תכונות של אחסון תפוחי אדמה במוסך ללא מרתף

תפוחי אדמה הם חלק בלתי נפרד מהתזונה של רוב האנשים בארצנו. לא בכדי אנשים קוראים לירק הזה "לחם שני". גננים המגדלים תפוחי אדמה עושים זאת בדרך כלל בכמויות גדולות, עם רזרבה עד לבציר הבא. לכן, הנושא של אחסון תפוחי אדמה הוא תמיד רלוונטי.

ניתן להתאים מוסך לצרכים אלו, אך על מנת שהירק ישמור על טריותו וטעמו המעולה זמן רב יותר, יש להכין את החדר כראוי. אנו אגיד לך כיצד לאחסן תפוחי אדמה במוסך קר וחמים במאמר זה.

הכנת תפוחי אדמה לאחסון

על מנת שתפוחי האדמה ישמרו על מראהם הטרי ומעורר התיאבון עד האביב, חשוב להכין אותם כראוי לחורף:

1. יבש את הפקעות בחוץ או באזור מאוורר היטב אם יורד גשם ביום הקציר. במקרה זה, כדאי להימנע מחשיפת הירק לאור שמש ישיר.
2. מיין את היבול, הסר את כל הדגימות הפגומות.
3. מיון תפוחי אדמה לפי גודל ומטרה (חומר זרעים, תפוחי אדמה למאכל).

פקעות אידיאליות המופרשות לאחסון צריכות להיות נקיות ויבשות, עם קליפות שלמות ומהודקות. אם יש יורה, יש להסיר אותם. אם יש נזק: חתכים, חורי תולעת, ריקבון או עובש, אזורים ירוקים, אז דגימות כאלה נפטרות.

גם אם במבט ראשון הפצע על הפקעת קטן מאוד, לאורך זמן זה יכול לגרום לזיהום של כל תפוחי האדמה המאוחסנים בקרבת מקום.

התייחסות. איכות השמירה של יבול השורש תלויה גם בזן. מוקדם וזני אמצע העונה מאוחסנים לא יותר מ 3-6 חודשים. לאחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה במוסך בחורף, עדיף לבחור זנים מאוחרים.

אחסון במוסך ללא מרתף ועם מרתף

הבעיה העיקרית באחסון היבול היא ריקבון. ירקות מקולקלים לא רק שאינם מתאימים לצריכה, אלא גם מסוכנים מכיוון שהם מדביקים את כל המוצרים המאוחסנים בזיהום, ומצמצמים את מאמצי הגנן לאפס.

הסיבות העיקריות להירקב תפוחי אדמה הן:

• לחות גבוהה;
• קַר;
• חוֹם.

אוויר לח הוא סביבה נוחה לפיתוח פטריות ועובש פתוגניים. כדי להימנע מכך, כדאי לשמור על לחות אוויר שלא תעלה על 75-80% ולפזר את תחתית מיכל האחסון או רצפת החדר בחומר ניקוז - למשל אבן כתוש או חלוקי נחל.

אם הטמפרטורה נמוכה מדי, היבול יקפא, עֲמִילָן הופך לסוכר, והירק מקבל טעם מתוק אופייני. אם הטמפרטורה גבוהה מהמומלץ ל-+2°C...+4°C, תפוחי האדמה ינבוטו וישתרשו, מה שידרדר משמעותית את טעמם ואיכות השמירה שלהם.

חָשׁוּב! אור הוא התווית עבור פירות תפוחי אדמה, כי בהשפעתו נוצר סולנין בפקעות - חומר מזיק לגוף האדם.

מה ההבדל

מוסכים עם מרתף עדיפים יותר כי... מתקני אחסון שקועים לחלוטין הם אופטימליים לאחסון יבולים. זה נובע מהטמפרטורה הקבועה במרתף, כמעט בלתי תלויה בתנודות מזג האוויר ובעונות משתנות.

בנוסף, אור שמש ישיר אינו חודר למרתף, ולכן, סולנין רעיל אינו מיוצר בפקעות. מצד שני, בהיעדר מערכת אוורור במרתף, לחות האוויר מוגברת לעתים קרובות.

לא כל מוסך מצויד במרתף, אבל אם המקום מאפשר, אחסון תפוחי אדמה במוסך ללא מרתף אפשרי גם כן.אבל כדאי לחשוב מראש על האפשרות לווסת את הטמפרטורה בחדר על מנת למנוע מהפקעות לקפוא במוסך בחורף.

כיצד להכין מוסך לאחסון

לפני שליחת תפוחי אדמה לאחסון, אתה צריך לטפל בחדר. בנוסף לניקוי הרגיל של פסולת ולכלוך, זה כרוך בשימוש בסיד סיד:

• 150 גרם מלח שולחן;
• 2 ק"ג ליים צרוב;
• 1 ק"ג של גופרת נחושת;
• 10 ליטר מים.

תערובת מוכנה מראש משמשת להלבנת קירות המרתף או האזור בתוך המוסך השמור לאחסון הקציר.

התייחסות. הלבנה תמנע התפשטות אפשרית של עובש.

הנקודה החשובה השנייה היא מערכת האוורור. יש לנקות אותו ולבדוק את פעולת מערכת הפליטה. לפני שתילת תפוחי אדמה ישירות, החדר חייב להיות מאוורר היטב.

סידור מרתף במוסך

לא כולם יודעים איך לאחסן כראוי תפוחי אדמה במרתף או במוסך. על מנת שיתאים לאחסון ירקות, עליו להיות מאובזר כראוי:

1. אם לחות הקרקע נמוכה, ניתן לבנות את הקירות מלבנים, אך ללחות גבוהה מתאימים יותר קירות בטון עם איטום.
2. באופן אידיאלי, הרצפה צריכה להיות מורכבת משלוש שכבות: אבן כתוש, ביטומן ותערובת בטון. זה יספק את קיבולת הניקוז והאוויר הדרושים.
3. למטרות חיטוי, הקירות מכוסים בסיד.
4. כדי למנוע שקיעת עיבוי על התקרה, יש להטות את המישור העליון לכיוון מכסה המנוע.
5. כי לאור בהיר יש השפעה מזיקה על איכות השמירה של תפוחי אדמה; עדיף לתת עדיפות לתאורה במתח נמוך.

כאשר מציידים מרתף במוסך, עליך לדעת היכן עוברים מי התהום - כדי למנוע חלחול רטיבות, תחתית מתקן האחסון ממוקמת לא יותר מ-2 מ' מהם.

הסדרת מוסך ללא מרתף

אם למוסך אין מרתף, זו לא סיבה להתעצבן. על ידי ארגון נכון של החלל לאחסון יבולים, אתה יכול להשתמש כמעט בכל מקום פנוי למטרות אלה:

1. המוסך צריך לספק אפשרות של ויסות חום, כי... כפור חמור או להיפך, טמפרטורות אוויר גבוהות עלולות להרוס את הקציר. לשם כך מותקנים מדי חום ותנורי חימום.
2. הפקעות מכוסות בחומר נושם (קש, יוטה וכו'). מצד אחד, זה יגן על הירקות מפני אור, מצד שני, זה ישמש בידוד חום ולחות נוסף.
3. במידת האפשר, יש להעלות מגשי תפוחי אדמה מעל פני הרצפה. כמוצא אחרון, הכינו בסיס עבה מקש, עיתון, אדמה וחומר מבודד חום.

כמו המרתף, יש לנקות, לאוורר ולייבש את המוסך לפני השימוש, ולאחר מכן לטפל בחומר חיטוי.

איך ובמה לאחסן

מיכל לאחסון תפוחי אדמה ממלא תפקיד משמעותי לא פחות מהחדר. עדיף אם אלה קופסאות עץ מלא, המאפשרות לאוויר להסתובב בחופשיות בין שורות הפקעות.

במוסכים לא מחוממים ובמרפסות, קופסאות תרמיות עם שכבת בידוד תרמי הן אופציה מצוינת לאחסון ירקות.

לבסוף, אפשר לאחסן תפוחי אדמה בדרך הישנה - בערימות, וגם בשקיות וברשתות.

הכנת מיכל לאחסון במוסך

כל ציוד האחסון (משטחים, קופסאות, שקיות ורשתות) מיובש ומחוטא מראש.

ישנן מספר דרכים לעשות זאת:

• טיפול בתמיסת אשלגן פרמנגנט (אשלגן פרמנגנט);
• "צלייה" בשמש;
• טיפול בתערובת של סיד ונחושת גופרתית (100 גרם ל-10 ליטר).

אם קש משמש כחומר כיסוי או מצע לתפוחי אדמה, יש גם לחטא אותו. לדוגמה, יש לכבות אותו באדים או במים רותחים ולאחר מכן לייבש אותו.

קופסאות

זוהי אחת הדרכים הנוחות והאסתטיות ביותר לארגן אחסון תפוחי אדמה.

ראשית, מיכלים כאלה מאפשרים לשמור בנפרד פקעות מזנים וגדלים שונים. שנית, במידת הצורך, ערימה אנכית של קופסאות אפשרית, מה שחוסך באופן משמעותי מקום.

הקופסה עשויה עץ, עם מרחק בין דקים של 2-4 ס"מ.

לאוורור טוב יותר, הקופסאות ממוקמות במרחק של לפחות 30 ס"מ מהקיר ו-20 ס"מ מהרצפה, לא קרוב מדי זו לזו (כ-10 ס"מ).

התייחסות. בנוסף לאלה מעץ, היצרנים מציעים מיכלי פלסטיק מחוררים. צריך לטפל בהם בזהירות ולבדוק שיש חורי אוויר לא רק על מכסה המיכל, אלא בכל שטחו.

ברט

זוהי אפשרות האחסון הנפוצה והחסכונית ביותר, מכיוון ש... זה קל ליישום ואינו דורש רכישת ציוד מיוחד.

ערימה היא תלולית ארוכה של תפוחי אדמה. כדי למנוע קריסה, השורות מגודרות בקרשים, ולבידוד הן מכוסות בשכבת קש (60 ס"מ), אדמה (50-70 ס"מ) וחומר בידוד חום. לאוורור, צינור אנכי מותקן במרכז הסוללה. עבור ניקוז, חריצים נחפרים סביב הצווארון.

שיטה זו טובה כאחסון זמני באזורים מאווררים באופן טבעי. זה לא מתאים לאחסון ארוך יותר בגלל:

• השטח הכבוש גדול מדי,
• קשה לווסת את הטמפרטורה במרכז תלולית תפוחי האדמה,
• עם אוורור לא מספיק, נרקב, זיהום בפטריות וזיהומים אחרים אפשרי;
• העיצוב לא נוח לשימוש: קשה להסיר את תפוחי האדמה ולמיין אותם כדי להסיר את הנבטים שנוצרו.

בעת יצירת ערימה, אתה צריך לזכור שגובה הסוללה לא יעלה על 1 מ', אחרת גידולי השורש יהיו מאווררים בצורה גרועה ויירקבו בקרוב.

קופסה תרמית

קופסאות תרמיות, או ארונות תרמיים, מצוידים בצורה כזו שעם אוורור משלהם, הם שומרים על טמפרטורה חיובית בפנים, כלומר. להגן על היבול מפני השפעות חיצוניות.

בדרך כלל, ארון חימום עשוי כקופסת מתכת עם גוף מבודד. יש לו גם מגש ורגליים. יש בפנים תרמוסטט מובנה השומר על זרימת אוויר קבועה בטווח של +2°C...+7°C.

חסרונות של שיטה זו:

• נפח מוגבל (התנורים התעשייתיים הגדולים ביותר מיוצרים בנפח של 360 ליטר);
• עלות גבוהה (מ 6.5 עד 11.5 אלף רובל);
• חיבור לאספקת החשמל בעונה הקרה - לכן נדרשים שקעים פנויים וצריכת האנרגיה עולה.

אתה יכול לעשות משהו דומה לארון חימום בעצמך: הניחו שתי קופסאות עץ בגדלים שונים אחת בתוך השנייה, הנחת שכבה בידוד חום ביניהן. בעלי מלאכה מרפדים את החלק התחתון של קופסה קטנה יותר בסרט חימום תת רצפתי ומסנכרנים אותו עם תרמוסטט בצד החיצוני של המבנה.

התייחסות. במקום ארון חימום אפשר להשתמש במקרר משומש. זה אפילו לא צריך להיות מחובר לחשמל, כי... הגוף עצמו כבר מבודד תרמי.

רשתות או תיקים

רשתות ושקיות כדרך לאחסון תפוחי אדמה לא מאבדים מהרלוונטיות שלהם, כי... זה זול ונוח.

כדי למנוע מגע עם רטיבות ורצפות קרות, רשתות ושקיות מונחות על משטחים ומבודדות עם קש או חציר מעל.

יוטה טבעית ורשת עם חורים גדולים אינם מפריעים למחזור הטבעי והמתמשך של אוויר צח בין הפקעות, שחשוב למניעת מחלות שונות. בנוסף, התיקים נוחים להזזה במידת הצורך.

מַרְתֵף

אין לאחסן תפוחי אדמה בתפזורת במרתף - הירק עלול להיחנק עקב איוורור לא מספק. לכן, מכולות מיוחדות - פחים - מאורגנים בתוך המרתף לתפוחי אדמה. אלו יכולות להיות גם קופסאות עץ עם רווחים בין הדקים.

בעת סידור הארגזים, קחו בחשבון שאוויר צריך להסתובב בחופשיות בין המיכלים, לכן:

• הגובה המרבי לא יעלה על 60 ס"מ לתקרת המרתף;
• הקופסאות מורמות מעל הרצפה ב-15-20 ס"מ;
• התרחק 30 ס"מ מהקיר;
• השאר 10 ס"מ בין קופסאות.

שיטות אחסון חלופיות

בנוסף למוסך, אתה יכול להשתמש בחלקת גן, מרפסת או אכסדרה בדירה בעיר לאחסון תפוחי אדמה.

סבא וסבתא שלנו השתמשו בבורות מיוחדים כדי לשמר את היבול. אתה יכול לסדר את זה עכשיו על החלקה האישית שלך. לזה:

• לחפור בור בעומק של לפחות 1.5 מ';
• התחתית והקירות מרופדים בלוחות עץ, קש מונח על גבי;
• מכסים את הפקעות בשכבה של כ 1 מ' (50 ס"מ צריכים להישאר לקצה);
• תפוחי האדמה מכוסים בקש, לוחות, ולאחר מכן מכוסים באדמה.

אם זה לא נוח ללכת לדאצ'ה למנה הבאה של תפוחי אדמה, אתה יכול לאחסן אותם ישירות על המרפסת שלך. קופסה תרמית, קנויה או תוצרת בית, היא אידיאלית למטרה זו. אם הקופסה מיוצרת באופן עצמאי, היא מבודדת בקצף פוליסטירן, קרטון, סמרטוטים או נסורת, ומעל הירקות מניחים בגדים חמים מיותרים. עליהם להיות נקיים ועשויים מחומרים טבעיים כדי שהפקעות יוכלו לנשום.

על אכסדרה מבודדת, זה מספיק כדי להתקין קופסאות בגודל מתאים עשוי עץ או פלסטיק ולמיין מעת לעת את תפוחי האדמה עבור דגימות רקובות כדי להסיר נבטים.

טיפים וטריקים

תושבי קיץ מנוסים חולקים מידע שימושי בפורומים מקוונים - נשתף אתכם בכמה ניואנסים:

1. טמפרטורות גבוהות לא פחות מזיקות בעת אחסון תפוחי אדמה מאשר כפור. חום יחד עם אוויר יבש גורם לירקות מיובשים ורופפים.
2. אחסון ירקות שונים במגש אחד אינו הרעיון הטוב ביותר. אבל הקרבה של סלק ותפוחי אדמה תביא לתוצאה חיובית, כי... הסלק יספוג לחות עודפת, וישפר את איכות השמירה של פקעות תפוחי אדמה.

קרא גם:

המתכונים הטובים ביותר לכבישת מלפפונים בדלי פלסטיק לחורף והמלצות לאחסון תכשירים כאלה.

היברידית גזר לאחסון לטווח ארוך קנדה f1.

סיכום

בהכרת כללי האחסון הפשוטים, תוכלו ליהנות ממנות מתפוחי אדמה שגדלו במו ידיכם כל החורף והאביב ולשמור את חומר הזרעים לעונת הקיץ הבאה ללא הפסד. שיהיה לך יבול עשיר ובשל!