איך לאחסן נכון כרובית
כרובית מכילה מספר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לבני אדם. אבל בתנאי חדר רגילים, הירק אינו שומר על הרכבו לאורך זמן - רק כמה ימים. כדי להאריך את חיי המדף ל-2-4 שבועות או אפילו שנה, צריך לבחור את הטמפרטורה והאריזה הנכונים לכרובית.
איך לאחסן נכון כרובית במקרר
ישנן מספר דרכים לאחסן כרובית בבית. האפשרות המשתלמת ביותר היא מקרר. אבל אם תיצור תנאי אחסון לא נכונים, הירק עלול להתכהות ולאבד את רוב תכונותיו המועילות.
כדי שזה לא יקרה, כדאי קודם כל לשים לב לכרוב עצמו. זה צריך להיות טרי, יבש, אלסטי, לא בשל מדי, במשקל 0.5-1.2 ק"ג. אם לראש הכרוב יש גוון צהבהב, הוא לא יחזיק מעמד זמן רב גם אם יקפידו על הכללים הבסיסיים.
כמה זמן אפשר לאחסן
איכות המוצר תלויה לא רק במידת הבשלות והטריות, אלא גם בתנאי האחסון. במקרר, הירק לא יאבד את תכונותיו המועילות ואת המראה המקורי שלו. אם שמים את ראשי הכרוב על מדף ללא אריזה, הם יישארו שם לא יותר משבועיים.
לא מומלץ להפשיר את המקרר או להעביר ירקות ממקום למקום. שינויי טמפרטורה במהלך אחסון לטווח ארוך לעתים קרובות מובילים להתכהות ראשי הכרוב ולהופעת מרירות. הם מאבדים את הטעם הטבעי, המראה והיתרונות שלהם, והופכים לבלתי מתאימים לצריכה.
חָשׁוּב. כרובית אוהבת לחות.לאחסון של שבוע (טווח קצר), פשוט עטפו אותו במגבת לחה והשאירו אותו במקום קריר. אז הירק יישאר טרי, פריך ובריא.
עטיפה יבשה נכונה של כרובית תאריך את חיי המדף בשלושה שבועות עד חודש. אבל קודם כל צריך לבחור את האריזה המתאימה ביותר.
במה עדיף לעטוף אותו?
יש כמה דרכים אופטימליות אריזות כרובית לאחסון במקרר:
- ניילון נצמד;
- שקית פלסטיק;
- קַנקַן.
במקרה הראשון והשני, אתה צריך לארוז כל ראש כרוב בנפרד. כשהם לא נוגעים ו"חיים" באופן עצמאי, נוצר מיקרו אקלים ייחודי בתוך השקית או הסרט, שבזכותו כרובית נשמרת לאורך זמן.
על המוצר לעבור תחילה מספר שלבי עיבוד:
- יש צורך להפריד את הגבעולים הצפופים מהתפרחות.
- מסירים גבעולים ועלים קמלים מראשי הכרוב.
- הסר נבטים.
- שוטפים את ראשי הכרוב תחת מים זורמים.
- יבש באופן טבעי.
- אורזים כל תפרחת בשקית נפרדת או בניילון נצמד.
- השתמש במחט סריגה כדי לנקב כמה חורים קטנים באריזה לאוורור.
הכנה ועיטוף נכון ישמור את המוצר במקרר לפחות שלושה שבועות.
שיטת אחסון בבנק דורש הכנה מיוחדת. יש לחלק את הכרובית למספר חלקים ולשחרר את העצמות. בכמות קטנה של מלח. מניחים את התפרחות בצנצנת זכוכית, מכסים בניף ומקררים.
חָשׁוּב. בהחלט לא מומלץ לאחסן כרובים מתחת למקפיא, על מדף ליד הקיר האחורי או בתא העליון. במקומות אלו הטמפרטורה במקרר היא הנמוכה ביותר ואינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך של המוצר.
אפשר לשים כרובית במגירת הירקות, אבל גם אז יש כמה טיפים חשובים שצריך לעקוב אחריה, שכן היא משתלבת רק עם כמה מזונות אחרים.
שכונה עם מוצרים אחרים
כרובית היא גידול דקיק שאינו סובל מבחוץ. חלק מהפירות והירקות פולטים גז אתילן, מה שמשפיע לרעה על הטריות של "שכניהם" בתא:
- משמשים;
- מלונים;
- שזיפים;
- עגבניות;
- מנגו;
- בננות;
- אגסים.
לצד המוצרים הללו, הכרובית תתקלקל בעוד מספר ימים. אם אין לכם הרבה מקום במקרר ואתם רוצים לשים את ראשי הכרוב ליד ירקות אחרים, עדיף לבחור בברוקולי, גזר ודלעת.
אם אפשר לאחסן כרובית בנפרד, אין צורך להוסיף ירקות. כך המוצר יישאר טרי לתקופה ארוכה יותר.
למרות כל ההמלצות, עלולים להופיע כתמים כהים ועובש על ראש הכרוב. אחסון נוסף הוא התווית נגד - זה יצטרך להיזרק.
אחסון כרובית במקפיא
כרובית היא מקור לחומרים מזינים שאנשים צריכים כל השנה. מכיוון שהירק גדל רק בקיץ, רצוי להקפיא את ראשי הכרוב לתקופת הסתיו-חורף.
אבל קודם כל, אתה צריך להכין את הכרובית שלך לאחסון, הימנעות מבעיות נפוצות.
האם ניתן לשמור במקפיא?
כרובית דורשת הכנה מיוחדת לאחסון כמו גם במקרר וגם במקפיא.
חָשׁוּב. קודם כל, אתה צריך לבחור ראשי כרוב המתאימים להקפאה. התפרחות צריכות להיות אלסטיות, לבנות חלביות, ללא צהובות. אין צורך להסיר עלים ויורים צעירים.
אם בעת בדיקת התפרחות והגבעולים מורגשים כתמים שחורים, עייפות או רכות, הדבר עלול להעיד על פטריות ועובש. ראשי כרוב כאלה לא ניתן להקפיא או להשאיר במקרר במשך זמן רב. מומלץ לקצץ את האזורים הפגועים.
כמה זמן זה נשמר?
הקפאה מאריכה משמעותית את חיי המדף של הכרוב. ראשי כרוב יכולים לשכב בחדר מחודשיים עד שנה, בתנאי שהטמפרטורה בתא תהיה תמיד באותה רמה:
- ב-12 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן כרוב עד חודשיים;
- ב-18 מעלות צלזיוס - עד לקציר הקיץ.
ככל שהטמפרטורה במקפיא נמוכה יותר, כך התפרחות מחזיקות מעמד זמן רב יותר, אך הטווח האופטימלי נחשב ל -17 עד -20 מעלות צלזיוס.
חָשׁוּב. אם מסיבה כלשהי ראשי הכרוב הופשרו, לא ניתן לחמם אותם מחדש. אחסון חוזר במקפיא יוביל לשינוי בצבע ובארומה של הירק, לאובדן טעם ויתרונות ולמראה מרירות. במקרים מסוימים, מוצר כזה הופך מסוכן לבריאותם של ילדים ומבוגרים.
איך להקפיא נכון
ישנן מספר דרכים פופולריות להקפיא כרובית:
- טָרִי;
- מְבוּשָׁל;
- עם ברוקולי.
כל אחת מהשיטות הללו דורשת הכנה מסוימת ולכן לפני ההקפאה כדאי להכיר את כל השיטות ולבחור את המתאימה ביותר עבורכם.
כדי לאחסן כרובית גולמית תצטרך:
- חותכים את העלים והשתילים הצעירים, שוברים את ראש הכרוב לתפרחות ומניחים בכוס מים קרים עם מלח למשך 5-7 דקות.
- מניחים על השולחן מפיות כותנה יבשות או מגבות נקיות ומניחים עליהן חתיכות כרוב.
- כשהבד סופג לחות מניחים את התפרחות בכלי שהוכן מראש.
ניתן להניח כרובית בשקיות ניילון המיועדות במיוחד להקפאה.הקונבנציונליים נקרעים במהירות בטמפרטורות נמוכות, וירקות מתפזרים בכל החדר.
כדי למנוע בעיות כאלה, עדיף לשמור כרוב במיכלי פלסטיק עם מכסה אטום. ואז לקבל כמה תפרחות להכנת מנה לא יהיה קשה.
כדי לאחסן כרובית מבושלת אתה צריך:
- שוטפים את ראשי הכרוב במים זורמים, מסירים את העלים וקוצצים אותם גס.
- להלבנה מכינים שתי תבניות: אחת עם מים רותחים ואחת עם מים קרים.
- מבשלים את הכרובית שלוש דקות על אש נמוכה. לאחר מכן לטבול במים קרים, להסיר מיד ולהניח על מפיות.
- כשהכרוב מתייבש, הכניסו אותו לשקיות או מיכלים, ולאחר מכן הכניסו אותו למקפיא לאחסון ארוך טווח.
ראשי הכרוב לא צריכים להתרכך במים רותחים; הם נשארים אלסטיים וקשים, לאחר שעברו רק את השלב הראשון של הבישול.
אין צורך לחתוך את הכרוב לחתיכות. במקרה זה, יש לבשל את ראש הכרוב מיד לאחר ההפשרה. בשלב ההכנה אין צורך בפעולות נוספות - הטכנולוגיה זהה להפרדת התפרחות.
כרובית משתלבת עם ברוקולי לא רק בטעם, אלא גם בשיטת האחסון:
- שוטפים את הירקות, מסירים עלים וגבעולים ומחלקים לתפרחות.
- מניחים במים רותחים לעשר דקות, ואז מוציאים מהמים ומייבשים היטב.
- מניחים את כל הכרוב במיכלים ומקפיאים.
אם רוצים, אפשר להוסיף לירקות אפונה ירוקה או פלפל. הם הולכים טוב ביחד בתבשיל או מרק.
סיכום
שימור כרובית לאורך זמן הוא בהחלט אפשרי אם אתה מקפיד על הכללים לעיל. השיטות והטיפים שלנו יעזרו לכם להכין מנות בריאות וטעימות בכל עת של השנה ויתמכו בגופכם בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים.