איך להכין בצורה טעימה ופשוטה כרוב כבוש עם ג'ינג'ר

כרוב כבוש מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים ומינרלים המחזקים את מערכת החיסון בעונה הקרה ומסייעים לגוף להתמודד עם הצטננות. בשילוב עם ג'ינג'ר, התערובת מגנה ביעילות מפני זיהומים ויראליים ומשחזרת את המיקרופלורה של המעיים.

בחירה והכנת מרכיבים

כרוב זן מאוחר או בינוני מאוחר מתאים לכבישה.. ככל שהעלים לבנים יותר, החטיף יהיה פריך יותר.

בחר ירקות צפופים, שמתפצפץ כשלוחצים. אלה עם כתמים כהים, עובש או נזק אינם מתאימים.

שורש ג'ינג'ר טרי נלקח צפוף וחלק. מבנה רופף, עור מקומט, כתמים כהים ועובש מעידים על אחסון ארוך או לא נכון של התבלין, שאיבד את היתרונות והטעם שלו. ככל שהג'ינג'ר טרי וארוך יותר, כך הוא מכיל יותר שמנים אתריים.

לפני ערבוב המרכיבים ושליחתם לתסיסה, מכינים אותם. 2-3 העלים העליונים מוסרים מראש הכרוב: הם כבר רפויים, יש להם נזק ולא יתפקעו. לגרוס את הירק לרצועות דקות, לריבועים, או פשוט לחלק אותו לאורכו לכמה חלקים. ג'ינג'ר מקולף ומגורר או חותך לרצועות.

על פתק! בשיטת התסיסה היבשה מוסיפים כף לכל 1 ק"ג כרוב. ל. מלח גדוש (30 גרם). עבור שיטת המלח, 1 ק"ג ירק ידרוש 1 כף. ל. מלח ללא שקף (25 גרם).

למה יש ג'ינג'ר במתכון?

זֶה לתבלין יש השפעה חיובית על הבריאות ומשאיר טעם לוואי נעים לאחר אכילת החטיף.

היתרונות של כרוב כבוש עם ג'ינג'ר:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מפחית את הסיכון להצטננות;
• מקדם שריפת שומן;
• בעל תכונות נוגדות חמצון;
• משפר את גוון העור.

הודות לתכונות המחממות של הג'ינג'ר, סלט ויטמינים זה הוא הכרחי במהלך העונה הקרה. להילחם בהצטננות ושפעת.

דרכים נוספות להכנת כרוב:

מתכונים טעימים לכרוב כבוש מתוק

איך לתסוס כרוב עם ראשי כרוב בצורה נכונה

מתכוני הכרוב הכבוש הכפריים הטובים ביותר

איך לבשל

המתכון הקלאסי עם ג'ינג'ר אינו שונה בהרבה מהמתכון הפופולרי לכרוב כבוש. ההבדל העיקרי הוא תוספת תבלינים.

רכיבים:

• 1 ק"ג של ראשי כרוב לבנים;
• 20 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. את הכרוב מקלפים מהעלים החיצוניים וקוצצים לרצועות דקות.
2. מעבירים לכלי עמוק, מוסיפים מלח. מועכים היטב בידיים נקיות עד שהירק הופך רך ומשחרר מיץ.
3. קולפים גזר וג'ינג'ר ומגררים גס. מוסיפים לכרוב ומועכים שוב.
4. טועמים את התערובת ומתקנים את כמות החומרים.
5. המסה המתקבלת מונחת בחוזקה לתוך צנצנות יחד עם המיץ. מניחים לתסוס, מכוסה, בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים.
6. פעמיים ביום, יש לנקב את התוכן עם סכין או חפץ דק אחר כדי לשחרר עודפי פחמן דו חמצני.
7. כשהתסיסה נפסקת, סוגרים היטב את הצנצנת ומכניסים למקרר.

במהלך התסיסה עדיף להניח את המיכל במגשכדי שעודפי הנוזל לא ידלפו החוצה. אל תניח את המכסה חזק מדי: פחמן דו חמצני שנוצר במהלך התסיסה חייב לברוח.

דרך אגב! הכרוב מקבל את טעמו המיוחד שבוע לאחר התסיסה.

וריאציות של מתכונים

ישנן וריאציות רבות על המתכון הקלאסי של כרוב כבוש וג'ינג'ר. על ידי הוספת מרכיבים שונים, סלט מוכר מקבל תווים חדשים בטעם ובריח.

עם ג'ינג'ר ותפוח

תפוח יוסיף לסלט תווים פירותיים וגוון חמוץ מתוק נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 3 גזרים;
• 1 כף. ל. שורש ג'ינג'ר;
• 1 תפוח;
• 1 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. את ראש הכרוב קוצצים לרצועות דקות. מגררים גס, תפוחים וג'ינג'ר.
2. מערבבים את החומרים בקערה גדולה, מוסיפים מלח. מניחים לעמוד במשך 30 דקות כדי לשחרר את המיץ. הם לשים הכל היטב בידיים.
3. מעבירים את התערובת לצנצנת זכוכית, לוחצים היטב כדי לאפשר לאוויר לצאת. שופכים את כל המיץ כך שהירקות מכוסים.
4. שמור את החטיף בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, חורר מדי פעם את התוכן עם סכין עד לתחתית. עד סוף היום השלישי סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר.

עם ג'ינג'ר ושום

המתכון מעניין כי שום וג'ינג'ר מעניקים לכרוב פיקנטיות מיוחדת.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 גזר;
• 20 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. את ראש הכרוב כותשים בפומפייה מיוחדת או קוצצים לרצועות לא צרות מדי.
2. מגררים גזר על פומפיה גסה. ג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות. את השום מעבירים במכבש מיוחד או מגורר.
3. מערבבים את כל החומרים בסיר גדול, מערבבים אותם עם מלח כדי לשחרר את המיץ.
4. מניחים היטב בצנצנת זכוכית, ויוצקים לתוכה את כל המיץ.
5. השאירו את התערובת לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. פחמן דו חמצני משתחרר עם סכין פעמיים ביום.
6. בתום התסיסה סוגרים היטב את הצנצנת ומכניסים למקרר.

קרא גם:

בישול כרוב כבוש מדהים עם ענבים

איך מתסיסים כרוב בדלי

עם ג'ינג'ר וסלק

סלק מכיל הרבה סוכר, ולכן תהליך התסיסה עובר מהר יותר. המוצר הסופי מקבל צבע אודם יפהפה.

רכיבים:

• 500 גרם כל אחד של כרוב אדום ולבן;
• 1 סלק בינוני;
• 20 גרם ג'ינג'ר;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 גזרים;
• 2 שיני שום.

איך לבשל:

1. את הכרוב קוצצים לרצועות דקות. בידיים נקיות ללוש עם מלח עד שהירק הופך רך, נותן מיץ ומפחית את נפחו.
2. מגררים גס סלק, גזר וג'ינג'ר. השום קצוץ.
3. מעבירים ירקות לכרוב. שוב, ללוש הכל עם הידיים במשך 5 דקות.
4. מניחים את התערובת בצנצנת זכוכית. שפכו את המיץ שנותר במיכל. מכסים, אך לא אטום היטב.
5. השאר בתוך הבית בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
6. פעמיים ביום פותחים את הצנצנת ומשחררים פחמן דו חמצני בעזרת סכין.
7. לאחר התסיסה הצנצנת סגורה היטב ומאחסנת במקרר.

עם חרדל

בנוסף לטעם נוסף, החרדל מונע קלקול של החטיף, שכן הוא מונע גדילה של חיידקים.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר בינוני;
• 1 כף. ל. חרדל;
• 1 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. את ראש הכרוב קוצצים. קולפים את הגזרים וחותכים לרצועות צרות.
2. מערבבים ירקות עם מלח במיכל גדול ומועכים בידיים עד להופעת מיץ. מוסיפים חרדל ומערבבים.
3. התערובת נדחסת, מעל מניחים צלחת עם עומס (לדוגמה, צנצנת מלאה במים).
4. מכסים במגבת מטבח ומכניסים למקרר למשך 1.5-2 שבועות. לחורר אותו באופן קבוע עם סכין.
5. הכרוב המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית, סגור היטב, ומאוחסן במקרר.

מיכלי אלומיניום אינם משמשים לתסיסה ואחסון חטיפים. ומחבתות אמייל עם צ'יפס: יתחילו בהן תהליכי חמצון וחומרים מזיקים ייכנסו למוצר.

חָשׁוּב! מיכלים מתאימים: מיכלי זכוכית, עץ או אמייל.

כרוב כבוש עם ג'ינג'ר

לירק הזה יש טעם פיקנטי במיוחד, מתובל במידה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 גזר;
• 20 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 3 שיני שום.

בשביל המרינדה:

• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. בלי גבעת מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2-3 עלי דפנה;
• 3 כפות. ל. חומץ תפוחים.

הכנה:

1. לגרוס את הכרוב לחתיכות מרובעות בגודל בינוני. גזר נחתך לרצועות.
2. שום קצוץ דק או מגורר. שורש ג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות.
3. מערבבים את כל החומרים בסיר גדול ומועכים מעט. מניחים בצנצנות זכוכית.
4. להכנת המרינדה, מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, גרגירי פלפל ועלי דפנה. מרתיחים עוד 10 דקות.
5. מסירים את המרינדה מהאש. מסירים את עלה הדפנה ומוסיפים חומץ.
6. מכסים לחלוטין את הירקות במלח חמה.
7. מניחים להתקרר, סוגרים היטב ומכניסים למקרר.

תנאי האחסון

בכפוף לתנאי האחסון, החטיף יחזיק מעמד לאורך זמן טעמו ותכונותיו המועילות:

• טמפרטורה אידיאלית - מ +1...+5 מעלות צלזיוס;
• לחות אוויר - 85-95%.

בסדר גמור מקרר או מרתף מתאים. במקפיא חיי המדף עולים ל-8 חודשים. הכרוב אינו מוקפא מחדש, ולכן הוא מונח במנות קטנות.

תאריך תפוגה במיכלי פלסטיק נע בין 3 ל-6 ימים.

רוב אפשרות אחסון נוחה ופופולרית היא צנצנות זכוכית. תחילה הם נשטפים היטב עם סודה ומעוקרים. בדרך זו, ירקות לא יאבדו את תכונותיהם במשך 1-1.5 חודשים.שמן צמחי שנשפך למעלה מגדיל את חיי המדף.

חָשׁוּב! התמלחת חייבת לכסות לחלוטין את הירקות, אחרת השכבה העליונה תתקלקל ותכהה.

כרוב חריף כבוש כאשר פותחים אותו במקרר, הוא אינו מתקלקל תוך 7-10 ימים.. ירקות יחזיקו כחודשיים בצנצנת סגורה היטב.

עצות של עקרות בית מנוסות

ניואנסים חשובים ו טיפים להפוך את החטיף שלך לטעים ופריך:

• כרוב לא נחתך דק מדי, הרוחב האופטימלי הוא 5 מ"מ;
• עדיף לגרר או לחתוך את הג'ינג'ר לפרוסות דקות;
• אין לקחת מלח יוד גס;
• הטמפרטורה לתסיסה נשמרת בתוך +20...+24°C.

ככל שחטיף נשמר זמן רב יותר, כך הוא הופך חמוץ יותר.

סיכום

כרוב כבוש עם ג'ינג'ר הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הכנת החטיף הזה היא פשוטה ואינה לוקחת הרבה זמן.

חשוב לשמור על פרופורציות המרכיבים, במהלך התסיסה, מדי פעם לנקב את התערובת עם סכין לשחרור פחמן דו חמצני, לסגור היטב את המיכלים בירקות ולאחסן אותם במקום קריר וחשוך.