איך אוכלים ברוקולי והאם אפשר לאכול אותו נא?

ברוקולי הופיע בשוק המקומי יחסית לאחרונה. עם זאת, תוך זמן קצר סוג זה של כרוב זכה לפופולריות רבה: הוא מאודה, מטוגן, אפוי וכו'. ויחד עם זאת, לא כולם יודעים על ההרכב הייחודי של הירק הזה ועל היתרונות שהוא מביא לגוף. איך ועם מה לאכול ברוקולי והאם אתה יכול להשתמש בו עבור גאוט, קרא את המאמר.

מה טוב בברוקולי?

ירק מכיל ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים מועילים המשמשים בטיפול מחלות של מערכת העיכול, הכבד, מערכת הלב וכלי הדם וכו'. המוצר כמעט אינו מייצר את ההשפעות השליליות הקשורות לתרכובות פורין האופייניות לסוגים אחרים של כרוב. עם זאת, אתה יכול להפיק את מירב היתרונות מברוקולי רק כשאוכלים אותו נא, מכיוון שרבים מהאלמנטים שלו מתפרקים בחימום.

הרכב ומאפיינים

המוצר מכיל:

• ויטמינים A, C, E, K, PP, U וקבוצה B;
• סוכרוז;
• מלטוז;
• פרוקטוז;
• גלוקוז;
• לקטוז;
• סִידָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• ריבופלבין;
• חומצות ניקוטיניות, פנטותניות, פוליות;
• תיאמין;
• ליפידים.

ברוקולי אינו מכיל כולסטרול, עובדה זו הופכת את החלבון הקיים בהרכב למועיל ככל האפשר לבריאות הגוף.

רכיבי ירקות מונעים התפתחות של מחלות רבות:

• טרשת עורקים;
• ניאופלזמות (שפירות וממאירות);
• דלקת של המפרקים, החניכיים, עמוד השדרה;
• פתולוגיות של התריסריון ומערכת העיכול;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

האשלגן הכלול בהרכב מקדם את הצמיחה של ציפורניים ושיער, כמו גם מסיר עודפי מלחים מהגוף. שימוש קבוע במוצר מנרמל את תפקוד כיס המרה והכבד, ממריץ את תהליכי התחדשות התאים והרקמות.

KBZHU

תכולת הקלוריות (ערך האנרגיה) של 100 גרם מהחלק האכיל של הברוקולי היא 34 קק"ל.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:

• חלבונים – 3.04% (2.8 גרם);
• מים - 3.26% (89 גרם);
• שומנים - 0.6% (0.4 גרם);
• סיבים תזונתיים - 13% (2.6 גרם);
• פחמימות – 2.86% (4 גרם).

החלבון הכלול בכרוב האספרגוס מועשר בנוגדי חמצון וחומצות אמינו, מה שהופך אותו לשקול לחלבוני ביצה ובשר.

היתרונות והנזקים הבריאותיים של הברוקולי

על ידי אכילת ברוקולי נא, אנשים רוויים את גופם בוויטמינים וחומרי מזון. המשותף שלהם היתרונות הבריאותיים הם כדלקמן:

• הסרת עודפי מים מהגוף, כמו גם ניקוי מלחים;
• ייצוב רמות הורמונליות;
• הגנה על תאי כבד;
• שיפור תהליך העיכול;
• חיזוק רקמת סחוס ורקמות עצם;
• מניעת התפתחות דלקת חניכיים ועששת;
• הגברת מוצקות וגמישות העור;
• מניעת הצטננות, מחלות ויראליות וזיהומיות;
• חיזוק מערכת החיסון;
• השפעה אנטי טפילית;
• הפחתת רמות הכולסטרול הרע;
• מניעת סרטן;
• נורמליזציה של חדות הראייה;
• חיזוק מערכת הלב וכלי הדם.

ברוקולי מפעיל תהליכים מטבוליים בגוף ומנרמל את העבודה האיברים הפנימיים שלו.

אנשים רבים משתמשים ירק לירידה במשקל: למרות התוכן הגבוה של מיקרו-אלמנטים מועילים, כרוב מכיל כמות קטנה של קלוריות. זה עוזר לך להרגיש שובע לאורך זמן, ומונע מאכילת יתר.

אנשים הסובלים ממחלות לבלב צריכים להפחית את צריכתם. ברוקולי או הסר אותו מהתזונה שלך לגמרי. בגיל מבוגר, לא רצוי לאכול אותו, כי עודף ויטמין K הופך את הדם לצמיג מדי. החומרים הכלולים בירק מקשים על ספיגת היוד ולכן עלולים להחליש את תפקודי בלוטת התריס.

כמה צריך ואפשר לאכול ביום

באופן אידיאלי, הצריכה היומית של כרוב אספרגוס למבוגר לא תעלה על 200 גרם. המוצר מתעכל בגוף תוך כ-2-3 שעות.

דברים מעניינים באתר:

האם ניתן לאכול ברוקולי בהריון?

האם ניתן לשלב ברוקולי בתזונה בזמן הנקה?

תסמינים וטיפול באלרגיה לברוקולי אצל תינוקות

האם אתה יכול לאכול ברוקולי חי?

אכילת כרוב אספרגוס נא היא לא רק אפשרית, אלא אפילו מומלצת על ידי רופאים. הירק לא יגרום נזק לבריאות ויעשיר את הגוף בחומרי הזנה.

בואו להבין איך עוד אפשר לאכול ברוקולי: מטוגן, מבושל או מאודה.

יתרונות וחסרונות של שיטת שימוש זו

לטיפול בחום יש השפעה שלילית על רוב המוצרים. במהלך תהליך הבישול, הברוקולי מאבד חלק ניכר מחומרי התזונה והוויטמינים שלו..

טיגון בשמן צמחי מקדם היווצרות חומרים מסרטנים, הצטברותם בגוף מגבירה את הסיכון לפתח סרטן. בבישול, כרוב אספרגוס משחרר גואנין ואדנין, בסיסי פורין המזיקים לבריאות האדם.

חָשׁוּב! ברוקולי מאודה שומר על הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים, עם זאת, אפשרות זו נחותה באופן משמעותי בשימושיות למוצר הגולמי.

הרוויה עם כרוב בצורתו הגולמית מתרחשת הרבה יותר מהרמאשר מטופל בחום.

במקרים מסוימים, צריכה כזו של ירקות כרוכה השלכות שליליות:

• היווצרות גזים מוגברת ונפיחות;
• הפרעת עיכול הקשורה לתכולת סיבים גבוהה.

איך בוחרים כרוב שמתאים לאכילה נא

כאשר בוחרים ברוקולי חשוב להקפיד על כמה כללים:

1. תן עדיפות לראשי כרוב בצבע כהה (סגול, כחול, ירוק כהה), שכן אלו הם הדגימות המכילות את הכמות הגדולה ביותר של בטא-קרוטן וויטמינים.
2. הצבע הירוק העשיר והבוהק והגמישות של עלי הכרוב מעידים על טריות מירבית של הירק.
3. גבעולים עבים מדי וראשים מצהיבים הם סימן לברוקולי בשל מדי.
4. איכות המוצר מתבטאת בתפרחות סגורות היטב וקומפקטיות.

כרוב אספרגוס, שהבשיל בסוף הסתיו, הוא עסיסי וטעם מעולה.

אם הברוקולי הצהיב, האם ניתן לאכול אותו?

תפרחות מצהיבות אינן גורמות נזק לגוף, אז הם נאכלים בחופשיות. יחד עם זאת, כרוב מיושן מאבד את טעמו ואינו מועיל לגוף, שכן הוא מאבד כמעט את כל הויטמינים.

איך אוכלים נא

ירק טרי הולך בצורה מושלמת עם אגוזים, שמנת חמוצה, מלפפונים, צנוניות וגבינה. הטעם העדין והנייטרלי של ברוקולי נא מאפשר להשתמש בו במתכונים רבים.

חָשׁוּב! לפני השימוש, ראש הכרוב נשטף היטב תחת מים קרים זורמים, ולאחר מכן ספוג במי מלח למשך 10 דקות.

אילו חלקים ניתן לאכול נא?

בהחלט כל חלקי כרוב האספרגוס מומלצים לצריכה גולמית, בתנאישהירק טרי. הגבעול מוערך במיוחד: בנוסף לתכולת הסיבים הגבוהה שלו, יש לו טעם מעולה.

חָשׁוּב! עלי ברוקולי צעירים בטעם תרד.

מה לבשל מברוקולי ללא טיפול בחום

כשהוא טרי, לכרוב האספרגוס יש טעם תפל., מסיבה זו אין הרבה אוהבי ירקות חיים. עם זאת, מנות מוכנות כהלכה יוצאות טעימות ובריאות מאוד. סלטים, רטבים ושייקים עשויים מברוקולי.

שיטות בישול שישמרו על תכונות מועילות

מרכיבים לסלטים מהמוצר הגולמי מרוסקים מאוד, זה מאפשר לך לקשט מנות מוכנות בצורה יוצאת דופן.

סלט "שלוש עלמות"

החטיף הזה נהדר מתאים לשולחנות יומיומיים וחגיגיים כאחד.

רכיבים:

• 200 גרם ברוקולי;
• 250 גרם כרוב לבן;
• 1 שן שום;
• 100 גרם כרובית;
• 400 גרם מקלות סרטן;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• 60 מ"ל יין יבש (לבן);
• פלפל צ'ילי (לפי הטעם);
• 40 מ"ל מיץ לימון;
• רוטב ווסטרשייר, סוכר ומלח (לפי הטעם);
• 100 מ"ל יוגורט לבן או מיונז רזה.

איך לבשל:

1. טוחנים את מקלות הסרטן עד שנוצרים צ'יפס עדין, אין צורך להפשיר אותם.
2. קוצצים את הכרוב הלבן דק ככל האפשר.
3. מכינים תמיסת מלח ומשרים בה כרוב כרובית וכרוב אספרגוס למשך 10-15 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן המוקצב, שוטפים את התפרחות במים זורמים ומחלקים לחלקים קטנים. מגררים את הגבעולים.
5. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות.
6. מניחים שום, כמה חתיכות קטנות של פלפל חריף בקערת בלנדר, ויוצקים לתוכה מיץ לימון ויין. מקציפים את החומרים, ממתיקים מעט, ואז מערבבים היטב.
7. מערבבים את כל החומרים ומתבלים ברוטב חריף מוכן.

לפני ההגשה המנה מעוטרת בעשבי תיבול טריים.

סלט פשוט עם צימוקים

רכיבים:

• 300 גרם ברוקולי;
• 50 גרם צימוקים;
• 20 גרם בצל אדום;
• שמנת חמוצה (לפי הטעם);
• 30 גרם גרעיני חמניות (קלופים).

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב וקוצצים דק.
2. מאדים את הזרעים והצימוקים.
3. קוצצים את הבצל.
4. מערבבים את כל החומרים, מניחים בכלי מתאים ויוצקים מעל שמנת חמוצה.

סלט עם שום וגבינה

רכיבים:

• 200 גרם כרוב אספרגוס;
• 2 שיני שום;
• קורט מלח;
• 5 מ"ל חרדל דיז'ון;
• 50 גרם גבינה (זנים קשים);
• 20 מ"ל חומץ 6% (ענבים);
• 40 מ"ל שמן זית.

הכנה:

1. קוצצים דק את השום והכרוב.
2. מגררים גס את הגבינה.
3. מעבירים את השום במכבש.
4. לרוטב מערבבים חרדל, חומץ ושמן זית.
5. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ומתבלים ברוטב.

שייק עם סלרי וג'ינג'ר

ברוקולי הולך טוב עם כל הירקות. קוקטייל שהוכן ממרכיבים כאלה מנקה ביעילות את הגוף ומנרמל תהליכים מטבוליים ועיכול.

חָשׁוּב! שייק ויטמין העשוי מכרוב אספרגוס מומלץ לארוחת בוקר.

רכיבים:

• 250 גרם פרחי ברוקולי;
• 1 מלפפון טרי;
• חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר;
• 100 גרם גבעולי סלרי;
• 100 מ"ל מים מינרליים (עדיין).

הכנה:

1. מכינים את הכרוב: שוטפים, מחלקים למספר שברים וטוחנים בבלנדר.
2. קוצצים דק את הסלרי והמלפפון.
3. מערבבים את כל הירקות בקערת בלנדר, מוסיפים שורש ג'ינג'ר ומים מינרליים צוננים.
4. מקציפים את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שייק עם מיץ לימון

רכיבים:

• 200 גרם ברוקולי;
• 1 תפוח ירוק;
• 100 גרם תרד;
• כמה עלי נענע;
• ½ לימון.

הכנה:

1. הפרד כרוב שטוף מראש לתפרחות.
2. קולפים את התפוח ומוציאים את קופסת הזרעים.
3. קורעים את התרד בידיים.
4. סוחטים מיץ מהלימון.
5. שמים את כל החומרים בקערת בלנדר, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
6. מוזגים את המשקה שנוצר לכוסות ומקשטים בנענע.

רוטב ברוקולי

רוטב קייל מוסיף טעם עשיר למנות רבות. המוצר אידיאלי לדגים, בשר וספגטי.

רכיבים:

• 200 גרם ברוקולי;
• 1 שן שום;
• 30 גרם אגוזי מלך (קלופים);
• מלח לטעימה;
• 100 גרם גבינת קוטג' (עם עשבי תיבול).

הכנה:

1. מביאים מים לרתיחה ומוסיפים מלח.
2. מחלקים את הכרוב למספר חלקים.
3. טוחנים אגוזים, ברוקולי, שום וגבינה בבלנדר.
4. מוסיפים מים נקיים למרכיבים ומקציפים עד לקבלת עיסה של פירה.

התוויות נגד

התוויות נגד לשימוש:

• אי סבילות אינדיבידואלית לכל מרכיב הכלול בכרוב;
• כיב או חומציות מוגברת של הקיבה;
• תפקוד לקוי של הלבלב;
• גאוט (פורינים הכלולים בירקות מעלים את רמת חומצת השתן בגוף).

סיכום

ברוקולי הוא ירק עשיר בחומרים מזינים, אותו מומלץ לצרוך גולמי, לאחר היכרות עם התוויות נגד. האפשרות האידיאלית תהיה לסירוגין בין מזונות גולמיים ומאודים בתזונה שלך.