איך לייבש פלפלים: הכנת מרכיב קולינרי בריא וטעים בבית

ייבוש כשיטת הכנת פלפלים מתוקים לחורף היה בשימוש מאז ומעולם. המוצר שומר על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים. למאכלי בשר, דגים וירקות שונים מוסיפים פתיתים יבשים או אבקה טחונה.

המאמר שלנו יספר לכם כיצד לייבש פלפלים בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי ובחוץ.

היתרונות של קציר פלפלים מתוקים מיובשים

שיטת שימור הירקות והפירות לחורף על ידי ייבוש פופולרית במיוחד בשל העובדה שהמוצר משמר ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים.

פלפל מתוק, למרבה הצער, לא ניתן לאחסן טרי לאורך זמן, ולכן שיטת הכנה זו מתאימה ביותר.

את החתיכות הקצוצות והמיובשות מניחים בצנצנות פלסטיק או זכוכית ומוסיפים למזון לפי הצורך. במהלך תהליך הבישול, הפתיתים מתנפחים בהשפעת הלחות.

מיובש פפריקה ניתן לטחון לאבקה. התוצאה היא מוצר ידידותי לסביבה, לא גרוע יותר מתבלינים שנרכשו בחנות.

תכונות מועילות

פלפל מיובש, לעומת זאת, כמו פלפל טרי, יש הרבה מאפיינים שימושיים, שבו הוא ניחן בהרכבו הכימי העשיר.

המוצר מכיל:

• ויטמינים A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• מינרלים: מגנזיום, אשלגן, נתרן, זרחן, סידן, ברזל, מנגן.

חומצה אסקורבית מקלה על סובלנות מחלות ויראליות בחורף.ויטמין A משפר את מצב העור, השיער, הציפורניים, ומשפיע לטובה על הראייה. ויטמיני B חיוניים למערכת הלב וכלי הדם ולמערכת הדם. סיבים מקדמים עיכול מהיר של מזון וסילוק רעלים מהגוף.

לפפריקה מיובשת יש השפעה מועילה על הגוף כאשר:

• הפרעה במערכת העיכול;
• סוכרת;
• מחלת חניכיים;
• אֲנֶמִיָה;
• שבריריות של כלי דם;
• פגיעה בזיכרון, אובדן כוח, עייפות מתמדת עקב מתח;
• מחסור בויטמינים.

צריכה מתונה של התיבול מקלה על גזים, קוליטיס, התכווצויות, מזרזת חילוף חומרים ומפחיתה משקל. פפריקה מתוקה, בניגוד לפלפל חריף, אינה גורמת לתהליכים דלקתיים ברירית הקיבה. לכן, ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות יותר ללא חשש.

חָשׁוּב! רופאים ממליצים להיזהר בהחדרת פלפל מיובש לתזונה במקרה של פתולוגיות של הכבד, הכליות, דלקת הלבלב ותגובות אלרגיות.

הכנת הירק

לפני שתתחיל לייבוש, אתה צריך להכין את הפירות כראוי. בחרו פלפלים טריים, מוצקים, נטולי ריקבון, בשלים לחלוטין וצבעם אדום או ירוק. לשטוף במים חמים, לייבש עם מגבת נייר. הסר את הזנב ואת הליבה עם זרעים.

התייחסות. הזרעים אינם משפיעים על הטעם של המוצר המוגמר.

תחילה חותכים את הפלפלים לארבעה חלקים, ואז קוצצים כל אחד לרצועות דקות.

איך לייבש פלפלים בבית לחורף

פפריקה מיובשת באמצעות:

• מייבש חשמלי;
• תנור אפיה;
• מיקרוגלים;
• אוויר צח ושמש.

המוצר מועבר לאוויר הפתוח במזג אוויר יבש ושטוף שמש. המגשים מכוסים בגזה כדי להגן עליהם מפני אבק וזבובים. בתנאים כאלה, הפרוסות מגיעות למוכנות תוך 3-7 ימים, תלוי ללחות וטמפרטורת האוויר.

לדוגמה, ב-+30 מעלות צלזיוס, שלושה ימים מספיקים לייבוש פפריקה.

בתנור ובמייבש החשמלי, הגדר את הטמפרטורה ללא יותר מ-50-55 מעלות צלזיוס. זמן הבישול הוא 12-24 שעות. הכל תלוי בעובי של החלקים.

במייבש חשמלי

כדי לייבש פפריקה במייבש חשמלי, בצע את השלבים הבאים:

1. מניחים את המוצר במגשים.
2. בחר טמפרטורה של 50-55 מעלות צלזיוס והפעל את המכשיר.
3. בתום הבישול מכבים את המייבש ומשאירים בו את הפלפלים עד שהם מתקררים לחלוטין.

מניחים את הרצועות בכלי זכוכית וסוגרים במכסים. אם רוצים, אפשר לטחון אותם לקמח.

בתנור

לייבש פפריקה בתנור:

1. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומורחים את הפרוסות בשכבה דקה.
2. מכוונים את הטמפרטורה ל-50-60 מעלות ומניחים בפנים את תבנית האפייה.
3. השאר את הדלת פתוחה מעט כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות.
4. מערבבים את החתיכות מדי פעם.
5. לאחר 3-4 שעות, מכבים את התנור. אל תסגור את הדלת.
6. למחרת, מערבבים את הפרוסות ומדליקים שוב את התנור. הטמפרטורה זהה.
7. מבשלים את הפלפלים עד שהם רכים. זה עלול לקחת יותר זמן.

חָשׁוּב! לפני חיתוך הפלפלים, תחילה יש להלבין אותם במשך 3-5 דקות.

בשמש

איך לייבש פפריקה בשמש:

1. מניחים את המוצר על מגשים ומכסים בגזה.
2. עקוב אחר המוכנות על ידי ערבוב החתיכות מעת לעת.

פלפלים שלמים מיובשים באוויר הפתוח. כדי לעשות זאת, הליבה והזנב מוסרים. את הפירות שרטו על חוט עבה ותולים מתחת לגג או במקום יבש. בדירה אפשר לעשות זאת על תנור גז. אפשר גם להניח את הפלפלים על אדן חלון עם גישה לאור השמש.

צרורות של פלפלים מיובשים יהפכו לקישוט נוסף במטבח.המוצר מאוחסן בשקיות פשתן או בכלי זכוכית עם מכסה.

פלפל מיובש באוויר הפתוח שומר על יותר חומרים מזינים. הארומה של המוצר בולטת.

במיקרוגל

לייבוש פלפלים במיקרוגל:

1. מורחים את הפלפלים הפרוסים על צלחת בשכבה דקה.
2. מבשלים 2 דקות בחום של 200-300 W.
3. פתח את הדלת מדי פעם כדי לבדוק את מצב המוצר.
4. לאחר הצפצוף, פתחו את הדלת וערבבו את החתיכות. חזור על התהליך במידת הצורך.
5. אם אתה מריח משהו בוער, הפחית את העוצמה.

איך בודקים מוכנות

פלפלים מיובשים כהלכה מתכווצים פי כמה בגודלם, הופכים לחתיכות מצומקות. הם פריכים ומתפוררים בקלות. אם הנתח מתכופף, זה אומר שהמוצר לא מוכן.

אחסון המוצר המוגמר

צנצנות זכוכית או מתכת, שקיות בד ושקיות נייר משמשות לאחסון פפריקה מיובשת.

אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר במיכל זכוכית, בחרו מקום מוגן מאור שמש ישיר. משתמשים בשקיות פשתן אם רמת הלחות במטבח נמוכה.

יש לחמם פלפלים מיובשים במחבת חמה או בתנור לחיטוי לפני האריזה. לשם כך, מחממים את התנור לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, ואז מכבים אותו ומשאירים בו את הפלפל עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שימוש בפלפל מיובש בבישול

פפריקה ארומטית מיובשת הולכת בצורה מושלמת עם ירקות אחרים, בשר חזיר, בקר, עוף, הודו ודגים. הוא משמש בתבשילים, רטבים, מרינדות, גרביים, ומטוגן למנות ראשונות.

עֵצָה. מניחים את התכשיר בקירור למשך 20 דקות להתפחה ומוסיפים בסוף הבישול למרקים, בורשט וכרוב מבושל.

לבצק הלחם מוסיפים פפריקה מיובשת יחד עם זרעי פשתן, שומשום ועשבי תיבול. הוא משמש להכנת תבלינים ביתיים למגוון מאכלים, בשילובם עם פלפל שחור גרוס, כורכום, פטרוזיליה מיובשת, שמיר, סלרי, בזיליקום, שום ועלה דפנה.

פלפלים טחונים יבשים משמשים באופן פעיל במטבחים ים תיכוניים, אירופאים ואסייתים. לדוגמא, קשה לדמיין את הפפריקה ההונגרית המפורסמת ללא פפריקה ארומטית, שם מוסיפים אותה בצורה טרייה ומיובשת. גבינת פטה מגולגלת בפלפל גרוס ומושכת בשמן זית.

קרא גם:

איך מכינים פלפלים כבושים שלמים לחורף.

איך להקפיא פלפלים לחורף.

היתרונות והנזקים של פלפל: מה הירק טוב לגוף.

סיכום

פפריקה שהוכנה בתקופת הקיץ-סתיו היא הצלת חיים אמיתית לטבחים. פלפלים מתוקים מיובשים שומרים על מגוון שלם של מינרלים וויטמינים, המחסור בהם הוא חריף בחורף. ההכנה מעשירה את טעמן של מאכלים מוכרים והופכת אותו לבהיר ועשיר.