המתכונים הטעימים ביותר לעגבניות שרי משומרות: מיטב הכנות החורף מעגבניות מיניאטוריות

עגבניות שרי נסוגו אגרונומים מישראל בשנות ה-80 של המאה הקודמת. כיום מוסיפים עגבניות שרי למגוון מנות. עגבניות כבושות או משומרות פופולריות במיוחד. הם טעימים ואסתטיים. ההכנות לחורף יקשטו את השולחן החגיגי, יעניקו מראה מעניין לסלט ויהפכו את מנות הבשר או הדגים לטעימות עוד יותר.

במאמר זה נבחן כיצד לגלגל עגבניות שרי לחורף וכיצד להפוך אותן לטעימות ופיקנטיות במיוחד.

תכונות של שימורים של עגבניות שרי

שימור עגבניות שרי אינו קשה, במיוחד אם יש לך כמה בהישג יד מתכון מתאים. עם זאת, לא יזיק לדעת את הסודות והתעלומות של עקרות בית מנוסות שהופכות שימורים של ירקות לאמנות של ממש.

הניואנסים של שימורים של עגבניות שרי הם כדלקמן:

• להכנות מתאימות עגבניות שרי בגודל בינוני וחזק. לא אמורות להיות להם שריטות או נזקים אחרים. רק במקרה זה ניתן יהיה להכין תכשירים טעימים באמת;
• עיקור הוא שלב הכרחי בהכנת צנצנות;
• אל תשכח לשטוף ביסודיות ירקות, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים של המנה;
• אל תפחדו להשתמש בעגבניות שרי בצבעים שונים, זה יהפוך את ההכנות ליותר מקוריות ומעוררות תיאבון;
• לאחר הנחת עגבניות השרי בצנצנת, אין צורך לעקר אותן מחדש, בניגוד לעגבניות רגילות;
• לפעמים חומץ מוחלף בחומצת לימון;
• אם רוצים, מוסיפים לתכשירים פלפלים, חצילים, חזרת וגזר;
• בהתאם למתכון משתמשים בפלפל אדום או שחור, בתרמיל, טחון או בסיר.

איך לכבוש עגבניות שרי לחורף

עקרות בית יודעות להצטייד בירקות לכל העונה הקרה. ספרי בישול מלאים במתכונים דובדבן. בחרנו את הטעימים והמקוריים שבהם. שימו לב שכמות המוצרים מחושבת עבור צנצנת 1 ליטר.

דובדבנים עם שום, במרינדה קרה

המלחת עגבניות לחורף בשיטות קרות פופולרית בהתמדה. זה דורש מינימום זמן ומאמץ, והמנות יוצאות טעימות ועסיסיות. זכור כי תכשירים כאלה חייבים להיות מאוחסנים במקום קריר.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג עגבניות שרי;
• מים 0.5 ליטר;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• שום ראש 1;
• שמיר יבש יחד עם מטריות;
• עלה דפנה 2 יח';
• פלפל אנגלי גרגרי פלפל שחור לפי הטעם;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• ענף ציפורן.

טכנולוגיית בישול:

1. הכן מזון ומכל. שטפו ירקות תחת מים קרים זורמים. מקלפים את השום.
2. מניחים בתחתית הצנצנת עלה דפנה, אפונה, שום ושמיר. ממלאים את הצנצנות בעגבניות שרי.
3. יוצקים 0.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. התמלחת צריכה לשבת מעט, ולאחר מכן היא מתווספת לצנצנות.
5. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר. השתמש בתכשירים בעוד שבועיים.

חָשׁוּב! כדי למנוע מהעגבניות להפוך לעובש, עקרות בית מוסיפות אספירין לצנצנות. בנוסף לאפקט האנטי פטרייתי, הוא מעניק למנה חמיצות נעימה.

עגבניות שרי מתוקות חמוצות לחורף

איך סוגרים עגבניות קטנות ומתוקות לחורף? אחרי הכל, הם מוסיפים תווים מתוקים וחמוצים למנות. לדוגמה, הכנות כאלה נמצאות בהרמוניה מושלמת עם מנות פילה עוף.בנוסף, ירקות מתוקים הם מתאבן קר מצוין.

אתה תצטרך:

• דובדבן 350 גרם;
• 2 שיני שום;
• צִפּוֹרֶן;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• מים 0.5 ליטר;
• חומץ 9% 30 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מכינים את הצנצנות והעגבניות, חותכים את השום לשיניים.
2. מניחים שום ופלפל בתחתית צנצנת נקייה ומעוקרת מראש. אם תרצה, הוסף עלה דפנה להרכב.
3. מחוררים כל עגבנייה עם קיסם ליד הגבעול.
4. מניחים את הירקות בצנצנת ומעליהם מוסיפים עוד שום.
5. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים ל-5 דקות.
6. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים מלח, סוכר וציפורן. כשהמרינדה רותחת מוסיפים חומץ.
7. שופכים את המים מהצנצנות ויוצקים לתוכה את המרינדה.
8. מגלגלים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר.
9. אחסן תכשירים מתוקים במקום קריר. אתה יכול לנסות את זה תוך 2-3 שבועות.

עגבניות חריפות לחורף ברוטב סויה: מתכון לצנצנת ליטר

שיטת בישול זו נחשבת בסתר כמתנה של המטבח הקוריאני. בין מרכיביו רוטב סויה, מוצר מאוד יוצא דופן להכנת תכשירים. עגבניות חריפות מגוונות את התזונה של מי שמאס ממתכונים קלאסיים.

כדי להכין תצטרך:

• 400 גרם עגבניות;
• 0.5 ליטר מים;
• 3 כוסות רוטב סויה;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• 300 גרם שמן חמניות;
• 2 צרורות כוסברה;
• בצל ירוק טרי;
• סוכר ומלח 100 גרם כל אחד;
• 1 כוס שומשום.

טכנולוגיית בישול:

1. מניחים עגבניות שרי בצלחת עמוקה, מפזרים סוכר ומלח מעל.
2. מוסיפים בצל קצוץ, שום וכוסברה.
3. יוצקים שמן וחומץ מעל, מוסיפים רוטב סויה אחרון.
4. מניחים את המוצרים בצנצנות מעוקרות.
5. הברג וסובב את המכסה כלפי מטה.

חָשׁוּב! זה לוקח רק 25 דקות לעקר צנצנת ליטר.

עגבניות שרי במיץ משלהן "אתה תלקק את האצבעות שלך"

כבישת עגבניות במיץ משלהן היא מעשית מאוד. בורשט ומנות ארומטיות אחרות מוכנות על בסיסן. תכשירים כאלה נשמרים במשך יותר משנה.

רשימת מרכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות שרי בשלות;
• 1 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 2 ק"ג עגבניות גדולות;
• 1 ראש שום;
• 70 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה;
• 80 מ"ל חומץ 9%;
• גרגרי פלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים עגבניות גדולות, מייבשים וקוצצים. מניחים בצלחת ומעליה יוצקים מים רותחים. לאחר דקה, שפכו את המים ו להסיר את העור מהירקות.
2. טוחנים דרך בלנדר, ואז מנפים במסננת כדי להיפטר מהגרגרים.
3. יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את המחית על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. שוטפים את עגבניות השרי, מייבשים ומחוררים אותן בעזרת קיסם. מניחים בצנצנות מעוקרות מראש.
5. חותכים את השום לפרוסות גדולות. מוסיפים אותו לצנצנות יחד עם פלפל ועלה דפנה.
6. יוצקים רסק עגבניות חם על הירקות. מכסים במכסה ומעקרים את הצנצנות במשך 9 דקות לאחר הרתיחה.
7. מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן, הופכים אותן.
8. לאחר 12 שעות, מניחים במקום קריר לאחסון.

איך לבשל עגבניות שרי כבושים ללא עיקור

מתכון זה אינו דורש הרבה זמן ומאמץ, וזו הסיבה שהוא פופולרי מאוד. כדי להכין תצטרך:

• 0.5 ק"ג עגבניות שרי;
• 2 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 6%;
• 1/2 עלה חזרת;
• 1 שן שום;
• 1 עלה דפנה;
• 1 מטריית שמיר;
• 2-3 גרגירי פלפל שחור.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים צנצנות ומכסים וצורבים במים רותחים.
2. מניחים בצנצנת שמיר, שום, עלה דפנה. לבסוף מוסיפים את עגבניות השרי.
3. יוצקים תמלחת למחבת ומרתיחים במשך 15 דקות.שפכו אותו וחזרו על ההליך.
4. מוסיפים חומץ לכל צנצנת ומגלגלים. ניתן לאחסן במזווה.

דובדבן לחורף עם חומצת לימון ועשבי תיבול

המתכון מתאים למי שלא אוהב להשתמש בחומץ לשימור. התוצאה היא עגבניות שרי חמוצות מתוקות ארומטיות.

אתה תצטרך:

• דובדבן 400 גרם;
• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 60 מ"ל חומצת לימון;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 עלה חזרת;
• בזיליקום לפי הטעם;
• מטריות שמיר;
• שום 2 שיני;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• 1/2 גזר;
• 1/2 פלפל חריף.

שיטת בישול:

1. מניחים בצנצנת המוכנה עלה חזרת, עלי דומדמניות, שמיר ושום.
2. חותכים את הגזר לשניים ומניחים מעל. מוסיפים ציפורן, בזיליקום ופלפל.
3. מחוררים את העגבניות עם קיסם ומניחים בצנצנת.
4. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ונותנים לה להתבשל.
5. לאחר 15 דקות מכינים את המלח: מוסיפים למים סוכר ומלח. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
6. מסננים את המים מהצנצנות, יוצקים את המלח.
7. מגלגלים את החסר, הופכים אותם ומניחים אותם מתחת לשמיכה.

חָשׁוּב! חומצת לימון מתפקדת כנוגד חמצון טבעי. בנוסף, הוא ממריץ חידוש תאי, מה שהופך את העור לגמיש ומוצק יותר. לעתים קרובות הוא מתווסף לא רק לכלים, אלא גם למוצרי טיפוח קוסמטיים: קרמים, שמפו, בלמים וקרמים.

מבחר "מיניאטורי" של שימורים של עגבניות שרי, גזר ודלעת: מתכון מדהים

הדלעת שייכת למשפחת הדלעות. להכנות משתמשים בפירות צעירים ואפילו לא בשלים. יש להם מבנה עדין ורך.

כדי להכין "מיניאטורה" אתה צריך:

• 150 גרם דובדבן;
• 600 גרם דלעת;
• 3 שיני שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 מ"ל חומץ 9%;
• מלח וסוכר 80 גרם כל אחד;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל לבן בסיר;
• קורט כמון.

אלגוריתם בישול:

1. שוטפים את עגבניות השרי והדלעת. חותכים את הגבעול והתפרחת מהדלעת.
2. מניחים את השום, עגבניות השרי והדלעת בצנצנת מוכנה בסדר אקראי.
3. יוצקים מים רותחים על הירקות, לאחר 15 דקות שופכים אותם ושופכים אותם שוב.
4. בפעם השלישית מרתיחים מים עם תבלינים ותבלינים, מוסיפים סוכר ומלח.
5. לפני האיטום, יוצקים חומץ לצנצנות.
6. לאחר התפירה, הופכים את הצנצנות, המתן עד שהן מתקררות, ואז מניחים אותן במרתף או במרתף.

חָשׁוּב! השתמש בדלעת כתומה. בנוסף לטעם, הם מכילים כמות גדולה של סיבים. סקווש מונע היווצרות קרישי דם, מסיר כולסטרול מהגוף ומשפיע לטובה על הראייה.

עגבניות שרי משומרות עם ענבים

הכנת המנה תיקח 20 דקות בלבד. בנוסף לטעם, צנצנות עם דובדבן וענבים נראות מקוריות ומעוררות תיאבון. ירקות ופירות יער משלימים זה את זה בצורה הרמונית.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות שרי;
• 2-3 חופנים של ענבים;
• פלפל מתוק לפי הטעם;
• 1 גזר;
• עלה דומדמניות;
• צִפּוֹרֶן;
• 40 מ"ל חומץ תפוחים;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• 1 בצל בינוני.

שיטת בישול:

1. מכינים עגבניות שרי וענבים: שוטפים, מייבשים, מסירים את הענבים מהענפים.
2. קולפים את השום, מוציאים גרעינים מהפלפלים המתוקים, חותכים גזר לפרוסות גדולות.
3. מעקרים את הצנצנות, שמים בהן מעט גזר, שום ותבלינים.
4. מניחים כמה ענבים מעל.
5. מניחים עגבניות שרי ופלפלים בחוזקה. יוצקים מים רותחים על הירקות שבצנצנת, מכסים במכסה ומניחים לתפיחה של 10 דקות.
6. מכינים את המרינדה: יוצקים סוכר ומלח לסיר רותח עם מים, מוסיפים תבלינים ומעט ענבים. מרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות, מכבים אותה ומוסיפים חומץ תפוחים.
7. שופכים את המים מהצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה.
8. הופכים את הצנצנות ומצננים. עדיף לאחסן במקום קריר.

אינסטנט עגבניות שרי במרינדה

זמן ההכנה להכנות כאלה הוא כ-10 דקות. המתכון מוכיח שלא צריך להשקיע 2-3 שעות כדי להכין הכנות טעימות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג דובדבן;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 40 מ"ל חומצת לימון;
• 3 שיני שום;
• מלח וסוכר 50 גרם כל אחד.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מעקרים את הצנצנות, שוטפים את עגבניות השרי, חותכים את השום לפרוסות.
2. מניחים פלפל, עלה דפנה ושום בתחתית הצנצנת. מניחים מעל עגבניות ויוצקים עליהן מים רותחים. לאחר 7 דקות, מסננים את המים.
3. ממיסים מלח וסוכר במים. מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים לצנצנות. הוסף חומצת לימון לצנצנת.
4. מצננים ומכניסים למקרר.

קרא גם:

אילו סוגי עגבניות קיימים: הבדלים מרכזיים ותכונות לבחירה.

איך מקפיאים עגבניות לחורף במקפיא ומה מבשלים מהן.

קצירת עגבניות ירוקות

אין צורך לחכות עד שהדובדבנים יהפכו לאדומים. המתכון מקורי וקל לביצוע.

כדי להכין אתה צריך:

• 1 ק"ג עגבניות שרי ירוקות;
• 400 גרם מלח גס;
• 700 מ"ל חומץ יין;
• פלפל אדום חריף יבש לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מסירים את הגבעולים מעגבניות השרי, שוטפים ומייבשים. חותכים כל אחד לשניים ומכסים במלח למשך הלילה.
2. שוטפים במים, שמים בסיר ומוסיפים חומץ יין. השאר למשך 12 שעות.
3. מניחים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים פלפל.
4. מגלגלים עם מכסים סטריליים. עגבניות ירוקות מוכנות.

חָשׁוּב! להוספת פיקנטיות למנה מוסיפים לצנצנת 300 מ"ל שמן זית. הוא מתאים לתזונה תזונתית, משפר את תפקוד הלב וכלי הדם ומגביר את תפקודי החיסון של הגוף.

טיפים וטריקים לשימורים של עגבניות שרי

עגבניות שרי משומרות הן מהירות וטעימות. כדי לגלגל ירקות כראוי, פעל לפי ההמלצות הבאות:

1. לפני האחסון יש לאדות את החלק הפנימי של הצנצנות ולייבש היטב. תנור או מיקרוגל מתאימים לכך.
2. להכנת מי מלח, השתמש רק במים מסוננים או מבושלים.
3. כאשר מניחים ירקות בצנצנת, נסו להניח עגבניות גדולות יותר למטה.
4. ברוב המקרים, כמות הנוזל והמזון מחושבת ביחס של 2:1, כאשר עגבניות שרי תופסות את רוב המיכל. עם זאת, שפים מנוסים ממליצים להוסיף עוד מעט מים, שכן חלק מהלחות מתאדה. עדיף להכין יותר מדי מי מלח מאשר למצוא מחסור בה;
5. אל תפחדו להשתמש בחומרים משמרים טבעיים כמו לימון, מלח או סוכר. ככל שיש יותר, כך חומר העבודה מאוחסן זמן רב יותר.

חָשׁוּב! מחוררים את העגבניות ליד הגבעול בעזרת קיסם. זה הכרחי כדי שהירקות יהיו רוויים במרינדה ולא יתפוצצו במהלך תהליך השימור.

סיכום

בממוצע, זמן הבישול של פחית אחת של עגבניות שרי כבושות הוא כ-20-30 דקות. מסכים, זה לא הרבה עבור מנה כל כך טעימה. גם טבחים מנוסים וגם טבחים מתחילים יכולים לסובב עגבניות שרי.

העיקר לעקוב אחר טכנולוגיית ההכנה: להשתמש רק במים מסוננים למרינדה, לעקר את הצנצנות, ואל תשכח מתבלינים ועשבי תיבול. מכינים גם דובדבנים אדומים וגם ירוקים שעדיין לא בשלים. גזר, פלפל מתוק, שום ובצל משמשים להוספת טעם.