כללים לאחסון תפוחי אדמה במרתף
בבית שלך, ואפילו לפעמים בעיר, תפוחי אדמה מאוחסנים במרתף - חדר יבש נפרד עם טמפרטורה ולחות קבועים, שבו ניתן ליצור תנאים טובים יותר. עם זאת, ישנם ניואנסים אפילו בעניין כה פשוט כמו אחסון ירקות במרתף: האם כל תפוחי האדמה מתאימים לאחסון כזה, איך בדיוק לפרוס אותם, מה צריכים להיות פרמטרי האוויר? אז בואו נבין איך לאחסן אותו בצורה נכונה תפוחי אדמה במרתף בחורף.
אילו זני תפוחי אדמה מתאימים לאחסון לטווח ארוך?
לפני אחסון תפוחי אדמה במרתף במשך זמן רב אִחסוּן, ודא שיש לך את המגוון המתאים לכך. לא כל זן מתאים לשמירה במשך חודשים רבים ללא עיבוד.
שימו לב לקריטריונים הבאים:
- האויב העיקרי של אחסון לטווח ארוך הוא לחות, לכן, ככל שהפקעות יותר חומר יבש, כך הן מחזיקות מעמד זמן רב יותר. לפיכך, קריטריון הבחירה הראשון מגוון לאורך זמן - תכולת עמילן גבוהה.
- תפוחי אדמה מאוחסנים בסתיו לאחר הקציר הסופי. לכן, ככל שתפוחי האדמה מבשילים מאוחר יותר, כך הם נשמרים זמן רב יותר. הקריטריון השני הוא האם הזן שייך להבשלה באמצע או מאוחר.
- הקריטריון השלישי הוא עמידות למחלות. מחלת תפוחי אדמה נפוצה כמו מחלת המחלה המאוחרת יכולה להרוס מחצית מהיבול, גם אם נוצרים תנאים מתאימים במרתף. ניקוי מראש של הצמרות מהערוגות בגינה מקטין מעט את הסבירות לזיהום לפני שמתחילים לחפור תפוחי אדמה.
בשל תנאי האקלים ברוסיה, זני תפוחי אדמה מאוחרים גדלים לעתים קרובות יותר באזורים הדרומיים. שם הוא מצליח לעבור בבטחה את כל עונת הגידול - 110-140 ימים.
לכן, על פי הקריטריונים המפורטים, ניתן להבחין במספר זנים הסובלים אחסון לטווח ארוך במרתף בצורה טובה במיוחד. אלו כוללים:
- ברוניצקי. הוצא בסוף שנות ה-80 של המאה ה-20 באזור לנינגרד. עמיד למחלות וטעים מאוד. זן אמצע העונה הזה מייצר פקעות גדולות עם עור צהוב בהיר. איכות השמירה של הזן מוערכת ב-95%.
- כְּחוֹל. זהו זן שמבשיל מאוחר עם פקעות בעלות קליפה צהובה ובשר לבן. פותח בשנות ה-90 של המאה ה-20 עבור אזורי כדור הארץ השחור המרכזי ואזורים במימי הוולגה. איכות שמירה - 90-95%.
- מנוף. הזן האמצעי המאוחר גדל בבלארוס והופץ ברוסיה. פרודוקטיבי מאוד, עמיד בפני שינויי מזג האוויר, לא מפחד מרוב מחלות צל הלילה. הפקעות אדומות, הבשר צהוב בהיר.
- לורך. גדל במרכז רוסיה ובדרום. הפקעות בצבע צהוב ומבשילות 120-140 ימים לאחר השתילה (הבשלה מאוחרת). מכיל הרבה עמילן.
- שַׁחַף. זן פרודוקטיבי זה מתאקלם באזורים הצפון-מערביים של ארצנו, עם זאת, הוא מבשיל מאוחר. פקעות צהובות בהירות עם בשר בצבע שמנת. איכות שמירה - 92%.
בעת ארגון האחסון, חשוב גם כיצד גודלו תפוחי האדמה:
- גם כמה גשום היה הקיץ חשוב. אם זה היה רטוב מאוד, אז הפקעות יכילו הרבה לחות ויאוחסנו הרבה יותר גרוע.
- תפוחי אדמה גדלים בצורה הטובה ביותר באדמה בהירה ולא חרסית מעורבת בחול.ירק שגדל על כבול או אדמה שחורה לא סביר שישרוד שלם עד האביב.
- תפוחי אדמה הגדלים עם כמויות גדולות של דשנים, במיוחד חנקניים, אינם סובלים אחסון ממושך במרתף. יותר מדי חנקן גורם להשקעת סוכרים בפקעות ומגביר את הסבירות למחלות ומזיקים. קל לזהות תפוחי אדמה המוזנים יתר על המידה בדשנים - יש להם קליפה דקה וליבות מימיות. יחד עם זאת, בעת הגידול, חשוב לספק לצמח כמות מספקת של אשלגן באדמה. אם החומר הזה לא מספיק, גם תפוחי האדמה לא יאוחסנו היטב.
- גם הקציר שנקטף מוקדם מדי ייכשל. הקליפה של הירק הזה דקה מכדי לספק לו הגנה מפני נזקים ומחלות.
מתי לשים תפוחי אדמה במרתף
מכיוון שלכל אחד מהזנים הללו יש תקופת הבשלה משלו, גם זמן הקטיף שלהם במרתף שונה. בנוסף, אתה צריך להכין את חדר האחסון ואת הפקעות עצמם.
איך מכינים מרתף
הטמפרטורה הקבועה האופטימלית היא 2-4 מעלות צלזיוס. גם לחות קבועה חשובה ביותר - 80-90% - כמו גם הגנה מפני חדירת מים.
תשומת הלב! מכיוון שהפקעות "נושמות" ופולטות פחמן דו חמצני, יש לספק אוורור בחדר.
לניקיון המרתף יש חשיבות רבה, ולכן הוא עובר טיפול מוקדם.
יַחַס
כל הדברים המיותרים נזרקים מהמרתף, מפנים את האשפה ומטאטאים את הרצפה. מדפים לאחסון קופסאות עם תפוחי אדמה, לשים בשמש ומיובשים. לאחר מכן הם מטופלים בתרופות אנטי פטרייתיות. הקירות והתקרה נבדקים לאיתור מעברי עכברים וחולדות; אם יש כאלה, הם מלאים במלט. לאחר מכן, הקירות והתקרה מטופלים בסיד.
לאחר כל השלבים הללו, המרתף נשאר פתוח לייבוש למשך 3-4 ימים.
הכנת מיכל האחסון
אם תפוחי אדמה מאוחסנים בקופסאות עץ או משטחים, הם נבדקים לאיתור נזקים ומוחלפים בחדשים במידת הצורך. לאחר מכן מנקים את הקופסאות מאדמה ומזהמים אחרים ונשטפים במי סבון. לאחר מכן הם מיובשים בשמש.
הכנת פקעת
לאחר הקטיף מהשדה, ראשית, יש לייבש את הפקעות. זה נעשה כדי להסיר לחות עודפת ולהפחית תחלואה. בתחילה מייבשים את הפקעות שנקטפו ישירות בגינה למשך כשעתיים. לאחר מכן הם מונחים בחדר קריר (בערך +15 מעלות צלזיוס) ומשאירים שם למשך שבועיים - בזמן זה הקליפה מתקשה.
לאחר מכן מצננים את תפוחי האדמה, מורידים בהדרגה (כל יומיים) את טמפרטורת החדר ב-1 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה הסופית צריכה להיות +1 מעלות צלזיוס.
שיטות אחסון במרתף
אז, פקעות תפוחי האדמה והחדר מוכנים לאחסון לטווח ארוך; הגיע הזמן לבחור באיזו צורה הם יהיו במרתף. ישנן מספר אפשרויות: לאחסן ירקות בקופסאות, בשקיות, ברשתות, במיכלים סגורים או פשוט בתפזורת. בואו נסתכל על כל שיטת אחסון.
בקופסאות עץ
זה נוח ונכון כאשר קופסאות אחסון תפוחי אדמה מונחות על מתלים או משטחים. שתי מגירות מונחות על מדף, הן לא ממוקמות צמודות זו לזו, אלא תוך שמירה על מרחק מסוים: 5 ס"מ בין המגירות ו-3 ס"מ מהקיר.
עץ מחטני מתאים יותר לקופסאות; המרחק בין הדקים הוא כ-4 ס"מ.
בשקיות בד טבעי
לרוב, תפוחי אדמה מאוחסנים בשקיות בד. שיטה זו מאפשרת לפקעות לנשום, לא להתקרר יתר על המידה ולא להיעשות לחות. צריך להיות מרחק של 5-10 ס"מ בין השקיות.השקיות מונחות גם על משטחים.
בתפזורת
אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה פשוט על ידי פיזורם על מגשים. אבל במקרה זה, ריקבון פירות אפשרי בגלל חילופי אוויר לקויים.
ברשתות
פקעות תפוחי אדמה מאוחסנות לעתים קרובות ברשתות, אשר מונחות שוב על משטחים. עם זאת, במקרה זה, יש לכסות מעל את הרשתות עם תפוחי אדמה בשכבת קש או ז'קטים ישנים כדי שהפקעות לא יקפאו.
דרישות לטמפרטורה ולחות
באיזו טמפרטורה צריך לסגור את המרתף עם תפוחי אדמה לחורף? הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל-+2 עד +5 מעלות צלזיוס ולחות לא גבוהה מ-95%.
כיצד להגן מפני לחות וקפיאה
האויבים של אחסון לטווח ארוך של ירקות הם עודף לחות ו קַר. מה אתה יכול לעשות כדי להגן על תפוחי האדמה שלך מפני לחות? אפשר להניח מעליו סלק שיספוג עודפי לחות. שמירה על טמפרטורה קבועה במרתף, כמו גם בידוד תרמי של החדר עצמו, יגן עליך מפני הקור.
כיצד לאחסן פקעות זרעים במרתף
על מנת שתפוחי האדמה הזרעים ישמרו על כל האיכויות שלהם, לפני אחסונם במרתף הם לא רק מיובשים, אלא גם ירוקים, כלומר, נשארים באוויר הפתוח למשך שבוע. טיפול זה מגביר את עמידות הפקעות למחלות. לאחר הירוק, ממיינים את הפקעות וזורקים פגומים וחולים.
חיי מדף של תפוחי אדמה
בתנאי שמקפידים על כל הכללים, ניתן לאחסן תפוחי אדמה במרתף עד לקטיף החדש. אבל בדרך כלל בתחילת עונת הקיץ נעלמו תפוחי האדמה במרתף.
תשומת הלב! זני הבשלה מאוחרת מתחילים לשבור את התרדמה בסביבות מרץ.
הטעויות הנפוצות ביותר
למרות הבחירה הנכונה של זנים לאחסון, קטיף בתנאים מתאימים ומרתף מאובזר כהלכה, ירקות עדיין עלולים לא לשרוד עד האביב ועלולים להתקלקל.
זה קורה מכמה סיבות:
- טמפרטורת האחסון יורדת מהר מדי. אם הטמפרטורה במרתף יורדת מהר מדי, העמילן שבתפוחי האדמה מתפרק במהירות לסוכר, הפקעת נפגעת ותפוחי האדמה נרקבים.
- מיון נדיר מדי של פקעות. במהלך כל תקופת האחסון, יש צורך לבדוק מעת לעת את הירקות המאוחסנים במרתף ולהסיר ירקות רקובים או חולים. אם זה לא נעשה, עד האביב עלול להתברר שהיבול חצי אבוד.
- טמפרטורת אחסון נמוכה מדי. במקרה זה, תפוחי האדמה קופאים מעט, מה שמשפיע על טעמם ואיכות השמירה שלהם.
- נביטת פקעת. כך שבאביב, כשהטמפרטורה בחוץ עולה, תפוחי האדמה אינם נובטים, הטמפרטורה במרתף יורדת ב-1 מעלות צלזיוס, והפקעות שוב נופלות למצב של תרדמה כפויה.
סיכום
נוח לאחסן תפוחי אדמה במרתף בחורף, אבל חשוב לדעת איך לעשות את זה נכון. כדי להבטיח שהפקעות יחזיקו מעמד זמן רב, הם מיובשים תחילה, ומנקים את המרתף ומטפלים בתרופות נגד פטריות וסיד.
לא כל הזנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך; לתפוחי אדמה המבשילים מאוחר יש את חיי המדף הטובים ביותר. בנוסף, חשוב גם איך ואיפה הוא גודל ואיך נאסף.