יתרונות ונזקים, תכונות השימוש בכרוב סבוי

הדעה הסטריאוטיפית על הקפריזיות של כרוב סבוי מתבטלת בביטחון על ידי חקלאים מנוסים. וסגולותיו המועילות הופכות את המוצר לאלטרנטיבה רצינית בתחום הבישול והרפואה לגידול הכרוב המוכר יותר. בואו נדבר על כרוב סאבוי: תכונותיו המועילות, הטיפוח והשימוש במתכונים.

מאפיינים של כרוב סבוי

ראש כרוב סבוי שונה מזנים אחרים של יבול ירקות זה במבנה הרופף ובמרקם ההקלה של העלים. היא חסרה את הצפיפות הרגילה בגלל היעדר ורידים קשים. הודות לתכונה זו, ניתן לפרק את המזלגות בקלות לעלים. מאפיין אופייני נוסף של התרבות הוא היעדר ריח ספציפי שמשתחרר מהכרוב הלבן במהלך תהליך הבישול.

בעת טיפוח צמח ירק זה, חקלאים מנוסים זיהו את היתרונות והחסרונות האופייניים לו. אז, היתרונות של גידול כרוב סאבוי כוללים:

• אין צורך להשתמש בידע ובכישורים מיוחדים;
• פשטות תנאי הגידול;
• עמידות היבול לטמפרטורות נמוכות;
• כדאיות מוגברת בתנאים יבשים;
• עמידות למחלות.

החסרונות של טיפוח כוללים:

• הצורך בשטח משמעותי לכל מזלג;
• גודל ראש קטן;
• הבשלת יתר או פיצוח תכופים של מזלגות;
• איכות שמירה נמוכה של היבול.

תכונות שימושיות ומרפאות של כרוב סבוי

התרבות ניחנה בסגולות תזונתיות ומרפא יקרות ערך.מבחינת כמות הוויטמינים C, E, B1 ו-B2, החומר היבש והחלבון הגולמי שהוא מכיל, הירק מהיר יותר מפי שניים מהכרוב הלבן. הוא גם עשיר באשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל, שמן חרדל ושומנים.

יתרון נוסף של תרבות זו הוא היעדר ורידים בעלים של ראש הכרוב. ואכן, הודות לכך, הם נספגים הרבה יותר בקלות בגוף, מה שהופך לגורם מכריע בערכו התזונתי הגבוה של המוצר, כמו גם בהשפעתו המרפאת על מערכת העיכול.

ניתן להבחין בין התכונות הרפואיות הבאות של כרוב סבוי:

• חיזוק מערכת החיסון;
• ניקוי הגוף מרעלים;
• השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם;
• סיוע בשיקום מערכת העצבים ובגירויה;
• חיזוק רקמת העצם;
• להילחם נגד לחץ דם גבוה;
• אפקט משתן ומסייע בשמירה על בריאות הכליות;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• סיוע בירידה במשקל;
• שיפור בגסטריטיס וכיבים;
• להילחם נגד אובדן כוח ומחסור בוויטמין;
• הסרת כולסטרול;
• ניקוי כבד;
• השפעה מועילה על הראייה;
• ירידה ברמות הסוכר בדם;
• שיפור בריאותם של נשים בהריון וקשישים;
• מניעת סרטן.

אם אחת מהמחלות המפורטות נמצאת בשלב אקוטי, צריכת ירק זה אסורה.

האם יש נזק אפשרי ולמי אסור להשתמש בו?

אם לוקחים בחשבון את התכונות המועילות של כרוב, אל לנו לשכוח את הנזק האפשרי של יבול הגן הזה. ולמרות שזה הרבה פחות נפוץ, עדיף לזכור על זה.

ירק זה יכול לגרום להיווצרות גזים מוגברת, במיוחד אם הוא נצרך בכמויות גדולות.לכן, נשים בהריון וילדים צעירים צריכים לאכול כרוב סבוי בזהירות או להימנע ממנו לחלוטין. אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול בשלב החריף לא צריכים לנטוש לחלוטין את המוצר, אך מומלץ להתייעץ עם הרופא לגבי כדאיות הכנסת ירק זה לתזונה.

כמו כן, גורם המעיד על חוסר הולם של צריכת כרוב סאבוי עשוי להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי או נטייה כללית לאלרגיות. ואם יש בעיות בבלוטת התריס, אתה צריך לנטוש לחלוטין את המוצר הזה.

תשומת הלב! לאחר התערבויות כירורגיות בבטן באזור עצם החזה והצפק ולאורך כל תקופת ההחלמה, צריכת כרוב סבוי אסורה בהחלט.

אופן השימוש: מתכונים

כרוב סבוי נמצא בשימוש נרחב בבישול. אפשר לתבשיל, לטגן, להרתיח וכמובן להכין ממנו סלטים.

גלילי כרוב ממולאים

עם העלים של יבול ירקות זה, גלילי כרוב עסיסיים ונימוחים יותר מאשר בעת שימוש בזני כרוב לבן. המנה עצמה בריאה יותר בשל רמת הויטמינים הגבוהה שהיא מכילה.

חומרים לגלילות כרוב:

• 1 ראש כרוב;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 500 גרם בשר טחון;
• 0.5 כפות. אורז;
• פלפל שחור טחון;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם בצל ירוק;
• ביצה 1;
• 2 קורט מלח;
• 250 מ"ל מרק בשר;
• 2 כפות. ל. שמנים

תהליך בישול:

1. האורז נשטף ומבושל.
2. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, מניחים אותם במחבת ומטגנים בתוספת שמן צמחי עד להזהבה.
3. את ראש הכרוב מחלקים לעלים וחותכים את העיבוי.
4. יוצקים מים למחבת עד מחצית הנפח, מביאים לרתיחה, מלח ומניחים שם את הכרוב למשך 3 דקות.
5. אורז מעורבב עם בשר טחון וירקות מטוגנים.
6. את השום כותשים ומוסיפים לתערובת הראשונה יחד עם הביצה.
7. את הפטרוזיליה קוצצים ומוסיפים גם למסת הבשר.
8. בזה אחר זה ממלאים את עלי הכרוב במילוי שנוצר בעזרת כפית, מסובבים וקשורים בנוצות בצל, מטופלים מראש במים רותחים.
9. מניחים היטב בסיר וממלאים במרק.
10. מבשלים שעה על אש נמוכה. המנה מוכנה.

כְּבִישָׁה

הוא האמין כי כרוב סאבוי אינו מתאים כְּבִישָׁה. אבל הצהרה זו מופרכת בקלות על ידי המתכון הבא.

רכיבים:

• 5 ק"ג כרוב;
• 500 גרם חמוציות טריות;
• 150 גרם שמיר;
• 100 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. כרוב סבוי קצוץ ומשפשף ידנית במלח.
2. את החמוציות במסננת או במסננת שוטפים בזהירות מתחת למים זורמים.
3. שמיר קצוץ.
4. ירקות, ירקות ופירות יער מערבבים ומניחים בחוזקה במיכל זכוכית או אמייל.
5. מעלים עלי כרוב שלמים ומהדקים עם צלחת.
6. העומס נצרב ומושם על הכנת האוכל.
7. בטמפרטורת החדר, תהליך התסיסה יתחיל בעוד יומיים, כפי שמעידה הופעת מי מלח.
8. ביום החמישי, המנה המוגמרת מועברת למקרר או למרתף.

סלט

מתכון פשוט, מהיר, בריא וטעים לסלט כרוב סאבוי לכל יום. זה מתאים למי שמנסה לרדת במשקל.

מרכיבי הסלט:

• 1 ראש כרוב קטן;
• 2 מלפפונים טריים;
• 1 צרור שמיר;
• 1 שן שום צעירה;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט לא ממותק;
• 2 כפות. ל. גבינת פטה

מתכון:

1. כרוב קצוץ, מלפפונים נחתכים לטבעות, שמיר קצוץ, שום כתוש.
2. מכינים רוטב משמנת חמוצה וגבינה מגוררת במזלג.
3. כל הרכיבים מעורבבים ונהנים מהטעם הקליל.

אין צורך להוסיף מלח לסלט, זה רק יקלקל את הטעם הטבעי של האוכל.

שימוש ברפואה עממית

כרוב סבוי נמצא בשימוש נרחב לא פחות ברפואה העממית. סגולותיו הרפואיות של הירק הופכות אותו לחיוני למחלות שונות. תרבות זו משמשת טרי עבור:

• מחסור ביוד;
• מחסור בוויטמין עונתי;
• תפקוד לקוי של בלוטת התריס;
• חוסר איזון הורמונלי;
• הַשׁמָנָה;
• בעיות בערמונית;
• תסמונת הנגאובר;
• אקזמה, כוויות, הרפס זוסטר;
• אטמים תת עוריים.

קרא גם:

כרוב נוי: מאפיינים תרבותיים

זריעה ותכונות של גידול כרוב יפני

איך מכינים כרובית קוריאנית לחורף: מתכון קלאסי וגרסאותיו

סיכום

הנזק הפוטנציאלי של כרוב סבוי הוא מינימלי, והיתרונות הופכים אותו לאלטרנטיבה מצוינת ליבול הכרוב הלבן הפופולרי יותר. יתרה מכך, מבחינת הרכב הוויטמין והטעם, הוא מקדים אותו במובנים רבים. כרוב סבוי משמש לא רק בבישול, אלא משמש בהצלחה גם בתחום הרפואה המסורתית.