איך מכינים בפשטות וטעימה אבטיחים כבושים לחורף בצנצנות ללא עיקור

עקרות בית מחמצות את העיסה העסיסית של אבטיחים כדי לחדש את מלאי הויטמינים שלהן בחורף. הכנות כאלה משמחות עם שילובי טעמים יוצאי דופן וארומה מיוחדת. אז, אבטיחים כבושים לחורף בצנצנות ללא עיקור הם המתכונים הטובים ביותר עם תמונות.

בחירה והכנת פירות לכבישה

פירות בשלים לחלוטין אינם מתאימים לכבישה; הם מתוקים מדי ובעלי בשר רופף וסדוק. - אלה יתפרקו בקלות במהלך ההכנה והאחסון.

הטובים שבהם הם אלה שהם מעט בוסרים - עם מבנה צפוף ועור קשה. מבין זני הגן והכלאיים, המאוחרים מתאימים לשימור - מעדניות F1, חולודוק, מליטופולסקי 60, צ'רבוני קורול.

הגרגיר חייב להיות שלם, ללא שקעים או סדקים בקליפה. לפני הכבישה, הפרי נשטף במים זורמים, תחילה עם ספוג וסבון, ולאחר מכן שוטף במשך 1-2 דקות עם מפית או ספוג נקי. גוזרים את עיגולי הגבעול והתפרחת.

התייחסות. המשקל האופטימלי של אבטיח לקציר הוא 4-5 ק"ג.

איך מכינים אבטיחים כבושים לחורף ללא עיקור

השיטה הפשוטה ביותר ולכן פופולרית, שהפכה לשיטה קלאסית.

מצרכים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• תרמילי פלפל חריף - 1 יחידה.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. הצנצנת נשטפת ומייבשת באוויר.
2. אם רוצים, הניחו תרמיל פלפל חריף בתחתית המיכל.
3. את האבטיח חתוך לחתיכות קטנות מניחים בחוזקה ויוצקים במים רותחים.
4. המים יוצקים מיד למחבת העמוקה המוכנה.
5. מוסיפים סוכר ומלח למחבת ומרתיחים.
6. יוצקים חומץ.
7. אבטיחים מוזגים לאט עם מרינדה חמה ומפותלים.
8. את הצנצנת משאירים להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

אפשרויות ניסוח אחרות

יש הרבה מתכונים לכבישת אבטיחים - לכל עקרת בית יש מתכונים מיוחדים, עם דקויות ותבלינים משלה.

אנו מציעים כמה אפשרויות בישול פופולריות.

עם אספירין

רכיבים:

• אבטיח בגודל בינוני - 1 יחידה;
• מים רותחים - 1 ליטר;
• פטרוזיליה או כוסברה - 1 ענף;
• שום קלוף - 2-3 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• אספירין (חומצה אצטילסליצילית) - 1 טבליה.

תהליך בישול:

1. מניחים בתחתית הצנצנת שיני שום ופטרוזיליה או כוסברה שלמות.
2. מניחים חתיכות אבטיח בצנצנת, מוסיפים מלח וסוכר ומוסיפים טבלית אספירין מרוסקת.
3. חומר העבודה מוזג במים רותחים ומכוסה במכסה.
4. תוכן הצנצנת מנער.
5. המוצר המוגמר נשאר בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה.

עם חומץ

מצרכים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מים רותחים.

תהליך בישול:

1. את פירות היער חותכים לפרוסות ומסירים את הקליפה אם רוצים.
2. החלקים נדחסים היטב לתוך מיכל נקי ויבש.
3. את חומר העבודה יוצקים מים רותחים פעמיים, ומנקזים את המים בכל פעם.
4. מעל יוצקים מלח וסוכר ומוסיפים חומץ.
5. יוצקים שוב מים רותחים ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.
6. את הצנצנת מנערים ומניחים לו להתקרר מתחת לשמיכה.

עם דבש

מצרכים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• דבש עשבים - 3 כפות. ל.;
• שמיר טרי - מטריה אחת;
• שום קלוף - 3 שיניים שלמות;
• מלח - 35 גרם;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

1. אבטיח חתוך לחתיכות קטנות מונח בצנצנות.
2. שום ומטריה של שמיר מונחים מעל.
3. מביאים את המים לרתיחה.
4. מוסיפים מלח ודבש למים הרותחים ומערבבים עד להמסה.
5. המרינדה מבושלת במשך 5-7 דקות.
6. את ההכנות יוצקים במרינדה חמה ומוסיפים חומץ.
7. הצנצנות מוברגות עם מכסים סטריליים ומניחים להתקרר בטמפרטורה של +18...+20 מעלות צלזיוס.

עם חומצת לימון

מצרכים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כפית.

הכנה:

1. את האבטיח שוטפים, מקלפים ומוציאים חלקים לבנים, מסירים גרעינים וחותכים לפרוסות קטנות.
2. העיסה נדחסת היטב לצנצנות.
3. יוצקים מים רותחים על חומר העבודה, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 20 דקות.
4. מים מהפחים מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים סוכר, מלח וחומצת לימון למרינדה הרותחת, מערבבים ומרתיחים.
6. את המרינדה יוצקים על עיסת האבטיחים, מגלגלים ומניחים להתקרר מתחת לכיסוי.

לקחת הערה:

מתכון קלאסי לאבטיחים שהושרו בחבית

מתכונים טעימים לאבטיחים מושרים במחבת וצנצנת

אבטיחים מלוחים בצנצנות ללא עיקור

עם חרדל

מצרכים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 4-5 כפות. ל.;
• שמיר טרי - 2 מטריות;
• חרדל יבש - 1 כפית.

הכנה:

1. ממיסים מלח במים קרים במיכל עמוק.
2. אבטיחים נחתכים לחתיכות.
3. מניחים בתחתית הצנצנת מטריות שמיר ושום, ומעליה לוחצים פרוסות אבטיח.
4. יוצקים מים קרים עם מלח לצנצנת ומוסיפים חרדל.
5. את הצנצנת סוגרים במכסה ניילון ומנערים.
6. השאירו למשך 72 שעות בטמפרטורה של +20...+24 מעלות צלזיוס לתסיסה, ואז הכניסו לקור.

סוג תכשיר זה אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.. התקופה המקסימלית היא 3 חודשים.

בלי קרום

מרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר:

• אבטיח - 1 יחידה;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• סלרי - 4 ענפים;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.

הכנה:

1. את האבטיח השטוף והמיובש חותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ וקוצצים את הקליפה.
2. מניחים שום, סלרי ועגבניות קצוצות בתחתית הצנצנת.
3. את העיסה חותכים למשולשים קטנים או ברים ודוחסים היטב לצנצנות.
4. עוד שכבה של שום וסלרי.
5. יוצקים מים רותחים פעמיים למשך 10 דקות.
6. מסננים את המים ומכינים מרינדה: מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים ומוסיפים חומץ.
7. יוצקים מרינדה על חתיכות פירות היער ומגלגלים.
8. חומר העבודה המוגמר מקורר בטמפרטורה של +18...+20 מעלות צלזיוס.

קרא גם:

אבטיח במרינדה אינסטנט בדרכים שונות

מתכונים לשימורים של אבטיחים עם חרדל לחורף

אבטיח כבוש "כמו טרי"

רכיבים:

• אבטיח גדול בשל - 1 יחידה;
• תפוחים קטנים - 10-12 יח'. עבור צנצנת 1;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• אספירין - 3 טבליות.

הכנה:

1. את האבטיח שוטפים וחותכים לפרוסות, את הקליפה חותכים.
2. את הפרוסות מניחים בצנצנת של שלושה ליטר לאמצע.
3. יוצקים פנימה תפוחים יבשים שטופים ומוסיפים למכסה פרוסות אבטיח.
4. מערבבים סוכר ומלח במים קרים ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים לצנצנת תמיסת מלח רותחת ומכסים במכסה למשך 10-15 דקות.
6. המלח מוזגים בחזרה למחבת ומרתיחים שוב.
7. אספירין נלוש ויוצק לצנצנת.
8. את חומר העבודה יוצקים עם מי מלח מבושלים מחדש ומגולגלים.
9. את הצנצנת משאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.

אבטיחים כבושים "כמו של סבתא"

את אוסף המתכונים נשלים בשיטה של ​​השריית אבטיח בסטריליזציה.

רכיבים:

• אבטיח - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• חומץ תפוחים - 4 כפות. ל.

הכנה:

1. סוכר ומלח מומסים במים.
2. את המרינדה מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
3. אבטיחים שטופים נחתכים לטבעות בעובי 1-1.5 ס"מ, ואז חותכים לברים או משולשים.
4. חתיכות של פירות יער מונחות בחוזקה בצנצנות.
5. יוצקים מרינדה חמה על אבטיחים, מכסים במכסים ומעקרים בסיר עמוק 15 דקות לאחר הרתיחה.
6. לאחר ההורדה מהאש, מגלגלים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר למשך יממה.

תנאי האחסון

החסר נשמרים במקום קריר וחשוך - במרתף או במרתף.. הטמפרטורה האופטימלית אינה נמוכה מ- +4 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן אבטיחים כבושים לא יותר מ-6 חודשים. צנצנות נבדקות באופן קבוע לאיתור עכירות, סרטים או עובש, והתנפחות המכסה. אם מתגלים סימנים כאלה, חלקי העבודה נזרקים.

טיפים בנושא

עקרות בית מנוסות מוכנות שתף טיפים לכבישת אבטיחים:

• עבור כבישה, אתה לא צריך להשתמש יוד או מלח ים, עדיף להשתמש במלח סלעים גס;
• אם המים קשים, עדיף להעביר אותם דרך מסנן, אחרת לאבטיחים יהיה טעם מתכתי מתמשך;
• בתור תוספים מלוחים אתה יכול להשתמש בתבלינים שונים ועשבי תיבול - קינמון, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, הל, סנט ג'ון wort, טימין, אורגנו;
• כשמוסיפים מרינדה חמה, יש להיזהר - יוצקים מים רותחים לאט, בזרם דק, כדי לא לפוצץ את הכוס.

סיכום

אבטיחים משומרים הם פינוק חורף טעים ועסיסי. הכנתם אינה דורשת זמן או מאמץ, ואינה גורמת לקשיים אפילו לעקרות בית מתחילות. אם תעקבו אחר טכנולוגיית ההכנה, פירות יער קיץ ישמחו את המשפחה והאורחים שלכם כל החורף.