איך לבשל גרעיני אבטיח מטוגנים והיתרונות שלהם
אבטיח - מוצר מזון יקר ערך שבו לא רק עיסת הפרי טעימה ובריאה, אלא גם הזרעים. הגרעינים מספקים את צורכי הגוף לסידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמיני B, PP. יש להם השפעה מועילה על הגוף בכללותו, יש להם השפעות אנטי דלקתיות, משתנות, כולרטיות, נוגדות חום, ממריצות את תנועתיות המעיים, מנרמלות את חילוף החומרים ומשפרים את ההמטופואזה.
מהמאמר תלמדו את הרכב ותכונות הזרעים, היתרונות והפגיעה בגוף. נספר לכם האם ניתן לטגן אותם וכיצד להכין אותם נכון, נתאר כיצד להשתמש בהם בבישול וברפואה עממית, ונסביר כיצד לאחסן גרעיני אבטיח מטוגנים.
האם אפשר לטגן גרעיני אבטיח?
גרעיני זרעי אבטיח מתאימים לצריכה גם טריים וגם לאחר עיבוד מיוחד. ניתן לטגן, לייבש, או לאכול קצוץ.
הזרעים בעלי טעם נעים ספציפי ויכולים להפוך לאלטרנטיבה לבוטנים, גרעיני חמניות, ואם מוסיפים סוכר וקינמון הם יכולים להחליף מוצרי ממתקים. הזרעים מונעים מחלות לב וכלי דם וטובים למערכת העצבים, העיכול והאנדוקרינית.
הרכב ותכונות המוצר
מיובש גרעיני אבטיח מכילים עד 25% שומנים וחומצות שומן, המבצעים פונקציות אנרגטיות ומבניות באורגניזם חי ומשמשות כמרכיב העיקרי של קרום התא.חומצות פלמיטית, סטארית, פלמיטולאית, אולאית, לינולאית, שומנים אומגה 3 ואומגה 6 הם בעלי ערך.
הזרעים מכילים חלבונים, חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות: ליזין, תראונין, ארגינין, פנילאלנין, טריפטופן, היסטידין, אלנין, פרולין, חומצות אספרטיות וגלוטמיות ואחרות.
ויטמינים ומינרלים הקיימים בהרכב הכימי:
- ויטמין B1 (תיאמין);
- ויטמין B2 (ריבופלבין);
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית);
- ויטמין B6 (פירידוקסין);
- ויטמין B9 (חומצה פולית);
- ויטמין PP;
- מאקרו-אלמנטים: זרחן, נתרן, מגנזיום, סידן, אשלגן;
- יסודות קורט: אבץ, נחושת, מנגן, ברזל.
לזרעי אבטיח תכונות מועילות: הם מנרמלים את חילוף החומרים, ממריצים את תנועתיות המעיים, מדכאים דלקת ומרגיעים את מערכת העצבים. מועיל למערכת כלי הדם בגוף: מחזק את דפנות הנימים, מגביר את חוזקם וגמישותם, מנקה את הדם והכבד.
KBZHU
גרעיני זרעי אבטיח מיובשים מסווגים כמזונות עתירי קלוריות. מנה (100 גרם) מכילה 557 קק"ל. חלבון - 28.3 גרם, שומן - 47.4 גרם, פחמימות - 15.3 גרם.
יתרונות ונזקים
ארגינין הוא בעל ערך מיוחד לגוף. הוא ממלא תפקיד חשוב בתהליכים מטבוליים, מגביר את ייצור הורמון הגדילה, שומר על ריכוזי כולסטרול אופטימליים בדם וממריץ סינתזת אינסולין. בנוסף, הוא מגביר את זרימת הדם לאיברי המין, מה שמספק תנאים נוחים לזקפה ארוכת טווח ויציבה, ומנרמל את הפונקציונליות של בלוטת הערמונית.
גרעיני אבטיח מיובשים מועילים למערכת הלב וכלי הדם.ויטמין PP מפחית את שבריריות הנימים, הופך את דפנות כלי הדם לחזקים ואלסטיים יותר ותומך בתהליכי חיזור. בנוסף, זהו נוגד חמצון רב עוצמה.
אשלגן ומגנזיום מבטיחים את תפקוד שריר הלב, מווסתים את לחץ הדם ומשפרים את תהליך ההעברה העצבית-שרירית. צריכה קבועה של גרעיני אבטיח עונה באופן חלקי על צורכי הברזל של הגוף. במקרה של מחסור של אלמנט זה, hematopoiesis מופרעת, המערכת החיסונית נחלשת, עור יבש מתרחש, והביצועים יורדים.
לזרעי אבטיח מיובשים יש השפעה מועילה על פעילות מערכת העיכול. סיבים משפרים את העיכול, ממריצים את חילוף החומרים של שומנים, מסירים פסולת, רעלים ועודפי נוזלים מהגוף. יש לו גם השפעות כולרטיות, משתנות ומשלשלות טובות.
להשוואה. זרעי אבטיח הם מקור לאבץ; 100 גרם של מוצר מכיל 85.3% מהצריכה היומית של הגוף. מחסור במיקרו-אלמנטים מתבטא בחסינות מוחלשת, אובדן חדות טעם וריח, עור עמום ויבש, אי סדירות במחזור החודשי אצל נשים ופיגור בגדילה בילדים.
ברפואה העממית, גרעיני האבטיח מוערכים בזכות יכולתם להסיר את מלחי חומצת השתן מהגוף, המשמשת כמניעה טובה של שיגרון, דלקות פרקים וארתרוזיס ממקורות שונים. הזרעים מראים תוצאות טובות בטיפול בגאוט. הם מפחיתים את התוכן של גבישי מלח חומצת שתן במפרקים, מונעים הצטברותם בכליות, מפחיתים את הסבירות להיווצרות בלוטות צנית ומגדילים את תקופת ההפוגה.
זרעי אבטיח מעכבים תהליכים דלקתיים, מקלים על כאבי שרירים, בעלי תכונות חיטוי ומפחיתים את טמפרטורת הגוף הגבוהה בזמן חום. בשל תכולת התרכובות הבסיסיות המווסתות את מאזן החומצה-בסיס, המוצר משמש לחמצת (הסטה כלפי מעלה במאזן החומצה-בסיס).
גרעיני אבטיח לא תמיד מועילים באותה מידה לגוף. הזרעים מכילים ציטרולין. חומצת אמינו זו עלולה לגרום למספר סיבוכים: סחרחורת, בחילות, הקאות, אובדן הכרה, במקרה הרע, לעורר בצקת מוחית, פיגור שכלי, מוות. מאותה סיבה, הזרעים אסורים לילדים מתחת לגיל שלוש, נשים במהלך ההריון והנקה.
חָשׁוּב. אפילו אנשים בריאים לחלוטין צריכים להקפיד על מתינות בעת צריכת זרעים. ההרכב מכיל אוקסלטים ופיטינים במינונים קטנים, המעכבים את ספיגת המינרלים.
פגיעה אפשרית בגרעיני האבטיח קשורה לשימוש שלהם במקרה של אי סבילות אישית לאחד או יותר ממרכיבי ההרכב. במקרים כאלה עלולה להתפתח תגובה אלרגית בצורה של גירוד בעור, פריחות, קילוף ובצקת קווינקה.
התוכן הקלורי ותכולת השומן הגבוהה של זרעים עלולים לגרום לעלייה במשקל. לכן, לאנשים המנהלים אורח חיים בישיבה או נוטים להשמנה מומלץ להגביל את כמות המוצר או להעלים אותו לחלוטין.
איך לטגן גרעיני אבטיח
ישנן מספר דרכים להכין גרעיני אבטיח בבית. להלן נסתכל על מתכונים לזרעי אבטיח מלוחים ומיובשים.חשוב שבמהלך תהליך הבישול הגרעינים לא יאבדו את התכונות המועילות והתזונתיות שלהם, ההרכב הכימי נשאר כמעט ללא שינוי.
איך לבשל גרעיני אבטיח מלוחים
מוציאים את הגרעינים מהחלק האכיל של האבטיח, ממיינים אותם, מסירים את הגרעינים הלבנים, שכן רק כהים מתאימים לאכילה. יוצקים למסננת ושוטפים היטב במים כדי להסיר את עיסת הפרי שנותרה. כשהמים התנקזו, יוצקים אותם על מגבת.
מניחים זרעים יבשים במחבת יבשה שחוממת מראש ומטגנים על אש בינונית במשך 5-6 דקות. לאחר מכן, הכינו תמיסת מלח מ-75 מ"ל מים וכפית אחת. מלח, יוצקים על הגרעינים. מבשלים את הזרעים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין והגרעינים יבשים. זרעים מקוררים מוכנים לאכילה.
טיגון במחבת
שוטפים את גרעיני האבטיח, מסירים את כל העיסה שנותרה ומייבשים על מגבת נייר. מניחים במחבת יבשה וחמה, מטגנים על אש בינונית 6-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהגרעינים לא יישרפו. יוצקים את הזרעים החמים על צלחת שטוחה, מכסים במגבת ומשאירים למשך 15-20 דקות.
בתנור
שלב ההכנה דומה: שוטפים את הזרעים ומייבשים אותם על מגבת. מחממים את התנור מראש. מכסים תבנית יבשה בנייר אפייה, מניחים מעל את הגרעינים ומורחים בצורה אחידה על פני השטח. מבשלים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
עֵצָה. אם רוצים, אפשר להשרות מראש את גרעיני האבטיח במי מלח. אם לאחר הבישול מתבלים גרעינים חמים בקינמון וסוכר או בקורט מלח ומיץ ליים, הם יקבלו טעם פיקנטי מקורי.
שימוש בגרעיני אבטיח
גרעיני אבטיח פופולריים הן בבישול והן ברפואה העממית.הם יכולים לשמש כמזון למכרסמים לחיות מחמד, תוכים וציפורים טרופיות אחרות.
הטעם והתכונות התזונתיות של הגרעינים מושפעות מאיכות האבטיח. עדיף אם אלה הם הפירות של הקציר שלך, שגדלו ללא הוספת חנקות. אם ברי נרכש, אז שימו לב למראה. לפרי טוב יש קליפה שלמה ומבריקה, עם דוגמת פסים מוגדרת בבירור. הפרי עצמו גדול, אך לא כבד, משמיע צליל עמום בעת נגיחה, בעל גבעול יבש וכתם עפר צהוב בצד.
בבישול
גרעיני אבטיח קלופים נצרכים טריים, מיובשים או מלוחים. כמוצר עצמאי, הם אידיאליים לארוחת צהריים או לנשנוש בין ארוחת צהריים לארוחת ערב. כמרכיב, הוא מתווסף לסלטי ירקות ופירות, שיבולת שועל ומרק. הגרעינים מעובדים גם לשמן וקמח. באסיה ובמערב אפריקה, קמח כזה משמש כמעבה מרק.
ברפואה העממית
הרפואה האלטרנטיבית משתמשת בגרעיני אבטיח לטיפול ומניעה של מגוון רחב של מחלות. יש להם השפעה מזיקה על הביצים של תולעים עגולות, תולעי קרס, ו-helminthiases מחוץ למעיים. הזרעים מומלצים לנורמליזציה של חילוף חומרים ותהליכים המטופואטיים, להגברת תפקודי ההגנה של הגוף.
גרעיני אבטיח משמשים כמניעה טובה של טרשת עורקים, אוטם שריר הלב ומחלות לב כלילית. עבור הפרעות של מערכת העצבים, הם מפחיתים את השפעות הלחץ, מפחיתים את ההתרגשות העצבית, מנרמלים את שנת הלילה ומאטים את קצב הלב.
עֵצָה. הרפואה המסורתית ממליצה לצרוך באופן קבוע גרעיני אבטיח לגברים לאחר גיל 35-40. הם תומכים בתפקוד הערמונית, אחראים לבריאות מינית ולתשוקה מינית, ומפחיתים את הסיכון לדלקת בערמונית.
במידה מסוימת, לגרעינים יש השפעה מועילה על מצב העור, השיער והציפורניים: הם מגבירים את חוזק לוחית הציפורן, ממריצים את צמיחת זקיקי השיער ומפסיקים נשירת שיער, מחטבים את העור, מפחיתים את מספר הציפורניים. פריחות בעור ולמנוע הופעת פריחות חדשות.
תרופה להורדת לחץ דם גבוה מוכנה מזרעי אבטיח וקליפה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את הגרעינים היבשים ולקלף לאבקה באמצעות בלנדר. קח ½ כפית. פעמיים ביום למשך 30 יום. התרופה משמשת כחומר כולרטי, אך נלקחת לפי משטר שונה: 1 כף. ל. בבוקר ובערב. המשך בטיפול עד להשגת תוצאות חיוביות.
מכינים תה מרפא מגרעיני אבטיח: שוטפים 20-25 גרעינים ומוציאים את שאריות המים בעזרת נייר סופג. מרתיחים 2 ליטר מים, מוסיפים את הזרעים, מבשלים 15-20 דקות. מסננים את המשקה המצונן ולוקחים אותו דרך הפה במנות קטנות למשך יומיים. קח הפסקה של 1-2 ימים וחזור על הטיפול במידת הצורך. המוצר מסייע בשיפור תפקוד הכליות, מגביר את תפוקת השתן וחוסם ספיגה חוזרת של נתרן כלורי.
כיצד לאחסן זרעים קלויים
זרעים מטוגנים מאוחסנים בשקיות פשתן נקיות לא יותר מ-12 חודשים, תוך הימנעות מטמפרטורות גבוהות, לחות גבוהה ואור שמש ישיר.
קרא גם:
סיכום
זרעי אבטיח הם מזינים ומועילים לגוף בהיעדר התוויות נגד. הוא מכיל הרבה חלבון, חומצות אמינו ושומנים צמחיים, הנחוצים לחילוף חומרים תקין ולתהליכי קרישת דם.בנוסף, מרכיבי הקומפלקס מפחיתים את רמות הכולסטרול ויוצרים תנאים נוחים לתפקוד תקין של הלב, כלי הדם, איברי העיכול ומערכות העצבים. גרעיני אבטיח שימושיים במיוחד לשמירה על התפקוד המיני הגברי.
אם מטגנים את הזרעים עם מלח או מוסיפים לאחר מכן את התבלינים האהובים עליכם, תקבלו מוצר בעל טעם חריף.