איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית: הנחיות להכנת תכשיר טעים ובריא
פלפלים נחשבים לאחד המקורות המפורסמים והנגישים ביותר של ויטמין C בקרב הירקות. רב צבעוני, פריך, בעל טעם ייחודי בוהק, עשיר בחומרי הזנה, מסייע בחיזוק מערכת החיסון ומאפשר הכנת מנות רבות. הוא ממולא ומתווסף לתבשילים, מרקים וסלטים.
פלפלים ממולאים מהירים וקלים להכנה. בחורף קשה לקנות ירקות המתאימים למילוי בחנויות או בשוק. לכן, אנו מציעים להכין בקיץ את המצרכים למנה זו ולאחסן אותם במקפיא. הקפאה היא הדרך הבריאה ביותר לשמר ירקות.
מתכוננים להקפאה
לאחסון במקפיא נבחרים מהיבול הנקצר את הפירות הבשרניים, הצפופים והבריאים ביותר ללא נזק, עקבות של עובש וטחב.. התרמילים נבחרים להיות באותו גודל. הפלפלים נשטפים תחת מים זורמים חמים, מניחים להתייבש או מנגבים במגבת רכה יבשה. לאחר מכן מסירים את הגבעול ומנקים את הזרעים.
חָשׁוּב! אין לחתוך לחלוטין את ה"כובע" עם הזנב. ככל שהחור בחלק העליון של הפלפל קטן יותר, כך יישאר בו יותר מילוי בעת התבשיל.
להקפאה, בחר תא מקפיא נפרדכך שהפלפלים ישכבו בחופשיות, לא יתקמטו או ישברו. אתה יכול לאחסן את הקציר בשקיות ניילון רגילות או מיכלים.
היתרונות של שיטת אחסון זו:
- כשהם קפואים לחלוטין, תרמילי הפלפל שומרים על כל הויטמינים והמינרלים המועילים;
- אמון באיכות היבול שלך ושהוא לא עבר הפשרה חוזרת;
- חיסכון בתקציב המשפחתי: מסוף הסתיו, הפלפל יקר מאוד בשווקים ובחנויות;
- זמן הבישול לפני הגעת האורחים מצטמצם משמעותית.
קראו על הקפאת ירקות אחרים:
איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית
את הפלפלים השטופים והקלופים מניחים על קרש חיתוך או מגש מיוחד ומניחים בתא ההקפאה המהירה למשך 20-30 דקות.. לאחר זמן זה מוציאים את הפלפלים הקפואים, נארזים בשקיות או במיכלים לאחסון לטווח ארוך ומניחים על מדף מקפיא שהוכן מראש.
התייחסות. בטמפרטורה של -18 מעלות ניתן לשמר את היבול לאורך כל השנה.
שיטת אחסון זו מתאימה גם לפלפלים מולבנים. התרמילים טובלים במים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים מהמחבת ומקפיאים מיד. טיפול בחום מבטל את המרירות של הפרי ושומר על ויטמינים וחומרי מזון מועילים יותר.
לא רק תרמילים שלמים מתאימים למילוי, אלא גם כאלה שנחתכים לשניים לאורך. הם גם קפואים טריים ואחרי הלבנה.
ירקות מאוחסנים גם בתא ההקפאה עם פלפלים, אשר לאחר מכן משמש למילוי תכשירי פלפל:
- גזרים מגורדים;
- עגבניות חתוכות לקוביות;
- ירקות קצוצים דק.
כך נחסך זמן המילוי והכנת מנות מתכשירים קפואים., והתהליך עצמו מביא רק הנאה.
ריקים אחרים:
הכנת מנה ממרכיבים קפואים
כשמכינים תבשיל לתענית מוסיפים לפלפלים ירקות.:
חציל;- גזר;
- כרוב;
- פטרוזיליה;
- שָׁמִיר;
- כוסברה;
- סלרי.
גם ירקות חיים וגם ירקות מבושלים מתאימים למילוי..
בשר חזיר, הודו, בקר משמשים למילוי בשר.. פטריות ואורז הם תוספת מצוינת למילוי ירקות ובשר כאחד.
את מוצר הפלפל המוכן למחצה מוציאים מהמקפיא וממלאים מיד במילוי.. את התרמילים מניחים בסיר או בסיר בעמדה אנכית עם הפיה למטה. המיכל מלא במים. מוסיפים מלח, תבלינים ורסק עגבניות לפי הטעם. המנה מבושלת על אש בינונית במשך 20-30 דקות.
התייחסות. פלפלים קפואים מחזיקים היטב את צורתם ואינם נרטבים כאשר הם ממולאים.
המילוי נבחר לפי העדפות הטעם או על סמך הפרטים של תזונה או דיאטה.
פלפלים ממולאים עם חזיר ואורז
להכנת המילוי מכינים חזיר טחון בתוספת שומן חזיר.כדי להפוך את המנה לעסיסית. אורז, מבושל עד חצי בישול, מתווסף לבשר ושומן חזיר טחון במטחנת בשר. לתערובת משלימים גזר ובצל. ירקות נחתכים תחילה לקוביות קטנות או מגוררים על פומפיה גסה.
למילוי תצטרך:
- 200 גרם אורז;
- 0.5 ק"ג חזיר;
- 0.2 ק"ג שומן חזיר;
- 200 גרם גזר;
- 100 גרם בצל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
את הבשר הטחון המוכן מניחים בפלפלים זרעים., להניח את התרמילים על מגש כדי שלא יגעו אחד בשני ולא יידבקו זה לזה, ושולחים אותם להקפאה.
כדי להפוך את המנה לתוססת יותר, להקפיא פלפלים בצבעים שונים: אדום, צהוב, ירוק, כתום.
הקפאה ראשונית נמשכת 30-40 דקות. לאחר מכן מוציאים את התרמילים ומכניסים אותם לשקיות לאחסון. זמן ההקפאה המלא הוא שלוש שעות.
מומלץ לאחסן את המנה במקפיא לא יותר משנה.. בשיטת קציר זו תספקו לעצמכם פלפל עד לבציר הבא. על ידי הקפאת תרמילים שכבר ממולאים, אתה חוסך זמן בעת הכנת המנה מאוחר יותר.
התייחסות. פלפלים ממלאים את כל המקפיא בטעם. לכן, מומלץ לאחסן אותו בכלים סגורים היטב או ב-2-3 שקיות ניילון קשורות.
האם אני צריך להפשיר?
תרמילים ממולאים בכמות הנדרשת מוציאים מיד לפני שמתחילים להכין את המנה.. ללא הפשרה מניחים אותם במחבת מים קרים ומניחים על הכיריים. לקבלת מרק ארומטי וטעים, מוסיפים עגבניות קצוצות דק, בצל וגזר, מלח ותבלינים לפי הטעם.
יש עקרות בית שממליצות על חור בחלק העליון של הפלפל שאליו שמים בשר טחון, לפני שמתחילים לתבשיל, מכסים בפרוסה דקה של תפוח אדמה. כך מלית הפלפלים לא תיפול במהלך התבשיל. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הפלפלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.
מניחים את חצאי הפלפלים המוכנים על תבנית אפייה ללא הפשרה., משומן בשמן צמחי, ומלא במילוי. מעל כל מנה גבינה קשה מגוררת. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים במשך שעה.
תשומת הלב! מוציאים מהמקפיא רק את מספר הפלפלים שיתבשלו. בהקפאה חוזרת, הפירות מאבדים את טעמם, המראה והחומרים התזונתיים שלהם.
כדי לא להכפיף את חלקי העבודה להפשרה מתמדת, מומלץ להקפיא תרמילים במנות קטנות במיכלים ושקיות נפרדות.
סיכום
פלפלים מתוקים שגדלים במגרש שלך לא רק מקשטים את השולחן בקיץ, אלא גם מאפשרים לך לגוון את התפריט כל השנה. קציר בזמן ואחסון נכון יסייעו להבטיח זאת.
פלפלים ממולאים הם מנה מעוררת תיאבון ותמיד מבורכת על כל שולחן. יש הרבה אפשרויות למילוי. דיברנו רק על כמה מהם, והסבנו את תשומת לבכם לטריקים ודקויות קטנות שיעזרו לכם לשמר את פירות עמלת הקיץ שלכם לאורך זמן.