איך מכינים ריבת אבטיח טעימה לחורף

ריבת אבטיח היא טעימה, בריאה, יוצאת דופן, והכי חשוב, פשוטה ביותר. אם מעולם לא ניסיתם לבשל אותו, אז בקיץ הזה פשוט אסור לכם לפספס את עונת האבטיחים. אם כבר ניסיתם להכין מנה כזו, נעזור לכם לגוון את המתכון.

לאחר הקריאה תלמדו להכין ריבה עבה, כמו ריבה, עם ג'לטין, ריבה מקליפות אבטיח, עם נענע, פירות הדר, רוזמרין ותבלינים. זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל ריבת אבטיח אם תעקוב אחר כל העצות שאנו נותנים במאמר.

בחירה והכנה של אבטיחים להכנת ריבה

בחרו אבטיח בגודל בינוני. אם חותכים אותו ורואים שהעיסה בשלה ורופפת מדי, אז עדיף להכין ריבה מקליפות אבטיח. בפירות יער כאלה, הם הכי מתאימים לבישול, הופכים מהר לרכים, אבל לא מתבשלים יתר על המידה.

אם האבטיח, להיפך, מתברר כבוסר מדי, אז הכפילו את כמות הסוכר ואל תוסיפו פירות הדר.

לגבי ההכנה, אז רק צריך לשטוף ולייבש את האבטיח במגבת. גם את העיסה וגם את הקליפות חותכים לחתיכות קטנות.

מתכוני ריבת אבטיח הטובים ביותר לחורף

אנו מציגים לתשומת לבכם מקלט אמיתי לעקרות בית. עשרה מהמתכונים הטובים ביותר עם מינימום מרכיבים ומקסימום טעם וארומה.

מתכון קלאסי לעיסת אבטיח

רכיבים:

• 2.5 ק"ג אבטיח;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית. וניל (לא חובה).

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האבטיח.
2. חותכים אותו לשניים ואז לפרוסות גדולות.
3. הסר את הזרעים.
4. מקלפים את האבטיח בעזרת סכין חדה.
5. חותכים את עיסת האבטיח לחתיכות קטנות.
6. מניחים אותם בקערה.
7. מוסיפים לפרוסות האבטיח 1.5 ק"ג סוכר.
8. השאר למשך 3-4 שעות, אך לא יותר.
9. לאחר שלוש שעות ייווצר מיץ; יוצקים אותו למיכל כיריים.
10. יוצקים למיץ את מנת הסוכר והונילין שנותרה.
11. מניחים על הכיריים על אש גבוהה. ערבב ללא הפסקה.
12. ברגע שמרגישים שהתערובת הפכה לסמיכה הרבה יותר, הוסיפו למיץ עיסת אבטיח. מערבבים היטב.
13. מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות.
14. כבה את הכיריים.
15. מכסים את האגן בגזה או במפיות נייר קלות.
16. לאחר כמה שעות מורחים את ריבת האבטיח לצנצנות ואוטמים. הופכים ועוטפים למשך 48 שעות.

הערה! אין לכסות את הריבה המוגמרת במכסה הדוק או בקרש חיתוך. ניתן לוותר על ונילין מהמתכון, הוא רק מוסיף ארומה מתובלת.

ריבת קליפת אבטיח

אל תמהרו לזרוק קליפות אבטיח, תוכלו להשתמש בהן להכנת ריבה ארומטית לחורף, שתצא מהשולחן תוך זמן קצר בקור החורף.

רכיבים:

• 2 ק"ג קליפות אבטיח;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את קליפות האבטיח ומסירים את כל העודפים בעזרת סכין. השאר שכבה דקה של עיסה אדומה לטעם עשיר יותר.
2. חותכים את קליפות האבטיח היבשות לחתיכות בגודל שיהיה נוח לאכילה מכפית.
3. שוקלים את הקרום הקצוצים. למדוד את אותה כמות סוכר.
4. מניחים את הקרום בקערה ומכסים בסוכר. מערבבים בעדינות כך שהסוכר יצפה באופן אחיד את כל החלקים.
5. השאירו לשלוש שעות.
6. מבלי לנקז את המיץ, לשים על האש.
7. מוודאים שהסוכר לא יישרף. אם הוא עדיין מתחיל להישרף, מנמיכים את האש ומערבבים ללא הרף.
8. לאחר הרתיחה יש להרחיק מכל קצף שנוצר.
9. מרתיחים במשך חמש דקות.
10. כבה את האש.
11. מכסים את הקערה בריבה עם גזה ומניחים אותה במקום קריר למשך יום.
12. לאחר 24 שעות מביאים שוב את הריבה לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
13. במקביל, מעקרים את הצנצנות.
14. מניחים את הריבה שהתקררה מעט בצנצנות וסוגרים את המכסים.

אם אינך בטוח לגבי כמות הסוכר הדרושה, אז עדיף לשים את זה קצת יותר. חוסר הסוכר במתכון הזה אינו מבורך.

לקחת הערה:

איך מכינים אבטיחים טעימים עם אספירין בצנצנות

מתכונים מקוריים לאבטיחים כבושים טעימים עם דבש

איך לבשל לפתן אבטיח טעים ובריא

ריבת אבטיח בסיר איטי

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון שלם;
• 0.5 כפית. קינמון (לא חובה).

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האבטיח.
2. חותכים אותו כך שיהיה נוח להסיר את הזרעים.
3. מסירים את הזרעים וחותכים את הקרום.
4. חותכים את העיסה לקוביות.
5. מערבבים את העיסה עם סוכר ומניחים ל-3 שעות. הזמן הזה נחוץ כדי שהמיץ ישתחרר.
6. העבירו את כל המסה לקערת ה-multi-cooker וקבעו את מצב "תבשיל". זמן בישול – 20-30 דקות. לאחר חצי שעה, השאר את ה-multi-cooker במצב "שמור על חום".
7. סוחטים את המיץ מהלימון.
8. מוסיפים מיץ לימון לקערת המולטי-קוקר. לְרַגֵשׁ. אם רוצים, מוסיפים גם קינמון. אם אתה לא אוהב את הריח של התבלין הזה, אז אתה לא צריך להוסיף אותו. חלופה לקינמון היא ונילין.
9. הפעל שוב את מצב "כיבוי" לאותו זמן.
10. מוציאים את התערובת לאחר 20-30 דקות, השתמשו בבלנדר כדי להפוך את התערובת לחלקה.
11. מניחים את התערובת בחזרה לקערת המולטי-קוקר. הגדר את מצב "בישול" למשך 10 דקות.
12. לעקר את הצנצנות.
13. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות ואוטמים במכסים מבושלים.
14. הקפידו לעטוף את הצנצנות ולאחסן הפוך עד שהתכולה תתקרר.

חָשׁוּב! התמקדו בכוחו של ה-multi-cooker שלכם. בהתאם לאינדיקטור זה, עיסת אבטיח תבשיל משתנה בין 20 ל-30 דקות. במהלך מצב "בישול", פתחו את המכסה מעת לעת וערבבו את התבשיל כך שלא יידבק לקצוות ולתחתית.

מתכון עם ג'לטין

נדרש:

• 800 גרם עיסת אבטיח;
• 700 גרם סוכר;
• 15 גרם ג'לטין;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כפות. מים קרים.

שיטת בישול:

1. חותכים את האבטיח לפרוסות, מסירים את הגרעינים וחותכים את הקליפה הקשה.
2. חותכים את העיסה לקוביות.
3. מעבירים את האבטיח לכלי נפרד ומכסים בחול מעל. השאירו למשך 3-4 שעות.
4. השתמש בבלנדר כדי לקבל מסה הומוגנית.
5. תעלה אותו באש, אבל לא חזק. עדיף להפעיל כוח בינוני.
6. לאחר 20 דקות מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב את התערובת.
7. מכבים את האש ומכסים את הריבה בגזה.
8. מוסיפים ג'לטין לריבה שהתקררה ויוצקים מיד מים קרים.
9. מערבבים היטב. השאירו למשך 30 דקות. הג'לטין יתפח, זה נורמלי.
10. לאחר חצי שעה שמים את מסת האבטיח על האש, מביאים לרתיחה ומכבים.
11. מעקרים את הצנצנות וממלאים אותן בריבת אבטיח.

הריבה המוכנה לפי המתכון הזה היא יותר כמו ריבה סמיכה או ריבה. ילדים בוודאי יאהבו אותו.

ריבת אבטיח עם לימון

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. ונילין;
• מיץ מלימון אחד;
• קליפת לימון אחד.

שיטת בישול:

1. פורסים את האבטיח, חותכים את כל הגרעינים, חותכים את הקליפה ומשאירים רק את העיסה.
2. חותכים את העיסה לחתיכות מרובעות.
3. מערבבים חתיכות סוכר ואבטיח בקערת אמייל. עדיף לפזר סוכר על אבטיח.
4. לאחר שלוש שעות, מרתיחים את התערובת ומבשלים 10 דקות.
5. מכבים את הכיריים ומצננים את הריבה.
6. לעקר את הצנצנות.
7. מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה.
8. מרתיחים שוב 10 דקות ומצננים.
9. לבסוף מביאים את הריבה לרתיחה, מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון וונילין. מערבבים היטב.
10. מניחים את הריבה בצנצנות ומגלגלים. הופכים אותו הפוך ועוטפים אותו בחומר עבה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכון עם נענע

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 30 עלי נענע;
• 1 כף. ל. ג'ינג'ר;
• 1.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. מפרידים את עיסת האבטיח מהקליפות. הסר את הזרעים.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות.
3. קוצצים דק את עלי הנענע.
4. מפזרים את עיסת האבטיח בסוכר ומניחים לשלוש שעות.
5. לאחר שלוש שעות טוחנים בבלנדר את פרוסות האבטיח המסוכרות עם נענע.
6. תעלה אותו באש.
7. מערבבים ברציפות כדי שהסוכר לא יידבק לדפנות ולתחתית המיכל.
8. שמונה דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים ג'ינג'ר.
9. מבשלים עוד שלוש דקות.
10. מצננים את הריבה למשך שעה, מכסים את הקערה בגזה.
11. ממלאים צנצנות מעוקרות בריבה חמה ומבריגים את המכסים.

הערה. אין להוסיף נענע שלמה, היא מיועדת לא רק לריח, אלא גם לטעם. לכן, המסה חייבת להיות הומוגנית. ג'ינג'ר מתווסף כרצונך; ניתן לא לכלול אותו מהמתכון. אבל זה ישפר את הארומה הטארט ואת הטעם העשיר.

עם ליים

רכיבים:

• 1 ק"ג קליפות אבטיח;
• 2 ליים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את קליפת האבטיח.
2. חותכים אותם לקוביות קטנות.
3. נגב את הליים עם מברשת כדי להסיר כל לכלוך.
4. חותכים את הליים לפרוסות מוארכות.
5. מערבבים הדרים עם קליפות אבטיח.מפזרים את התערובת בסוכר.
6. משאירים שעתיים בטמפרטורת החדר.
7. לאחר מכן, הכניסו את המיכל למקרר למשך הלילה.
8. לאחר 8-10 שעות, מסירים את המיכל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
9. ואז להעלות אותו באש. מביאים לרתיחה, מבשלים חצי שעה.
10. כבה את הכיריים.
11. מניחים להתקרר במשך שלוש שעות, ולאחר מכן הדליקו שוב את האש למקסימום ומבשלים במשך 15 דקות.
12. לעקר את הצנצנות.
13. מניחים את הריבה בצנצנות ומבריגים את המכסים.

חָשׁוּב! הקפידו להרחיק את הקצף מהריבה.

ריבת אבטיח עם רוזמרין

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 3 כפיות. רוזמרין מיובש.

שיטת בישול:

1. חותכים אבטיח נקי לפרוסות בעזרת סכין חדה.
2. חותכים את הקליפה.
3. הסר את הזרעים.
4. חותכים את העיסה לקוביות.
5. הוסף סוכר.
6. המתן ארבע שעות עד שהאבטיח ישחרר את המיץ שלו.
7. לאחר ארבע שעות, השתמשו בבלנדר כדי להפוך את העיסה לפירה.
8. תעלה אותו באש.
9. מביאים לרתיחה ומוסיפים רוזמרין. מערבבים היטב.
10. מבשלים 15 דקות.
11. מכבים את האש, מחכים 30 דקות.
12. מביאים שוב לרתיחה, מורידים קצף.
13. לאחר שבע דקות, מכבים את האש.
14. מניחים לריבה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי.
15. לאחר שעה מתחילים לעקר את הצנצנות ולהרתיח את המכסים.
16. יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
17. הופכים ומכסים במגבות עד לצינון מלא.

עֵצָה. אפשר להוסיף למתכון גרידת לימון. יש לגרד על פומפיה בינונית ולהוסיף לאבטיח יחד עם רוזמרין. הטעם של הריבה יהיה טרי יותר.

ריבת אבטיח עם תבלינים

רכיבים:

• 1 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 0.5 כפית. ונילין;
• 0.5 כפית. קינמון;
• 1 כפית. ברברי מיובש (לא חובה)

שיטת בישול:

1. פורסים את האבטיח כפי שהייתם מגישים אותו בדרך כלל.
2. הסר את כל הזרעים.
3. חותכים את העור הקשה ואת הבשר הירוק.
4. חותכים את העיסה האדומה הבשלה לקוביות.
5. הוסף סוכר. השאירו לכמה שעות.
6. אם האבטיח נתן מעט מיץ תוך שעתיים, המתן עוד שעה וחצי.
7. תעלה אותו באש.
8. לאחר הרתיחה מבשלים 25 דקות.
9. לבסוף מוסיפים את כל התבלינים. מערבבים היטב.
10. כבה את האש.
11. לאחר ארבע שעות מעבירים לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.

הערה! מצננים את הריבה מכוסה, אך אין להשתמש במכסה. מגבות נייר, מפיות או גזה הן אפשרויות טובות יותר.

עם תפוח

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קליפות אבטיח;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 500 גרם תפוחים;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את קליפות האבטיח.
2. לחתוך לחתיכות.
3. הרתח את המים.
4. מניחים את קליפות האבטיח במים רותחים למשך חמש דקות.
5. הכינו מיכל מים קרים.
6. לאחר חמש דקות מעבירים את הקרום ממים רותחים למים קרים.
7. ממיסים סוכר בסיר עם מים ומדליקים את האש.
8. מרתיחים במשך חמש דקות.
9. לאחר חמש דקות מוסיפים לסירופ המתוק את קליפות האבטיח.
10. מבשלים 20 דקות. הקרום צריך להיות שקוף.
11. מסירים מהאש; הניחו לקרום לשבת שמונה שעות.
12. לאחר שחלף הזמן חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות בגודלן לפרוסות אבטיח.
13. מוסיפים אותם לקליפות האבטיח ומבשלים 30 דקות.
14. מצננים שלוש שעות ומבשלים שוב במשך 30 דקות. חזור על פעם נוספת.
15. לעקר את הצנצנות.
16. מעבירים את הריבה הארומטית המוכנה לצנצנות ואוטמים.
17. עטפו אותו הפוך למשך יומיים.

בישול הקליפות לוקח הרבה יותר זמן מאשר עיסת האבטיח.. לכן יש לחזור על הליך הבישול מספר פעמים, רק כך הריבה תצא רכה וארומטית.

קרא גם:

איך להנביט נכון גרעיני אבטיח

איך בוחרים אבטיח בשל ומתוק

טיפים וטריקים

עצות מומחים יהיו שימושיות גם עבור עקרות בית מנוסות, ולמי שמכין ריבת אבטיח בפעם הראשונה:

1. האבטיח חייב להיות נקי. גם אם משתמשים רק בעיסה, שוטפים היטב את הירק.
2. הלבנה של קליפות אבטיח לפני הבישול ירכך אותן ותסיר מרירות.
3. אבטיח הולך הכי טוב עם כל פירות הדר ותבלינים, הגרוע מכל עם פטל ודומדמניות.
4. אין להכניס ריבה שזה עתה הוסרה מהכיריים לצנצנות. זה אמור להתקרר מעט, אבל להישאר חם.
5. הקפידו להוריד קצף בכל שלב של הבישול.
6. כשמכינים ריבה מקליפות אבטיח, אפשר להשאיר שכבה דקה קטנה של עיסה אדומה לצבע יפה וטעם מתוק יותר.
7. כמות הסוכר צריכה להיות שווה לכמות האבטיח או לעלות על משקלו ב-0.5 ק"ג.

בואו נסכם את זה

ריבת אבטיח עשויה מפירות בינוניים ובינוניים. יש לשטוף את האבטיח ולעקר את הצנצנות. את הגרעינים מסירים מהאבטיח לפני שחותכים אותם לחתיכות. בישול קליפות אבטיח לוקח יותר זמן מאשר העיסה, ולכן הכנת ריבה ייקח הרבה יותר זמן.

לפני ששמים את המיכל עם הפרוסות על האש, אתה צריך לכסות את האבטיח בסוכר במשך כמה שעות, זה ייתן מיץ, מה שיאפשר לך לא להוסיף מים. שלבו אבטיח עם רוזמרין, לימון, ליים, תפוז ותבלינים. מבשלים ריבה על הכיריים או בסיר איטי, הפתיעו את יקיריכם עם הכישרונות הקולינריים שלכם!