כרוב אדום: תיאור ותכונות טיפוח

כרוב אדום הוא קרוב משפחה של כרוב לבן, אך באיכויות תזונתיות וטעם הוא עדיף עליו. ברוסיה, כרוב אדום אינו נפוץ במיוחד בשל ניואנסים של טיפוח והבשלה מאוחרת של רוב הזנים. עם זאת, יותר ויותר גננים מגדלים את היבול הזה.

תיאור של כרוב אדום

מבחינה בוטנית, כרוב אדום כמעט זהה לכרוב לבן.. זה הופיע במדינות חבר העמים עוד במאה ה-18. הובא מהים התיכון. פופולרי במיוחד באלג'יריה, תוניסיה, יוון וטורקיה.

זו תרבות של שנתיים. בשנה הראשונה הוא מניב פרי, ובשנה השנייה הוא מתחיל ליצור זרעים חומים ועגולים שמבשילים בתרמילים. מערכת השורשים העוצמתית עוברת לגבעול - גזע השורש, שעליו נוצר ראש הכרוב והעלים מסביב.

בהתאם לזן, משקל הירק נע בין 1 ל-4 ק"ג. הצורה היא לרוב עגולה או שטוחה, בזנים מסוימים היא בצורת כיפה.

הגבעול קצר מאוד, כך שראשי הכרוב קרובים לקרקע. מערכת השורשים מפותחת ועוצמתית מספיק כדי שהצמח יסבול עונות יבשות בדרך כלל וכמעט אף פעם לא ייכנס לדעיכה.

בעלים יש מעט מיץ, מה שהופך אותם לא מתאימים לכבישה. הצבע של כלים עם כרוב הופך ספציפי, ורוב החומרים התזונתיים הולכים לאיבוד. הירק מושלם לסלטים.

איך קוראים לכרוב סגול?

כרוב כחול, אדום וסגול הם שמות של אותו יבול. אפילו בוטנאים לא יכולים לענות מדוע הוא נחשב אדום. עם זאת, השם דבק ונמצא בשימוש במשך עשורים רבים.

למה היא סגולה?

הצבע החריג של הירק נובע מתכולת הפיגמנטים הטבעיים - אנתוציאנינים.. הגוון נע בין אדום-סגול וכחול-לילך לסגול.

התייחסות. צבע העלים מושפע גם מסוג האדמה שבה גדל היבול: באדמה אלקלית הירק הופך לכחול יותר, ובאדמה חומצית הוא הופך לאדום.

אנתוציאנינים נותנים לכרוב לא רק את צבעו יוצא הדופן, אלא גם את טעמו המר., שלא כולם אוהבים. עם זאת, לרוב ההיברידיות המודרניות אין את החיסרון הזה.

מה ההבדל בין כרוב אדום ללבן?

כרוב אדום סובל כפור הרבה יותר מאשר כרוב לבן. היא חולה הרבה פחות לעתים קרובות ומותקפת על ידי חרקים. יוצר ראשי כרוב צפופים מאוד.

הטמפרטורה המתאימה ביותר לפיתוח ירקות - +16...+18 מעלות צלזיוס, אך צמחים יכולים לסבול כפור עד -8 מעלות צלזיוס.

כרוב אדום לוקח יותר זמן להתפתח מכרוב לבן. ראשי הכרוב קטנים יותר, אבל הם די צפופים. הם מכילים פי 4 יותר קרוטן ופי 2 יותר ויטמין C. אנתוציאנינים מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.

עלי היבול יבשים יותר, אז כרוב משמש לעתים רחוקות לכבישה או הכנת מנות ראשונות, כמו בורשט.

גידול כרוב אדום

התרבות לא מאוד קפריזית, אבל חשוב לבחור את הזמן הנכון לשתילה לפני החורף ולהכין את המיטה מראש.

שתילה לפני החורף

לשתילה לפני החורף השתמש בזני כרוב המבשילים מאוחר. רצוי להגדיל את מספרם פי 2 בהשוואה לשתילה באביב. חלק מהזרעים יקפאו בכל מקרה במהלך החורף, ולכן בסתיו שותלים אותם בצפיפות רבה יותר כדי שלא יהיו חללים ריקים בגינה לאחר הנביטה.

נזרע לאחר הגעתו של תקופת קור קבוע. האדמה בערוגת הגן צריכה להיות מכוסה בקרום. חשוב לעקוב בקפידה אחר תחזית מזג האוויר כדי לא לשתול זרעים לפני הפשרה.

המיטה מוכנה מראש, לפני הגעת הכפור.. רצוי שהאתר יהיה ליד גדר או מבנה כלשהו. זה יגן על הצמחים מפני רוחות חזקות. המקום חייב להיות מואר.

בזמן חפירת הערוגות מוסיפים דשנים זרחן-אשלגן וחומרים אורגניים. הוסף דלי חומוס או קומפוסט לכל 1 מ"ר. דשני זרחן-אשלגן מיושמים בהתאם להוראות שעל האריזה.

לאחר דשנים וחפירה מיד לעשות תלמים לשתילה, המיטה מכוסה פוליאתילן. לאחר הגעת הכפור, יהיה הרבה יותר קשה לעשות תלמים.

זרעים יבשים משמשים לשתילה. הם חייבים להיות גדולים ואיכותיים.

לְטַפֵּל

היורה הראשונים מופיעים זמן קצר לאחר הפשרת השלג. בשל חוסר היציבות של מזג האוויר, קיימת אפשרות של כפור חוזר. כדי להגן על השתילים, המיטה מכוסה בסרט או בחומר לא ארוג, הנמתח על קשתות תיל.

לאחר שמזג אוויר חם יציב נוצר, המקלט מוסר. הקרקע מתחת לשתילים מכוסה עם נסורת, חציר או מחטי אורן.

במידת הצורך, מדללים את הנבטים. צמחים בוגרים צריכים להיות ממוקמים במרחק של כ-40 ס"מ אחד מהשני.

השקה את הכרוב פעם ב-5-10 ימים, תלוי במזג האוויר.. כל צמח דורש 5-7 ליטר מים.

מתי לקצור כרוב אדום מהגן בסתיו

כרוב אדום נקצר כמה ימים לאחר תחילת הכפור הקל. (עד -2 מעלות צלזיוס). אז זה יהיה יותר טעים וחיי המדף יגדלו.

חָשׁוּב! מזג האוויר צריך להיות יבש במהלך הקציר.אם מתחיל לרדת גשם, חותכים את ראשי הכרוב ומכניסים אותם לחדר לא מחומם לייבוש.

לכל מזלג משאירים 2-3 דפי כיסוי. לאחר זמן מה הם יתייבשו ויהוו שכבת הגנה שתמנע אידוי לחות.

האורך המינימלי של הגבעול צריך להיות 3 ס"מ, כי הוא נסדק במהלך האחסון. אם הגבעול קצר, הסדקים ייכנסו עמוק לתוך ראש הכרוב, והוא יתחיל להירקב.

איך לאחסן לחורף

הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון יבולים היא -1...+3°C. לחות מתאימה היא 95-98%. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, ראשי הכרוב יתחילו להירקב בהדרגה, ואם הלחות נמוכה הם יתייבשו.

אחסן כרוב אדום במרתף, על אכסדרה או במקרר. לאחסון לטווח ארוך, עדיף לשלוח אותו למרתף. כאן תולים ירקות מהתקרה, מכוסים בחול, מניחים על מתלים, ומעמיקים את השורשים למצע לח.

תלייה מהתקרה חוסכת מאוד מקום שמיש. לאחסון כזה, הגבעול צריך להיות ארוך ככל האפשר. קושרים עליו חבל, ותולים את הירק הפוך. הודות לעלי הכיסוי, עיבוי לא יגיע על ראשי הכרוב, ולכן הכרוב אינו מפחד מהפשרה.

אם ראשי הכרוב נחפרים עם שורשים, הם בדרך כלל טובלים במצע לח. חול או תערובת חול-אדמה יוצקים לתוך הקופסאות ונשמרים לחות. השורשים קבורים במצע זה.

ללא שורשים, הכרוב ממוקם בקופסאות ומכוסה בחול יבש.. חשוב שראשי כרוב בודדים לא יגעו זה בזה.

אם המזלגות קטנים, עדיף לאחסן אותם במעטפת חרס. את החימר מערבבים במים כדי לקבל את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. את ראשי הכרוב טובלים במחית ומייבשים באוויר הפתוח. ואז הם נשלחים למרתף.

לעתים קרובות משתמשים בנייר עבה במקום חימר.. כל ירק עטוף בו. החלף נייר שנרטב במהלך האחסון.

התייחסות. במרתף, הכרוב נשאר שמיש עד האביב.

בעת אחסון על אכסדרה, לעשות הגבהה קטנה מלוחות או לשים קצף סמיך. מניחים מעל כרוב במרווחים קטנים, מכסים אותו בקרשים או בקצף פוליסטירן ופורסים את שכבת הירקות הבאה. ראשי הכרוב אינם עטופים בכלום.

חשוב לפקח כל הזמן על הטמפרטורה באכסדרה. אם הוא יורד מתחת ל-1°C, הכרוב מבודד, למשל, בשמיכה. כאשר הטמפרטורה עולה, המקלט מוסר.

עקב שינויי טמפרטורה, נוצר לעתים קרובות עיבוי. כדי למנוע מראשי הכרוב להתחיל להירקב, הם נבדקים באופן קבוע. עלים פגומים מוסרים. בְּמַהֲלָך אִחסוּן את הכרוב מניחים עם הגבעול למטה. חשוב שראשי הכרוב לא יגעו.

במקרר, הקציר נשאר טרי עד חודשיים. שמים בשקית או עוטפים בניילון נצמד ושולחים למחלקת הירקות. כל ראש כרוב מאוחסן בשקית נפרדת.

סיכום

כרוב אדום הוא ירק בריא וטעים המתאים לצריכה טרייה. התרבות עמידה בפני כפור, מזיקים ו מחלות. קל לגדל אותו. העיקר לבחור את הזמן הנכון לשתילה, להכין את המיטה ולהשקות את הצמחים באופן קבוע.