איך להקפיא פלפלים לחורף: הכנות בריאות למנות טעימות

הרעיון של סחר מזון קפוא מקורו באמריקה בתחילת המאה ה-20, ורק בשנות החמישים, עם הופעת המקררים ברוב משקי הבית, המזון הקפוא הפך לנפוץ. עכשיו, בנוסף המלחה ו כבישת ירקות, כל עקרת בית יכולה לשמר כל ירקות.

במאמר זה נספר לכם בפירוט כיצד להקפיא פלפלים לחורף.

אילו יתרונות נקבל מהקפאת פלפלים טריים?

פלפל חריף מכיל כמות גדולה של ויטמינים C, B, PP ו-A, המגבירים את החסינות, מחזקים את הקירות הנימים ומנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף.

בהקפאה נכונה, כל התכונות המועילות של הפרי נשמרות. בסתיו הירקות זולים הרבה יותר מאשר בחורף, ותוכלו להיות בטוחים באיכותם המעולה.

הכנה

להקפאה תזדקק למיכלי פלסטיק עם מכסה צמוד, שקיות רוכסן או שקיות ניילון רגילות. כדי למנוע מירקות להריח כמו מזון המאוחסן במקפיא, עדיף להניח אותם במספר שקיות ניילון ולקשור אותן היטב.

להקפאה, קח פירות גדולים טריים ללא נזק. ירקות עם קירות עבים קופאים טוב יותר. כל פרי נשטף היטב, מסירים את הגבעול, הזרעים והמחיצות. לאחר מכן יש לייבש היטב את הירקות, רצוי להניח על מגבת נקייה. לאחר מכן, הפלפלים מוקפאים בשלמים או חתוכים (תלוי במתכון).

שיטות הקפאה

איך להקפיא פלפלים לחורף תלוי במתכון של המנה שבה הוא ישמש.

הקפאת פלפלים שלמים

כשהפירות מוכנים ומייבשים, מניחים בתחתית המקפיא מפית בד או מגש פלסטיק מיוחד. את הפלפלים מניחים אחד על השני בצורת פירמידה, מכסים בבד ומשאירים ליומיים.

לאחר ההקפאה שמים ירקות בשקיות ניילון עבות או בכלים מיוחדים להקפאה.

קוביות או רצועות

ירקות מוכנים להקפאה נחתכים לאורכם לשני חלקים. כל פרוסה נחתכת לרצועות לרוחב, ואת הרצועות לקוביות. שמים את הירקות החתוכים בשקיות מקפיא ומכניסים למקפיא לשעתיים.

לאחר מכן, מנערים את השקיות כדי שהחתיכות לא יקפאו לגוש, אלא נשמרות בתפזורת, ושוב מוכנסות למקפיא לאחסון.

הקפאת פלפלים מתוקים אפויים

משמנים נייר אפייה בשמן צמחי, מניחים עליו פלפלים שטופים, קלופים וחצויים ואופים בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.

לאחר מכן, שים אותו בסיר, סגור את המכסה היטב והשאיר למשך 15 דקות. לאחר מכן מקלפים את הפלפלים, חותכים אותם לחתיכות ומניחים אותם בכלי להקפאה. חומר העבודה מאוחסן במקפיא.

איך להקפיא פלפלים ממולאים בבשר, אורז, ירקות

לפני ההקפאה, הלבישו ירקות מבושלים במים רותחים למשך כדקה. לאחר מכן, הם יהפכו רכים יותר, מה שיאפשר מילוי צפוף יותר בבשר טחון.

בשר טחון נבחר לפי הטעם:

1. לבשר הטחון מוסיפים בצל קצוץ, שום, גזר ותבלינים.
2. עבור פלפלים עם אורז, האורז מבושל תחילה במי מלח ומערבבים עם ירקות ותבלינים.
3. עבור מנה ירקות לחלוטין, בצל קצוץ, גזר וכרוב מטוגנים עם תבלינים בשמן צמחי. הפלפלים ממולאים בבשר הטחון המוכן ומקפיאים במקפיא על מפית ללילה.

לאחר מכן מעבירים את הירקות הממולאים לשקיות הקפאה ומכניסים למקפיא לאחסון.

מקפיאים עם שמיר ופטרוזיליה

עבור 2 ק"ג פלפל תצטרך 150-200 גרם שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

1. שוטפים את הירוקים, משרים במים קרים למשך 10-15 דקות ומייבשים במגבת.
2. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים והגבעול, חותכים לרצועות או קוביות. קוצצים את הירוקים.
3. מניחים שכבה דקה של פלפל על שלשול אחד, ועל השני ירקות. מכניסים את המגשים למקפיא למשך יממה.
4. מערבבים ירקות ועשבי תיבול בצורה אחידה, מניחים בשקיות ומאחסנים במקפיא.

מתכון להקפאת לקו פלפל

למתכון זה תצטרכו 2-3 פלפלים צהובים, אדומים וירוקים ו-3 עגבניות גדולות.

הכנה:

1. שוטפים ירקות ומייבשים. מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים. צורבים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן.
2. חותכים את הירקות לרצועות, מערבבים בעדינות כדי שהעגבניות לא ישחררו מיץ, והניחו את התערובת בשקיות או בכלים להקפאה.
3. סוגרים או קושרים היטב את מיכל המקפיא ומניחים אותו במקפיא.
4. לאחר מספר שעות, נער את המיכל והשאיר אותו במקפיא להמשך הקפאה ואחסון.

מגוון לתבשיל

כדי להקפיא את המתכון הזה, השתמש בפלפלים בצבעים שונים.

הכנה:

1. ירקות נחתכים לרצועות לאורך או לרוחב.
2. מכסים את קרש החיתוך בצלופן, מניחים עליו ירקות חתוכים בשכבה דקה ומכניסים למקפיא.
3. לאחר מספר שעות יוצקים את הפלפל לשקית ניילון או מיכל, סוגרים היטב או קושרים ומכניסים למקפיא להמשך אחסון.

אין צורך להפשיר ירקות לפני בישול התבשיל.

טמפרטורה להקפאת פלפלים וחיי מדף

הקפאה בטמפרטורה של -18...-20 מעלות שומרת על התכונות המועילות של הפלפלים, צבעם וטעמם.

אם מקפידים על כל כללי ההקפאה, ניתן לשמור ירקות במקפיא עד 12 חודשים.

באילו כלים ניתן להשתמש?

ירקות קפואים משמשים באותו אופן כמו טריים: פיצה, תבשיל ירקות, פלפלים מבושלים עם בצל וגזר כתוספת לבשר, בשר אפוי עם ירקות, תבשילים, חביתות. מוסיפים למרקים 10 דקות לפני סיום הבישול.

אין צורך להפשיר ירקות קודם.

האם ניתן להקפיא מחדש?

לא רצוי להקפיא מחדש כל ירקות - הם מאבדים את האיכויות והטעם המועילים שלהם. בעת ניקוי המקרר מוציאים ירקות מהמקפיא למשך לא יותר משעה.

עדיף, כמובן, להעביר אותם למקרר אחר או להוציא אותם למרפסת. אבל אם זה קורה בקיץ, ואין מקרר אחר, כל המוצרים מהמקפיא מונחים במיכל אחד גדול, למשל, אגן, ומכוסים בבד. זה יפשיר את האוכל לאט יותר.

קרא גם:

איך מכינים פלפלי ציצק כבושים לחורף.

איך לבשל פלפל רטונדה עם דבש לחורף.

מה טוב בפלפל פו הדוב: בואו להכיר את המגוון.

סיכום

על מנת למלא את התפריט שלכם בוויטמינים כמה שיותר בחורף, עדיף להקפיא פלפלים בגרסאות שונות: שלמים, חתיכות, רצועות וקוביות, וכן דברים עם מילויים שונים לטעמך.

לפני הבישול, ירקות אינם מופשרים, אלא מוסיפים מיד למנה.כדי למנוע מהפלפל לספוג ריחות של מאכלים אחרים במקפיא, יש לארוז אותו בקפידה בשקיות או בכלים להקפאה.