ההכנה כוללת את השלבים הבאים:
- שוטפים את האבטיח היטב במים קרירים.
- יבש עם מגבת.
- חתוך לחצי. לאחר מכן חותכים לפרוסות גדולות.
- אם המתכון דורש עיסה, אז בשלב זה הסר את הקרום והגרגרים.אם לא, פשוט הסר את הזרעים.
- חותכים את הפרוסות לחתיכות קטנות שיכנסו בקלות לצנצנת.
כפי שניתן לראות, ההכנה לכבישה היא פשוטה ביותר.
המתכונים הטובים ביותר עם חומצת לימון
חומצת לימון אינה מורגשת בתכשירים כפי שמרגישים חומץ. אנו שמחים לשתף אתכם בחמישה מתכונים טעימים ואמינים. חלקם מתאימים לשולחן החג, אחרים הילדים שלכם ישמחו לאכול כל יום, ואחרים ישמחו את האנינים האמיתיים ביותר.
מתכון פשוט לאבטיחים כבושים
זהו מתכון שימורים קלאסי, אל תסבך אותו עם מרכיבים נוספים.
מצרכים ל-3 ליטר:
- 2 ק"ג אבטיח;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 1 כף. ל. מלח;
- 3 כפות. ל. סהרה;
- גרגירי פלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
שוטפים היטב את האבטיח. יבש עם מגבת.- חותכים בזהירות תחילה לשניים ולאחר מכן לפרוסות. החתיכות חייבות להשתלב בצורה חופשית בצוואר הצנצנת, אחרת האבטיח פשוט יתפרק.
- אפשר להשאיר את הקרום. מסירים את הזרעים בעזרת סכין חדה.
- שטפו את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה ושטפו היטב. עיקור בכל שיטה רגילה.
- מוסיפים גרגירי פלפל לתחתית הצנצנות היבשות. זה נחוץ במתכון כדי להוסיף טעם.
- ממלאים את המיכלים בחתיכות אבטיח. נסו לעשות זאת בזהירות.
- מרתיחים מים ושופכים מים רותחים לכל צנצנת. מכסים במכסים ומניחים ל-15 דקות.
- יוצקים בזהירות את המים בחזרה למחבת ומרתיחים שוב.
- מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מבשלים 3 דקות.
- לאחר 3 דקות מוסיפים חומצת לימון. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים את המרינדה לצנצנות.
- מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח והופכים את הצנצנות הסגורות.
- עוטפים במגבת עבה וגדולה למשך 24 שעות.
- לאחר יום, אל תהסס להוריד אותו למרתף או למזווה.
לקחת הערה:
מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים כבושים
מתכון "כמו של סבתא"
מתכון זה לאבטיחים לחורף בצנצנות עם חומצת לימון מכיל כמות מינימלית של מרכיבים. אבטיחים יוצאים עסיסיים וארומטיים, אך לא מומלץ לחתוך את הקליפה.
מצרכים ל-3 ליטר:
- 2 ק"ג אבטיח;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 5 כפות. ל. סהרה;
- 3-4 גרגירי פלפל;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
שיטת בישול:
שוטפים את האבטיח ומנגבים במגבת.- חותכים לחתיכות כך שישתלבו בקלות בצוואר הצנצנת.
- שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה, שוטפים ומייבשים.
- לְעַקֵר.
- מניחים גרגירי פלפל ושום בתחתית הצנצנות.
- לאחר מכן, מלאו את כל הצנצנת באבטיחים.
- הרתח את המים.
- מוסיפים גם מלח וגם סוכר למים הרותחים. מערבבים עד להמסה מלאה.
- מוסיפים חומצת לימון לצנצנות.
- יוצקים את המרינדה על פירות היער.
- מכסים את הצנצנות במכסים.
- סטריליז מיכלים למשך 15 דקות.
- סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן ל-48 שעות.
חָשׁוּב! עדיף להסיר את הגרעינים מהאבטיח.
בתוספת דבש
אם אינך אלרגי לדבש, המתכון הזה יהפוך לאהוב עליך במשך זמן רב. אבטיחים יוצאים ממש כמו דבש והם פופולריים במיוחד בקרב ילדים.
דרוש לצנצנת 3 ליטר:
- 2.5 ק"ג אבטיח;
- 4 כפות. ל. דבש;
- 4 כפות. ל. סהרה;
- 1 כף. ל. מלח;
- עלה דומדמניות;
- 2 כפיות. חוּמצַת לִימוֹן.
- 2 שיני שום לא חובה.
שיטת בישול:
- שטפו את הצנצנות בסודה לשתייה ושטפו במים קרים מספר פעמים.
- בזמן שהצנצנות מתייבשות, עובדים על האבטיח. לשטוף, לנגב.
- חותכים את האבטיח לשני חלקים, ואז חותכים את החצאים כפי שהייתם מגישים בדרך כלל את פירות היער. חותכים את העור של הפרוסות הללו ומסירים את הגרעינים.
- חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
- שוטפים את עלה הדומדמניות מתחת למים זורמים ומניחים אותו בתחתית צנצנות יבשות (דף אחד לכל צנצנת).
- אם החלטתם להשתמש בשום, מניחים אותו גם בתחתית.
- ממלאים את הצנצנות בעיסת אבטיח.
- יוצקים למעלה 2 כפות. ל. דבש
- לשים מים על האש, מיד להוסיף דבש.
- מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מערבבים היטב.
- לאחר מספר דקות, יוצקים חומצת לימון ומערבבים היטב.
- מסירים את המרינדה מהאש ויוצקים אותה בהדרגה לצנצנות.
- מכסים את המיכלים במכסים.
- לעקר במשך 12 דקות.
- סוגרים את הצנצנות והופכים אותן. ודא ששום דבר לא דולף.
- הורידו אותו לרצפה ועטפו אותו.
- לאחר 48 שעות מעבירים למזווה.
הערה! דבש מוסיף גוון מעט צהבהב ועכור למרינדה. אל תיבהלו, זה לא אומר שהאבטיח מקולקל. אם תרצו להוסיף משהו למתכון, אנו ממליצים להשתמש בפלחי לימון (בתחתית הצנצנת) או במיץ לימון (1 כף לליטר מרינדה).
עם חרדל
לאבטיחים עם חרדל יש טעם חריף וצבע מעניין מעט זהוב.
מצרכים לצנצנת 2 ליטר:
- 1.5 ק"ג עיסת אבטיח;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 1 כפית. שעועית חרדל;
- 2 כפיות. אבקת חרדל;
- 0.5 כפות. ל. מלח;
- 2.5 כפות. ל. סוכר עם שקף.
שיטת בישול:
- חותכים אבטיח נקי לפרוסות.
- האם לחתוך את הקרום נתון לשיקולך, ולהסיר את הגרגירים.
- שוטפים את הצנצנות ומוודאים שאין סדקים. גם הצוואר צריך להיות שלם.
- מרתיחים את המכסים במשך 2-3 דקות.
- יוצקים אבקת חרדל לתחתית הצנצנות היבשות.
- ממלאים מיכלים בפרוסות אבטיח.
- מוסיפים חרדל גרגירים מעל.
- מניחים מים על הכיריים, מפעילים את הכוח המרבי.
- כשהמים רותחים מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את המרינדה הרותחת במשך 3 דקות.
- מוסיפים לצנצנות חומצת לימון ויוצקים מיד את המרינדה.
- מכסים את הצנצנות במכסים.
- לעקר במשך 10 דקות.
- מסובבים, הופכים, עוטפים למשך 30 שעות.
הערה! אם לא רוצים להוסיף סוג חרדל אחד, הכפילו את כמות החרדל השני.
בלי עיקור
כן, אתה יכול להסתדר בלי עיקור אם אתה משתמש בשיטת המילוי המשולש. אבל זה חל רק על המוצר המוגמר. עדיין תצטרך לעקר צנצנות ריקות. אם אין לך תנור (לדוגמה, אתה עושה את ההכנות בדאצ'ה), אז אתה יכול לעקר את הצנצנות על מחבת רותחת או קומקום.
מצרכים לצנצנת 1 ליטר:
- 1 ק"ג עיסת אבטיח;
- 2 שיני שום;
- 1 בצל קטן:
- 0.5 לימון;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 1 כף. ל. מלח;
- 4 כפות. ל. סהרה.
איך לבשל:
שוטפים את האבטיח, חותכים אותו לחתיכות, חותכים את הקליפה ומסירים את הגרעינים.- חותכים חצי לימון לפרוסות קטנות.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- מעקרים צנצנות נקיות ושופכים מים רותחים על המכסים.
- בתחתית הצנצנות מניחים שום, חצי עלי בצל וחצי פלחי לימון.
- ממלאים את הצנצנות בעיסת אבטיח.
- משטחים עם שאר טבעות הבצל ופרוסות לימון.
- העלו את המים באש.
- תרתיח את זה.
- יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות.
- מכסים את המיכלים במכסה ומניחים ל-15 דקות.
- מסננים את המים בחזרה לסיר או לסיר.
- מרתיחים אותו שוב.
- יוצקים מים רותחים לצנצנות. מכסים במכסים.
- מצננים 10 דקות.
- מסננים שוב את המים. מוסיפים מלח וסוכר. תרתיח את זה.
- מערבבים את המרינדה הרותחת, מוסיפים חומצת לימון.
- יוצקים את המרינדה עד מחצית הצנצנת, לאחר 10 שניות ממשיכים למזוג את המרינדה.
- סוגרים את הצנצנת, הופכים אותה ועוטפים אותה לשלושה ימים.
התכשירים נשמרים זמן רב יותר עקב תכולת הלימון והבצל.
קרא גם:
טיפים וטריקים של עקרות בית מנוסות
מה שאף פעם לא מיותר הוא הניסיון של עקרות בית מיומנות. אנו חולקים עצות שימושיות:
השתמש בסכין חדה כדי להסיר זרעים. אל תלטפו את הבשר עם האצבעות או הציפורניים. קודם כל, זה לא היגייני. שנית, החורים בעיסה יהיו גדולים מדי.- אל תשלבו אבטיח כבוש עם סלרי או בזיליקום; הריח שלהם יכריע את טעם האבטיח. אבטיח הולך טוב עם פטרוזיליה ושמיר, אבל עדיף לא לשים אותם בצנצנת. עלה דומדמניות או דובדבן מספיק.
- הוסף כמות מינימלית של מלח. בדרך כלל זה לא יותר מ 2 כפות. ל. מלח. במקביל, יש פי 2-3 יותר סוכר.
- אם אתה רגיש לטעם של חומצת לימון, יש פתרון בשבילך. הפחיתו את הכמות בחצי, אך הוסיפו לצנצנת טבלית אספירין מרוסקת. זה לא נותן שום טעם, אבל גם מאריך את חיי המדף של התכשירים.
בואו נסכם את זה
שימור אבטיחים לחורף הוא תהליך פשוט וישיר, כמעט בלתי אפשרי לקלקל הכנה כזו. העיקר לבחור פרי בריא בעל צבע קליפה אחיד. מקלפים את הגרגרים מהזרעים ומניחים אותם בזהירות בצנצנת. אל תוסיף יותר מדי מלח, זה צריך להיות פי 2-3 פחות מסוכר. בנוסף לחומצת לימון, ניתן להשתמש בטבלית אספירין מרוסקת.
אבטיח משולב עם בצל, שום, חרדל, דבש ולימון. עדיף לא להתנסות עם כוסברה, בזיליקום וסלרי.