באיזו צורה ואיך להקפיא סלק לחורף במקפיא: כללים כלליים וטיפים שימושיים

סלק מכיל ויטמינים רבים, חומצות אמינו ומינרלים. הוא תופס את אחד המקומות הראשונים במתן מגנזיום, נתרן, כלור, זרחן וסידן לגוף. ירקות השורש שלו מכילים כמויות גדולות של יוד. לכן יש לכלול סלק בתזונה, במיוחד בעונת החורף.

הקפאה היא אחת הדרכים היעילות ביותר להכנת ירקות לחורף. ירקות קפואים שומרים על יותר ויטמינים וחומרים מזינים מאלה המאוחסנים בחדרים ובמרתפים קרירים. אבל כדי שאוכל קפוא יישאר בריא, אתה צריך לקחת בחשבון כמה מהניואנסים של ההכנה. בואו נראה איך מקפיאים סלק לחורף במקפיא.

האם אפשר להקפיא סלק לחורף בבית?

סלק נקצר לשימוש עתידי בדרכים שונות. אחד מהם הוא מקפיא.

היתרונות של שיטה זו:

1. תהליך ההקפאה לוקח פחות זמן ומאמץ מאשר שימור.
2. התוצאה היא מוצר חצי מוגמר שיחסוך זמן בהכנת המנות.
3. כמעט כל החומרים המועילים נשמרים בירקות שורש קפואים.
4. אתה תהיה בטוח באיכות המוצר הקפוא, בניגוד לתערובות שנרכשו בחנות.

דקויות התהליך

לפני ההקפאה, הכינו את המיכל. זה חייב להיות נקי ויבש. מתאימים מכלים או שקיות פלסטיק חד פעמיות (מיוחדות להקפאה או לאריזה רגילה).

מכיוון שירק השורש מאבד את תכונותיו המועילות בהקפאה חוזרת, רצוי להקפיא אותו במנות קטנות, הנדרשות להכנת המנה.

ירקות שורש להקפאה חייבים להיות טריים, בשלים, קטנים בגודלם, בעלי קליפה חלקה ואחידה בצבע בורדו, ללא נזק או סימני ריקבון. זנים מוקדמים של סלק בעלי טעם נמוך אינם מתאימים להקפאה.

התייחסות. הימנעו מסלק עם הרבה שורשים קטנים בשורש הראשי - זה סימן שהוא קשיח בפנים.

החלק העליון של גידולי שורש נבחרים נחתכים ונשטפים ביסודיות תחת מים קרים עם מברשת.

קצירת סלק לחורף בסוגים שונים

סלק מתאים להקפאה גם נא וגם לאחר טיפול בחום (מבושל, אפוי, מבושל).

ירק השורש קפוא בשלמותו, בחתיכות (קוביות, רצועות), מגורר או בצורת פירה. זה תלוי אילו מנות אתה מתכנן לבשל בעתיד. למרקים ולמנות ראשונות קוריאניות מגררים את הסלק, לסלטים ולוויניגרט חותכים לקוביות או לרצועות, לאוכל דיאטטי - בחתיכות גדולות, לתבשילים ומזון תינוקות כותשים לפירה.

כאשר מקפיאים את כל ירק השורש, החיסרון העיקרי הוא שיש להפשיר אותו לחלוטין לפני השימוש. המוצר הכתוש מתווסף לחלק מהמנות ללא הפשרה.

ירקות שורש ניתן להקפיא לבד או כחלק מתערובות עם ירקות אחרים.

סלק חי

הדרך המהירה והקלה ביותר היא להקפיא סלק נא. ניתן להקפיא שלם, פרוס או מגורר.

על פתק! סלק נא קפוא מאבד צבע במהלך הבישול.

את הסלק השטוף מקלפים, שוטפים שוב ומייבשים בנייר סופג.

ירקות שורש קלופים מוקפאים בשלמותם, לאחר שהונחו בעבר בשקיות נפרדות, או קצוצים או מגוררים. את ירק השורש הקצוץ שמים במנות לתוך מיכלים מוכנים ומכניסים למקפיא.

אם לא רוצים שהירק הקצוץ יהפוך לגוש, כדאי להקפיא אותו בשני שלבים. ראשית, מניחים את החלקים על מגש ומכניסים למקפיא למשך 1-2 שעות. לאחר מכן מכניסים את החתיכות הקפואות לשקיות, האוויר נשאב מהן ומחזירים למקפיא.

ניתן לערבב סלק נא קצוץ עם גזר נא. סט זה משמש להכנת בורשט.

סלק מבושל

סלק מבושל מוקפא שלם או קצוץ (קצוץ, מגורר).

את ירקות השורש השטופים לא מנקים, ממלאים במים ומבשלים עד שהם רכים. כדי למנוע מהם לאבד צבע, הרתיחה במחבת צריכה להיות בקושי מורגשת. כמו כן, כדי לשמר את הצבע, מוסיפים מעט חומץ למים.

מוכנות נבדקת עם סכין: הוא חודר בקלות לעיסה של ירק השורש המוגמר. את הסלק המבושל יוצקים במים קרים ומצננים. לאחר מכן מקלפים את העור. את ירקות השורש הקלופים שמים בשלמותם בשקיות ומקפיאים. או שהם נמעכים בסכין או מגוררים, נארזים במנות ומכניסים למקפיא.

כדי למנוע מהנתחים לקפוא אחד לשני, הם מוקפאים בשני שלבים, כמו סלק נא.

סלק אפוי

במקום להרתיח את הירק במים, אפשר לאפות אותו בתנור. לשם כך יש לשטוף אותו, לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס לתנור (180-200 מעלות צלזיוס).

ירקות קטנים מוכנים תוך 40-45 דקות. לאחר מכן מצננים, קולפים ומקפיאים את הסלק באותו אופן כמו המבושל.

מחית סלק

סלק מוקפא לחורף בצורת פירה. לשם כך, ירקות שורש שטופים אך לא קלופים מבושלים או נאפים בתנור.את הסלק המוגמר מקלפים ומועכים בבלנדר או משפשפים במסננת. את המסה המתקבלת מניחים במגשי קרח ומכניסים למקפיא.

כאשר הקוביות מוקפאות, הן מועברות לכלי או לשקית אחת ומניחות לאחסון קבוע. מחית קפואה משמשת להכנת תבשילים, דייסות ומזון לתינוקות.

צמרות סלק

עלי סלק משמשים לסלטים ומרקים. כדי להקפיא, הם נשטפים ומייבשים, ואז חותכים לרצועות. מניחים בשקיות או בכלים, אבל בצורה רופפת כדי שהכל לא יהפוך לכדור קרח, ומכניסים למקפיא.

כמה זמן לאחסן ואיך להפשיר סלק

אחסן מוצר קפוא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה. חיי המדף הם בין 8 ל-10 חודשים.

מפשירים ירקות שורש על מדף במקרר או בטמפרטורת החדר. אתה לא יכול להשתמש בהפשרה מהירה, כי המוצר יאבד את התכונות המועילות שלו, והמנה ממנו תתברר תפלה וחסרת טעם.

אם מוסיפים את ירק השורש למרק או לרוטב, לא חייבים להפשיר אותו. אבל יש לציין שהוא מתבשל מהר יותר מאשר טרי, ולכן עדיף להוסיף אותו בתום הבישול או התבשיל.

טיפים וטריקים

בעת הקפאת סלק, שקול כמה ניואנסים:

1. מיץ סלק מכתים חזק את משטח העבודה והידיים, לכן רצוי להשתמש בכפפות בעת עיבוד ירק השורש. אם אתה מתלכלך, אתה יכול לנגב כתמים מהידיים והמשטחים שלך בתערובת של מיץ לימון וסודה. לאחר מכן יש לנגב את המשטח עם מטלית רכה ספוגה במי סבון.
2. כדי שיהיה קל יותר לנקות את הסלק המבושל לאחר הבישול, שופכים עליהם מים קרים מספר פעמים עד שהם מתקררים לחלוטין.
3. עדיף להקפיא ירקות שורש במנות קטנות. אי אפשר להקפיא מחדש.
4. בהקפאת ירקות שלמים, רצוי להשתמש בפונקציית "הקפאה מהירה", אם זמינה. אם לא, הטמפרטורה האופטימלית להקפאה היא -10 עד -14 מעלות צלזיוס.
5. יש להקפיא זני סלק שולחן.
6. ככל שתקפיאו מהר יותר את הסלק שנקטף, כך יישמרו יותר ויטמינים ומינרלים.
7. ציינו על המיכל עם ירקות שורש קפואים מתי וכיצד בוצעה ההכנה. זה יעזור לך לעקוב אחר תאריך התפוגה של המוצר ולבחור את התיק או המיכל הנכון.

קרא גם:

איך להקפיא קלח תירס בבית.

ההכנות הפשוטות ביותר: איך להקפיא אפונה ירוקה.

האם אפשר להקפיא קישואים לחורף ואיך עושים את זה נכון.

סיכום

סלק קפוא הוא מוצר חצי מוגמר נוח להכנת מנות שונות. הוא מוכן בכמה דרכים, שלכל אחת מהן יתרונות וחסרונות משלה. למרקים ולרטבים עדיף להקפיא ירקות שורש קצוצים גולמיים, ולסלטים סלק מבושל קצוץ.

רצוי להקפיא את המוצר במנות קטנות באמצעות פונקציית "הקפאה מהירה". על ידי הקפדה על כללי קטיף פשוטים, תספקו לעצמכם מוצר בריא ואיכותי לכל החורף.