האם אבטיחים שנקטפו מבשילים בבית?

איזה תענוג זה ליהנות מעיסה קרירה עסיסית של אבטיח ביום קיץ חם! כמה פרוסות בשלות ישביעו את הגוף בלחות פי שניים מכוס מים.

איך בוחרים את האבטיח הנכון והאם הוא יכול להבשיל בבית אם הוא יושב? אתה תלמד את התשובות לשאלות אלה, כמו גם מה לעשות עם פירות בוסר, מהמאמר.

האם אבטיחים מבשילים בקטיף?

לפעמים, בגלל הקיץ הקר והגשום, לגננים יש ספקות: האם המלונים בערוגות יספיקו להבשיל?

לעתים קרובות גננים קוטפים פירות בוסרים בתקווה שהם ישבו ויבשילו בבית. הנחה זו מבוססת על העובדה שחלק מהירקות (עגבניות, קישואים, מלונים) יבשילו במהלך האחסון.

למרות זאת אבטיח רוכש מתיקות וארומה רק בגינה תחת קרני השמש. אפילו לאחסון לטווח ארוך, פירות מאוחסנים כשהם בשלים לחלוטין.

האם הפרי החתוך יבשיל?

האם הפירות החתוכים התבררו כירוקים? מה עלי לעשות כדי שהאבטיח יבשיל?

תשובה: כלום. העיסה כבר לא תהפוך לאדומה ומתוקה. אבל את המצב ניתן לתקן על ידי הפעלת ברי.

כיצד להשתמש בפירות בוסר

אתה לא יכול לאכול פירות יער בוסר ללא טיפול בחום.. ריבה ופירות מסוכרים עשויים מהאבטיח הזה. אוהבי אוכל מלוח גם לא דואגים היכן למקם את הפרי שנבחר בצורה גרועה. להלן מספר מתכוני אבטיח אוניברסליים לכל אירוע.

זה יכול להיות שימושי:

איך להבין שאבטיח התקלקל ומה לעשות אם זה קורה

איך להנביט נכון גרעיני אבטיח

ריבת אבטיח בוסר

עבור 400 גרם עיסת תצטרך 0.5 כוסות מים, 800 גרם סוכר, לימון אחד.

הכנה:

1. שוטפים היטב את האבטיח והלימון.
2. מקלפים את פירות היער ומוציאים גרעינים, חותכים לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ.
3. מניחים את התערובת בסיר, מוסיפים רבע כוס מים ו-250 גר' סוכר, מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהחתיכות מתרככות (כ-45 דקות).
4. בינתיים מקלפים את הלימון וסוחטים את המיץ. מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
5. מכינים סירופ ממיץ לימון, מים שנותרו ו-150 גרם סוכר.
6. יוצקים את הגרידה לסיר, יוצקים את הסירופ החם, מבשלים על אש נמוכה עוד 30-40 דקות. במקביל מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר (400 גר') עד שהסירופ מסמיך.

לאחסון חורף ריבה כזו יש להרתיח לא במשך 40 דקות, אלא שעה או שעה וחצי, ולגלגל לצנצנות מעוקרות.

פירות מסוכרים

רכיבים: אבטיח אחד בגודל בינוני, 0.5-0.8 ליטר מים, 100-150 גרם סוכר.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
2. נקו את החתיכות מהעיסה ומהפס הלבן שנמצא ליד הקרום.
3. חותכים את הקרום לפרוסות.
4. מכינים את הסירופ: יוצקים למחבת שכבת סוכר בעובי של כ-1 ס"מ, מרטיבים במים וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד.
5. מרתיחים פרוסות קליפת אבטיח במים נקיים למשך 15-20 דקות.
6. לאחר מכן, מעבירים את הקליפות לסירופ ומבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות.
7. מוציאים, מייבשים את הפירות המסוכרים בתנור ב-50 מעלות צלזיוס ומרתיחים שוב בסירופ במשך 5-10 דקות. חזור על ההליך פעמיים.

לאחר ייבוש סופי אתה יכול לנסות פירות מסוכרים.

אבטיח מלוח בצנצנת

קח 2 ק"ג של פירות יער 1 ליטר מים, 70 מ"ל חומץ 9%, 3 כפות. ל. סוכר, 1.5 כפות. ל. מלח.

מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים חומץ, שוטפים היטב את האבטיח, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים בצנצנת של שלושה ליטר וממלאים במלח חמה.

לעקר צנצנות מכוסות למשך 20 דקות. לאחר מכן מגלגלים, עוטפים ומשאירים במקום חמים עם מכסה למטה. מניחים את הצנצנות המצוננים במרתף או במזווה קריר.

כיצד לקבוע את הבשלות

הכרת הסימנים הפשוטים של בשלות מלון, אתה יכול בקלות לבחור אבטיח מתוק וארומטי.

קביעת בשלות בגינה

קל יותר לבחור אבטיח בשל בגינה שלך, כי הגנן יודע בדיוק מתי נטעו היבול, ובפרט, מהי עונת הגידול הממוצעת לזן שלו. הסימנים הבאים יעזרו לך לזהות פרי יער בשל::

• זנב יבש פירושו שהפרי הפסיק להאכיל ו"התנתק" מהמלון, מה שאומר שהוא בשל;
• כתם צהוב או כתום עמוק בצד השוכב על הקרקע;
• קרום מבריק עם דוגמה ברורה וללא ציפוי שעווה;
• את הקליפה קשה לגרד עם ציפורן, מכיוון שהברי הבשל לא סופג לחות והקליפה מתקשה.

קרא גם:

איך להכין אבטיחים טעימים ובריאים במיץ משלך

איך לבשל לפתן אבטיח טעים ובריא

איך מכינים ריבה מעיסת אבטיח

לפני הרכישה

כדי לשמור על בריאותכם ועל רווחתם של יקיריכם בעת קניית אבטיח אל תזניח את הכללים הללו:

1. קנה פירות יער רק בעונת ההבשלה, בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. אחרת, קיים סיכון להרעלת חנקה.
2. קנה רק במקומות מורשים ומצוידים לסחר במלונים, הימנעות מדלפקים בצידי הדרכים.
3. אל תהססו לבקש מהמוכרים אישור לסחור ותעודות מוצר.
4. אסור בתכלית האיסור לקנות פירות עם נזק מכני.דרך סדקים וחתכים, חיידקים פתוגניים חודרים בקלות לתוך העיסה, מה שעלול לגרום להרעלת מזון.

אם השקע עומד בכל הדרישות, נוכל להמשיך בבטחה לבחירת פינוק.

ממש כמו בגן, אתה צריך להתמקד בזנב היבש ובנקודה הצהובה הבהירה בצד. לאבטיח בשל יש פסים ברורים ומנוגדים. הקרום מבריק וחלק. אי אפשר לנקב אותו עם ציפורן.

פירות היער המתוקים נובעים ומהדהדים כאשר נוקשים עליו. אתה צריך לשים את הפרי על כף יד אחת ולטפוח עליו קלות עם השנייה. במקרה זה יש לחוש תהודה ביד שעליה שוכב האבטיח. כשאתה מקיש על אבטיח בשל, אתה שומע צליל ברור ומצלצל. אם תניח את הפרי לאוזן ותסחט אותו חזק עם הידיים, הקליפה הבשלה תתכופף מעט ותיסדק.

על פתק. פירות יער עם עיגול רחב ושטוח בקצה הם "בנות". הם מתוקים יותר ויש להם פחות זרעים.

אחסון אבטיח

מידע על שיטות אחסון ותכונות אבטיחים גדלים או קנויים מוצגים בטבלה:

שורה תחתונה

בבחירת אבטיח, העדיפו פירות עם זנב יבש וכתם צהוב בוהק במקום בו הוא נוגע באדמה. שימו לב לקליפה. זה צריך להיות קשה, מבריק, ללא ציפוי שעווה, עם פסים מנוגדים. כאשר מקישים אותו, גרגרי יער בשלים מייצרים צליל ברור ומצלצל. בלחיצה, הקליפה מתכופפת ונסדקת.

שאר הפרוסות העסיסיות נשמרות במקרר לא יותר מיומיים, ובטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. פרי יער שלם שומר על טעמו וארומה בין חודש וחצי לארבעה חודשים, בהתאם לתנאי האחסון והמגוון.

זכרו שאבטיחים בוסרים לא מבשילים בבית. אם הגרגרים מתבררים כירוקים, אל תמהרו לזרוק אותו. תמיד אפשר להשתמש באבטיח בוסר: מכינים ריבה, מכינים פירות מסוכרים או מחמצים בצנצנת.