מהם היתרונות של שמיר מיובש, כיצד להכין אותו ולהשתמש בו

שמיר הוא חומר צמחי ייחודי בעל טעם וריח חריפים, מרעננים, הרכב עשיר ומשפיע לטובה על מערכות גוף רבות. הוא נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה העממית.

על מנת שיהיה תמיד מוצר נחוץ בהישג יד, פירות ועשבי הצמח מיובשים, משומרים ומקפיאים. אם עוקבים אחר טכנולוגיית הקטיף, שמיר יבש אינו נחות בתועלתו משמיר טרי, אך ניתן להשתמש בו לאורך כל השנה, ולא רק בתקופת ההבשלה בטבע.

הבה נבחן את היתרונות והנזקים של שמיר מיובש, כיצד להכין ולאחסן אותו, ואת תכונות השימוש בו בבישול וברפואה עממית.

מה טוב בשמיר מיובש?

שמיר יבש שומר כמעט על כל המינרלים, המיקרו- ומקרו-אלמנטים המועילים לגוף. הוא מכיל פלבנואידים המונעים היווצרות חומרים מסרטנים בגוף, מדכאים גדילה של תאים סרטניים, מונעים הידבקות של כולסטרול לדפנות הפנימיות של כלי הדם, משפרים תפקודים קוגניטיביים ומפעילים את מערכת האנזים.

תזונאים ממליצים להוסיף שמיר למזון למי שרוצה לרדת במשקל או להקפיד על משקלם.הסיבים הצמחיים הכלולים בהרכב מנקים את הגוף מרעלים ורעלים, ממריצים את חילוף החומרים, מאיצים את תהליך פירוק השומנים, מספקים תחושת שובע מהירה וארוכת טווח, המפחיתה את נפח המנות ומייתרת את הצורך בחטיפים נוספים.

שמיר מיובש מספק חלקית את צורכי הגוף לויטמין A, חומצה אסקורבית, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נחושת, אבץ, זרחן, ברזל ועוד ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף.

להשוואה. הטעם והריח של שמיר יבש אינם משתנים. אך בתנאי שהקציר נאסף, מוכן ומאוחסן כראוי, חיי המדף הם 24 חודשים, בעוד שניתן לאחסן ירקות טריים במקרר לא יותר מ-7 ימים.

הרכב, מאפיינים, KBJU

עלי שמיר מכילים הרבה ויטמין A ו-PP, חומצות אסקורבית וניקוטיניות, ריבופלבין (ויטמין B2), תיאמין (ויטמין B1), פירידוקסין (ויטמין B6). מבין המקרו-אלמנטים, נמצאו בהרכב סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן; מיקרו-אלמנטים - ברזל, מנגן, נחושת, אבץ. העלים מכילים פלבנואידים, סיבי פקטין, שמנים אתריים ואפר.

ערך אנרגטי של שמיר: 253 קק"ל ל-100 גרם. הירוקים אינם מכילים כמעט שומן (4.4 גרם), אך הם רוויים בפחמימות (42.2 גרם) וחלבונים (20 גרם).

תועלת

בצריכה תכופה, שמיר מועיל לגוף בכללותו ולכל איבר ואיבר בנפרד:

1. מערכת עיכול. משפר את תפקוד מערכת העיכול, מנרמל תיאבון, מגרה את תנועתיות המעיים, מפחית הצטברות גזים, מקל או מקל לחלוטין על עוויתות כואבות בקיבה.
2. מערכת הלב וכלי הדם. מבטיח תפקוד תקין של שריר הלב, מייצב את לחץ הדם, מוריד את רמות הכולסטרול, מונע הצטברות טסיות המשמשת כמניעה טובה של אוטם שריר הלב, שבץ וטרשת עורקים. מרחיב את לומן כלי הדם, המנרמל את זרימת הדם ומבטיח זרימה חופשית של דם יחד עם חמצן וחומרי מזון לאיברים ורקמות.
3. מערכת נשימה. עירוי שמיר מומלץ לזיהומים והצטננויות של דרכי הנשימה העליונות, ברונכיטיס ללא כיח. הצמח מעורר גירוי ברירית הסימפונות, כתוצאה מכך, הפרשת הליחה גוברת, מה שמקל על יציאתו.
4. מערכת עצבים. יש לו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים המרכזית, מפחית את המתח הרגשי ואת השפעות הלחץ, מאט את קצב הלב, מפחית את ההתרגשות ומנרמל את שנת הלילה.
5. מערכת השתן. יש לו השפעה ישירה על הכליות: על ידי חסימת ספיגה חוזרת של מים ונתרן כלורי, הוא מגביר את הפרשת השתן. בשל כך, נפח הדם במחזור פוחת, הנפיחות פוחתת, ובמטופלים עם אי ספיקת לב מופחת העומס על שריר הלב. השפעה זו חשובה למחלות המלוות באגירת מים ומלח בגוף.
6. מערכת החיסון. מחזק את ההגנה החיסונית, מונע חיזוק ושגשוג של מיקרואורגניזמים פתוגניים על הריריות של דרכי הנשימה, מונע מחלות נשימה כרוניות ומשמש כמניעה של שפעת, זיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.

יש לציין שהוויטמינים והמלחים המינרליים הכלולים בשמיר יבש מועילים לגוף.

ויטמין A מאט את תהליך ההזדקנות, לוקח חלק ביצירת תאים חדשים, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים, מנטרל רדיקלים חופשיים מסוכנים, מאיץ ריפוי של פצעים וכוויות.

סידן חשוב לבריאות השיניים והעצמות, מאט את תהליכי הרס רקמת העצם. מגנזיום ואשלגן אחראים על שמירת מאזן המים והאלקטרוליטים, משתתפים בהעברת עירור מתאי עצב לשרירים ומווסתים את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות.

אבץ ממריץ את ייצור הטסטוסטרון, הורמון המין הגברי העיקרי. אצל גברים הוא מאיץ את סינתזת החלבון, מעלה מסת שריר, משתתף בפיתוח איברי המין הזכריים ומאפיינים משניים, ומבטיח בריאות מינית והתנהגות מינית. יתרונות האבץ לגוף הנשי כוללים מניעת אי פוריות, היווצרות רירית הרחם והבטחת מהלך תקין והשלמת הריון.

שמיר מספק חלקית את הצורך של הגוף במנגן. מחסור במרכיב הביולוגי מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של פחמימות, עיכוב בצמיחת שיער וציפורניים, ירידה בצפיפות העצם ואובדן תפקוד הרבייה.

התייחסות. העירוי מומלץ לנשים מניקות כדי להגביר את ההנקה ולשקם את המחזור החודשי המופרע.

נזק והתוויות נגד

הנזק של שמיר יבש לגוף קשור לשימוש בו במקרה של רגישות יתר אינדיבידואלית למרכיבי הצמח או נוכחות של התוויות נגד.

אצל אנשים עם תת לחץ דם עורקי, שמיר יכול להוריד משמעותית את לחץ הדם. מצב זה מלווה בסחרחורת, ראייה מטושטשת, חוסר יציבות בהליכה והתעלפות.התמדה ארוכת טווח של הסימפטום של תת לחץ דם עורקי מאיימת על אי סדירות מחזור אצל נשים וירידה בעוצמה אצל גברים.

יש לצרוך שמיר בזהירות ובמתינות במהלך ההריון, במיוחד בשליש השלישי. עשבי תיבול יבשים ו גבעולים לעורר התכווצויות רחם, אשר בשילוב עם גורמים שליליים אחרים (מתח, מחסור בוויטמין, זיהומים באברי המין) מגבירים את הסיכון ללידה מוקדמת.

איך מכינים שמיר מיובש

עשבי תיבול וגבעולי שמיר משמשים כחומרי גלם רפואיים. בין יוני לספטמבר, נובע עם זרעים וחותכים את העלים, נוצרים צרורות, ששמים הפוך בשקית נייר ומשאירים במקום יבש, חמים ומאוורר למשך 7-10 ימים.

עֵצָה. עדיף לחתוך ירוקים בבוקר לפני יורד הטל או מאוחר בערב כשהשמש קרובה לאופק. רצוי לבחור זמן בו יש לחות אוויר נמוכה.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים לייבש שמיר לחורף בבית. אחד מהם מושעה בצרורות שלמות. אפשרויות אחרות:

1. בתנור חשמלי. שוטפים היטב את השמיר, מפרידים את הירוקים מהגבעולים ומסירים את כל הלחות שנותרה בעזרת נייר סופג. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה, מסדרים את ענפי השמיר ומכניסים לתנור כשהדלת פתוחה לשעתיים ב-40 מעלות. כל חצי שעה או שעה מסירים את נייר האפייה ומערבבים את הירוקים.
2. במייבש מיוחד. מניחים שמיר נקי במיכל הייבוש. יבש ב-50 מעלות.
3. מחוץ לבית. שוטפים את גבעולי השמיר יחד עם עשבי התיבול, חותכים אותם ומספיגים בנייר סופג כדי להסיר את שאריות המים.מכסים את תחתיתו של כלי נקי ויבש בבד או גזה מקופלת במספר שכבות, יוצקים ומפזרים באופן שווה שמיר קצוץ על פני השטח. מכסים את החלק העליון של הירוקים בגזה כדי למנוע שקעים של אבק ונזק על ידי חרקים. השאירו במקום חמים ומאוורר למשך 5-7 ימים.

יש עוד דרך ידועה לייבוש שמיר. בשביל זה תצטרך תנור מיקרוגל. מכסים תחתית צלחת זכוכית יבשה במגבת נייר, מעליה מניחים שמיר נקי, מכסים בנייר סופג. הגדר לעוצמה מקסימלית למשך 2 דקות.

איך לאחסן אותו

שמיר יבש מאוחסן במיכל זכוכית נקי מתחת למכסה למשך שנתיים. חשוב להימנע מחשיפה ישירה לאור השמש. מניחים את הצנצנות במקום יבש וחשוך או במקרר.

שימוש בבישול

לשמיר מיובש יש ריח וטעם מתובל ומרענן. הוא משמש תיבול עצמאי או בתערובות תבלינים להוספת טעם למנות חמות וקרה: בשר, תפוחי אדמה, פטריות, ירקות, תבשילים, מרקים. שמיר משמש כמרכיב לרוטב. זה הולך טוב עם מיונז, שמנת חמוצה, שמן זית, שום ופטרוזיליה.

ירקות יחד עם מטריות משמשים לשימור ירקות. הצמח לא רק מעניק טעם ספציפי, אלא גם, בשל נוכחותם של phytoncides בהרכב, מגן מפני קלקול והיווצרות עובש. הוא מתווסף גם למרינדה, לכרוב כבוש ולחליטת תה.

עֵצָה. מכיוון שלשמיר יבש יש ריח וטעם עשירים, יש להוסיף אותו לאוכל בזהירות בכמויות קטנות כדי לא להציף או לקלקל את טעמה של המנה העיקרית.

שמיר ברפואה העממית

לטיפול ומניעה של מחלות סומטיות, נעשה שימוש במרתח וחליטה של ​​עשבי תיבול יבשים וגבעולים שמיר.למרתח 1 כף. ל. ירקות קצוצים, יוצקים 1 ליטר מים, מביאים את התערובת לרתיחה באמבט מים, מבשלים במשך 15 דקות. לאחר שהמרק התקרר, מסננים דרך מספר שכבות של גזה. קח 100-250 מ"ל דרך הפה ליום.

מתכון לחליטה: 1 כף. ל. עשבי תיבול יבשים, יוצקים 1 ליטר מים רותחים, משאירים מכוסה למשך 60-90 דקות, ואז מסננים. עירוי זה יכול להינתן לילודים עם היווצרות גזים מוגברת, 1 כפית. 3-5 פעמים ביום.

קרא גם:

איך לכבוש שמיר בצנצנות לחורף: מתכונים פשוטים של עקרות בית מנוסות.

סקירה של הזנים הטובים ביותר של שמיר לירוקים ומטריות, המלצות לבחירה הנכונה שלהם.

כיצד להנביט במהירות זרעי שמיר וכיצד לטפל בהם כדי להאיץ את הנביטה של ​​הירוקים.

סיכום

מומחים ממליצים לכלול שמיר מיובש בתפריט היומי שלך כאמצעי מניעה למגוון רחב של מחלות. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות, מכייח, נוגדות עוויתות, משתנות, כולרטיות, משפר את תנועתיות המעיים, מנרמל את חילוף החומרים, מקדם ירידה במשקל ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

בכמויות קטנות השמיר נותן למנות טעם וארומה פיקנטית, מרעננת. הוא קל להכנה, ניתן לאחסן אותו לאורך זמן, והכי חשוב, כמעט ואין לו התוויות נגד.