ההכנות הטעימות ביותר של מלפפונים כבושים עם חומצת לימון

האם אתה אוהב מלפפונים כבושים, אבל לא קונה אותם בחנות בגלל חומצה אצטית בהרכב? או שגידלתם יבול מלפפונים משלכם ומחפשים את מתכון המרינדה הכי טעים? ממאמר זה תלמדו כיצד להכין מלפפונים טעימים במרינדה בחומצת לימון.

מדוע חומצת לימון נמצאת במלפפונים כבושים?

המתכונים הנפוצים ביותר למלפפונים כבושים כוללים שימוש בחומץ. אבל אנשים רבים לא אוהבים את הריח והטעם החריפים שלו. אמהות מעדיפות לא לטפל בילדים קטנים במנה זו בגלל החריפות והחומצה האצטית המזיקה בהרכב.

עקרות בית רבות חסרות ניסיון מסרבות לעתים קרובות לכבוש מלפפונים כי הן חוששות להגזים עם חומץ. פתרון מצוין לבעיות אלו הוא החלפת החומץ במרינדה בחומצת לימון.

מה זה נותן

הודות לחומצת לימון, המרינדה הופכת שקופה, למלפפונים יש פריך נעים ורוכשים חמיצות נעימה.. בנוסף, חומצת לימון היא חומר משמר מצוין המגדיל את חיי המדף של המלפפונים הכבושים.

עם חומצת לימון בהרכב, המרינדה לא הופכת עכורה, וצנצנות של מלפפונים לא יתפוצצו על המדף או בידיים שלך. והכי חשוב, אמהות לא מפחדות לתת מלפפונים כאלה לילדים שממש רוצים להתפרץ על משהו מתוק, חמוץ וטעים, במיוחד בחורף ובאביב.

מתכוני החורף הטובים ביותר בצנצנות

למי שהחליט לבד לשמר מלפפונים לחורף, מאמר זה מכיל חמישה מהמתכונים הטובים ביותר עם חומצת לימון - הפשוטים והטעימים ביותר, ללא הוספת חומץ, לשמחתכם ושל ילדיכם.

לפני שמגלגלים את המלפפונים יש לשים אותם במים קרים למשך 3-4 שעות - זה ישיב להם את האלסטיות, ובעתיד הם יספגו פחות מרינדה.

תמיד חותכים את הקצוות משני צידי המלפפונים לפני שמכניסים אותם לצנצנות. עדיף לכבוש פירות קטנים בשלמותם. אם המלפפונים גדולים, ניתן לחתוך אותם לשניים לאורך או לרוחב.

אנו מעקרים את הצנצנות לפני האיטום. כדי לעשות זאת, שטפו אותם עם סודה לשתייה, ולאחר מכן הניחו אותם על צווארם ​​מעל אדים למשך 7-25 דקות, תלוי בנפח. לאחר העיקור מניחים את הצנצנות הפוכות על מגבת יבשה. מרתיחים את המכסים במשך 5 דקות.

סטריליזציה נוספת מתבצעת במהלך ההליך של כבישת מלפפונים, אך לא כל המתכונים מספקים זאת. לכן, יש צורך לשקול היטב את עיקור הצנצנות במהלך ההכנה לגלגול.

מתכון פשוט למלפפונים כבושים מתוקים

החומרים (לצנצנת ליטר אחד):

• מלפפונים טריים 600 גרם;
• מים 400 מ"ל;
• חומצת לימון 10 גרם;
• שמיר 1 מטריה;
• שום 3 שיני;
• סוכר 70 גרם;
• מלח לטעימה.

מניחים שמיר ושום קצוץ דק בתחתית צנצנת ליטר נקייה, ולאחר מכן מניחים מלפפונים מעל, מנערים את הצנצנת מעת לעת כדי שיתייצבו בצורה הדוקה יותר. יוצקים עליו מים רותחים ומניחים בצד למשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים מהצנצנת לסיר ומרתיחים. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים.

בשלב זה, יוצקים חומצת לימון לתוך הצנצנת. יוצקים שוב את המרינדה שהתקבלה לצנצנת ומגלגלים את המכסה. לאחר מכן, אתה צריך להניח את הצנצנת על המכסה הפוך ולהשאיר להתקרר.

מלפפונים פריכים מהירים עם שום וזרעי חרדל

החומרים (לצנצנות של שתי ליטר):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• שמיר 3 מטריות;
• שום 2 שיני;
• פלפל אנגלי 14 אפונה;
• זרעי חרדל 2 כפיות;
• מים 1 ליטר;
• סוכר 2 כפות. ל.;
• מלח 1 כף. ל.;
• חומצת לימון 1 כפית.

אנחנו לוקחים שתי צנצנות 1 ליטר ומעקרים אותן. בתחתית כל אחד מהם מניחים מטריה של שמיר, שן שום, 7 אפונה של פלפל אנגלי וכפית אחת. זרעי חרדל. מניחים את המלפפונים בצנצנות ומניחים מעל חצי מטריית שמיר.

יוצקים ליטר מים לסיר ומרתיחים. יוצקים אותו לתוך הצנצנות עם מלפפונים ומיד הנח ליטר חדש של מים לרתיחה. יוצקים מלח וסוכר למים רותחים ומערבבים.

לאחר 10 דקות, מסננים את המים המקוררים מהצנצנות לכיור, ומוזגים מרינדה חדשה מהמחבת אל הצנצנות. השאירו למשך 7-10 דקות.

לאחר זמן זה, יוצקים את המרינדה מהצנצנות בחזרה למחבת ומרתיחים שוב. הוסף ½ כפית חומצת לימון לצנצנות המלפפון, ואז יוצקים לתוכה את המרינדה הרותחת. מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות.

מתכון עם פלפל צ'ילי ועלי חזרת ודובדבן

החומרים (לצנצנת ליטר אחד):

• מלפפונים 600-700 גרם;
• מים 500 מ"ל;
• שום 3 שיני;
• שמיר 1 מטריה;
• פלפל צ'ילה 1 ס"מ;
• מלח 1 כף. ל.;
• סוכר 1 כף. l;
• חומצת לימון 1 כפית;
• עלי דובדבן, בזיליקה, דומדמניות, טרגון וחזרת.

טובלים את כל הירוקים במים רותחים פעם אחת, ואז מרפדים בו את תחתית הצנצנת. מוסיפים שום קצוץ ופלפל. טובלים את המלפפונים במסננת במים רותחים שלוש פעמים ומניחים בצנצנת. מפזרים מלמעלה מלח, סוכר וחומצת לימון.

שופכים מים רתוחים לתוך הצנצנת עד קצה הצוואר, מגלגלים, הופכים אותה ועוטפים אותה בשמיכה, מניחים לה להתקרר לחלוטין.

מלפפונים עם חומצת לימון ובצל

החומרים (לצנצנת ליטר אחד):

• מלפפונים 1 ק"ג;
• גזר 1 יחידה;
• בצל 1 יחידה;
• סוכר 2 כפות. ל.;
• מלח 1 כפית;
• חומצת לימון, 1 כפית;
• מים, 500 מ"ל;
• ירקות לפי הטעם.

קוצצים את הגזר והבצל ומניחים אותם בתחתית הצנצנת. מניחים בו מלפפונים, לסירוגין עם עשבי תיבול. ממלאים במים קרים. מוסיפים מלמעלה מלח, סוכר וחומצת לימון. סגור את המכסה.

אנחנו לוקחים מים לסיר ומניחים בו את הצנצנת שלנו. להביא לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר הקירור, אל תשכח להפוך את חומר העבודה על פיו.

מתכון עם חומצת לימון וודקה

החומרים (לצנצנת אחת של 3 ליטר):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• מים 1.5 ליטר;
• וודקה 50 גרם;
• סוכר 50 גרם;
• מלח 50 גרם;
• חומצת לימון 5 גרם;
• פטרוזיליה 6 ענפים.

מניחים את הירוקים והמלפפונים בצנצנת ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן שופכים את המים מהצנצנת לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים חומצת לימון ישירות לצנצנת, יוצקים פנימה וודקה ומרינדה מהמחבת. מגלגלים את הצנצנת, מניחים את המכסה ומצננים.

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון ללא עיקור

החומרים (לצנצנת אחת של 3 ליטר):

• מלפפונים 2 ק"ג;
• מים 1.5 ליטר;
• שום 5 שיני;
• שמיר 2 מטריות;
• דומדמניות ודובדבנים 5 עלים כל אחד;
• חזרת עלה אחד;
• סלרי, 2 ענפים;
• מלח 2 כפות. ל.;
• סוכר 2 כפות. ל.;
• חומצת לימון 2 כפיות.

קוצצים את השום ועשבי התיבול ומכניסים אותם לצנצנת. מניחים מעל את המלפפונים, מהדקים אותם ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 20 דקות. יוצקים את המים מהצנצנת לסיר, מרתיחים אותם, מוסיפים למים הרותחים מלח וסוכר, מערבבים. לאחר מכן יוצקים לתוך המלפפונים, מוסיפים חומצת לימון ומגלגלים. הופכים את הצנצנת, עוטפים אותה בשמיכה ומניחים להתקרר.

חָשׁוּב! אנו מסירים את המדגם מהמלפפונים לאחר מספר שבועות, כאשר הם רוויים מספיק במרינדה.

עצה

כמה טיפים מעקרות בית מנוסות:

1. הקפידו להשרות מראש את המלפפונים במים קרים למשך 3-4 שעות, או יותר טוב, למשך הלילה.
2. תמיד חותכים את קצוות המלפפונים משני הצדדים.
3. כל המתכונים שונים, אבל נסו לדבוק בכלל לפיו עבור 1 ליטר מים יש 1 כפית חומצת לימון.
4. מלפפונים כבושים בחומצת לימון לא צריכים להתקלקל אפילו בטמפרטורת החדר, אבל ליתר בטחון, עקרות בית ממליצות לאחסן אותם בקור. לאחר פתיחת הצנצנת, הקפידו לאחסן את המלפפונים במקרר.
5. לעוד קראנצ'יות אפשר להוסיף למרינדה עלי דובדבן ושורש חזרת.
6. יש גם דרך טבעית לחלוטין לכבוש מלפפונים - עם מיץ לימון. אבל היזהר: קופסאות שימורים מתפוצצות לעתים קרובות.

ביקורות

עקרות בית שכבר בדקו את שיטת ההמלחה עם חומצת לימון בפועל משאירות משוב חיובי על התוצאה הסופית.

גלינה, וולגוגרד: «מתכון נפלא נוסף להכנת המלפפונים הכבושים האהובים עלינו הוא עם חומצת לימון במקום חומץ. למה האפשרות הזו? זה פחות מזיק ואפשר לתת לילדים".

ולאדה, ברנאול: "בשנה שעברה הכנתי כמה צנצנות לנסות. הצנצנות עמדו בצורה מושלמת, לא הפכו עכורות. גם אני אהבתי את הטעם. קריספי, מעט חמצמץ! תודה!"

יבגניה, אזור אומסק: "חיפשתי מתכון ללא חומץ, והוא יצא כל כך קל, מזדמן ומהיר. נכון, מתוך ארבע צנצנות שתיים הפכו לעכורות, אבל זה לא השפיע בשום צורה על הטעם. הם לא הפכו מפונקים. השקופים החזיקו מעמד מהקיץ ועד אביב השנה, בדקתי אותם. הטעם עדין מאוד ואי אפשר להשוות אותו למלפפונים שנרכשו בחנות.ממש לא מציק, קריספי, מזכיר קצת מלוחים קלות, טעים! השנה אני מתכונן להתגלגל פי כמה!"

סיכום

מתכונים מלפפונים חמוצים עם חומצת לימון כבר זמן רב אהובים על ידי עקרות בית. למלפפונים כאלה יש טעם ופריכות מצוינים, הצנצנות אינן מתפוצצות והופכות לעכורות בתדירות נמוכה יותר. והכי חשוב, המרינדה הזו לא מכילה חומץ.

מעולם לא היה תהליך של גלגול קופסאות שימורים לחורף כל כך פשוט ומהנה. כל אחד יכול להתמודד עם המתכונים האלה; אפילו מתחיל בהכנות יכול בקלות לכבוש מלפפונים לחורף. ולא ניתן להשוות את הטעם והיתרונות של המנה שהתקבלה לזו שנרכשה! עכשיו תמיד תוכלו להפתיע את האורחים פשוט בפתיחת צנצנת מלפפונים כבושים תוצרת בית - תוספת מצוינת לכל מנה על שולחן החג.

מלפפונים אלו מתאימים לסלטים ולחטיפים שונים. זה טעים לאכול אותם עם תפוחי אדמה מבושלים וחמאה, או פשוט לתפוס אחד ולמעוך אותו כשעוברים ליד המקרר. בתאבון!