מה זה רוטבגה, איך הוא גדל, למה הוא שימושי ואיפה הוא משמש?

Rutabaga הוא צמח דו שנתי ממשפחת הכרוב בעל מספוא וערך תזונתי. Rutabaga נקרא לעתים קרובות סלק מספוא, וזה שגוי מיסודו, שכן מדובר בצמחים שונים לחלוטין ושייכים למשפחות שונות.

Rutabaga - מה זה, איך זה נראה והיכן הוא משמש, תמונה של הצמח - קרא על הכל בחומר שלנו.

איזה סוג של ירק זה

Rutabaga הוא צמח בעל יבול שורש כדורי המייצר יבולים גבוהים על קרקעות חוליות וחולות. זהו אחד מירקות שורש השולחן העיקריים בשוודיה, גרמניה ופינלנד.

איך נראים הצמח והפירות?

בשנה הראשונה לגידול, רוטבגה הוא גידול שורש עם שושנת עלים. בשנה השנייה מתפתחים זרעים וזרעים פורחים.

לירקות השורש יש צורה עגולה, גלילית או אליפסה, תלוי בזן. העיסה צהובה עם גוונים שונים או לבן. צבע הקליפה הבולטת מעל פני האדמה הוא אפור-ירוק או סגול. החלק התת קרקעי צבוע בצהוב.

הגבעול גבוה וישר. העלים התחתונים בצורת לירה, חתוכים. העלים על הגבעול שלמים, יושבים.

למבנה התפרחת יש צורה של מברשת עם פרחים קטנים צהובים-זהובים, האופייניים לצמחים מצליבים.

בשנה השנייה לצמיחה מבשיל רוטבגה זרעים כדוריים חומים כהים בקוטר של כ-1.8 מ"מ, סגורים בתרמיל רב זרעים באורך 5-10 ס"מ.

מאפיינים

מאפיינים ביולוגיים ניתנים בטבלה.

מולדת והיסטוריה של תרבות הירקות

לדברי כמה מדענים, הרוטבגה מגיע מהים התיכון, שם הוא הושג באמצעות חצייה טבעית או מכוונת של כרוב ולפת.

עם זאת, כל עובדות במקורות כתובים לפני ההתחלה XVII אין מאה. רק בשנת 1620 תיאר הבוטנאי השוויצרי קספר באוגין צמח דמוי רוטבגה שנמצא בצמחיית הבר של שוודיה.

לפי תיאוריה אחרת, הרוטבגה תורבת לראשונה בסיביר, משם הגיעה למדינות צפון אירופה. דעה זו נתמכת על ידי השמות השונים של רוטבאגה באזורי רוסיה: ברוקלה, ברוכקה, גרובה, זמליאנוחה ואחרים.

זה מעניין:

אילו ויטמינים יש בצנוניות וכיצד הם טובים לבריאות?

המתכונים הטובים ביותר לסלק כבוש לחורף בצנצנות.

איך ואיפה הוא גדל

התרבות פופולרית במדינות סקנדינביה, גרמניה ושוודיה. בארצנו, הרוטבגה הוחלף בתפוחי אדמה, אם כי ברוסיה הצארית הייצור של יבול השורש היה עד 300 אלף טון בשנה.

אזורים עם קיץ קריר הם נוחים ביותר לגידול רוטבגה.

טכנולוגיה חקלאית

זה לא קשה לגדל ירק על החלקה שלך, לדעת את הניואנסים של יבול שורש טכנולוגיה חקלאית.

הכנת קרקע

קרקעות חומציות ונייטרליות עם pH של 5.5-7.0 מתאימות לרוטבגה.האדמה צריכה להיות רופפת ומזינה.

התייחסות. לגידול רוטבגה מתאימים טומה, חולית וכבול תרבותי.

ניקוז טוב חשוב: לא מומלץ לשתול ירקות באזורים עם מי תהום גבוהים.

החל מהסתיו, יש לחפור בזהירות את המיטות ולהחיל דשנים זרחן-אשלגן וחומרים אורגניים.

אָבוֹת קַדמוֹנִים

הירק מרגיש טוב בערוגות בהן גדלו בעבר מלפפונים, קטניות, קישואים, עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה.

אסור לשתול רוטבגה אחרי כרוב, צנוניות, צנוניות, חזרת ולפת.

זריעת זרעים

זרעים נזרעים באדמה הפתוחה בתחילת מאי עד לעומק של כ-2.5 ס"מ. 45-50 ס"מ נשארים בין השורות.

דילול הנבטים מתבצע בשלב של שני עלים אמיתיים תוך השארת מרחק בין השיחים של 4-5 ס"מ. לאחר הופעת ארבעה עלים קודחים מחדש את הנטיעות כך שנותרו כ-15 ס"מ בין הצמחים.

שיטת השתיל של גידול rutabaga מתורגלת גם. זרעים נזרעים לעומק של 1.5 ס"מ במיכלים שהוכנו קודם לכן עם אדמה. השתילים מוכנים להשתלה למקום קבוע עם הופעת העלה האמיתי השלישי.

עישוב והתרופפות

במהלך העונה תצטרך לשחרר את האדמה רק 4-5 פעמים. הליך זה משולב עם הסרת עשבים. עיבוד הקרקע מתבצע עד לעומק של 4-8 ס"מ.

רִוּוּי

Rutabaga זקוק להשקיה בשפע: כ-10 ליטר ל-1 מ"ר. מ 'השקיה עוצמתית כזו צריכה לא יותר מ-3-5 במהלך הקיץ; בשאר הזמן הם משקים על סמך מצב הצמחים.

הַאֲכָלָה

הדישון הראשון מתבצע שבועיים לאחר הופעתו או השתילה של שתילים. דשנים מיושמים בפעם השנייה בתחילת היווצרות גידולי שורש.

דשנים מינרליים מורכבים משמשים לעיבוד. Rutabaga צריך אשלגן, זרחן, בורון.

מזיקים ומחלות

Rutabaga מאופיין באותן מחלות ומזיקים כמו כרוב, צנון ולפת.

הירק רגיש למחלות לבד, פסיפס, בקטריוזיס של כלי דם ורגליים שחורות.

מזיקים מסוכנים כוללים שבלולים, פשפשים, כנימות, חיפושיות פרעושים וזבובי כרוב.

במידת הצורך משתמשים בכימיקלים לטיפול במזיקים, בהתאם לסוג הטפיל או המחלה.

למניעה, יש צורך להקפיד על מחזור יבול, לטפל בזרעים לפני השתילה, לבצע עישוב בזמן ולהסיר את כל פסולת הצמחים מהערוגות.

קציר ואחסון

גידולי שורש נקצרים 3-4 חודשים לאחר שתילת השתילים. לאחסון לטווח ארוך, רוטבגה נקצר זמן קצר לפני הכפור הראשון.

על פתק. ירקות שורש עם זרעי צד עבים נזרקים; יש להם עיסת גסה וחסרת טעם.

עלים נחתכים מירקות שנלקחו מהאדמה ממש בבסיסם ומונחים לייבוש במקום חשוך. הקציר מאוחסן בחדרים או מרתפים לא מחוממים.

זני Rutabaga

ישנם שני זנים של rutabaga:

• שולחן - עם רך צהוב, עיסת עסיסית וטעם לוואי נעים;
• אחורי - בעל מבנה קשיח וגס יותר.

זני השולחן הבאים הם המבוקשים ביותר בקרב מגדלי הירקות:

1. קרסנוסלסקאיה. היווצרות גידולי שורש מתרחשת 90-120 ימים לאחר הופעת נבטים. הפירות שטוחים ועגולים בצורתם עם עיסת סוכר עדינה. משקל בין 300 ל-600 גרם.
2. נובגורודסקיה. הקציר נקצר 120 יום לאחר הנביטה. העיסה צהובה, צפופה ועסיסית. משקל יבול השורש הוא כ-400 גרם.
3. אהבת ילדים. מגיע לבשלות טכנית 90-120 ימים לאחר השתילה באדמה. ירק השורש עגול בצורתו במשקל 350-400 גרם הטעם מצוין, הירק עסיסי ומתוק.פרודוקטיביות מ-6 עד 6.5 ק"ג לכל 1 מ"ר. M.
4. Vereiskaya. זה לוקח 85-90 ימים מהזריעה ועד הקציר. הפרי מעוגל שטוח, בעל מבנה עדין ועסיסי. הפרודוקטיביות נמוכה: עד 4 ק"ג ל-1 מ"ר. M.

תכונות מועילות

Rutabaga נחשב זה מכבר למוצר המחזק את המערכת החיסונית ומחזיר את החיוניות.

לאכילת ירקות יש השפעה חיובית על הגוף:

• רעלים מסולקים;
• תהליכים מטבוליים מואצים;
• כלי דם מתחזקים;
• לחץ הדם מנורמל;
• רמות הכולסטרול יורדות;
• מחזק את העצם ואת רקמת השיניים;
• תהליכי התחדשות רקמות מואצים.

לרוטבגה יש השפעה משתנת ומשלשלת קלה.

הרכב וערך תזונתי

Rutabaga עשיר בויטמיני B, מכיל ויטמינים E, K, PP, ליקופן, בטא-קרוטן וחומצות שומן בלתי רוויות.

100 גרם ירק מכיל 30 מ"ג ויטמין C, שהם שליש מהדרישה היומית של אדם.

המוצר מכיל מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל.

תכולת רכיבים תזונתיים לכל 100 גרם של חלק אכיל:

• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 7.7 גרם.

אכילת 300 גרם ירקות מכסה 30% מהצורך היומי של הגוף בסיבים תזונתיים.

יישום

הודות להרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר וטעמה יוצא הדופן, משתמשים ברוטבגה הן בבישול והן ברפואה העממית.

בבישול

ירק השורש הגולמי מתוק, עסיסי וארומטי.

כשהוא מבושל הוא דומה לתפוחי אדמה, כך שהוא יכול להחליף אותו בסלטים ובתוספות. רוטבגה אפויה היא מעדן בריא וטעים.

Rutabaga נאכל טרי, מבושל, מבושל ומשמש להכנת מיץ. בתוספת ירקות מטגנים פנקייקים וקציצות, מכינים דייסות, מרקים ומילויים לפשטידות.

Rutabaga משתלב היטב עם ירקות אחרים, במיוחד תפוחי אדמה וכרוב. ללא קשר לשיטת הבישול, הוא משמש כתוספת מעולה דלת קלוריות למנות בשר ודגים.

ברפואה עממית וקוסמטולוגיה

מיץ Rutabaga ועיסה מרוסקת משמשים במוצרי רפואה וקוסמטיקה עממיים.

דייסה מעורבת עם דבש ביחס של 2:1 מקלה על הצטננות וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה. אתה צריך לקחת כפית אחת מהמוצר לפני הארוחות עם הרבה מים.

פותר בעדינות את בעיית העצירות על ידי אכילת 100-150 גרם של רוטבגה אפויה כל יומיים.

קומפרסים העשויים מעיסת שורש מגוררת יסייעו להתמודד עם כוויות קלות, פריחות מוגלתיות ונזקי עור.

לאקנה, מומלץ לנגב את הפנים במיץ רוטבגה בלילה.

להענקת לחות לעור יבש, מרחו מסכה של עיסת ירקות מרוסקת וכמות שווה של שמנת חמוצה למשך 15 דקות 2-3 פעמים בשבוע.

קרא גם:

מתכוני rutabaga יוצאי דופן וטעימים מאוד של עקרות בית מנוסות.

סקירה של זני הצנון הטובים ביותר עבור אדמה פתוחה וחממות.

אילו ויטמינים יש בצנוניות וכיצד הם טובים לבריאות?

מתכוני Rutabaga

מנות Rutabaga הן פשוטות; אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין אותן. מכינים מתאבנים, סלטים, מנות ראשונות ושניות וקינוחים עם ירקות.

סלט Rutabaga עם גזר

מגררים רוטבגה בגודל בינוני, צורבים במים רותחים, ואז שוטפים מיד במים קרים. סוחטים את הלחות ומערבבים עם גזר אחד גדול מגורר. מוסיפים חופן צימוקים ואגוזי מלך מרוסקים. מתבלים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק מחית ירקות

להכנת המרק, בנוסף לרוטבגה, תזדקקו לכרוב, גזר, קישואים, תפוחי אדמה ובצל. ירקות נשטפים, מקלפים, חותכים לחתיכות ומבשלים עד שהם רכים.

לאחר מכן, יחד עם המרק, הם נמעכים בבלנדר. מגישים בתיבול מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.

רוטבגה ממולא בפטריות

ירקות שורש קטנים מבושלים במשך 1.5-2 שעות. הסר בזהירות את העיסה, תוך השארת קירות בעובי 8-10 מ"מ. את ההכנות ממלאים בפטריות מטוגנות בבצל ועיסת רוטבגה, ואם רוצים מוסיפים גזר מגורר.

מניחים את המנות בסיר בעל דופן עבה, מוסיפים מים ומבשלים כ-15 דקות, סוגרים היטב את המכסה.

פודינג רוטבאגה

מצרכים לשתי מנות: רוטבגה - 75 גרם, משמש - 50 גרם, גבינת קוטג' - 50 גרם, חלבון ביצה אחד, חלב - 30 גרם, חמאה - 10 גרם, סוכר - 10 גרם, סולת - 10 גרם, שמנת חמוצה - 30 גרם .

את הרוטבגה חותכים לרצועות ומבשלים בחמאה וחלב עד לריכוך. מוסיפים דגנים, סוכר ומשמשים קצוצים מושרים למסה שהתקבלה. המסה מעורבבת היטב ומצננים. מוסיפים גבינת קוטג' מעוכה וחלבונים מוקצפים ומערבבים. מניחים בתבנית משומנת ואופים עד להזהבה. מוגש עם שמנת חמוצה.

התוויות נגד

למרות היתרונות העצומים, ישנן מספר התוויות נגד לצריכת ירקות:

• החמרה של מחלות מערכת העיכול (דלקת קיבה, קוליטיס, כיב פפטי);
• סוכרת;
• הֲפָחָה;
• הריון והנקה.

לא מומלץ לצרוך רוטבגה לילדים מתחת לגיל 3 שנים.

סיכום

Rutabaga הוא ירק שורש שנשכח ללא צדק שקל לגדל בגינה שלך. מהירקות מכינים תוספות ומרקים. בתוספת של רוטבגה, קציצות מטגנים ומלאים לפשטידות. המוצר יכול להוות תחליף בריא ודל קלוריות לתפוחי אדמה.

במתכוני רפואה מסורתית, העיסה משמשת להקלה על הצטננות ועצירות. המיץ הוא תרופה טבעית מצוינת לאקנה.שווה לנסות לגדל את ירק השורש הנפלא הזה ולחוות את כל תכונותיו המועילות.