הטעם והיתרונות של העגבניות בכל ימות השנה: איך מקפיאים עגבניות לחורף במקפיא ומה מבשלים מהן

אנחנו אוכלים עגבניות כל השנה. אבל אי אפשר להשוות את הירקות הנמכרים בסופרמרקטים בחורף לאלה הגדלים בערוגות הגן שלנו. הם חסרי טעם וסיביים. דרך קלה לשמר את טעם הקיץ היא להקפיא עגבניות לחורף בבית.

איזה עגבניות אפשר להקפיא

להקפאה תצטרך פירות בגודל בינוני בשלים ומוצקים. זני הקרם והדובדבן הם אופטימליים לכך.

אי אפשר להקפיא עגבניות ירוקות! הם אינם שומרים על צורתם, נמרחים לאחר הפשרה, מרים ויהרסו כל יצירת מופת קולינרית.

מתכוננים להקפאה

את העגבניות שוטפים במים זורמים (לא חמים) ומנגבים אותם יבשים כדי שלא יידבקו זה לזה או יתעוותו במקפיא. ואז - רק טיסה של רעיונות!

בחרו לפי טעמכם – חתכו לטבעות, לחתיכות קטנות, תנו לו צורה מקורית או הקפאו בשלמותו, עם או בלי קליפה.

איך מקפיאים עגבניות לחורף - מתכונים ושיטות הקפאה

אנו מביאים לידיעתך את השיטות הפופולריות ביותר.

מקפיאה במעגלים

בואו נתחיל להקפיא. בוחרים פירות בשרניים עם קליפה עבה, חותכים אותם לעיגולים בעובי 8-10 מ"מ כדי שהעגבניות ישמרו טוב יותר על צורתן, מניחים על צלחת שטוחה או קרש חיתוך ומכניסים למקפיא. לאחר 4-5 שעות מעבירים לשקית.

הקפאת עגבניות שלמות

להקפאת עגבניות שלמות, הניחו את הפירות השטופים והיבשים על מחצלת מיוחדת או קרש חיתוך במרחק של כמה מ"מ אחד מהשני.

חשוב שהעגבניות לא יגעו זו בזו. מניחים במקפיא.

לאחר 3-4 שעות, העבירו את המזון הקפוא לשקיות עבור אִחסוּן. ניתן להשתמש בעגבניות אלו במאכלים שונים. הוציאו, הפשירו, נקו וחתכו אותו כרצונכם.

מקפיאים לחתיכות

תחסכו זמן במטבח בחורף אם תקפיאו עגבניות חתוכות מיד לחתיכות. אתה עושה את זה על פי הסכימה הידועה והמובנת כבר: חותכים אותו, מקפיאים אותו למשך 3-4 שעות, שמים אותו במיכל לאחסון.

הכנת עגבניות ממולאות

דרך נוספת לחסוך זמן היא הקפאת עגבניות ממולאות. חותכים את ה"מכסה" מהצד של גבעול העגבניות ומסירים את העיסה. מניחים את המילוי לתוך ה"מכל" שנוצר.

מניחים את העגבניות על קרש חיתוך במקפיא עד להקפאה מלאה, 5-6 שעות. לאחר מכן, הכניסו אותו לשקיות אריזה.

מילוי למלית: פטריות, בשר, ירקות וכו' כדי לתת למנה טעם עז מוסיפים גבינה מגוררת. ממליחים ומפלפלים את המילוי לפני ההקפאה.

תשומת הלב! פטריות ובשר למילוי משמשים מוכנים, כלומר מטוגנים או מבושלים.

הקפאת מיץ עגבניות ורסק

פירות שאיבדו את המראה הסחיר ואינם מתאימים לקטיף שלמים או בחתיכות מוקפאים בצורת מיץ, משחה בצנצנות, זכוכית (מעוקרת) או בקבוקי פלסטיק, שקיות באותו נפח המשמשות בכל פעם לאחר ההפשרה .

בעת מילוי מיכלים, העיקר להשאיר מקום פנוי כדי שהמכל לא יתפוצץ כשהוא קופא.בעת הקפאה בשקיות, השתמש בשתי שקיות ניילון במקום אחת ליתר ביטחון.

התייחסות. היתרונות של שיטת אחסון זו: המיץ אינו מבושל או מוכנס לצנצנות, העיסה נארזת במנות.

הקפאת עגבניות לפיצה

מקפיאים עגבניות לפיצה בטבעות או בפרוסות דקות. מניחים את הירקות החתוכים על מגש במקפיא למשך 3-4 שעות.

מוציאים, מפרידים בזהירות את החלקים הדביקים ומכניסים לשקית. בהכנת פיצה מורחים את המילוי על הבצק, מוסיפים עגבניות וגבינה מגוררת מעל.

רסק עגבניות, קפוא בתבניות

האם ניתן להקפיא רסק עגבניות שעבר טיפול חום? כן. יוצקים את המחית הרותחת לתבניות סיליקון לקרח או מאפינס בגודל הנדרש, מצננים ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות. לאחר מכן, מעבירים את הדמויות הקפואות למיכל אחסון.

כדי לשמור טוב יותר על צורתה, עטפו כל "עגבנייה" בניילון נצמד. את המחית הזו מוסיפים לתבשילים, מרק או בשר.

עגבניות מולבנות במקפיא

ירקות מולבנים לפני ההקפאה. לשם כך, הסר את הגבעול מכל פרי וערוך חתך בצורת האות "X" בצד הנגדי. לאחר מכן טבלו את העגבניות במים רותחים למשך דקה. ברגע שהקליפות מתחילות להתכרבל במקום שבו נעשה החיתוך, מסירים אותן ומניחים אותן במי קרח.

לאחר ההליכים הללו, ניתן לקלף את העגבניות בקלות בעזרת האצבעות. לאחר מכן, מעבירים את הפירות הקלופים לתבנית אפייה, קרש חיתוך או צלחת שטוחה ומכניסים למקפיא ל-2-3 שעות. רק לאחר מכן, הכניסו אותו לשקיות והניחו אותו לאחסון.

הכנת עיסת ירקות

מקלפים עגבניות רכות, מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר, יוצקים לכוסות חד פעמיות או לתבניות אחרות.שומרים במקפיא בצורה זו.

איך להקפיא עגבניות שרי

כל שיטות ההקפאה מתאימות גם לדובדבנים מיניאטוריים. כל מה שאתה צריך הוא טכניקת "תכשיטים" לחיתוך ירקות.

קרא גם:

ההכנות הפשוטות ביותר לעשה זאת בעצמך: אחסון שום בצנצנות זכוכית.

מבחר השיטות הטובות ביותר לשימור שום בבית לאורך כל החורף.

מבחר מהדרכים הטובות ביותר להקפיא שעועית ירוקה.

איך ולכמה זמן לאחסן עגבניות קפואות

שלב ההקפאה נמשך בין 3 ל-6 שעות. לאחר מכן, הכניסו את המזון הקפוא שנוצר לתוך שקיות או מיכלים. נסו לשמור את המיכל גדול מספיק למנה אחת כדי שתוכלו להשתמש בעגבניות מיד מהמקפיא. עם שינויים תכופים בטמפרטורה (חם-קר), העגבניות מאבדות את צורתן ונצמדות זו לזו.

חָשׁוּב! ניתן לשמור עגבניות קפואות במקפיא למשך 8-12 חודשים.

הפשרה ושימוש

לבישול יש להפשיר רק עגבניות שלמות. הניחו להם לשבת 10-15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז חתכו והוסיפו למנה. הכניסו מיד את העגבניות הממולאות לתנור כדי שלא יאבדו את צורתן. אין צורך להפשיר רסק עגבניות, רסק, רסק ועגבניות קצוצות לפני הוספה למנה.

עכשיו בחורף אתה יכול בקלות להכין מנות רבות:

• עגבניות ממולאות בתנור;
• בורשט או מרק עם עגבניות טריות (חתיכות עגבנייה, בצורת רסק);
• תבשיל ירקות, תבשיל (רסק עגבניות);
• תבשיל, רוטב פסטה (ירקות קפואים בקוביות קטנות);
• עגבניות פרוסות דק מתאימות יותר לתבשיל ירקות בשכבות;
• סלט.

מתכון לפסטה עם רסק עגבניות

אתה תצטרך:

• 200 גרם ספגטי;
• 200 גרם רסק עגבניות קפוא;
• 1 שן שום;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 1 כף שמן זית;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

מפשירים את רסק העגבניות, מוסיפים שום קצוץ ומניחים במחבת חמה עם שמן זית. שוטפים ספגטי, מבושל עד לדרגת אל-דנטה, ומניחים במחבת. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. תערובת של עשבי תיבול איטלקיים משתלבת היטב עם המנה הזו. מבשלים ללא מכסה עד שהנוזלים העודפים מתאדים.

מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה מגוררת לפני ההגשה.

סיכום

לפני הופעת המקפיאים הגדולים, העגבניות הומלחו, פירקו, מיץ, קטשופ, גלגלו לצנצנות סטריליות ואוחסנו במרתף. עכשיו הכל הרבה יותר פשוט. כי זה קפוא! לשיטה זו יתרונות רבים: טעם, ויטמינים נשמרים, והיא נוחה לאחסון. עקרת הבית משקיעה פחות מאמץ וזמן, והתוצאה עולה על הציפיות.