האם עלי ברוקולי אכילים?

השם ברוקולי מגיע מהמילה האיטלקית "ברוקו", שפירושה "יורה" או "ענף". הצמח זכה לפופולריות של ממש במחצית השנייה של המאה ה-20. הברוקולי הוא קודמו הגנטי של הכרובית, אך הוא עדין בטעמו ובתכונות המועילות על זו האחרונה. קראו מאמר זה כדי לגלות האם עלי ברוקולי אכילים וכיצד לבשל אותם.

אפשר לאכול עלי ברוקולי?

האם עלי ברוקולי אכילים? כן. ירקות צעירים דומים לתרד בטעם ובאיכות.

עלי הברוקולי מכילים כמויות גדולות של ויטמין A, מה שהופך אותם למועילים במיוחד. ככל שהם ירוקים יותר, הם עשירים וחדים יותר. תכונה נוספת היא שהמוצר מווסת תהליכים מטבוליים בגוף.

איכויות טעם

לעלי הברוקולי יש טעם חזק, המזכיר את החלקים הירוקים של התרד.

כדי לבטל איכויות טעם ספציפיות, עקרות בית מטפלות בכרוב במים רותחים (עם זאת, עדיף לשפוך מים רותחים על כל הירוקים לחיטוי).

מתכון לעלי ברוקולי

הירוקים נצרכים טרי, מטוגן, אפוי, מאודה, מבושל. זה הולך טוב עם ירקות, פירות ים, בשר ודגים.

העלים משמשים להכנת רטבים בריאים שונים, מתווספים לחביתות, קוקטיילים ויטמינים, או כבושים עם מלפפונים.

איך מכינים סלט עם עלי ברוקולי

יש מספר רב של סלטי ברוקולי. המטרה העיקרית של מנות כאלה היא להרוות את הגוף עם רכיבים שימושיים ולשמור על דמות יפה. להלן מתכוני סלטים פופולריים.

סלט עם עגבניות שרי, גבינת פטה ועלי ברוקולי

מוכן תוך 10 דקות. זה יהיה קישוט מצוין לשולחן החג ואפשרות ארוחת בוקר מזינה.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• ברוקולי - 300 גרם;
• עגבניות שרי - 160 גרם;
• גבינת פטה - 130 גרם;
• שומשום - 1 כף. ל.

היכונו לתדלוק:

• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• דבש - 1 כפית;
• חרדל - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. העלים נשטפים. מרתיחים במי מלח 2-3 דקות. מצננים במים קרים.
2. דובדבנים נחתכים ל-4 חלקים. מעבירים אותם לצלחת.
3. את הגבינה חותכים לחתיכות בינוניות או שוברים ביד. נשלח לעגבניות, ויוצרות קישוט יפהפה.
4. בכלי נפרד מערבבים את מרכיבי הרוטב. סוגרים היטב ומנערים במרץ עד לקבלת מסה הומוגנית.
5. את הכרוב מעבירים לעגבניות השרי וגבינת הפטה, הרוטב יוצקים ומערבבים בעדינות. מפזרים שומשום.

סלט דיאט עם צימוקים, זרעים ועלי ברוקולי חיים

למנה יש טעם ושובע מעניין. תכולת הקלוריות ל-100 גרם סלט היא 122 קק"ל.

אתה תצטרך:

• עלים טריים - 360 גרם;
• צימוקים - 80 גרם;
• גרעיני חמניות - 65 גרם;
• בצל כחול - 80 גרם.

לתדלוק קח:

• יוגורט 3% שומן - 120 גרם;
• חומץ תפוחים - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - על קצה הסכין.

שלבי בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ושומרים אותם כך כ-15 דקות. מסננים את המים, מניחים את החומרים על מגבת נייר ומייבשים.
2. עלים נקרעים לחתיכות קטנות. את הבצל חותכים לחצאי טבעות.
3. מערבבים את כל הרכיבים. מוסיפים יוגורט, חומץ, סוכר ומלח. מערבבים היטב.

גרעיני חמניות מוחלפים בדלעת, שומשום או אגוזים. עקוב אחר הכמות שלהם, אחרת תכולת הקלוריות של הסלט תיפגע.

סלט PP עם תפוחים חמוצים מתוקים, שזיפים מיובשים ועלי ברוקולי

זוהי מנה טעימה ומוארת. זה נראה מעורר תיאבון ומושך. גולת הכותרת העיקרית תהיה רוטב השמנת החמוצה עם ארומה פיקנטית.

יידרש:

• משאיר ברוקולי - 270 גרם;
• תפוחים - 150 גרם;
• שזיפים מיובשים - 30 גרם;
• בצל אדום - 40 גרם;
• זרעים דלעות - 20 גרם.

היכונו לתדלוק:

• שמנת חמוצה 15% שומן - 50 גרם;
• דבש - 1 כפית;
• שום מיובש - על קצה סכין;
• חרדל דיז'ון - 1/2 כפית;
• פלפל שחור - על קצה הסכין.

שלבי בישול:

1. הרוטב בהכנה. פלפל שחור, שום, חרדל, דבש ומלח מוסיפים לשמנת חמוצה. מערבבים היטב עד שהדבש נמס לחלוטין.
2. שזיפים מיובשים מטופלים במים רותחים וחותכים לחתיכות בינוניות.
3. חותכים את התפוחים לרצועות ומוסיפים מיץ לימון. זה האחרון ימנע כהה של הרכיבים.
4. את העלים יוצקים במים רותחים ומסירים מיד. המתן עד שהמים יוסרו לחלוטין.
5. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את הרוטב ומערבבים שוב. סלט מוכן.

כבישה של עלי ברוקולי

עלי כרוב טובים לכבישה. הם מוסיפים פיקנטיות ותחכום למנה.

לכבישה קלאסית קח:

• עלים - 400 גרם;
• גזר - 2 יח';
• שום - 6 שיני;
• שמיר טרי - כל כמות;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל שחור - 15 אפונה;
• סוכר - 10 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 200 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

שלבי בישול:

1. העלים נשטפים ומייבשים היטב. פגומים מוסרים.
2. חותכים את הגזר לקוביות או טבעות.
3. טוחנים את השמיר.
4. מעבירים את השום במכבש.
5. מכינים את המיכל: שוטפים ומעקרים.
6. מערבבים גזר, שום, עלים, שמיר במיכל. מניחים לצנצנות.
7. מחממים מים בסיר, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, תבלינים.מרתיחים כ-10 דקות. הוסף חומץ.
8. יוצקים את תוכן הצנצנות עם מרינדה רותחת. הם מסובבים את זה.

הצנצנות נשלחות למקום קריר וחשוך למשך יומיים. לאחר מכן הם מונחים במקרר או ממוקמים במרתף לאחסון קבוע.

מתכון מעניין נוסף הוא עלי ברוקולי קוריאנים.

מכינים לכבישה:

• עלים - 500 גרם;
• כוסברה - 1/2 כפית;
• מים - 300 מ"ל;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 4 שיני;
• חומץ - 30 מ"ל;
• פלפל אדום ושחור גרוס או תערובת פלפלים - לפי הטעם;
• מלח - 1/2 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• פלפל מתוק - 2 יח'.

תהליך המלחה:

1. עלי כרוב נשטפים. משרים אותם במי מלח למשך 20 דקות. לאחר מכן מניחים אותם במסננת וטובלים במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן שטפו שוב במים קרים.
2. פלפל מתוק משוחרר מזרעים ונשטף. לכבישה בחרו בפירות מרובי צבעים כדי שהמנה תיראה צבעונית ומעוררת תיאבון.
3. את הגזר כותשים בפומפייה מיוחדת כך שמתקבלת קשית ארוכה ודקה.
4. שום מועבר דרך מכבש.
5. כל מרכיבי הירקות נשלחים למיכל נפרד ומערבבים. מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח. מערבבים שוב. יוצקים חומץ, שמן, מים. שמור את זה כך במשך 3 שעות.
6. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנות וממלאים במלח. מכסים במכסים, מניחים במחבת מים ומעקרים 20 דקות.
7. המכסים מוברגים היטב. הופכים את הצנצנות ומניחים על משטח קשה. לאחר יום, המיכל נשלח למקום חשוך וקריר לאחסון קבוע.

זה מעניין:

מבחר מתכונים של עקרות בית מנוסות: איך לכבוש ברוקולי בפשטות וטעימה

איך אוכלים ברוקולי והאם אפשר לאכול אותו נא?

מתי לקצור ואיך לאחסן ברוקולי

האם אני יכול לאכול עלי ברוקולי חיים?

כן. לעלים טריים יש השפעה מועילה על גוף האדם. אשלגן מייצב את מאזן המים, ברזל ממריץ יצירת תאי דם חדשים, יוד שומר על בריאות המערכת האנדוקרינית.

סיכום

עלי ברוקולי הם מוצר בריא וייחודי. פעם היו זורקים אותם, אבל היום הם הפכו לחלק מהרבה מנות מלאות טעם ומשביעות.

המתכונים למטה מעולים לשימוש יומיומי ולקישוט שולחן החג. כל שנותר הוא לבחור את אופציית המנה המתאימה ביותר ולפעול לפי ההמלצות.