איך מאחסנים תפוחי אדמה במקרר והאם אפשר לעשות זאת?

לפעמים בעת הבישול, עקרות בית מבחינות שלתפוחי אדמה יש טעם מר או מתקתק. איכות וטעמו של הירק תלויים במידה רבה בשיטת האחסון. וזה חשוב לא רק במחסן או בחנות, אלא גם לאחר הרכישה - בבית. אם אין מקום אחסון ייעודי, נשאלת השאלה הבלתי נמנעת: האם ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקרר?

תכונות של אחסון תפוחי אדמה

כדי למנוע מהפקעות להירקב ולנבוט, יש לאחסן אותן במקום קריר., מקום חשוך ומאוורר היטב. הטמפרטורה האופטימלית היא 3-6 מעלות צלזיוס, לחות האוויר היא 85-95%.

בבית המקום הטוב ביותר לאחסון יהיה המרתף. בדירה מאחסנים תפוחי אדמה במסדרון, במזווה, בכניסה או במרפסת. אם יש רק מעט תפוחי אדמה, הם נשמרים במקרר.

האם אפשר לשמור תפוחי אדמה במקרר?

אחסון תפוחי אדמה במקרר מתאים אם רוכשים אותם בכמויות קטנות, 2-5 ק"ג, ולאכול אותו תוך 5-10 ימים. אם אתה צריך לאחסן כמות גדולה של תפוחי אדמה במשך זמן רב, שיטה זו לא תעבוד.

בנוסף לפקעות גולמיות, גם תפוחי אדמה קלופים וגם מבושלים מאוחסנים במקרר.

אחסון תפוחי אדמה קלופים

עדיף לקלף תפוחי אדמה לפני הבישול. זה לתוך מזון, כשהירק המקולף מתחיל להתכהות. זה מתרחש עקב חמצון של האנזימים שהוא מכיל.

אבל אם נשארו לכם ירקות קלופים, אל תמהרו לזרוק אותם.שטפו אותם היטב במים זורמים והניחו אותם במיכל. לאחר מכן יוצקים לתוכו מים קרים ונקיים עד שהם מכסים לחלוטין את כל תפוחי האדמה. כך הוא יישמר בטמפרטורת החדר לא יותר מ-4 שעות. בהכנסת המיכל למקרר תשמור את תפוחי האדמה הקלופים למשך 24 שעות. אם זורקים 2-3 פרוסות לימון למיכל ומחליפים את המים למים מתוקים פעם ביום, תפוחי האדמה יישארו טריים למשך 3-4 ימים.

התייחסות. במקום לימון, יש עקרות בית שממליצות להוסיף למים טבלית אספירין ששומרת על טריות תפוחי האדמה למשך שלושה ימים.

את הפקעת המקולפת ניתן לשמר ללא מים.. לשם כך יש לשטוף אותו היטב ולייבש אותו במגבת. לאחר מכן הנח אותו בשקית ניילון וקושר אותו כדי למנוע כניסת אוויר. שומרים במקרר. ואם משמנים את הירקות בשמן צמחי, הם יחזיקו מעמד במקרר למשך 3-4 ימים.

אחסון תפוחי אדמה מבושלים

כמה זמן מחזיקים תפוחי אדמה מבושלים במקרר? פקעת מבושלת מאוחסנת במשך 4 עד 5 ימים. אבל עדיף לא לאכול תפוחי אדמה שנשמרו לא יותר מיומיים. אם זה מריח רע או הופך חלקלק, לזרוק אותו כדי למנוע הרעלה.

פירה בתוספת חמאה וחלב ניתן לאחסן לא יותר מיומיים.. פירה ללא תוספים יכול להישמר ליום יותר.

זה יכול להיות שימושי:

איך מכינים קופסת אחסון תפוחי אדמה

תכונות של אחסון תפוחי אדמה במוסך ללא מרתף

למה אי אפשר לשמור תפוחי אדמה במקרר לאורך זמן?

המקרר אינו מתאים לאחסון תפוחי אדמה בכמויות גדולות ולאורך זמן.. תאי הירקות מכילים עד 10-12 ק"ג; לא ניתן להניח ירקות על מדפים אחרים. אחסון במשך יותר מ-5 ימים בטמפרטורות מתחת ל-2 מעלות צלזיוס יגרום לעמילן בתפוחי האדמה להתחיל להפוך לגלוקוז.הפקעות יהפכו למתוקות, ועם בישולן ישתחררו חומרים מסרטנים.

גַם כאשר מאחסנים כמות גדולה של מוצר במשך זמן רב, הפקעות עלולות להתחיל להיות רטובות ולנבוט, וריח עבש יופיע במקרר, כמו במחסן ירקות.

כיצד לאחסן נכון תפוחי אדמה במקרר

אם תחליטו שאתם מאחסנים תפוחי אדמה נאים במקרר, מהי הדרך הטובה ביותר לעשות זאת? במקרה הזה פקעות מאוחסנות בתאי הירקות התחתונים, שבו הטמפרטורה נשמרת על 3-6 מעלות צלזיוס.

פקעות לאחסון חייבות להיות יבשות, נקיות מאדמה, ללא סימני קלקול או ריקבון., ללא נזק. לא מומלץ לשטוף אותם. עדיף לאחסן תפוחי אדמה בשקיות נייר, או על ידי כיסוי דפנות ותחתית התא בנייר. החומר יספוג לחות עודפת, ובשקית ניילון הוא יתחיל במהירות להיות לח ולהירקב.

איפה הכי כדאי לאחסן תפוחי אדמה בדירה?

עדיף לאחסן תפוחי אדמה במרתף. אבל אם זה לא שם, אתה יכול למצוא אפשרות חלופית.

קופסת אחסון מותקנת על אכסדרה או מרפסת מבודדת, שאתה יכול לקנות או להכין בעצמך. העיצוב שלו חייב לשמור על טמפרטורות חיוביות וזרימת אוויר. הקירות ותחתית הקופסה עשויים כפולים, והמרווח ביניהם מלא בנסורת או בפלסטיק קצף.

המרווח בין הקירות חייב להיות לפחות 10 ס"מ. הארגז עשוי דיקט או לוח. כדי להפוך אותו לעמיד יותר ללחות, הקירות החיצוניים צבועים או מכוסים בפלסטיק או בחתיכות לינוליאום. מכסים את החלק העליון במכסה. זה יכול להיות גם כפול.

אם המרפסת אינה מבודדת, לאחר מכן ניתן לחמם את הירקות ולשמור על הטמפרטורה בקופסה באמצעות מנורה המותקנת בתוך הקופסה.על ידי התקנת ממסר תרמי, המנורות יידלקו ויכבו באופן אוטומטי כאשר טמפרטורת האוויר משתנה.

כדי למנוע מתפוחי האדמה להפוך לירוקים מאור המנורות, מכסים אותם עם מטלית כהה מעל. לפני הנחת ירקות בארגז מניחים בתחתית רשת עץ עשויה דקים בעובי 20-30 ס"מ. בצדדים מותקנים שני פתחי אוורור. זה מזרים אוויר חם בתוך הקופסה.

אם תפוחי אדמה מאוחסנים במזווה, ואז הוא מפוזר לקופסאות קרטון, שבקירותיהן עשויים חורים לאוורור. כדי להגן על ירקות מאור, הם מכוסים בבד כהה או בקרטון. באותו אופן, פקעות מאוחסנות במסדרון או במקום קריר אחר בדירה.

המקום האופטימלי לאחסון בהתאם לתנאי הטמפרטורה עשוי להיות המסדרון בכניסה. מותקנות שם קופסאות עץ גדולות, מוברגות לקירות ולרצפה, ומנעולים מחוברים.

עובדות מעניינות על תפוחי אדמה:

היסטוריה של מקורם ותפוצתם של תפוחי אדמה

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה לגוף האדם

המלצות

תפוחי אדמה שהוכנו לאחסון מיובשים וממוינים בקפידה. הפקעות חייבות להיות שלמות, ללא סימני ריקבון או נביטה. אין לאחסן דגימות קטנות מאוד.

בתנאי הטמפרטורה הנכונים ניתן לאחסן את הפקעות במקרר לאורך זמן. אבל אם הם נשטפו לפני האחסון, אז רצוי לאכול אותם תוך שבועיים.

בשום מקרה אין לאחסן תפוחי אדמה באור: הוא יפיק חומר רעיל - סולנין, שעלול לגרום להרעלת הגוף.

פקעות מאוחסנות גרוע יותר במקררים ישנים, שכן קשה יותר לשמור על הטמפרטורה בהם.

אין לאחסן תפוחי אדמה וגזר ביחד. גזר קמל במהירות ועדיף לשמור במקרר בשקית ניילון. כדי למנוע ריקבון ונבטה מאחסנים תפוחי אדמה עם סלק שסופג עודף לחות.

עֵצָה. כדי למנוע נביטה של ​​תפוחי אדמה במקרר, אפשר לשים בין הפקעות כמה תפוחים או עלי נענע יבשים. כדי למנוע ריקבון של תפוחי אדמה במהלך האחסון, מניחים עלי רואן או לענה בקופסאות (2 ק"ג ל-100 ק"ג תפוחי אדמה). אם תפוחי אדמה מצופים בעלי שרך בכל מקום אחסון, הדבר יגדיל את שימורם.

אסור לאכול פקעות רקובות, נבול ומקומט. קליפה ירוקה יש לחתוך בזהירות תפוחי אדמה שהם ירוקים לחלוטין ולזרוק אותם.

אם יש לך קוטג' עם מרתף, אז עדיף להביא הביתה תפוחי אדמה בקבוצות קטנות כדי שלא יהיה להם זמן להתקלקל.

סיכום

האיכות והטעם של תפוחי אדמה תלויים במידה רבה בשיטות האחסון. המרתף הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ירקות. אבל לאחסון כמות קטנה, מתאים מקרר השומר על תנאי טמפרטורה ולחות אופטימליים.