מהם היתרונות של עלי קפיר ליים וכיצד להשתמש בהם בבישול ובארומתרפיה

עלי קפיר ליים טריים ומיובשים מוערכים בזכות הארומה הטארט, הדרים, הצמחי, העץ והיתרונות הבריאותיים יוצאי הדופן. הם חלק ממנת הקארי ההודית המפורסמת וממרק טום יאם התאילנדי. מהעלים מכינים תה ארומטי, המשפיע לטובה על הבריאות הפסיכו-רגשית, מערכת העיכול והגניטורינארית. קרא על היתרונות והנזקים של קפיר ליים והשימוש בו בבישול במאמר שלנו.

עלי קפיר ליים

קאפיר ליים, קאפיר, לימה, פאפדה קווילום, קאפיר ליים, דורבן הדר - כל אלה הם שמותיו של צמח ליים קאפיר אחד שמקורו בהודו. זהו עץ בגודל בינוני עם ענפים קוצניים ופירות גבשושיים ירוקים קטנים, המזכירים פירות של ליים רגיל. לצמח פרחים ריחניים לבנים.

בעלי ערך מיוחד הם עלים ירוקים עם ארומת הדרים מרעננת ותכולת קלוריות אפסית. הם שומרים על טריות וריח במשך כחצי שנה בכלי סגור. הם מזוהים בקלות על ידי צבעם ירוק אזמרגד ולהב העלים הדו-צדדי, ויוצרים אשליה של עלים כפולים שהתמזגו יחד.

להב העלה דומה לשעון חול במראהו. הקצה מחודד, מחובר לתחתית עם קצה מורחב. אורך - 2-10 ס"מ.

בתמונה נראים עלי קפיר ליים.

טעם וארומה

טווח ארומת ההדרים רחב - העלים מריחים של לימון, קלמנטינה וליים בו זמנית. שילובי הטעמים דומים. אם תקצוץ אותם, הטעם יתגלה טוב יותר.

הרכב ותכונות מועילות

העלים מכילים תרכובות אורגניות, חומצה אסקורבית, סידן, ויטמין A, B2, שמנים אתריים ונוגדי חמצון.

חומרים אלה משפיעים לטובה על הגוף:

• התרכובת הארומטית לימונן אחראית על הארומה הבהירה ומשפרת את העיכול, מפחיתה את הסיכון לריפלוקס מרה לקיבה;
• ציטרונל אלדהיד אחראי לטעם העלים ובעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית;
• נוגדי חמצון קושרים ומסירים רדיקלים חופשיים, מפחיתים את ההשפעות השליליות של תהליכי חמצון, מונעים התפתחות סרטן של חלל הפה, צוואר הרחם והכבד;
• עלי קפיר ליים מדכאים את פעילות הסטרפטוקוקים, היוצרים ביופילם על פני השיניים המשמיד את האמייל ורקמת העצם;
• התמצית מקלה על דלקת בדלקת פרקים וגאוט, מסירה עודפי נוזלים מרקמות;
• המוצר מנרמל את לחץ הדם, מקל על עוויתות, גוונים ומצעיר את הגוף;
• בהודו ובתאילנד משתמשים בירוקים כדי לנרמל את השינה ולהרגעת מערכת העצבים המרכזית;
• שמן המתקבל בזיקוק בקיטור משמש לטיפול באקנה, סבוריאה שומנית, כדי ליישר את גוון העור, להבהיר כתמי גיל ולהפחית צלוליט;
• תה מהעלים משפר את התיאבון, מאיץ את חילוף החומרים, מטפל בהצטננות, מפחית חום, מחזיר את התפקוד המיני, מוריד את רמות הסוכר;
• קפיר ליים מונע האפירה מוקדמת, מנקה את השיער מכימיקלים הכלולים במוצרי קוסמטיקה ונפטר מקשקשים.

שימוש בבישול

עלי קפיר ליים נפוצים במטבח הפאן-אסיאתי וההודי. הם מונחים במרקים, סלטים, קארי ותוספות דגנים.

איך לעבד

לעלים מבנה צפוף, אז לפני שמכניסים אותם לכלי מכינים אותם:

1. לשטוף ולהסיר פסים מרירים גסים.
2. מקפלים 3-4 עלים באותו הגודל או מגלגלים אותם לצינור וקוצצים אותם בסכין חדה.

לאיזה מנות הם מוסיפים?

להכנת מרקים ורטבים משתמשים בירוקים שלמים ונתפסים מהמנה המוגמרת. זה מה שהם עושים עם דפנה, למשל.

עלים ריחניים:

• לשים יבש או טרי לתוך טום ים וקארי הודי, מרקי חלב קוקוס, רטבים שמנתים;
• כוללים זר גרני עם ג'ינג'ר ולמון גראס;
• הוספה למים בעת בישול אורז;
• לשלב עם שורש גלנגל, פלפל צ'ילי, שאלוט, בזיליקום, הל, כמון, נענע, כורכום, תמרהינדי;
• נוסף למנות דגים ופירות ים;
• לשים במרינדות למלפפונים, חצילים, קישואים, כבש ובשר חזיר.

מה אפשר להחליף

לא ניתן יהיה להחליף לחלוטין את המוצר במנות, אבל אתה יכול לשחזר הרכב ארומטי דומה באמצעות שילוב:

1. גרידת ליים, טימין לימון ועלה דפנה. לגרידה ניחוח הדרים חד, טימין לימון נותן תו הדר-צמחי קל, עלי דפנה ניחוח צמחי עם תווים פרחוניים קלים. לחצי עלה דפנה קח ¼ כפית. גרידה וטימין. התערובת משמשת למנות ראשונות, רטבים, קארי, דגים וירקות.
2. עלי ליים, לימון או אשכולית עם עלה דפנה וטימין לימון. תערובת זו מתאימה למרקים, תפוחי אדמה ובשר.

מתכון לתה

עלי קפיר ליים משמשים להכנת תה עם ארומת הדרים עדינה וטעם לוואי מעט מתובל של ג'ינג'ר. הם משולבים עם פירות, עשבי תיבול, עשב לימון וג'ינג'ר.

מתכון לתה למכבש צרפתי של 1.5 ליטר:

• עשב לימון - 2 גבעולים;
• עלי ליים - 3 יח';
• שורש ג'ינג'ר טרי - 2 ס"מ;
• מים רותחים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. גבעולי עשב הלימון מכותים וחותכים לחתיכות.
2. עלי ליים נשטפים וחותכים לרצועות.
3. את הקליפה של שורש הג'ינג'ר חותכים וחותכים לפרוסות.
4. את החומרים מניחים בקומקום, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות.

איפה קונים וכמה זה עולה

קשה למצוא את עלי הקפיר ליים באופן מסחרי. הם נפוצים בדרום מזרח אסיה. בשווקים תאילנדים או וייטנאמיים הם נמכרים טריים, מיובשים או קפואים.

ניתן להזמין את המוצר בחנויות מקוונות המתמחות באספקת מוצרים מתאילנד, או לרכוש בסופרמרקטים. אריזות עלים נמצאות בגזרת הירקות, עשבי התיבול ועשבי התיבול או בגזרת התבלינים והמאכלים האקזוטיים. המחיר עבור 100 גרם של עלים נע בין 170 ל 250 רובל. תלוי בספק.

איך לבחור נכון

לעלים טריים יש צבע אזמרגד, להב העלה צפוף, לא רפוי, ללא כתמים כהים או נזק, הארומה בולטת.

למוצר המיובש יש ארומה פחות בולטת, הצבע ירוק ומושתק.

בעת הרכישה, שימו לב לתאריך האריזה. ככל שהמוצר טרי יותר, הארומה בהירה יותר.

תנאי האחסון

חיי המדף של עלי קפיר ליים מיובשים הם 18 חודשים. המוצר נשמר במקום חשוך וקריר בטמפרטורה מקסימלית של +25°C, לחות אוויר לא יותר מ-85% בצנצנת זכוכית או שקית יצירה.

עלים טריים מוקפאים ונשמרים במקפיא למשך כשנה. טמפרטורה נמוכה אינה משנה את ההרכב הכימי שלהם, אינה מפחיתה את התכונות המועילות, הטעם והארומה שלהם.

ניתן לשמור עלים ירוקים במקרר בתא הירקות ועשבי התיבול עד שבועיים.

ייבוש עלים ותכונות מריחה

עלי ליים מיובשים בשמש כדי לשמר את הטעם והארומה. הם משמשים לא רק למטרות קולינריות, אלא גם מתווספים לאמבטיות חמות ותולים על מרפסות כדי לאחוז חדרים.

עלים יבשים מונחים בשקיות פשתן או בנעליים, בין המצעים. זה מבטל ריחות לא נעימים.

שימוש בארומתרפיה

שמן קפיר ליים משמש בארומתרפיה - במנורות ארומה ובמאיידים. שמן אתרי טהור מעורבב עם מים 1:100.

ארומת ההדרים העדינה משחררת מתח, חרדה ובעלת השפעה מרגיעה קלה.

התייחסות. שמן עלי ליים של קאפיר נחשב לאפרודיזיאק רב עוצמה.

התוויות נגד ונזק אפשרי

עלי קפיר ליים בטוחים לבריאות האדם ולעתים רחוקות גורמים לתופעות לוואי. במקרים מסוימים, כאשר מיץ צמחים מגיע לעור, פוטודרמטיטיס מתרחשת בהשפעת קרני השמש הצורבות.

המוצר הוא התווית נגד:

• אם אתה אלרגי לפירות הדר, זה יכול לגרום לבצקת של Quincke, אורטיקריה ועור מגרד;
• בשליש הראשון של ההריון;
• ילדים מתחת לגיל 12.

זה מעניין:

מהו עץ תפוז ואיך הוא פורח.

מהי קלמנטינה: מאיפה היא מגיעה, איך ואיפה היא גדלה.

האם ניתן לשתות מיץ גזר בהריון?

סיכום

העלים הארומטיים של הכפיר ליים משמשים בבישול כדי להוסיף ארומה הדרים עדינה למנות. הם מתווספים למרקים, תבשילים, רטבים, דגנים, נוצר זר גרני, ומשולבים עם בשר, דגים ופירות ים.

ברפואה העממית והארומתרפיה התאילנדית וההודית הם משמשים לנרמל לחץ דם, עיכול ומצב פסיכו-רגשי. תה העשוי מהעלים משפר את מצב הרוח, מבטל חרדה, עוזר להתגבר על נדודי שינה, לרפא הצטננות ולהפחית את טמפרטורת הגוף.